Léto se blíží a s ním i sezóna čerstvé zeleniny. V teplých dnech příjemně osvěží klasický salát z rajčat a okurek, které jsou nyní levnější než před pár měsíci. Lékaři se však domnívají, že by se neměli nechat unést, alespoň ne pro každého. V sekci „Zajímavosti o jídle“ zjistíme proč.
Co je zdravé na okurkách a rajčatech?
Začněme tím dobrým: rajčata i okurky samotné jsou velmi zdravé. Jedno středně velké rajče může obsahovat až třetinu denní potřeby vitamínu C, navíc je tu vitamín B, který je potřebný pro normální růst tkání, a slupka obsahuje flavonoid naringenin, který dokáže zmírnit zánět. To hlavní v rajčatech je ale podle odborníků na výživu lykopen.
– Je to silný antioxidant, který také snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím je v něm vyšší koncentrace lykopenu, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.
Jedno rajče může obsahovat až 8 mg lykopenu. Rajčata dále obsahují draslík, který je prospěšný pro krevní tlak a prevenci srdečních onemocnění, kyselinu chlorogenovou, která snižuje krevní tlak, a betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A.
Okurky, pokud jsou konzumovány se slupkou, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B, které neutralizují cukr, a prospěšné mikroelementy, které zabraňují hromadění cholesterolu a zlepšují činnost srdce. Draslík obsažený v okurkách nasycuje tělesné tkáně vodou a zmírňuje otoky, soli zlepšují látkovou výměnu v těle. Jód, který najdeme i v okurkách, příznivě působí na štítnou žlázu.
Proč nemůžete smíchat okurky a rajčata?
V zásadě pro zdravého člověka není na tomto salátu nic špatného – pokud gastrointestinální trakt funguje perfektně, snadno stráví směs okurek a rajčat. Je to úplně jiná věc, pokud existují nějaké problémy s gastrointestinálním traktem.
„Pokud jsou problémy se žaludkem, se sekrecí žluči, může dojít k neutralizační reakci, kterou mnozí znají z kurzu anorganické chemie ve škole,“ vysvětluje gastroenteroložka Galina Bartashevich. – Okurky budou fungovat jako zdroj zásaditých zásad a rajčata obsahující lykopen budou fungovat jako analog kyseliny. Tato reakce nastává s uvolňováním tepla a uvolňování tepla ve střevech vyvolá zvýšenou tvorbu plynu a poruchu střevního tonusu. V tomto případě se u osoby objeví dyspepsie (poruchy trávení – potíže mohou zahrnovat říhání, nevolnost, řídkou stolici, zvracení. – Cca. vyd). Navíc se to časem opozdí a člověk to s největší pravděpodobností pocítí po dalším jídle, aniž by si uvědomoval, že nepohodlí souvisí s tím předchozím.
Lidem s gastrointestinálními potížemi, kteří nemohou jíst okurky a rajčata na jednom talíři, radí gastroenterolog přidávat místo okurek k rajčatům (nebo místo rajčat k okurkám) papriku, listovou zeleninu, ředkvičky, kopr a petržel. Gastrointestinální pacienti však obecně musí být opatrní při konzumaci čerstvé zeleniny – čerstvá zelenina a ovoce mohou být obtížně stravitelné a v některých případech budou zcela kontraindikovány.
I zdraví pacienti však dostanou ze salátu z rajčat a okurek menší užitek než z nich samostatně: okurky obsahují askorbinázu, která štěpí vitamín C, který se nachází v rajčatech.
Národní redakční novinář
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Komentáře
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Taťána Manturová
Vedoucí mateřské školy č. 107 v Jekatěrinburgu
Anna Kabanová
korespondent
Doporučené
„Takoví lidé onemocní častěji“: Permský ORL specialista řekl, proč byste se neměli dloubat v nose a jak se správně vysmrkat
“Vyhodil jsem věci svého syna do koše.” Obyvatel Uralu, který se vrátil ze SVO, si stěžoval, že jeho dítě bylo ve škole šikanováno
Přestal jsem si „omotávat čuchy kolem pěsti“. Roza Syabitova – o její neochotě vdát se, jejích nejniternějších snech a životě mimo město
Jógová sekce se proměnila v sektu: co se stalo s hlavními sektáři v zemi
Lékařům z Jekatěrinburgu narostla žíla a transplantovali ji muži, aby mu zachránili ruku. Jde o první případ v Rusku
24h. Stěhování / Stěhováci / Gazely o1
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Arťom Krasnov
Redaktor sekce “Auto”.
Taťána Manturová
Vedoucí mateřské školy č. 107 v Jekatěrinburgu
Anna Kabanová
korespondent
Doporučené
„Takoví lidé onemocní častěji“: Permský ORL specialista řekl, proč byste se neměli dloubat v nose a jak se správně vysmrkat
“Vyhodil jsem věci svého syna do koše.” Obyvatel Uralu, který se vrátil ze SVO, si stěžoval, že jeho dítě bylo ve škole šikanováno
Přestal jsem si „omotávat čuchy kolem pěsti“. Roza Syabitova – o její neochotě vdát se, jejích nejniternějších snech a životě mimo město
Jógová sekce se proměnila v sektu: co se stalo s hlavními sektáři v zemi
Lékařům z Jekatěrinburgu narostla žíla a transplantovali ji muži, aby mu zachránili ruku. Jde o první případ v Rusku
24h. Stěhování / Stěhováci / Gazely o1
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a jíme je bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v žádné kombinaci s jinými produkty, je užitečná, říká „Doktor Peter“. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?
Elena Kalen je klinická psycholožka, nutriční specialistka, odbornice na výživu a expertka na psychologii hubnutí.
Mýtus 1. Musí být skladovány v lednici.
– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou plně zralá a chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.
Mýtus 2. Pouze červené obsahují prospěšný lykopen.
Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.
„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata těží z tohoto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.
Mýtus 3. Na velikosti záleží
Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.
“Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,” vysvětluje Elena Kalen. “Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.”
Mýtus 4. Kontraindikováno pro osoby s problémy s ledvinami
„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.
Mýtus 5. Obsahují jedy
— Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.
Mýtus 6. Způsobuje svědění a otoky
– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě, že existuje alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.
Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo
Na internetu najdete mnoho publikací, že nejběžnější letní salát – rajčata plus okurky – absolutně nestojí za to jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.
„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.
Kdo by neměl jíst rajčata
Kristina Plotniková je výživová poradkyně, výživová poradkyně, certifikovaná specialistka v oblasti zdravé výživy a autorka metody efektivního hubnutí.
— Rajčata obsahují obrovské množství minerálů, vitamínů a antioxidantů. Také posilují stěny cév a bojují proti rakovině prostaty a močového měchýře. Tato zelenina obsahuje pouze 20 kcal na 100 gramů, což vám pomůže sledovat vaši váhu. Neměli byste však sníst více než 300 gramů denně! – říká Kristina Plotniková.
Rajčata byste měli jíst opatrně:
- pro alergiky. Rajčata jsou známým alergenem; pokud po jídle dojde k zarudnutí nebo svědění na těle, musíte tuto zeleninu vyloučit ze své stravy;
- lidé s onemocněním trávicího traktu. Rajče obsahuje kyseliny – citronovou a jablečnou, které mohou způsobit pálení žáhy a bolesti žaludku;
- lidé s onemocněním jater, protože rajčata mohou způsobit rozvoj hepatózy.
Tato zelenina se dá dusit, péct, zavařovat, ale nejzdravější je kombinace rajčat + olivový olej.
Rajčata by se neměla jíst na noc. Sloučenina tyramin v rajčatech může vyvolat produkci norepinefrinu, neurotransmiteru, který stimuluje mozkovou aktivitu. A v tomto případě bude těžké usnout.
Aby mělo tělo z rajčat více benefitů, neměla by se kvůli rozdílu v rychlosti trávení kombinovat s luštěninami (fazole, hrách, čočka, fazole). Rajčata se ideálně kombinují se sýrem, ořechy, bylinkami a další zeleninou.
