Mezi „odborníky“ na zdravou výživu je postoj k sóji dvojí: jeden tábor ji považuje za superzdravý produkt a všelék na všechny nemoci, druhý je zásadně proti: sója je podle nich „podpotravina“ a dokonce pěstované pomocí pochybných technologií. Věda asi tuto debatu ještě dlouho neukončí, ale některé věci lze jednoznačně otestovat: například chuť sóji a její účinnost v boji alespoň s nadváhou. Zkoušel jsem pár týdnů „sedět“ na sójových náhražkách a zde jsou mé dojmy z tohoto experimentu.
O ceně
Ti, kteří prohledávali regály supermarketů a hledali dietní a nízkokalorické potraviny, si pravděpodobně všimli zvláštního trendu: čím méně cukru, tuku, oleje atd. ve výrobku, tím je lepší. drahý. Ano, ano, je to tak: pokud chcete jíst a stále máte hlad, budete muset zaplatit jeden a půl až dvakrát více.
Sojové produkty jsou ale v tomto smyslu příjemnou výjimkou. Ve skutečnosti stojí méně. Pro srovnání: půl kila světlé sójové majonézy bude stát v průměru, zatímco běžná stejná „litrová“ stojí Cena sójového masa je rublů za 100 g, a to navzdory skutečnosti, že při vaření se magicky zvyšuje objem krát Osobně, jedno balení vystačilo na 5 dobrých porcí druhého a to i s vývarem, i když při zpestření jídelníčku budete muset k masu přidat rajský protlak a zeleninu na dušení.
Výjimkou jsou sójové nápoje: cena za jeden litr může dosáhnout až 150 rublů, ale problém je zde zjevně v místě výroby. Většina z nich se dováží a pochází z daleka, zatímco vše ostatní je dokonale vyrobeno v Rusku.
O chuti
Co se týče sytosti sóji, zde může konkurovat čemukoliv. Totéž tofu – fazolový tvaroh – zažene hlad doslova dvěma lžícemi! Samozřejmě proto, že obsahuje více bílkovin než běžný tvaroh a dokonce i maso.
Ale: mějte na paměti, že tofu má velmi specifickou chuť. Nebo spíše prostě neexistuje: tento produkt přebírá chuť všeho, s čím jej zkombinujete. Vyzkoušel jsem dva druhy tofu – s přídavkem lososa a s mořskými řasami; a v obou případech jsem se po prvním soustu zašklebil, ale po druhém jsem se nemohl odtrhnout. Obecně je celý problém v tom, jak tento produkt připravit. Pokud jste líní se trápit, skvěle se hodí s obyčejným chlebem, jako náhrada sýra nebo paštiky. Výsledkem je vydatná a chutná snídaně a není v ní prakticky žádný tuk ani kalorie – 100 gramů tofu obsahuje pouze 90 kcal (a nejlehčí smetanový sýr jen XNUMX kcal).
Měl jsem možnost vyzkoušet tofu v restauraci. Tam se kousky jednoduše smažily v česnekové omáčce a podávaly se zeleninou olizující prsty. Skvělé jako předkrm k vínu nebo jen jako příloha k hlavnímu jídlu. Jen mějte na paměti, že je lepší nejíst to s masem – prostě se do vás nevejde.
Když už jsme u masa: se všemi chemickými výhodami sóji (aminokyselin je v ní více než dost) bohužel nemůže plně nahradit „ptaka“ nebo artiodaktyly. Ano, sojové kousky můžete dochutit libovolným kořením a omáčkami (bez nich to, stejně jako tofu, nemá prakticky žádnou zvláštní chuť), ale konzistencí a nutričními vlastnostmi se stejně nedá úplně srovnat s dobře propečeným hovězím nebo kuřecím masem. Takže „přechod“ na sóju má smysl snad jen pro dvě kategorie dietářů: ty, kteří chtějí zhubnout, a ty, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu. I když „sójové hubnutí“ je také kontroverzní záležitost.
O hubnutí
Když se podíváte na čísla, sójové produkty nejsou o mnoho méně kalorické než jejich „prototypy“. Pro názornost: v nízkokalorické sójové majonéze – v té nejlehčí tradiční to může být od 110 do 170. Tofu obsahuje cca 90 kcal (běžný nízkotučný tvaroh – Výrazně se liší pouze nutriční hodnota masa: v sóji – cca kcal na porci, v pravidelných – od 100 do 500 v závislosti na způsobu vaření). Ale chuť, jak si pamatujeme, je výrazně horší.
A pozor! Ne vše vyrobené ze sóji je nízkokalorické. Majonézy, tvarohy a sójové pasty jsou vyráběny s nulovým i tučným obsahem. A tady už nebylo cítit „dietu“.
Ale. Významnou dietetinickou výhodou sójových výrobků je, že obsahují hodně bílkovin. O výhodách a škodlivosti proteinových diet se dá donekonečna polemizovat, ale tady je to, co jsem se naučil z vlastní zkušenosti. Protein vás rychle zasytí, a pak nebudete chtít dlouho jíst. Bílkoviny nezpůsobí, že budete chtít sníst čokoládu a další „špatné věci“. A konečně, bílkoviny nezpůsobují ztrátu síly, jako u diet založených pouze na zelí nebo jiných nepříliš potravinářských produktech. Pravda, nesledoval jsem výkyvy hmotnosti, ale fakt, že jsem začal jíst méně sladkostí a škrobových jídel, je fakt. A jak víte, jsou hlavními nepřáteli každého hubnutí.
Verdikt
Osobně mě po krátkodobém „sójovém plavání“ nenapadlo úplně přejít na tyto produkty. Podle mě to nemá smysl, pokud nejste vegetarián, netrpíte aterosklerózou nebo intolerancí mléka. Občasné zařazení sóji do vaší stravy je ale docela možné. Obsahuje hodně bílkovin, tuky jsou výhradně rostlinné (a velmi zdravé), a jak se nedávno ukázalo, sója působí na zdraví žen léčivě – podporuje tvorbu ženských hormonů a prodlužuje mládí. Obecně platí, že sójové boby nejsou tak hrozné, jak se z nich dělá, ale nejsou ani nenahraditelné.
Viz též:
- Nejznámější „hvězdná“ dieta byla aktualizována – stala se dostupnější a chutnější →
- Ošidit kalorie. Jak jíst hodně a chutně, ale neztloustnout? →
- Menu pro štíhlé →
Sója je rostlinný produkt, o kterém se toho hodně řeklo, jak dobrého, tak špatného. Někomu připadá zdravá a výživná, jiný se vyhýbá regálům obchodů se sójovým tvarohem a masem a obecně vnímá konzervované nebo čerstvé sójové klíčky jako kuriozitu.
Pro vegetariány se sója stala ideálním potravinovým produktem, který jim umožňuje udržet si příjem bílkovin. Například mezi Číňany a Indy je sója hlavní složkou většiny jídel. V Číně, za dynastie Jou, byla tato úžasná rostlina uznávána jako jedno z pěti posvátných zrn (seznam zahrnoval také rýži, pšenici, ječmen a proso).
Hodnota sóji je vysvětlena přítomností kompletního proteinu v něm, který je svými nutričními vlastnostmi téměř stejný jako protein živočišného původu. Kvalita bílkovin v sójových bobech dosahuje téměř ideální úrovně, protože obsahuje potřebný soubor velmi cenných aminokyselin, kterých pro plnohodnotnou výživu musí být minimálně 20 (11 se v těle vytváří a zbývajících 9 je nutné získat z jídla).
Absence cholesterolu a laktózy v rostlině činí sóju velmi všestranným potravinářským produktem, a to i pro lidi, kterým může být mnoho potravin zakázáno kvůli onemocněním vnitřních orgánů a krve. (Ale pozor u endokrinologických onemocnění a urolitiázy!)
Většina vědců se shoduje, že sója může předcházet rakovině prsu, snižovat hladinu cholesterolu, posilovat kostní tkáň, odolávat stařecké demenci, omezovat intoxikaci alkoholem a pomáhat snáze snášet menopauzu.
Sója je lehce stravitelná, a tak není divu, že byla vyvinuta sójová dieta, díky které můžete nejen regulovat rovnováhu živin v těle, ale také se rozloučit s kily navíc. Nahrazení tučného masa a mléka sójovými produkty zaručeně povede k hubnutí. Účinnost se vysvětluje přítomností lecitinu v rostlině – látky, která se přímo podílí na metabolismu tuků, což může snížit hromadění tuků v játrech a podporovat jejich postupné „spalování“.
Zvažte vzorové dietní menu na sedm dní:
První den: Snídaně – sušenky nebo suché sušenky – 50 g, sójové mléko – 1 sklenice.
Oběd – vařené brambory – 2 ks, sojový guláš – 150 g, jablko – 1 ks.
Večeře – zeleninový salát, ochucený rostlinným olejem, vařené libové maso – 150 g, jablečný džus – 1 sklenice.
Druhý den: Snídaně – pohanková kaše se sójovým mlékem – 100 g.
Oběd – vařená mrkev – 2 ks, mletý sójový řízek – 1 ks, jablko a pomeranč – po 1 ks.
Večeře – zeleninový salát, ochucený rostlinným olejem, vařené libové maso – 150 g, jablečný džus – 1 sklenice.
Třetí den: Snídaně – rýžová kaše – jedna porce, sójové mléko – 1 sklenice.
Oběd – sójový tvaroh (tofu) – 150 g, sójová omáčka, nastrouhaná čerstvá mrkev se zakysanou smetanou (10% tuku) – 130 g.
Večeře – dušená (vařená) ryba – 150 g, salát z papriky a kysaného zelí – 100 g, jablečný džus – 1 sklenice.
Čtvrtý den: Snídaně – krekry, krutony nebo suché sušenky – 20 g, sójové mléko – 1 sklenice.
Oběd – polévka z čerstvé zeleniny – jedna porce, salát z řepy se sušenými švestkami a zakysanou smetanou, jablko – 1 ks.
Večeře – vařené brambory – 2 ks, sojový guláš – 150 g, jablko – 1 ks.
Pátý den: Snídaně – sójový sýr nebo tvaroh – 100 g, čaj nebo káva bez cukru – 1 šálek.
Oběd – salát z čerstvé zeleniny se zakysanou smetanou – jedna porce, mletý sójový řízek – 1 ks.
Večeře – zeleninová polévka – jedna porce, sójový sýr – 50 g, jablko – 1 ks nebo jablečný džus – 1 sklenice.
Šestý den: Snídaně – krekry, krutony nebo suché sušenky – 50 g, sójové mléko – 1 sklenice.
Oběd – salát z čerstvé zeleniny s rostlinným olejem – 100 g, sójový guláš – 150 g.
Večeře – hrachová kaše – 100 g (to je cca 50 g suchého hrášku), salát z čerstvé zeleniny s rostlinným olejem – jedna porce.
Sedmý den: Snídaně – hrachová kaše – 100 g, čaj nebo káva bez cukru – 1 sklenice.
Oběd – vařené zelené fazolky – 150 g, salát z čerstvé zeleniny s rostlinným olejem – 100 g.
Večeře – vařené maso – 100 g, sójový sýr (tvaroh) – 50 g, jablko a pomeranč – 1 ks.
Ale kolik „jedna porce“ váží, si každý určí sám. Mnoho lidí věří, že porce je množství jídla, které by se mělo vejít do jedné dlaně. Jiní zvažují přesnější možnosti, od 200 g pro ženy a 300 g pro muže. A hlavně pamatujte na to, že je potřeba pít dostatek neperlivé vody po celý den.
Specifika 7denní sójové diety: bude účinná pouze v případě, že začnete sportovat. Bez fyzické aktivity pravděpodobně nezaznamenáte pozitivní výsledek. Stejně jako u mnoha jiných diet zaměřených na hubnutí.
Zvažte možnost půstové sójové diety. Je velmi přísná, proto se před změnou obvyklého jídelníčku určitě poraďte se svým lékařem a předem vyzkoušejte sójové produkty kvůli chuti a toleranci, pokud jste je dříve do svého jídelníčku nezařadili. Dieta bude vyžadovat nezpracované sójové boby. Namočte je do studené vody a nechte přes noc, ráno uvařte do měkka, bez přidání soli a pepře. Doporučuje se držet takovou dietu ne déle než 5 dní, můžete si domluvit i dny půstu. Na jeden den budete potřebovat 500 g vařených fazolí. Toto množství by mělo být rozděleno do 5 stejných porcí a konzumováno během dne. Předpokládá se, že tato dieta podporuje mírný úbytek hmotnosti a účinně zmírňuje otoky.
Zde je několik užitečných tipů pro přípravu sójových pokrmů:
• Aby si marinované tofu zachovalo svou chuť, používejte ho pouze ve studené kuchyni.
• Pro přidání chuti do sójových pokrmů používejte různé druhy koření.
• Hotová sójová jídla by měla být konzumována ve stejný den, protože. Sójové produkty patří do skupiny produktů podléhajících rychlé zkáze.
Pokud se vám sójová dieta nezdá zajímavá nebo máte k sójovým produktům stále neutrální vztah, pamatujte, že občasné zařazení sóji do vašeho jídelníčku může přinést tělu značné výhody, zejména v prevenci rakoviny, cukrovky a předčasného stárnutí.
Ve stejné době objevili kosmetologové další vlastnost sóji, kterou přidali do krémů proti stárnutí, které hydratují a vyživují, omlazují a obnovují ženskou pokožku. Přírodní sójovou masku lze vyrobit doma. K tomu budete potřebovat sójové boby, čerstvý vaječný žloutek, olivový olej a vroucí vodu. Sójové boby umelte na mlýnku na kávu a zalijte vroucí vodou, poté smíchejte se žloutkem a malým množstvím olivového oleje. Hotová hmota by měla být aplikována v tenké vrstvě na čistý obličej a po 10-15 minutách omyta. Po sejmutí masky se doporučuje pleť namazat jakýmkoli hydratačním krémem.
Sójová omáčka bohatá na bílkoviny může pomoci v boji proti vypadávání vlasů tím, že je vyživuje a podporuje růst. Pro masku budete potřebovat: vysoce kvalitní sójovou omáčku – 2 polévkové lžíce. lžíce, teplá voda – 1 sklenice. Jednoduše smíchejte sójovou omáčku s vodou a naneste na vlhké, čisté vlasy a vetřete ke kořínkům. Po 10 minutách důkladně opláchněte teplou vodou.
