Většina lidí si pod pojmem arašídy představí ořechy, i když to zdaleka není pravda. Tato rostlina patří do rodiny luštěnin, stejně jako hrách nebo fazole.
Myšlenka mletí arašídů na pastu patří ke starověkým aztéckým kmenům. Z pražených arašídů udělali pastu a výslednou směs pak jedli jako hlavní jídlo.
Arašídové máslo bylo nalezeno i v jiných zemích. Například v čínské kuchyni se místo škrobu jako jedna z přísad omáčky používaly mleté arašídy a v africké kuchyni.
V moderní společnosti je Amerika považována za místo narození arašídového másla. Tam se tento produkt objevil v roce 1890 jako lék. Odborník na výživu John Kellogg je považován za „rodiče“ arašídového másla.
Navrhl, aby lidé nahradili maso arašídovým máslem. To bylo doporučeno pro ty, kteří netolerovali tento produkt nebo nebyli schopni žvýkat hrubé jídlo.
Je také pozoruhodné, že během občanské války vojáci konzumovali arašídy, aby obnovili sílu po bitvách.
Složení a obsah kalorií arašídového másla
| Kalorie na 100 gramů | 579 kcal |
| Proteiny | 30 g |
| Tuky | 46 g |
| Sacharidy | 12 g |
Výhody arašídového másla
Arašídové máslo obsahuje výživné bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které příznivě působí na fungování našeho těla.
Arašídová pasta se používá v lékařství a v dietní výživě. Denní konzumace arašídů snižuje „špatný“ cholesterol v krvi.
— Začněme tím, že arašídy nejsou ořech, jak se běžně věří. Arašídy patří do rodiny luštěnin a rostou pod zemí, jako hlízy brambor. Největším nebezpečím arašídů je tedy kontaminace oflotoxiny, plísní, která ovlivňuje ovoce. Ale smažení před použitím plíseň ničí. Pokud se k výrobě arašídového másla používají pražené arašídy, forma bude s největší pravděpodobností inaktivována.
Druhým nebezpečným bodem je vysoká alergie na arašídy. Arašídy jsou jedním ze šesti nejběžnějších život ohrožujících alergenů. Arašídy mohou způsobit akutní alergickou reakci, včetně anafylaktického šoku.
Třetím bodem, důležitým pro odborníka na výživu, je vysoký obsah kalorií a velké množství Omega-6. Omega-6 jsou známé svými protizánětlivými účinky a musí být v rovnováze s Omega-3 kyselinami. A 100 gramů arašídového másla obsahuje asi 600 kalorií, z nichž asi 450 kcal pochází z tuku. Spotřeba arašídového másla by proto měla být umírněná.
Arašídové máslo má také mnoho pozitivních vlastností – obsahuje hodně rostlinných bílkovin. Díky tukům ve složení dobře zasytí a sníží chuť k jídlu a má nízký glykemický index. A samozřejmě má jemnou, jedinečnou chuť,“ říká odborník na výživu, endokrinoložka Khismatullina Raushaniya.
Lékaři doporučují konzumovat ne více než 30 gramů arašídů nebo arašídového másla denně.
Škodlivost arašídového másla
Jako každý produkt má arašídové máslo určité kontraindikace:
- Arašídy jsou silným alergenním produktem, a proto jsou extrémně kontraindikovány pro alergiky.
- Rád bych také poznamenal, že arašídové máslo je velmi kalorický produkt. Proto se lidem s poruchami metabolismu nedoporučuje používat podzemnicovou pastu.
- Těhotným dívkám je vhodné vyloučit arašídy z jídelníčku, protože mohou u miminka spustit astma.
- Arašídovému máslu by se měli vyhnout lidé, kteří jsou náchylní k artritidě a artróze.
Použití arašídového másla v lékařství
Arašídové máslo obsahuje mnoho užitečných složek, vitamínů a minerálů. Tato zázračná pasta obsahuje kyseliny nikotinovou, listovou a pantotenovou, vápník, hořčík, fosfor, zinek a další užitečné prvky.
Pokud jíte arašídové máslo, můžete:
- normalizovat hladinu cholesterolu;
- posílit imunitní systém;
- snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- normalizovat činnost žlučníku a jater;
- pomáhají udržovat krásu pokožky, vlasů a nehtů (díky vysokému množství antioxidantů);
- pomoc při plánování těhotenství a obnově hormonálních hladin (díky kyselině listové);
- zabránit rozvoji onemocnění genitourinárního systému.
Konzumace arašídového másla se doporučuje sportovcům při vysoce intenzivním cvičení, protože obsahuje velké množství bílkovin pro rychlé a efektivní budování svalů.
Použití arašídového másla při vaření
Arašídové máslo je velmi výživná potravina, takže stačí málo, aby vás zasytilo. Zpravidla se arašídová pasta přidává do cereálií, dezertů a samozřejmě se maže na chleba.
Palačinky s arašídovým máslem a ovocem
Nic vám nedodá energii jako chutná a zdravá snídaně
| Rýžová mouka | 200 g |
| kefír | 250 ml |
| Egg | 2 kus. |
| Sůl | chuť |
| Sladidlo | chuť |
| Kokosový olej | pár kapek |
| arašídové máslo | 1 lžička |
| Čerstvé bobule | pro dekorace |
Vejce šlehejte, dokud se neobjeví pěna. Přidejte k nim prosátou rýžovou mouku, sůl a sladidlo. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu kefíru.
Palačinky smažíme na mírném ohni s trochou oleje. Jakmile je vrchní strana matná, palačinky otočte a smažte z druhé strany.
Naskládejte palačinky, přidejte 1 lžičku arašídového másla a ozdobte čerstvým ovocem.
arašídové máslo
Arašídové máslo lze snadno připravit doma. K tomu budete potřebovat výkonný mixér.
| Арахис | 300 g |
| Sůl | chuť |
Pokud chcete, můžete přidat med.
Vyloupané arašídy smažte na suché pánvi asi 10 minut. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout a poté oloupejte.
Vložte ingredience do mísy mixéru a začněte mixovat. Nejprve se drolí, ale dalším šleháním přechází do krémové textury. Dopřejte svému pomocníkovi v kuchyni pravidelně odpočinek, aby se nespálil.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Původně se arašídové máslo skládalo pouze z mletých pražených arašídů, moderní obdobu s přídavkem oleje vytvořil chemik Joseph Rosenfield v roce 1922. A o 6 let později prodal svou licenci společnosti, která zahájila sériovou výrobu v roce 1932. Takže prvním výrobcem arašídového másla byla společnost Peter Pan Peanut Butter Company. V současnosti se arašídové máslo skládá hlavně z drcených pražených arašídů, rostlinného oleje, soli, sladidel a koření. Arašídy jsou velmi zdravým a vysoce kalorickým produktem, který dokáže zahnat hlad na dlouhou dobu. Pasta obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví: ● polynenasycené mastné kyseliny: kyselina linolová, která zajišťuje hormonální rovnováhu, zpomaluje stárnutí buněk, kyselina listová, omega 3, 6 a 9;
● esenciální aminokyseliny;
● vitamíny A, E, K, skupina B;
● železo, fosfor, vápník, hořčík, sodík a selen;
● vláknité vlákno. V našem katalogu najdete nízkokalorická arašídová másla s klasickou chutí, aditivy a proteinem.
Obsah kalorií a míra spotřeby
Arašídy samotné jsou velmi kalorickým produktem, energetická hodnota 100 gramů je 622 kcal. Do arašídového másla se přidává také sladidlo, sůl a slunečnicový olej. Průměrný obsah kalorií arašídového másla s cukrem je 600-700 kcal na 100 gramů v závislosti na složkách. Současně je obsah kalorií v dietním analogu, který obsahuje sladidlo místo cukru, přibližně 550 kcal. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií byste tento produkt neměli zneužívat. Arašídové máslo však bude výborným doplňkem vašeho jídelníčku – můžete si ho namazat na toasty, chléb, přidat do kaše nebo tvarohu a s jeho přídavkem uvařit pečivo. Denní příjem závisí na účelu vaší stravy. Pokud chcete zhubnout, pak je normou pro arašídové máslo několik lžiček v závislosti na obsahu kalorií ve vašich jídlech. Při udržování hmotnosti je norma přibližně 1-1,5 polévkové lžíce, což je asi 300 kcal. Pro nabrání svalové hmoty je norma pro arašídové máslo, které obsahuje velkou dávku tuku a rostlinných bílkovin, až 3 polévkové lžíce denně. I když je váš jídelníček zaměřen na nabírání hmoty, neměli byste to s přidáváním těstovin přehánět kvůli vysokému obsahu tuku a riziku vzniku alergie na ořechy. KBJU klasického arašídového másla, které obsahuje pouze ořechy, je 550/24/45/6.
Výhody a poškození arašídového másla pro tělo
Arašídové máslo je zdravý produkt s mnoha výhodami pro sportovce, hubnutí a vegany. Těstoviny se pro vysoký obsah rostlinných bílkovin doporučují přidávat do jídla pro nabírání svalové hmoty, a to jak pro sportovce, tak pro lidi, kteří nejedí živočišné produkty.
Výhody arašídového másla bez cukru
Vysoký obsah mononenasycených tuků snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a nepřítomnost cholesterolu má příznivý vliv na zdraví, snižuje riziko nebezpečných onemocnění. Při pravidelné konzumaci arašídového másla se snižuje pravděpodobnost vzniku diabetes mellitus 100. typu, zlepšuje se imunita a činnost trávicího traktu. Produkt umožňuje vegetariánům a veganům kompenzovat nedostatek bílkovin. 24 gramů arašídového másla obsahuje XNUMX gramů bílkovin. Arašídy pomáhají posilovat svaly, normalizují proces odbourávání tuků a funkci jater, obnovují nervový systém při stresu a jsou také antidepresivem pro muže i ženy. Arašídové máslo zvyšuje hladinu testosteronu v krvi, což zrychluje metabolismus a rychleji spaluje tuky. Z tohoto důvodu se produkt doporučuje pro hubnutí, a to i přes jeho vysoký obsah kalorií. Vysoký obsah tuku v těstovinách navíc vytváří pocit sytosti na dlouhou dobu. Produkt obsahuje různé vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. Zvláště užitečné jsou: ● draslík pomáhá udržovat zdraví mnoha orgánů a systémů, včetně srdce, ledvin a svalů;
● fosfor je součástí kostí a zubů, je nezbytný pro výrobu energie pro buňky těla;
● hořčík je potřebný pro růst svalů a správné fungování nervového systému;
● zinek podporuje imunitní systém a urychluje hojení ran;
● Vitamin B6 je důležitý pro vývoj mozku a metabolismus. Arašídové máslo obsahuje velké množství bílkovin a tuku, díky čemuž je výborným doplňkem stravy pro ty, kteří trénují vytrvalost, například při dlouhých túrách. To je skvělé řešení, když tělo potřebuje velké množství kalorií, aby správně podpořilo tělo, místo velkého a těžkého jídla. Na rozdíl od většiny jiných zdrojů bílkovin lze arašídové máslo skladovat po dlouhou dobu při jakékoli teplotě. Díky tomu ho můžete mít stále s sebou na dobití – i na túry. Vláknina obsažená v arašídech zlepšuje trávení a pomáhá odstraňovat z těla špatný cholesterol a nenasycené mastné kyseliny zrychlují metabolismus.
Jakou škodu mohou těstoviny způsobit?
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu může jeho nadměrná konzumace způsobit nežádoucí přibírání na váze. Proto je důležité kontrolovat množství arašídového másla, které jíte. Kromě toho může zneužívání způsobit alergii na něj, protože ořechy jsou silným alergenem. Také přemíra bílkovinných potravin je nebezpečná pro ledviny a další orgány vylučovací soustavy, proto musíte být extrémně opatrní u arašídů, které obsahují velké množství bílkovin.
Jak si vybrat arašídové máslo
Při výběru arašídového másla byste měli věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu a složení. Někteří výrobci do něj přidávají přísady, díky kterým je výrobek nejen méně zdravý, ale i zdraví škodlivý. Používají se například umělé konzervanty, příchutě a stabilizátory, které šetří suroviny, prodlužují trvanlivost pasty a zintenzivňují její chuť.
Dobré arašídové máslo by nemělo obsahovat:
● hydrogenované oleje – konzervační látka, která je škodlivá pro cévy a funkci mozku;
● palmový olej, který vytváří jednotnou konzistenci, ale vyvolává rakovinu a kardiovaskulární onemocnění;
● kukuřičný sirup – levné sladidlo s přebytkem fruktózy, která se okamžitě vstřebá a přemění na přebytečný tuk.
Charakteristické vlastnosti vysoce kvalitního arašídového másla:
● tmavě krémová barva, pokud kompozice obsahuje arašídy se slupkou, světlý odstín, pokud jsou arašídy v kompozici loupané, ještě světlejší, pokud se do pasty přidá med a rostlinný olej;
● homogenní struktura bez hrudek nebo s kousky arašídů, pokud je na etiketě uvedeno, že pasta je „křupavá“;
● přírodní složení, čím méně přísad, tím lépe, nejzdravější těstoviny obsahují pouze arašídy, sůl a sladidlo;
● trvanlivost – ne více než jeden rok, což naznačuje přirozenost složení.
Recenze: Druhy arašídového másla
Kromě klasického arašídového másla bez přísad a soli existuje mnoho dalších druhů v závislosti na ingrediencích ve složení. Přírodní arašídové máslo bez cukru Tato pasta je vhodná pro ty, kteří dodržují PP nebo jiný druh diety. Místo cukru takové pasty přidávají sladidlo, například erythritol, jehož obsah kalorií je 0. Mohou také obsahovat další bílkoviny, například koncentrát mléčné bílkoviny. Protein – označuje sportovní výživu. Přidává se při nabírání svalové hmoty. Kombinuje vše, k čemu jsou dobré klasické těstoviny, se zvýšenou dávkou bílkovin. Nízkokalorické ořechové máslo může být buď s klasickou chutí, nebo s různými přísadami: kokos, datle, mandle, čokoláda a další. Hladké a s kousky arašídů Konzistence přírodní pasty je krémová a křupavá. První má hladkou a jednotnou texturu, druhý má křupavou texturu s velkými kousky nemletých arašídů. Konzistence produktu je často uvedena na etiketě: krémová, křupavá, hrubá nebo křupavá. Odstíny chuti Pasta chutná sladce, slaně a pikantně v závislosti na přísadách. Nejčastěji se můžete setkat s těstovinami: ● s kakaem – dietní náhrada klasické Nutelly;
● s brusinkami nebo brusinkami – vysoký obsah antioxidantů;
● se sušeným ovocem – rozinky, sušené meruňky a datle dodávají ovocnou chuť a vitamíny;
● s kokosovými vločkami;
● se skořicí – bude chutnat milovníkům cukrářských chutí;
● s javorovým sirupem – sytě sladká varianta, která pochází ze severoamerické kuchyně;
● s česnekem a kořením – slaný předkrm.
Které arašídové máslo je lepší na hubnutí?
Zdálo by se, že pro svůj vysoký obsah kalorií není arašídové máslo vhodné pro dietní výživu, maximálně pro PP. Vědci však zjistili, že pravidelná konzumace arašídového másla je pro hubnoucí lidi prospěšná, protože podporuje tvorbu testosteronu, přirozeného spalovače tuků. Odborníci doporučují při dietě volit dietní těstoviny bez cukru. Důležité je také hlídat si množství jeho konzumace, aby nedošlo k překročení denního příjmu kalorií a náhodnému přibírání na váze při pokusech o zhubnutí. Odborníci na výživu doporučují konzumovat tento produkt, stejně jako ostatní obsahující velké množství tuku, v první polovině dne. Můžete ho přidat například ke snídani nebo si připravit svačiny s chlebem a těstovinami. Pokud se věnujete fitness, můžete sníst několik lžic produktu hodinu a půl před tréninkem, abyste se nabili energií potřebnou pro intenzivní práci v posilovně. Pro dodržení správné výživy je také lepší věnovat pozornost arašídovému máslu se sladidly. Výrobek bude mít stejně jasnou chuť jako běžné těstoviny s přidaným cukrem, ale jeho obsah kalorií bude několikanásobně nižší. Těstoviny se také doporučují konzumovat při Dukanově dietě – nízkosacharidovém výživovém programu, jehož principem je konzumace více bílkovinných potravin, prakticky s vyloučením sacharidů. Produkt je pro ni ideální. BJU klasického arašídového másla bez soli a cukru – 24/45/6.
Výhody arašídového másla pro sportovce
Arašídové máslo, stejně jako sportovní výživa, je rychle a snadno stravitelné bez velkého zatížení gastrointestinálního traktu, na rozdíl od bílkovinných potravin živočišného původu. Proto se často používá pro sportovní účely. Pro kvalitní trénink a regeneraci Pasta pomáhá obnovit sílu po tréninku a získat energii i pro intenzivní aktivity, jako je fitness, kardio nebo silový trénink. Vysoké množství bílkovin a vitamínů také pomáhá rychle budovat svalovou hmotu a spalovat přebytečný tuk. Na sušení Arašídové máslo se také používá jako sportovní výživa při řezání, kdy se potřebujete rychle zbavit přebytečného tuku a zdůraznit svalovou definici. Díky bohatosti bílkovin a tuků vám arašídy zanechají pocit sytosti a energie na dlouhou dobu. Pro zvýšení hmotnosti Arašídové máslo se také přidává do diet na přibírání kvůli vysokému obsahu bílkovin a kalorií, protože pomáhá budovat svaly spíše než tuk. Výhody arašídů jsou nepopiratelné v kulturistice, kulturistice a vzpírání, protože sportovci potřebují konzumovat více kalorií než průměrný člověk, který vede sedavý životní styl.
Jak používat arašídové máslo
Arašídové máslo je všestranný, zdravý a výživný produkt, který lze využít mnoha způsoby.
Kam přidat
Existuje mnoho možností, s čím arašídové máslo jíst. Například k PP snídani se často přidává místo cukru do ovesné kaše nebo tvarohu a také se maže na chleba. Chcete-li sendviči přidat chuť, položte na těstoviny plátek sýra, sušené ovoce a kousky čerstvého ovoce. Skvěle se hodí i k celeru, ať se to zdá jakkoli zvláštní. Pokud rádi pijete smoothie po ránu, pár lžic arašídového másla nápoj zasytí a dodá mu oříškovou chuť. Produkt lze přidat do PP palačinek a palačinek. No, to nejjednodušší a nejzdravější: pastu lze přidat k nakrájenému ovoci jako omáčku.
Co vařit
Arašídové máslo lze přidat do jakéhokoli pečiva: sušenky, muffiny a koláče jako náplň a dokonce zapéct do dortu s ořechovou vrstvou a polevou. Nebo ho přidejte do samotného těsta na pečení místo másla. Potřebujete k tomu pouze proteinovou zapékací směs a samotné těstoviny. Můžete také vyrobit PP Raffaello a další bonbóny s arašídovým středem. Díky neutrální chuti, která kombinuje slané, hořké a sladké tóny, lze pastu bez cukru přidat do omáček k zelenině, masu, kuřecímu masu nebo rybám a přidat tak pikantní chuť. Na přípravu této omáčky budete potřebovat dvě lžíce arašídového másla bez cukru hladké krémové konzistence, bez kousků ořechů, tři stroužky česneku, nízkokalorickou dietní majonézu, lžíci sladidla, vodu a červenou papriku podle chuti. Česnek je potřeba nasekat a pak už jen smíchat všechny ingredience dohromady. Tato omáčka s jasnou, bohatou chutí je ideální pro asijská jídla: lze ji přidat do funchose, udon, soba, rohlíků a dušené zeleniny.
Jednoduché recepty na zajímavá jídla
Jablka v arašídovém másle Smíchejte ovesné vločky, sůl, sladidlo a trochu mouky, do směsi přidejte arašídové máslo a promíchejte. Směs rozetřeme na plátky jablek a pečeme v troubě 15 minut. Dezert lze ozdobit bobulemi nebo sušeným ovocem. 
Vitamin PP snídaně Ovesné vločky zalijte řeckým jogurtem a nechte 10 minut uležet. Poté promíchejte a přidejte banán a arašídové máslo. Pokrm posypeme lněným semínkem. V případě potřeby můžete ozdobit čerstvým ovocem a skořicí. 
PP zmrzlina Můžete si vyrobit zdravou a lahodnou veganskou zmrzlinu s arašídovým máslem. K tomu je potřeba v mixéru rozmixovat banány s arašídovým máslem a dát směs na chvíli do mrazáku. 
proteinová sušenka Tento dezert je ideální pro nabírání svalové hmoty. Smícháme 100 gramů arašídového másla s 1 vejcem a malým množstvím mouky a zašleháme. Výsledné těsto pak rozválejte na malé ploché koláče a vložte je do trouby na 180 stupňů. Pečeme dozlatova. 
Zelené fazolky v arašídové omáčce Najemno nakrájenou šalotku orestujte do změknutí. Přidejte stroužek nasekaného česneku a lžíci nastrouhaného zázvoru. Poté vložte 500 gramů zelených fazolek do pánve a smažte do měkka. Zvlášť smíchejte lžíci arašídového másla, lžíci sójové omáčky, limetkovou šťávu a 2 lžíce vody. Uvařené fazole přelijte omáčkou a ozdobte nasekanými arašídy. 
Ovesná palačinka s arašídovým máslem a banánem Namočte 30 gramů ovesných vloček do 75 mililitrů vody na 10 minut. Když jsou cereálie měkké, přidejte vejce a promíchejte. Smažte palačinku na nepřilnavé pánvi z obou stran, dokud nebude uvařená. Banán nakrájejte a položte na vrstvu palačinek z arašídového másla. Placku přeložte napůl tak, aby náplň byla uvnitř. Pokud chcete, můžete dovnitř kromě banánu dát oříšky a čerstvé bobule, nebo, jak to Američané rádi dělají, smíchat arašídové máslo s marmeládou. 
Salát s čínským zelím a arašídy Čínské zelí nakrájíme na kostičky a rajčata na plátky, jejich směs dáme na talíř. Zeleninu posypeme nasekaným koprem. Zvlášť smíchejte 2 lžíce arašídového másla, citronovou šťávu a sůl. Důkladně promícháme a omáčku nalijeme doprostřed salátu. Pokrm ozdobíme praženými arašídy. 
