Před nákupem pánve byste se měli rozhodnout, pro co přesně je, pro kolik lidí plánujete vařit a jaké množství jídla plánujete vařit. Od toho se odvíjí výběr typu nádobí, jeho velikosti a někdy i materiálu. Řekneme vám o všem v pořádku a také vytvoříme seznam nejlepších pánví, které ti nejnestrannější odborníci – kupující – považují za nejlepší.
Pánve: které jsou lepší?
Vše záleží na tom, jak a k čemu se bude pánev používat.
- Klasické (univerzální) pánev s plochým dnem a mírně zaoblenými stěnami je volbou, když potřebujete multifunkční nádobí. Můžete na něm smažit, dusit, dusit, restovat nebo ohřívat.
Typ desky
Další důležitý bod. Na plynové a elektrické sporáky jsou vhodné zpravidla téměř všechny pánve. Skleněná keramika vyžaduje na vnější straně smaltovaný nebo nepřilnavý povlak. Pro indukční vařič je speciální magnetické dno. Takové pánve jsou obvykle označeny Induction a mají speciální ikonu v podobě stylizované pružiny.
Materiál
- Hliník – nejběžnější možnost. Jedná se o nejlepší pánve v poměru ceny a kvality, jsou lehké, rovnoměrně se zahřívají a snadno se čistí. Aby bylo možné vařit pokrmy s rajčatovou pastou a jinými produkty obsahujícími kyseliny, musí mít hliník nepřilnavý nebo jiný povlak.
Pokrytí
Nejoblíbenější je nepřilnavý, díky kterému můžete smažit s minimálním množstvím oleje. Není divu, že takové nádobí vždy spadá na první místa v hodnocení pánví. Pro nátěry se zpravidla používají:
- polymer tetrafluorethylenu (polytetrafluorethylen, teflon) – fluoropolymerový povlak s dobrými nepřilnavými vlastnostmi, ale krátkodobý a snadno se poškrábe;
Jak vybrat pánev: od klasiky po wok
Kuchaři a domácí kuchaři vědí, jak důležité je mít v kuchyni dobrou pánev. Na jeho kvalitách závisí chuť a vzhled připravovaných pokrmů.
velikost
Určuje se podle horní strany stran, podle víka. Malá pánev o průměru 18–20 cm je ideální pro jednu osobu nebo na malé porce, jako je například jednovaječná míchaná vejce. Pro velkou rodinu a přípravu značného množství jídla jsou optimální velké pánve o průměru 28 cm a více, univerzální možností jsou pánve o průměru 24–26 cm, jsou vhodné na velké porce smažení, a na míchaná vejce nebo omeletu z 5–6 vajec.
Tloušťka
Nejlepší pánve jsou takové, na kterých se jídlo nejen nepřipaluje, ale také se rovnoměrně vaří. Je také žádoucí, aby nádobí udrželo teplo po dlouhou dobu, což do značné míry závisí na tloušťce dna a stěn. Takže u nádobí s nepřilnavým povlakem se za dobrý ukazatel považuje tloušťka dna 5–6 mm.
Užitečné možnosti
Pánve s pevnými kovovými držadly, stejně jako s odnímatelnými plastovými nebo dřevěnými držadly, jsou vhodné pro pečení v troubě. A pokud je na dně indikátor teploty měnící barvu, bude snadné zjistit, že je pánev horká.
Hodnocení pánví: top 10 nejlepších možností
Náš výběr zahrnuje univerzální pánve s klasickými tvary, které získaly nejpozitivnější hodnocení od zákazníků Ozonu.
V domácnosti
Litá pánev s nepřilnavým povrchem, 26 cm
1 494 RUR 4 580 RUR
Podle mnoha kupujících je to nejlepší pánev z hlediska ceny a kvality. Je levný, vhodný pro smažení s malým množstvím oleje nebo bez něj a pro použití na plynových, elektrických a sklokeramických sporákech. Pánev je vyrobena z litého potravinářského hliníku s tloušťkou stěny 3 mm a dnem 5 mm.
Do granitového nepřilnavého povlaku jsou přidány keramické třísky, které zvyšují životnost nádobí. V řadě je pět nejoblíbenějších velikostí – s průměrem 20, 22, 24, 26 a 28 cm.Okamžitě můžete zakoupit s víkem i bez a vybrat si barvu potahu – černá, šedá, hnědá, žula.
- Co je třeba zvážit: Pánev je trochu těžká. Vzhledem k tomu, že rukojeť není odnímatelná, není vhodná pro použití v troubě.
Zpětná vazba kupujících:
„Výborná pánev s velkým a hlubokým dnem. Povlak eliminuje potřebu přidávat olej. Na této pánvi můžete smažit, dusit a vařit polévku. Jídlo zůstává horké po dlouhou dobu. Dalším plusem je přítomnost víka, které těsně přiléhá k pánvi.“
„Toto je již 4. pánev od této společnosti. Výborná kvalita. Těžký, silnostěnný. Nic nehoří ani bez oleje.”
hitt Světlo hvězd
Pánev HITT Starlight, 26 cm, s poklicí, pevná rukojeť
1 359 RUR 2 990 RUR
Je vyrobena ručním litím z hliníku, má zesílené dno 5mm a vysoké stěny tloušťky 3,5mm, víko z tvrzeného žáruvzdorného skla a bakelitovou rukojeť, která se nezahřívá a neklouže v rukou. K dispozici jsou možnosti s průměrem 24, 26 a 28 cm.
Nepřilnavý povlak německé značky Greblon C2+ je určen pro 5000 varných cyklů. Pánev je levná, vhodná na všechny typy sporáků kromě indukce a lze ji bez problémů mýt v myčce.
- Co je třeba zvážit: rukojeť není odnímatelná. Nevhodné pro hořáky s malým průměrem.
Zpětná vazba kupujících:
“Nestává se často, aby se dala koupit kvalitní pánev za tak dobrou cenu a ještě s poklicí.”
„Skvělá pánev, perfektní povlak. Jídlo se nelepí ani nepřipaluje.“
“Žula” “Tradice”
TRADITION Žulová pánev, 28 cm, bez poklice, s pevnou rukojetí
1 603 RUR 2 799 RUR
Díky pětivrstvému nepřilnavému granitovému povlaku odolnému proti poškrábání umožňuje smažit bez oleje. Silné hliníkové stěny a dno (4 a 6 mm) rozvádějí teplo rovnoměrně a dobře udržují teplo. Stěny jsou vysoké, takže je vhodné dusit nebo smažit velké množství jídla. V řadě jsou pánve o průměru 20, 22, 24, 28 cm, jak s odnímatelnou, tak neodnímatelnou rukojetí. Vhodné pro všechny varné desky kromě indukce.
- Co je třeba zvážit: Někteří zákazníci si stěžují, že je pánev těžká.
Zpětná vazba kupujících:
„Používám to asi šest měsíců. Jsem velmi potěšen. Není cítit žádný zápach. Nic nehoří. Povlak je na svém místě.”
„Pánev je těžká, dno a stěny tlusté. Dno se snadno čistí. Ani po roce používání nevypadá špinavě. Rukojeť je pohodlná, bez vůle. Za ty peníze je to asi nejlepší volba.“
Přečtěte si také
Inhouse mia
Vnitřní pánev “MIA” s nepřilnavým povrchem a odnímatelnou měkkou rukojetí 28 cm
1 342 RUR 2 690 RUR
Jeho tělo je vyrobeno z hliníkového plechu inovativní metodou lití „Metal Crystallization“. Vícevrstvý fluoropolymerový nepřilnavý povlak Pfluon umožňuje nejen smažit téměř bez oleje, ale také podporuje rovnoměrnější rozložení tepla po celé ploše dna.
Pánev se časem nedeformuje, je vhodná na všechny sporáky kromě indukce, snadno se čistí v myčce na nádobí a má pohodlnou odnímatelnou rukojeť. Vybrat si můžete nejen vhodný průměr okrajů (22, 24, 26 nebo 28 cm), ale také průměr dna (20 nebo 23 cm) s důrazem na velikost hořáků.
- Co je třeba zvážit: Rukojeť je velmi křehká a při náhodném pádu se může zlomit. Dno není příliš silné – 3,5 mm.
Zpětná vazba kupujících:
„Silný, těžký. Rukojeť je na pohled krásná a příjemná na dotek. Dobrý povlak, nic nelepí.”
“Skvělá pánev, pohodlná rukojeť, pěkná barva, vaří rychle a dobře.”
Granit ultra originál Kukmara
Kukmara Pánev Granit ultra original, 26 cm
2 028 RUR 2 529 RUR
Řadí se ke špičkovým pánvím co do tloušťky stěn a dna – 4, respektive 6 mm. Šestivrstvý granitový nepřilnavý povlak je odolný proti poškrábání (ale samozřejmě se nedoporučuje míchat jídlo vidličkou nebo kovovou špachtlí). Samotná pánev je vyrobena z ručně litého hliníku a je vhodná na všechny sporáky kromě indukce. V řadě jsou čtyři možnosti – s průměrem 22, 24, 26, 28 cm, s odnímatelnou nebo neodnímatelnou rukojetí.
- Co je třeba zvážit: Někteří kupující poznamenávají, že pánve s malým průměrem mají nízké stěny.
Zpětná vazba kupujících:
„Těžká litá pánev. Nic nehoří! Skvělá velikost na míchaní a smažení vajec.”
„Skvělá pánev, snadno se čistí. Vařit je radost, několik měsíců aktivního používání – nic se nepřipaluje, na smažení není potřeba prakticky žádný olej.“
Tefal Luminens
Je vhodný na jakoukoli varnou desku včetně indukce. Pánev patří do rozpočtové řady Tefal, je vyrobena z hliníku a má nejen vnitřní, ale i vnější nepřilnavou vrstvu. A podpisový kruh – indikátor ohřevu – vám včas prozradí, kdy se dno zahřívá.
Součástí linky je malá pánev o průměru 22 cm a větší 26 cm, ve které je vhodné vařit zeleninu, maso i pečeně. Hlavní výhodou je, že stojí několikanásobně méně než pokročilejší modely. Kupující zároveň poznamenávají, že jeho výkonnostní charakteristiky a životnost tím netrpí.
- Co je třeba zvážit: Pánev je těžká – bez pokličky váží více než 1 kg. Boky nejsou příliš vysoké.
Zpětná vazba kupujících:
“No, velmi dobrá pánev.” Těžký na hliník. Dobře se smaží. Cena je velmi dobrá.”
“Optimální poměr ceny a kvality.” Vysoce kvalitní nepřilnavý povlak. Pracuje s indukčními plochami.”
Přečtěte si také
“bajkal” “Kovové nádobí Neva”
Litá pánev s nepřilnavým povrchem „Natural Minerals“ řada „Baikal“, 22 cm
2 235 RUR 4 470 RUR
Díky vícevrstvému nepřilnavému polymer-keramickému povlaku nanesenému speciální technologií imitující efekt přírodního kamene na něm můžete vařit bez přidání oleje – jídlo zůstane šťavnaté a nepřipálí se. Nátěr je odolný proti poškrábání a snadno se čistí ručně i v myčce.
Řada obsahuje několik pánví, od malých o průměru 18 cm až po 30 cm, které jsou vhodné pro velkou rodinu. Výrobky mají silné stěny (4 mm) a dno (6 mm), takže se hodí na smažení, dušení nebo dušení. Mnoho kupujících poznamenává, že průměr dna a horní části je téměř stejný – to je výhodné a jídlo se vaří rovnoměrně.
- Co je třeba zvážit: není vhodný pro indukční sporáky.
Pánev – jeden z hlavních prvků v arzenálu každé ženy v domácnosti. Jedná se o univerzální nádobí, na kterém můžete vařit širokou škálu pokrmů nejrůznějšími způsoby – od smažení až po dušení nebo dušení. Pánve jsou ale jiné než pánve, jejich výhody a nevýhody, stejně jako možnosti použití, závisí na celé řadě individuálních vlastností. Proto, když se ptáte na otázku „Jaká by měla být nejlepší pánev“, musíte se rozhodnout pro mnoho nuancí. A jak ukazuje praxe, každá žena v domácnosti získává status nejlepší a nejbezpečnější z různých možností. Existují zde však i obecné vzorce.
Jak vybrat pánev
Nabídka takového kuchyňského náčiní na trhu je nesmírně pestrá. Pánve se dodávají ve všech druzích tvarů a velikostí, materiálů výroby a vnitřních povlaků. Bez přípravy se v takové rozmanitosti můžete snadno zmást. Proto jsme pro vás sestavili seznam hlavních výběrových kritérií a pravidel pro jejich výběr.
Spodní
Většina moderních pánví na elektrické i plynové sporáky má kulaté dno. Pokud vaříte na elektrickém sporáku, pak by měl být průměr dna zvolen tak, aby se co nejvíce přiblížil velikosti hořáku. Tento požadavek je důležitý zejména u sklokeramických povrchů.
Stejně důležitá je tloušťka dna. Čím je větší, tím rovnoměrněji bude teplo distribuováno. Kromě toho je tlustý kov méně náchylný k teplotní deformaci a je obecně odolnější. Klasickým příkladem silnostěnného nádobí jsou litinové pánve, ve kterých se jídlo ohřívá obzvláště rovnoměrně. Silná vrstva litiny navíc déle udrží teplo, takže hotové pokrmy pomaleji chladnou a dosáhnou perfektního stavu.
Páka
Za prvé by to mělo být pohodlné:
- před nákupem se doporučuje držet pánev v ruce, abyste zhodnotili její ergonomii;
- rozměry rukojeti by měly být takové, aby její upevnění bylo těsné a pohodlné;
- mnoho pánví má na rukojeti další obložení, které chrání před popálením a umožňuje vám obejít se bez rukavic;
- připevnění rukojeti k tělu pánve musí být pevné, neměla by zde být vůle, i když je rukojeť odnímatelná.
Materiál výroby
Kov používaný k výrobě kuchyňských potřeb přímo určuje jejich praktičnost, odolnost a bezpečnost.
Nejjednodušší pánve – hliník. Jsou cenově dostupné a lehké. Hliník je ale zároveň náchylný k teplotní deformaci, i při velkém množství oleje se k němu potraviny neustále připalují. Pánve vyrobené z litého silnostěnného hliníku však takové nevýhody mají v mnohem menší míře.
Mnohem pohodlnější, odolnější a bezpečnější pánve – žehlička. Kuchyňské náčiní se z této těžké slitiny vyrábí po staletí a stále neztratilo svůj význam. Lze jej použít na jakýkoli typ varné desky, stejně jako v troubě, snese vysoké teploty a je naprosto bezpečný. Navíc olej, absorbovaný do pórů litiny, vytváří přirozený nepřilnavý povlak. Jedinou nevýhodou takových pánví je jejich citlivost na korozi při nesprávném použití a relativně velká hmotnost. Rezi však zabráníte tím, že pánev ihned po použití umyjete a vytřete dosucha. A velké množství kovu zajišťuje optimální rozložení tepla a rovnoměrné zahřívání produktů.
Měděné pánve – Jedná se o lehké, rychle ohřáté nádobí, které je nejen zcela bezpečné a odolné, ale také atraktivně vypadá. Takové nádobí je však mnohem dražší než litinové možnosti a je také náročné na kvalitu péče.
nerez – další oblíbený materiál na pánve. Je odolný vůči vysokým teplotám a korozi, celkem nenáročný a snadno se udržuje. Při přehřátí však takové nádobí ztratí svůj původní vzhled a ztmavne. Potraviny se navíc snadno připálí k nerezovému povrchu. Musíte si také pamatovat, že se jedná o typy pánví, které se padělají častěji než jiné.
Kované pánve – jedná se o nejodolnější možnost, která se nebojí žádných vnějších vlivů. V takovém nádobí můžete vařit jakékoli jídlo, a to jak na sporáku, tak v troubě. Najít dnes kvalitní kovanou pánev za přijatelnou cenu je ale velmi obtížné. A takové nádobí je velmi těžké a bojí se rzi.
Titanové pánve – Jedná se o jeden z nejnovějších vývojů v oblasti kuchyňských potřeb. Jsou velmi odolné, lehké, absolutně bezpečné a odolné proti korozi. Náklady na takové pokrmy jsou však neúnosné a existuje velmi vysoká pravděpodobnost, že narazíte na padělek.
Typ vnitřní krytiny
Pro zvýšení trvanlivosti pánví, vaření bez použití oleje a zachování chuti a vůně jídla se používají různé možnosti potahování. Každý z nich má své výhody a nevýhody, které je také třeba vzít v úvahu při výběru. Jaký povlak na pánvi je tedy nejlepší?
Teflon – nejoblíbenější varianta, je cenově dostupná, snadno se čistí a účinně chrání potraviny před připálením. Při teplotách nad 200 stupňů však začíná uvolňovat toxické látky a ztrácí své kvality. Teflonový povrch je navíc velmi citlivý na poškození.
Keramika – absolutně netoxický, spolehlivý, odolává extrémně vysokým teplotám. Pro smažení na takovém povrchu je potřeba minimální množství oleje. Škrábance a jiné vady se na něm ale objevují celkem snadno. Kvalitní keramické pánve nejsou levnou radostí.
Kamenné obklady – vyrobené na bázi mramoru a žuly. Mají dobrou tepelnou kapacitu, jsou vhodné pro vaření bez oleje, jsou odolné a bezpečné. Současně takové povrchy ztrácejí své ochranné vlastnosti v průběhu času, vyžadují pečlivé zacházení a netolerují silné nárazy.
Nejlepší povlak pro pánev je vždy osobní volbou v závislosti na preferencích, cílech a rozpočtu. Každá možnost, i ta nejspolehlivější, má však vždy omezenou životnost. Proto jsou pánve bez jakéhokoli umělého povlaku často racionální volbou. Jedná se zejména o litinové možnosti. Jejich zvláštností je, že při přípravě k použití a při dalším vaření se na povrchu kovu vytvoří mikroskopická olejová vrstva, která na povrchu bezpečně drží a při mytí a utírání do sucha se nezničí. Na litinové pánvi tedy můžete vařit i bez přidání oleje – tento povlak je stejně účinný jako teflon nebo keramika. A v případě potřeby lze ochrannou olejovou vrstvu obnovit pouhým potřením čisté a suché pánve rostlinným olejem a zahřátím na sporáku nebo v troubě.
Hodnocení značky
Na trhu kuchyňských potřeb existuje obrovské množství výrobců pánví a každý z nich má své pozoruhodné vlastnosti. Tyto renomované značky lze seskupit podle typu nátěrů a použitých výrobních materiálů.
Nesporným lídrem na trhu teflonových pánví je francouzská společnost Tefal. Je klíčovou hnací silou vývoje tohoto typu povlaku a pravidelně uvádí na trh nové modely. Pozornost si zaslouží i produkty značek jako Rondell a Pandero.
Na trhu hliníkových pánví mají výrobky ruské značky Neva Metal dobrou kombinaci ceny a kvality. Kvalitní modely z tohoto lehkého kovu navíc vyrábí i firma BIOL.
Mezi výrobci pánví s keramickým nepřilnavým povrchem bychom měli vyzdvihnout především společnosti jako Granchio, Bergner, Krauff – to jsou lídři ve svém segmentu. Výborně se osvědčily i značky jako Meteor Ceramic, které vlastní Tefal, Rondell a Neva Metal.
Kvalitní pánve potažené kamenem nabízejí značky jako Gipfel, TVS, Nadoba a Kukmara.
Mezi výrobci litinových pánví je třeba poznamenat zejména značku BIOL. Tento tuzemský výrobce nabízí takové nádobí v širokém sortimentu – v jeho katalogu najdete grilovací pánve, modely na palačinky, wok a mnoho dalších typů. Slitina použitá na nádobí BIOL splňuje přísné požadavky na spolehlivost a bezpečnost. A vysoce kvalitní zpracování zajišťuje dlouhou životnost nádobí od BIOL.
Litinové pánve navíc vyrábí značky Fiskars a Petergoff, ale jsou výrazně dražší než produkty BIOL s podobnou kvalitou.
Výběr pánví na různé typy sporáků
V závislosti na tom, jaký druh sporáku je nainstalován ve vaší kuchyni, se výběr vhodného nádobí pro vaření může výrazně lišit:
- na sklokeramické povrchy se doporučuje používat litinové a ocelové pánve, vhodné jsou i hliníkové modely, jejichž dno je potaženo feromagnetickou kompozicí;
- pánve z jakýchkoli materiálů jsou vhodné pro běžné elektrické sporáky s kovovými hořáky;
- na plynových sporákech můžete také vařit téměř na každé pánvi, s výjimkou těch, jejichž povlak je nestabilní vůči intenzivnímu teplu;
- Indukční sporáky vyžadují použití speciálního nádobí, které má odpovídající označení.
Závěry
Litinové pánve jsou tedy pro lidské zdraví nejbezpečnější. Navíc jsou nejodolnější, protože nemají žádný umělý povlak. Modely s kamenným povlakem jsou také neškodné a docela odolné, ale z hlediska životnosti jsou stále horší než litina – jejich ochranný povlak se snadno poškodí. Kromě toho bychom neměli zapomínat, že na mnoho pokrmů se nabízejí speciální pánve – a nebylo by na škodu mít jich v kuchyni hned několik různých druhů.
