Antioxidant je molekula, která dokáže zabránit řetězovým reakcím, které jsou pro tělo nebezpečné a které jsou spuštěny volnými radikály. Antioxidanty fungují jako přirozený štít pro tělo. Hlavní antioxidanty nalezené v potravinách jsou polyfenoly, karotenoidy a některé vitamíny a minerály. Prezentace.
- Antioxidanty se nacházejí ve velkém množství v zelenině a ovoci
- Antioxidanty nacházející se v zelenině jsou především karotenoidy.
- Chrání buňky těla před volnými radikály
- Pomáhají odolávat stárnutí a mnoha různým nemocem
- Je důležité, aby se do těla dostávaly denně
- Antioxidanty z pevných potravin jsou účinnější než antioxidanty z nápojů
Proč je denně potřebujete?
vstup do těla?
Hlavní funkcí antioxidantů je pomáhat tělu chránit se před agresivním chováním. volné radikály. Naše tělesné buňky produkují tyto molekuly přirozeně. Ale jejich počet se může v důsledku vlivu zvýšit prostředí (znečištění, kouření nebo UV záření ze slunce).
Pokud se jich syntetizuje příliš mnoho a na nesprávných místech, kde jsou potřeba, volné radikály mohou poškodit buňky. Poškozují také DNA a buněčné proteiny. To může způsobit rozvoj určitých onemocnění a urychlit procesy stárnutí, jako je stárnutí kůže. Proto je tak důležité, aby se antioxidanty dostávaly do těla každý den a pomáhaly tělu posílit přirozenou ochranu!
Za co
jsou potřeba?
Jejich funkcí je tolik, kolik jich je. Každý antioxidant plní svou funkci jako „přirozený štít“ v přesně definované části těla.
Rozlišují se následující antioxidanty:
- Beta-karoten, lykopen, zeaxanthin, skupina beta-kryptoxanthinu karotenoidy. Tyto sloučeniny jsou přírodní pigmenty, které jsou zodpovědné za barvu ovoce a zeleniny.
- Polyfenoly. Bezpochyby se jedná o největší skupinu antioxidantů! Flavonoidy, kumariny, antokyany, lignany. škála antioxidantů v rostlinném světě je extrémně široká.
- Vitamíny A, E a C.
Některé minerály a stopové prvky jako např selen, měď, zinek a mangan .
Denní konzumace zeleniny prospívá vašemu zdraví. Jezte zeleninu různých barev a chutí, abyste získali více antioxidantů. Věděli jste, že vyšší procento zeleniny ve vašem jídelníčku má také pozitivní dopad na zdraví planety? ZDE se dozvíte o důležitosti rostlinného světa pro globální výzvy.
Četné studie ukazují, že antioxidanty pomáhají:
- Zpomalte proces stárnutí.
- Snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
- Zabraňte rozvoji určitých forem rakoviny.
- Chraňte zdraví očí.
- Bojujte s dopady znečištění životního prostředí na vaši pokožku, vlasy a plíce.
Co je
doporučená dávka?
Neexistují žádná oficiální doporučení, která by se konkrétně zabývala antioxidanty, s výjimkou betakarotenu (nebo provitaminu A) a příbuzných vitamínů a minerálů. Většina lékařských odborníků však doporučuje pravidelně doplňovat zásoby potravou vstupující do těla.
Kde
hledat je?
Antioxidanty jsou zvláště široce zastoupeny v flóra (zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny). Živočišné produkty (maso, ryby, mléčné výrobky atd.) obvykle obsahují malé množství minerálních látek, které jsou klasifikovány jako antioxidanty.
Je obsaženo největší množství antioxidantů v bobulích: v borůvkách, ostružinách, brusinkách, malinách a sušených švestkách. Pokud mluvíme o zelenina, dále jsou to řepa, artyčoky, chřest, brokolice, červené zelí, cibule a sladká paprika. Výborným zdrojem jsou také antioxidanty čaj, červené víno a hořká čokoláda. A nezapomeňte na luštěniny, zejména o čočce a sójových bobech, stejně jako brambory (zejména o brambory s barevnými hlízami).
antioxidanty
v zelenině
Potraviny nejbohatší na beta-karoten | mcg/100 g |
syrová mrkev | 10 000 |
Pampeliška, petržel | 7000-8000 |
Sušené meruňky, vařený špenát, kukuřičný salát, čínská dýně, mangold, batáty | 4000-5000 |
Červená paprika, mango, řeřicha, šťovík | 2000-4000 |
Meloun, meruňka, játra | 1000-2000 |
Portulaka, rajče, máslo, broskev, kulatá dýně | 500-1000 |
Antioxidanty v zelenině (Zdroj: Centrum pro informace o složení potravin (CIQUAL) |
Zelenina nejbohatší na lykopen: konzervovaná rajčatová omáčka (15 151 mcg/100 g), syrová rajčata (2573 mcg/100 g), syrová červená paprika (308 mcg/100 g).
Zelenina nejbohatší na lutein a zeaxanthin: vařený špenát (11 308 mcg/100 g), vařený tuřín (8440 100 mcg/1350 g), konzervovaný zelený hrášek (100 1290 mcg/100 g), vařená růžičková kapusta (1223 100 mcg/1080 g), surový salát (100 1014 mcg/100 g), vařená brokolice (XNUMX mcg/XNUMX g), konzervovaná dýně (XNUMX mcg/XNUMX g).
Zelenina nejbohatší na beta-kryptoxantin: Vařená červená paprika (2071 mcg/100 g), vařená máslová dýně (1450 mcg/100 g), surová červená paprika (490 mcg/100 g), vařená mrkev (202 mcg/100 g).
Jaký druh
Mají nějaké speciální vlastnosti?
Molekuly některých antioxidantů citlivý na kyslík a světlo, ale jsou docela odolné vůči tepelnému zpracování. Diverzifikujte své barevné schéma zelenina a ovoce, které jíte. Dodáte si tak potřebnou dávku zdravých antioxidantů a zpestříte svůj jídelníček!
Pamatujte také, že některé antioxidanty se lépe vstřebávají v přítomnosti malého množství tuku, jako je lykopen, který se nachází v rajčatech, nebo beta-karoten, který se nachází v mrkvi. Když se tedy rajče (například ve formě rajčatové omáčky) nebo mrkev (ve dušeném mase) vaří s trochou tuku, vaše tělo absorbuje více antioxidantů! Není to důvod, proč jsou zeleninová jídla vařená na olivovém oleji tak populární ve středomořské kuchyni? Pozitivní účinky na vaše zdraví jsou zaručeny!
Co když nebudu dostatečně konzumovat?
nebo příliš mnoho antioxidantů?
Je obtížné odhadnout celkový příjem antioxidantů kvůli extrémní rozmanitosti této třídy látek.
Je však známo, že nedostatek antioxidantů zvyšuje závažnost poškození buněk těla volnými radikály, přispívá k urychlení procesu stárnutí a vzniku nemocí. Někdy je nutné kontrolovat množství určitých antioxidantů vstupujících do těla, jako je vitamín A, protože jeho příliš mnoho může být nebezpečné. Při užívání doplňků obsahujících vyšší dávky těchto vitamínů se doporučuje opatrnost. Podle výzkumů představují zdravotní riziko.
Kromě toho, některé skupiny lidí jsou vystaveny vyššímu riziku při nedostatečném příjmu antioxidantů a/nebo při oxidativním stresu. To se týká ženy v menopauze, starší lidé, lidé s nadváhou a kuřáci.