Ne, není to tak malé – je to 6 mm. nejmenší a tento má 3 mm. Na pilaf je velmi vhodné nakrájet česnek a mrkev na tenké kostičky.Česnek na 6×6 kostek se mi zdá trochu velký.Samozřejmě si můžete vzít speciální stroj na česnek, který ho okamžitě nakrájí na kostičky, ale mrkev se nedá nakrájet na tenké kostičky, tak jsem vzal tuhle.
Musíš žít tak, aby si tě pamatovali i ti parchanti.
Mamina0 rodák 21.01.13 11: 53
NOVINKA 21.01.13 11:53
v reakci na Xava 19.01.13 21:10
Vezměte si Bosch. Můj starý Molinex je už starý. Rozhodli jsme se tedy aktualizovat sami sebe. Nejprve jsem se díval na různé možnosti, ale přesto jsme zvolili Bosch. Pravděpodobně jsem viděl dost programů s Julií Vysotskou. Hodně jim dělá reklamu ve svých pořadech o vaření. A je to tak, tam se můžete konkrétně podívat na to, jak fungují a co dokážou. Koupili jsme Bosch MUM8, červený. U mě byla přednost hnětač těsta, manžel mě přemluvil, abych si k němu koupila váleček na těsto, v poslední době se mi špatně hněte a válí těsto, tak tuhle čestnou povinnost plnil manžel, takže asi naléhal na mě, abych to vzal. Ale už jsem s ním několikrát zadělala těsto a vyválela kolečka na knedlíky. Moc se mi to líbilo a bylo to zajímavé. Teď další krok je skartovačka, právě jsme ji dostali poštou, právě jsem koupila krom knei skartovačku na Asiagemuse a mrkev. Kombajn je drahý, ale stojí za to. Ale můžete se podívat i na jiné modely, model 5, je to se všemi díly a podle mě obsahuje i sekání na kostičky, jen moje 8 takový nástavec nemá, ale takové často nevyrábím saláty, tak jsem si myslel, že nemá smysl to kupovat. Pro mě je hlavní uhníst těsto a vyválet.
– A mám laskavé oči a svěrací kazajku. ))
bereza-22 rodák 21.01.13 15: 31
NOVINKA 21.01.13 15:31
v reakci na sintia1975 14.01.13 15:18
pokud jste si to ještě nekoupili, čistý tento týden to bude 10 eur, cena je, ale nevím kvalitu, pokud můžete něco darovat
Život je příliš krátký na to, abychom ho promarnili dietami, chamtivci a špatnou náladou. Faina Raněvská
kajf ▒[]V[]░[]/[]░[]D▒ 21.01.13 16: 31
NOVINKA 21.01.13 16:31
v reakci na alex12250 18.01.13 23:53
vaya con dios
Xava člověk zevnitř 21.01.13 20: 45
NOVINKA 21.01.13 20:45
v reakci na Mamina0 21.01.13 11:53
Děkuji, opravdu jste mě zaujali, asijské drahokamy a váleček na těsto, jak se tato funkce nazývá? Nebo mi prosím řekněte sérii kombajnu. Možná můžete vidět, jak to funguje v Yatube? Kostkový nástavec u MUM se prodává za 99 eur, což je podle mě na nástavec trochu drahé.
Online37 host 21.01.13 23: 42
NOVINKA 21.01.13 23:42
v reakci na Namibie 15.01.13 22:44
Takovou mám taky.Syrovou zeleninu nekrájí (myslím, že je trochu slabá, nezkoušela jsem, bojím se, že ji zlomím), ale vařená je moc dobrá a zabere trochu místa
Velkým odborníkům na gramatiku a pravopis, prosím, nekomentujte mé chyby.
Mummik vlastenec 22.01.13 09: 15
NOVINKA 22.01.13 09:15
v reakci na Mamina0 21.01.13 11:53
Mimochodem, má tvůj 8. model brusku na olej? a kolik to má barů?
ano v 5. je nástavec na kostky
dobrá střecha letí sama
Mamina0 rodák 22.01.13 11: 36
NOVINKA 22.01.13 11:36
v odpovědi Mummik 22.01.13 09:15
V modelu 8 musíte koupit téměř vše samostatně, ale například v plných kombajnech nepotřebuji všechno, dobře, nepoužívám všechno. Proto jsme došli k závěru, že si koupíme drahé auto a že je potřeba dokoupit. Základní model má mixér na těsto a skleněnou třepačku nebo mixér. Nosítko jsme objednávali samostatně, ale určitě k němu musíme objednat adaptér. K dispozici je také samostatný kráječ nudlí. Pro tento stroj existují dva typy drtičů. Samostatný hrnek s nástavci a nožem, nebo jen nástavec na hlavní hrnek, který je již součástí stroje, tento nástavec se umístí na vrch a skartuje do hrnku a ke stejnému hornímu nástavci je přídavný drtič pro Asiagamuse. Ale v modelu 5 jde všechno dohromady, stačí si na internetu vyhledat všechna auta a podívat se, co si ke kterému modelu můžete koupit.
Proč jsme koupili 8. model, bylo to jen proto, že je silný, je s ním i mlýnek na maso, ten potřebujeme koupit. V kuchyňském robotu je spousta drog, myslím, že mlýnek na maso umele jakékoliv maso. Ujistěte se však, že při nákupu dalšího příslušenství pro váš vůz nepřijdete o nic; možná budete potřebovat nějaké adaptéry. Mašinka je složitá, ale vše se dá naučit, jsou tam návody. Spokojený jsem byl i s kvalitou vozu. Když jsme ho vyndali, bylo jasné, že to není levné, tělo bylo kovové, výkonné a těsto hnětlo ne nahlas, na rozdíl od jiných strojů. Zkrátka jsem moc rád. Postupně budeme kupovat další věci, ale zatím mám vše.
Chtěl jsem sem dát fotku, ale je moc velká, tak si ji dám do alba.
– A mám laskavé oči a svěrací kazajku. ))
Xava člověk zevnitř 22.01.13 14: 30
NOVINKA 22.01.13 14:30
v reakci na Mamina0 22.01.13 11:36
Díval jsem se na spoustu modelů MUM5, ale nevidím tam řezačku kostek, pouze ve čtvrtém modelu. Jak se říká tomuto vozíku na knedlíky, lasagne aufsatz? Díval jsem se na vaše album a byl jsem ohromen!
Řezání v profesionální kuchyni se tedy neomezuje pouze na kostky a proužky, takže se podívejme na oblíbené francouzské techniky:
Kostky
Mohou být zcela odlišné velikosti.
1. Brunoise – malé kostičky o hraně 1-3 mm.
Důležité! Kvalita řezání závisí nejen na vašich dovednostech, ale také na nožích. Jsme oficiální dodavatelé kulinářských nožů Mercer z odolné oceli s vysokým obsahem uhlíku – najdete zde kuchařské nože, krájecí nože, chlebové nože, vykostěné nože a řezbářské nože. Použijte ostrý profesionální nůž. S ostrým nožem je BEZPEČNĚJŠÍ pracovat než s tupým, proto jej pravidelně brouste.
2. Fine brunoise nebo sisle (fine brunoise, cisele) – ještě menší kostky než brunoise.
3. Střední kostky – kostky o hraně 5-7 mm. Říká se jim také „makedonští“.
4. Velké kostky – kostky o hraně 8 mm – 1 cm nebo více.
Brčka
Může to být i úplně jinak – zohledňuje se tloušťka a délka brčka.
1. Julienne – malá brčka 3-4 cm dlouhá a 1-3 mm silná.
Zvažte velikost nože – 25centimetrový kuchařský nůž nemusíte používat, pokud krájíte metodou brunoise nebo malé proužky – pro tyto účely postačí malý nůž.
2. Battonnet – velká sláma 2-3 cm dlouhá a 3-4 mm silná.
Mechanické řezačky zeleniny pomohou urychlit proces řezání produktů:
3. Alumettes – typický střih pro hranolky, šířka proužku je 5 mm, délka 4-5 cm. Říká se mu také match cut, protože alumette jsou ve francouzštině „zápalky“.
Jiné typy
1. Klínky – krájení kulatého ovoce a zeleniny na plátky.
Kráječe zeleniny mají kotouče pro různé počty segmentů – od půlek až po 1/8.
2. Vafle řezané nebo vlnité (gaufrety)
V případech, kdy běžný nůž nebude dělat svou práci, budete potřebovat buď řezačku zeleniny, nebo speciální „vlnitý“ nůž. Mimochodem zde najdete švýcarské vykrajovátka na zeleninu pro profesionální kuchyně Brunner Anliker s efektem ručního vykrajování.
3. Vlnitý (vlnitý) řez (vlnový řez)
Obvykle se používá pro hranolky, okurky, mrkev.
4. Chiffonade – krájení listových bylinek a salátu na tenké proužky
5. Paysanne (venkovský styl) – krájení na tenké, středně velké čtverce.
Mimochodem v některých zemích takto krájí brambory ve stylu country 🙂
6. Mirepoix – řezání na malé kousky asi 3 mm nepravidelného tvaru.
7. Concasse krájí oloupaná rajčata zbavená semínek na kostičky.
8. Krájení na kolečka (kolečka/rondelky)
9. Diagonální řezání (diagonální) – řezání pod úhlem, většinou se takto krájí mrkev, feferonky nebo okurky.
Tato metoda se také používá pro přípravu asijských pokrmů: povrch jídla se zvětší a doba smažení se zkrátí. Čím větší úhel, tím delší budou plátky.
Nezapomeňte také na 3 hlavní způsoby řezání:
1. Sekání – sekání, krájení produktu na velké kusy přibližně stejné velikosti. Obvykle se takto zpracovává zelenina, která se následně rozdrtí na pyré a maso, které projde mlýnkem na maso.
2. Mletí – sekání, krájení produktu na velmi malé kousky. Obvykle se tak pracuje s bylinkami a cibulí.
3. Skartování – drcení, proces krájení na tenké dlouhé kusy (tenčí než brčko).
Pokud přesto chcete proces krájení automatizovat, pak zvolte technologicky vyspělé kráječe zeleniny Brunner Anliker, které imitují ruční krájení! Nože švýcarské kvality, broušené ručně, produktivita od 150 kg za hodinu, stylové tělo – to, co potřebujete pro profesionální kuchyni.