Nerezové pánve se vyznačují vysokou pevností, spolehlivostí a mají dlouhou životnost. Jsou odolné proti opotřebení, rázovému zatížení a deformaci, nekorodují, jsou odolné proti poškrábání, nehoří při vysoké teplotě a snadno se čistí. Při správné péči a správném používání může ocelové nádobí vydržet více než 20 let.
V nerezových pánvích uvaříte jakékoli jídlo, protože se optimálně hodí k dušení i vyvaření a díky chemické inertnosti a hygieně materiálu v nich můžete připravované jídlo skladovat po dlouhou dobu. Toto kuchyňské náčiní je kompatibilní se všemi typy varných desek včetně indukce. Jeho jedinou nevýhodou je relativně vysoká cena.
Známky dobré nerezové pánve
Při výběru vhodné nerezové pánve byste měli věnovat pozornost několika důležitým nuancím:
- způsob výroby. Ocelové nádobí může být lité nebo lisované. Při výrobě litých pánví se používá metoda pájení, zatímco lisované pánve jsou vyráběny lisováním. Oba druhy jsou kvalitní, ale lité kuchyňské náčiní je považováno za odolnější, takže většinou stojí víc;
- jakost oceli (uvedena na spodní straně každého výrobku). Nejkvalitnější pánve jsou vyrobeny z lékařské oceli 18/10 – nepodléhají mechanickému poškození a při používání prakticky netmavnou, přičemž si dlouhodobě zachovávají své provozní parametry;
- materiál a tloušťka dna. Při nákupu nerezové pánve je lepší zvolit model se silným vícevrstvým zapouzdřeným dnem obsahujícím vrstvu mědi (1,5 mm) nebo hliníku (alespoň 3 mm). Zesílené dno zajišťuje dokonale rovnoměrný ohřev a zabraňuje připalování jídla a zároveň umožňuje šetřit plyn nebo elektřinu – díky dlouhodobému udržení tepla jsou pokrmy plně připraveny i po vypnutí sporáku. V takových nádobách je snadné udržovat požadovanou teplotu, velkou výhodou ocelových pánví se silným dnem je navíc možnost vařit pokrmy bez oleje a dusit zeleninu ve vlastní šťávě pro získání zdravějšího a výživnějšího jídla;
- tloušťka stran. Pro dobrou ocelovou pánev by tento parametr měl dosahovat 0,8 mm, i když podle norem je tloušťka 0,5 mm považována za přijatelnou. Pokud má výrobek stěny silnější než 1 mm, je příliš těžký a dlouho se zahřívá, což není příliš vhodné;
- kvalita povrchu. Nerezové nádobí s matným povrchem většinou rychleji chladne, proto se nejčastěji používá v restauracích, nádobí s leštěným povrchem déle udrží teplo a je ideální pro použití v domácnosti. Při výběru pánve musíte také pečlivě zkontrolovat její povrch, zda není poškozený nebo vadný;
- materiál a způsob upevnění rukojetí. Nádobí lze vybavit úchyty z kovu, plastu nebo dřeva. Dutá kovová držadla se při vaření nezahřívají, protože nerezová ocel má nízkou tepelnou vodivost a umožňuje použití pánve v troubě, zatímco dřevěná držadla jsou příjemná na dotek a poskytují pohodlné uchopení. Pokud jsou rukojeti vyrobeny z běžného plastu, mohou se při zahřátí roztavit a vydávat nepříjemný zápach. Výjimkou jsou žáruvzdorné plastové nebo silikonové rukojeti, které snesou vysoké teplo. U vysoce kvalitních pánví by rukojeti měly být bezpečně připevněny k tělu nýty a neměly by být přivařeny;
- víčko. Mělo by dokonale sedět v průměru a těsně přiléhat k okrajům. Nejfunkčnější a nejpraktičtější možností je tepelně odolná skleněná poklice se speciálním otvorem pro odvod páry. Díky průhlednému povrchu přes něj můžete sledovat proces vaření bez otevírání pánve.
Přehled značek
Moderní trh nabízí velký výběr nerezových pánví od různých výrobců, které se od sebe liší designem, rozměry a tloušťkou stěn a dna. Podívejme se na charakteristické rysy produktů nejoblíbenějších značek:
- Silampos – prvotřídní kuchyňské náčiní z chromniklové oceli s hliníkovým diskem pro efektivnější rozvod tepla, rychlé vaření, těsně přiléhající poklice s pohodlnými rukojeťmi bez chladu, snadná údržba a použití;
- Rondell – funkční a praktické výrobky elitní třídy, kvalitní ocel, vícevrstvé dno, nízká hmotnost, pohodlné silikonové rukojeti, výlevky pro vypouštění kapaliny na obou stranách, snadná a bezpečná obsluha;
- Beka – pohodlné a odolné nádobí z vysoce kvalitní oceli, vícevrstvé dno, ergonomický design, pohodlné rukojeti a těsně přiléhající poklice s otvory pro odvod páry a vypuštění přebytečné tekutiny, stupnice objemu pro dávkování tekutiny a přísad;
- BergHOFF – vysoce kvalitní chromniklová ocel, vysoká pevnost, šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost, odolnost proti opotřebení a rázovému zatížení, pohodlné plastové rukojeti, vestavěný snímač teploty;
- Zwilling JA Henckels – luxusní kuchyňské náčiní, unikátní patentovaná technologie výroby, zapouzdřené dno, bezvadný styl, praktické a odolné kování;
- Kochstar – silné dno, pohodlné ocelové rukojeti, které se nezahřívají, žáruvzdorné poklice, unikátní vnější povlak z ultra hladkého skleněného smaltu, vysoká pevnost, odolnost proti mechanickému poškození, agresivnímu chemickému prostředí a změnám teplot, hygiena, snadné čištění , lze použít v troubě;
- Fissler – kvalitní nerezová ocel, odolné dno, kompatibilní se všemi typy sporáků, pohodlné protiskluzové rukojeti, žáruvzdorné skleněné poklice, odolnost a snadná údržba;
- Zanussi – odolná a hygienická chromniklová ocel, silné vícevrstvé dno s celohliníkovým jádrem, spolehlivé svařované rukojeti, žáruvzdorné poklice s otvory pro únik páry, promyšlené okraje pro úhledný odvod tekutiny, stupnice objemu na vnitřních stěnách pro pohodlné odměřování ingrediencí, možnost použití na jakémkoli sporáku a troubě;
- Cristel – funkční a elegantní design, 3-vrstvé boky a dno, žáruvzdorná skleněná poklice s otvorem pro únik páry, tvarované nýtované rukojeti, snadná a bezpečná obsluha;
- Eva Solo – nerezová ocel prémiové kvality, patentovaný nepřilnavý povrch, ergonomické rukojeti, lze použít na všechny typy sporáků, nepřekonatelně snadné použití;
- De Buyer – elegantní nádobí z vysoce kvalitní oceli s vynikající vnější i vnitřní úpravou, silné dno pro efektivní rozvod tepla, pohodlné rukojeti, praktický design;
- Kitchen Aid – funkční nádobí klasického designu, odolné tělo, pohodlné rukojeti, kompatibilní se všemi typy varných desek;
- Ruffoni – prvotřídní nerezová ocel, unikátní design, vícevrstvé dno s hliníkovou vložkou, pohodlné leštěné rukojeti, výborná tepelná vodivost;
- Brabantia – zesílené dno se zesíleným hliníkovým diskem, matné leštění, klasický design, ergonomické rukojeti, úspora energie, lze použít na jakýkoli sporák;
- Lacor – kvalitní chromniklová ocel se speciálním leštěním, silné trojité dno, pohodlná pevná madla, masivní víka, snadná údržba;
- Scanpan – kvalitní keramicko-titanový nepřilnavý povrch, pohodlné netopící se rukojeti, tepelně odolné skleněné poklice, naprostá zdravotní nezávadnost,
- Fissman – prvotřídní ocel třídy 18/10, obrovský výběr modelů a doplňkových možností (například síťka na odtok vody, sítová vložka atd.), stylový a originální design;
- SKK – hygienická a ekologická nerezová ocel, vícevrstvé dno kapsle s hliníkovou vložkou, promyšlený design.
Tuto otázku si alespoň jednou v životě položila každá hospodyňka. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, co je třeba zvážit při výběru pánve, jakému materiálu dát přednost a na jaké detaily si dát pozor, aby se nákup skutečně vydařil.
Jak vybrat ty nejlepší hrnce
Když přemýšlíte, jak vybrat opravdu kvalitní pánev, musíte nejprve zjistit, které společnosti se etablovaly jako nejlepší výrobci kuchyňského nádobí daného typu. Zpravidla se jedná o evropské továrny, které jsou na trhu již řadu let.
Pamatujte, že výrobci kvalitního a kvalitního zboží mají nutně své webové stránky, kde často najdete nejen nabízený sortiment, ale také podrobný popis každého zboží s uvedením materiálů použitých při výrobě a technických vlastností. .
Při výběru pánve se sami rozhodněte, na jakých procesech vaření se bude podílet. Z toho bude jasné, jaké požadavky by jí měly být předloženy.
Když už mluvíme o konkrétním modelu, nejdůležitější volbou, které budete muset čelit, je materiál, ze kterého bude vyroben. Níže jsou uvedeny podrobné popisy pánví vyrobených z dnes nejoblíbenějších materiálů používaných k výrobě ohnivzdorného nádobí. Obecné informace o nich, stejně jako jejich klady a zápory, vám pomohou rozhodnout se a správně si vybrat.
Smaltované hrnce
Všeobecné informace
Pánve tohoto typu jsou vyrobeny z litiny nebo různých kovových slitin. Od všech ostatních je odlišuje speciálně nanesená vrstva smaltu – povlak se speciálními vlastnostmi.
Málokdo ví, že smaltované sklo se používá nejen při výrobě kuchyňských potřeb, ale také při výrobě domácích spotřebičů a dokonce i při výrobě sanitárního vybavení. Tento materiál je šetrný k životnímu prostředí a bezpečný pro lidské zdraví, protože se jedná o sklo, které je vlivem extrémních teplot přichyceno k povrchu, který má pokrývat.
Existují dva typy pánví, které se liší způsobem nanášení smaltu. Při jedné metodě se nádobí pokrývá smaltem úplným máčením nebo poléváním, při druhé se nanáší nástřikem. V obou případech je po nanesení skleněného smaltu na povrch nádobí nádobí odesláno do speciální pece, kde je vypáleno při teplotě přibližně 800 °C.
Pros
Smalt skla nereaguje s chemickým složením potravin, takže připravené jídlo můžete ponechat ve smaltovaném nádobí bez obav, že získá cizí příchutě. Povrch tohoto materiálu je navíc ideálně hladký, nepodléhá množení bakterií, a proto se potraviny nekazí ani při delším kontaktu s nimi.
Při nákupu takové pánve nezapomeňte, že je vlastně univerzální: můžete v ní vařit, dusit jídlo a jednoduše ji ohřívat. Je vhodný na jakýkoli typ sporáku a je vhodný do myčky. Navíc mají tyto pánve díky vlastnostem materiálu pokrývajícího jejich povrch nejnápadnější design. Pokud se vám tedy líbí barevný rendlík s ornamentem, s největší pravděpodobností je smaltovaný.
Zápory
Mezi nevýhody patří skutečnost, že smalt je náchylný k odštípnutí, pokud narazí na tvrdé povrchy. Takovou pánev je třeba používat opatrně. Ze stejného důvodu byste se při mytí měli vyvarovat používání kovových houbiček, protože mohou poškrábat sklovinu.
Smaltované sklo se bojí příliš vysokých teplot, proto se vyhněte silnému zahřívání takového nádobí. Ve smaltované pánvi byste neměli vařit jídlo s příliš hustou konzistencí, například kaši – s největší pravděpodobností se začne připalovat (zejména pokud ji včas nemícháte).
Tipy pro výběr
Až se rozhodnete si takovou pánev pořídit, vězte, že skutečně kvalitní bude pouze ta, na kterou je nanesena smaltovaná vrstva poléváním nebo máčením. V tomto případě je vrstva smaltu silnější, odolnější a bezpečněji připevněná k povrchu. Dávejte proto pozor na stěny a dno misky – neměly by být příliš tenké. Nezapomeňte zkontrolovat pánev, zda na ní nejsou třísky a škrábance (i ty nejmenší) – za žádných okolností by tam žádné být neměly.
hliníková pánev
Všeobecné informace
Nádobí vyrobené z hliníku bylo velmi oblíbené a žádané již od starověku. V sortimentu mnoha výrobců jej najdeme i dnes. Měli byste však pochopit, že některé z nich, stejně jako dříve, používají lisovaný hliník, zatímco vysoce kvalitní pánve jsou vyráběny pouze litím – jsou odolnější, spolehlivější a jejich životnost je mnohonásobně delší než u lisovaných analogů.
Tato pánev je vhodná pro všechny druhy potravin, s výjimkou kyselých a těch, které obsahují velké množství solí, protože mohou vyvolat reakci, která naruší ochrannou vrstvu na povrchu nádobí. Ale ani tyto produkty pro ni nejsou děsivé, pokud jsou dno a stěny vaší hliníkové pánve pokryty nepřilnavým nebo sklokeramickým povlakem.
Pros
Oproti jiným je hliníková pánev velmi lehká, což může někdy značně usnadnit proces vaření. Hliník má velmi vysokou úroveň tepelné vodivosti, takže nádobí z něj vyrobené se zahřeje během několika minut, což zaručeně sníží náklady na energii.
Zápory
Potraviny by se neměly skladovat v hliníkovém nádobí, protože dlouhodobý kontakt s ním způsobí chemické reakce a jídlo může získat kovovou chuť. Použití tvrdých brusiv při mytí takové pánve může vést ke zničení ochranné vrstvy, která pokrývá dno a stěny.
Tipy pro výběr
Při výběru hliníkové pánve budete v první řadě stát před úkolem rozeznat litou od lisované. Ale není těžké to udělat. „Razování“ poznáte podle velmi nízké hmotnosti, tenkých stěn a výrazně nižší ceny.
Dbejte také na to, aby dno pánve bylo dokonale hladké a rovné, jinak by se mohlo vlivem teploty zdeformovat.
Litinová pánev
Všeobecné informace
Nejdéle vám při správné manipulaci vydrží pánev z litiny. Můžete v něm vařit téměř cokoliv, včetně polévek, zeleniny, dušeného masa a omáček. Díky silným stěnám nádobí, které dokáže udržet teplo po dlouhou dobu, se jídlo v něm rozvaří a získá zvláštní chuť.
Praxe ukazuje, že litina časem získává speciální ochranné vlastnosti a vaření na ní je čas od času zlepšuje. Navzdory skutečnosti, že litina je velmi pevná a odolná slitina, neměli byste ji upustit, protože by se mohla rozbít.
Dnes najdete pánve vyrobené výhradně z litiny nebo se speciálně naneseným smaltovaným povlakem.
Pros
Díky vlastnostem materiálu získávají pokrmy vařené na litinové pánvi zvláštní chuť. Navíc pomůže šetřit energii, protože po ohřátí dokáže udržet teplo po výrazně dlouhou dobu (jídlo je hotové po vypnutí hořáku). Postupem času se používání oleje při vaření může snížit, protože se vytvoří přirozená nepřilnavá vrstva.
Zápory
Vzhledem k vlastnostem materiálu jsou litinové pánve mnohem těžší než všechny ostatní. V této nádobě lze uchovávat připravené jídlo pouze v případě, že má nanesenou vrstvu smaltu. Litinové nádobí je třeba umýt ihned po použití, protože litina je porézní a rychle pohlcuje pachy.
Tipy pro výběr
Výběr ve prospěch vysoce kvalitní litinové pánve není obtížný, protože výrobní technologie téměř všech společností je stejná, takže se bude stačit jednoduše zaměřit na značku výrobce. To je zvláště důležité, pokud si chcete koupit litinové nádobí se smaltovaným povrchem.
Kastrol z nerezové oceli
Všeobecné informace
Dotyčný typ pánví je dnes snad nejrozšířenější. Mnoho žen v domácnosti volí nerezové nádobí kvůli jeho všestrannosti a snadnému použití. Je velmi odolný a nepřilnavý.
V takových pánvích vaří polévky, kaše, kompoty, dusí maso a připravují zeleninové guláše. Nerezová ocel nereaguje na chemické složení potravin, takže na pánvi z ní můžete vařit kyselá i slaná jídla.
Pros
V případě potřeby lze nerezovou pánev namočit na dlouhou dobu, protože není náchylná ke korozi. Nádobí z tohoto materiálu je určeno mimo jiné k uchovávání připraveného jídla bez obav, že se pokrm zkazí nebo získá pachuť. Nerezová ocel navíc odolá velmi vysokým teplotám.
Zápory
Navzdory pevnosti materiálu se stále nedoporučuje používat při mytí nádobí hrubé abrazivní prostředky (například kovové houbičky), protože mohou poškrábat povrch.
Tipy pro výběr
Zkuste si vybrat modely pánví se zesíleným dnem, protože s největší pravděpodobností budou obsahovat speciální vrstvy mědi nebo hliníku, které jsou nezbytné pro co nejrychlejší ohřev nádobí. Protože existuje tolik různých typů nerezových pánví, kupujte značky, kterým můžete důvěřovat.
Keramická pánev
Všeobecné informace
Keramické nádobí, včetně žáruvzdorného, se vyrábí slinováním různých druhů hlíny – přírodního a ekologického materiálu, který odolá vysokým teplotám.
Keramická pánev je považována za docela praktické a všestranné nádobí s designem, který není horší než smalt. Dá se v něm vařit a péct téměř cokoliv. Hlavní věcí v tomto procesu je vyhnout se náhlým změnám teploty a postupně zvyšovat teplo. Musíte také vědět, že takové nádobí není vhodné pro plynové a indukční sporáky, protože neobsahuje kov.
Pros
Výhodou keramických pánví je jejich ergonomie a univerzálnost, protože v nich můžete vařit jakékoli jídlo bez použití oleje. Je třeba poznamenat, že se snadno používají, jsou odolné proti spálení a poškrábání, snadno se umyjí a udržují v původním stavu.
Zápory
Oproti pánvím z kovových slitin mají keramické o něco kratší životnost. Nevýhodou je, že keramika dokáže pohlcovat pachy, proto je nutné tuto pánev po použití ihned umýt. A nezapomeňte, že ne každé keramické nádobí je vhodné do myčky nádobí.
Tipy pro výběr
Pokud přemýšlíte, jak vybrat keramickou pánev, abyste neudělali chybu, musíte vědět, že existují hrnce jednoduše s keramickým povlakem, a to jsou dva zásadně odlišné typy nádobí. Až budete mít jistotu, že váš budoucí nákup je celý z keramiky, věnujte pozornost tloušťce stěn a dna – neměly by být příliš malé, stejně jako ceně kvalitní keramické pánve.
Nepřilnavé pánve
Všeobecné informace
Nepřilnavé povlaky se nejčastěji nanášejí na nádobí vyrobené z litého hliníku a nerezové oceli. Může se skládat z několika vrstev. Například trojité povrstvení poskytuje lepší účinek a zlepšuje výkonnostní charakteristiky nádobí.
Kvalitní nepřilnavý povlak na rozdíl od všeobecného přesvědčení neobsahuje toxické ani jiné zdraví škodlivé látky. Díky odolnosti vůči přilnutí jídla ke dnu můžete na pánvích tohoto typu jídlo nejen vařit a dusit, ale dokonce i restovat a smažit. Navíc jsou odolné a vhodné na všechny typy sporáků a mnohé jsou vhodné i do myčky nádobí.
Pros
Potraviny se nelepí na povrch pánve s nepřilnavým povlakem, lze je snadno omýt měkkou houbičkou. Kromě toho není náchylný k pohlcování pachů a vnikání do chemických reakcí s produkty.
Zápory
Připravené potraviny pro skladování by měly být přeneseny z takové pánve do jiné nádoby. V průběhu času se může nepřilnavá vrstva odloupnout; ale to se nestane, pokud budete nádobí správně používat a správně je skladovat.
Tipy pro výběr
Dejte si pozor na nádobí, které obsahuje nepřilnavé povlaky obsahující PFOA, nebezpečnou a zdraví škodlivou látku. Chcete-li to provést, nakupujte hrnce od známých a důvěryhodných značek, které jsou lídry na trhu. Zkuste si vybrat těžké, masivní modely, protože jsou založeny na nerezové oceli nebo litém hliníku, a ne na jejich levném lisovaném protějšku.
Tepelně odolné skleněné pánve
Všeobecné informace
Ohnivzdorná skleněná pánev je snad ze všech výše uvedených esteticky nejhezčí. Během jeho provozu můžete vždy sledovat, jak probíhá příprava jídla, aniž byste museli znovu otevírat víko, abyste se ujistili, že vše probíhá podle plánu. Můžete v ní ukládat připravené pokrmy a podávat je v ní na stůl.
Pros
Žáruvzdorné sklo je vhodné pro použití nejen na sporáku, ale také v troubě a také v mikrovlnné troubě. Velmi snadno se čistí, protože se v ní nepřipalují potraviny a sklo vůbec neabsorbuje tuk.
Zápory
Pánev, stejně jako jakákoli jiná tepelně odolná skleněná nádoba, by neměla být umístěna na otevřeném ohni, protože by se mohla rozbít. Výrobci nedoporučují při mytí používat abrazivní prostředky, zejména kovové houbičky.
Tipy pro výběr
Pozorně si přečtěte návod k použití tepelně odolného skla, protože některé modely jsou určeny výhradně pro mikrovlnné trouby.
Kde koupit hrnce?
Po přečtení tohoto článku jste se naučili, jak vybrat kvalitní pánev, která je pro vás ta pravá. Nyní budete zcela jistě stát před otázkou, kde jej koupit.
Zde musíte pochopit, že nejspolehlivější možností budou pouze specializované prodejny. Zároveň nikdy neodmítejte možnosti s internetovými obchody, protože na jejich webových stránkách je uveden celý sortiment a podrobné informace o každém produktu. Cena v takových obchodech je nižší kvůli absenci plateb za pronájem a mzdových nákladů pro prodavače a další personál. Navíc si vždy můžete přečíst recenze na výrobce nádobí a samotný internetový obchod, který je nabízí.
