Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také krásné. Prostírání v restauraci má velký význam při vytváření atmosféry a nálady. A proto se jí dostává tolik pozornosti. A v lexikonu specialistů na výzdobu restaurací přibývá nových slov, která zákazníka matou a vzbuzují v něm posvátnou úctu: „muletoni“, „naperoni“, „sety“, „ochránci“.
Co je to za “zvířata”? A jak rozeznat set od podtalíře a muletona od naperona? Pojďme na to společně s předním online banketovým zdrojem www.4banket.ru .
stůl “sendvič”
Každý rautový stůl ve slušné restauraci má svoji sadu ubrusů. Obsahuje: muleton, ubrus, naperon a ubrousky. Právě v uvedeném pořadí, na sobě, vypadá textilní potah stolu jako sendvič.
Úpravy týkající se obalu a ubrousků jsou povoleny. Mohou být nahrazeny nebo doplněny o koleje a podložky.
Zvažme každý typ stolního prádla samostatně.
Muleton – stůl „potah matrace“
Muleton je textilní potah na stůl, který se umísťuje pod ubrus, proto je druhým běžným názvem muleton „ubrus“.
— ochrana desky stolu před vnějšími vlivy – mechanickými a teplotními, před rozlitými kapalinami;
Poznámka: odtud jiný název pro muletona – „ochránce“, tedy „obránce“.
– zamezení klouzání ubrusu po desce stolu.
Na základě sledovaných cílů jsou muletoni šiti z husté tkaniny, často s pogumovanou základnou a vlněným topem. Silné muletony se nařežou na velikost desky stolu a tenčí se „nasadí“ gumičkou, aby se připevnily ke stolu, podobně jako na principu potahu matrace na postel.
Ubrus – banketová klasika
Co je to ubrus, není třeba vysvětlovat. Existují ale staletími a stolovací módou ověřená pravidla etikety, která se ubrusů přímo týkají.
Například velikost. Velikost ubrusu závisí na 2 faktorech:
Poznámka: klasická možnost, kdy ubrus visí 20 cm v každém směru.
Délka přesahu ubrusu se vypočítá tak, že se k velikosti desky stolu připočte 41 cm, mluvíme-li o obdélníkovém tvaru, a k průměru v případě kulatého stolu.
Obecné pravidlo zní: čím delší přesah, tím luxusnější vzhled. Ale jako v každé jiné věci musíte vědět, kdy přestat. Ubrus, který visí na podlaze, může zákazníkům způsobit nepříjemnosti. Navíc restaurace, které mají drahý jídelní nábytek s krásnými nohami, se je nesnaží schovat pod dlouhé ubrusy.
Ve výběru materiálu a barvy ubrusu jsou jemnosti. Len a bavlna jsou klasikou tohoto žánru.
Poznámka: Lněné a bavlněné ubrusy s konvexním lesklým vzorem se nazývají „damašek“. V bílé barvě se často používají na formálních recepcích.
Barevné a vzorované ubrusy se používají na čajové stoly a na rauty pořádané v určitém stylu. Je třeba si uvědomit, že na barevné ubrusy kladou rovinu nádobí .
Naperons – styloví společníci na ubrusy
Naperony jsou krátké ubrusy, které se pokládají na hlavní ubrus. Mohou být kulaté, obdélníkové a čtvercové. Jejich velikost, tvar a materiál závisí na vkusu restauratéra, módě stolního prádla, tvaru a velikosti stolů.
Existuje několik způsobů, jak „položit“ naperon.
Topper je často umístěn „na rohu“, diagonálně přes stůl. Tento způsob „pokládání“ je typický pro čtvercové stoly a pro stolní desky s velmi aktivní barvou a vzorem. Při diagonálním umístění se přesahy ubrusu a hlavního ubrusu délkou shodují.
Neméně často topper leží naplocho na desce stolu. V tomto případě musíte pečlivě sledovat jeho pokles.
Je to důležité,: klasická délka přesahu naperonu je 7,5 cm v každém směru.
Přesah naperonu je vždy kratší než hlavní ubrus, což umožňuje hrát na barevné kontrasty, díky čemuž je naperon stylovou dekorací stolu.
Zpočátku je účelem naperonu chránit hlavní ubrus před znečištěním a provozním poškozením, proto je ve většině případů naperon tmavší než hlavní ubrus.
Desky stolu se mění po každém hostu a ubrus se mění každé 1-2 dny.
Poznámka: Ubrus bez topperu se používá pouze na VIP rautech.
Stolní běhouny – ekonomická varianta pro naperon
Běhoun je dlouhý a široký pruh látky, který se pokládá na hlavní ubrus.
Ve skutečnosti běhoun na stůl svými účely a účely kopíruje desku stolu a je jeho demokratičtějším analogem, protože umožňuje možnost položení přímo na holou desku stolu.
Je důležité, aby se: Délka běhounu na stůl se obvykle rovná délce stolu, šířka je 40-45 cm.
Stolní běhouni se objevili ve stolní etiketě Západu relativně nedávno a jejich původním stanovištěm je Východ. Stolní běhouny dnes zažívají opravdový boom. To je částečně způsobeno jejich výraznou funkčností: snadno se vyměňují, usnadňují prostírání, zdobí stůl a chrání jej před opotřebením.
Ale! To není jediný důvod. Běhouny na stůl mají mimořádné dekorativní vlastnosti, umožňují hrát si s kombinací barev a textur a nemají přísná pravidla používání.
Poznámka: dlouhé stopy jsou položeny podél stolu, uprostřed, krátké – napříč. Obdélníkový stůl umožňuje použití několika krátkých cest – jedna pro dva hosty.
Podtarelnik – variace naperonu a ubrousku
Již z názvu je jasné, kam se tento typ stolního prádla umisťuje. Jeho druhá definice je „set“.
Jako podložka může sloužit mini ubrus nebo dřevěný či plastový stojánek.
Prostírání, stejně jako běhouny na stůl, vám umožní hrát si s texturou a texturou, barvou a slouží jako silný dekorativní prvek. Ale aby si zachovaly své funkční vlastnosti, je třeba vzít v úvahu, že jejich velikost musí být v průměru alespoň 30-40 cm, materiál musí být dostatečně hustý a okraje musí být tuhé a držet tvar.
K poznámce: Oválné a obdélníkové spodní desky jsou pohodlné a široce používané.
Podložky ladí s běhounem na stůl, který je umístěn uprostřed stolu a je vyroben ze stejného materiálu a se stejným vzorem.
Ubrousek je multifunkční kamarád na stůl
Tento kus stolního prádla plní několik funkcí najednou:
– na utírání obličeje a rukou;
– chránit oblečení účastníků jídla před drobky a skvrnami;
– jako boční deska.
Tato všestrannost také zpestří vzhled ubrousku. Může být z textilu a papíru, trojúhelníkový i čtvercový, hladký i barevný. Jedno pravidlo ale zůstává stejné: ubrousek musí být měkký a dobře absorbovat vlhkost.
Poznámka: Rozlišuje se čaj a ubrousky. Konvičky jsou menší velikosti a často se dodávají v různých barvách. Jídelny jsou větší, často čtvercové, 46 cm.
Módní trendy ovlivnily nejen vzhled ubrousku, ale také způsob jeho instalace. Jestliže dříve lidé „honili“ propracovaný, složitý způsob skládání ubrousku, dnešní trend diktuje jednoduchost a přirozenost. Ubrousek se vloží do kroužku a položí se na talířek svačiny nebo nad vidličku, čímž celým svým vzhledem prokazuje, že se ho cizí ruce sotva dotýkaly nebo ho zmačkaly.
Užijte si skvělou akci!
- Natalia Žárová
- Června 27, 2017
- 46073
- Zatím žádné komentáře
- zajímavé
- Zprávy
Pro harmonické prostírání, slavnostní nebo každodenní, nestačí vybrat nádobí a příbory. Prostírání, ubrousky, které se dávají pod talíř každého účastníka jídla, dodají vzhled stolu a dodají mu úplnost.
Stolní podložky nebo podložky na stůl jsou jednotlivé servírovací ubrousky, které se umisťují pod talíře. Jejich cílem je vizuálně sestavit prostírání, určit prostírání pro každou osobu a chránit povrch ubrusu nebo stolu před poškozením.
Jaké jsou výhody prostírání?
Pokud mluvíme o funkčnosti, jsou určeny k ochraně hlavního ubrusu před pády, cáknutím a jinými nehodami a k ochraně povrchu stolu před poškrábáním nebo stopami horkého nádobí, když na něm není ubrus. Pomáhají vytvářet hygienický a snadno čistitelný povrch.
Servírovací ubrousky jsou kromě přímého účelu důležitým dekorativním prvkem. Udávají tón stolu, proměňují servírování i snídaňového sendviče v něco speciálního a umožňují vytvářet akcenty, i když je počet jídel v domě omezený.
Kdy byste měli používat stolní podložky?
Každý den a dokonce bez důvodu, pokud získáte několik sad! Vyplatí se vybrat ty snadno čistitelné, abyste nestrávili mnoho času úklidem a zároveň si neodepřeli estetickou prezentaci každodenní večeře. Velké množství barev, tvarů a potisků vám umožní vytvořit si vlastní kolekci.
Pro děti, které se s příborem teprve učí, je lepší volit praktické plastové.
Pro slavnostní večeře při zvláštní příležitosti si můžete zakoupit servírovací podložku vyrobenou ze stejné látky jako ubrus. Mohou mít stejnou barvu nebo vytvářet výrazný kontrast.
Rozměry, materiál a tvar. Na co se při výběru zaměřit?
Prostírání na stůl má různé tvary. Použijte jejich geometrii k dosažení různých vizuálních efektů: grafickosti obdélníků na obdélníkovém stole nebo měkkosti kulatých ubrousků na stejném stole. Rozbijte monotónnost tvarů umístěním obdélníku na kulatý stůl. Složité tvary mohou sledovat obvod talíře a elegantně jej doplňovat, nebo zaměřit pozornost na téma servírování (podložka na stůl ve tvaru dýně na podzimní prostírání, sněhová vločka na zimu nebo květinový ubrousek, který opakuje okraj servírovací talíř).
Velikost by měla být taková, aby ubrousky několika účastníků nevytvářely souvislou látku. Musí být zachována alespoň minimální mezera, jinak se vícevrstvý efekt ztratí. Druhým důležitým bodem je, že podložka musí vyčnívat za okraje talíře, aby plnila svou původní roli ochrany ubrusu nebo povrchu stolu.
Na výrobu servírovacích ubrousků se používají různé materiály:
- korálky navlečené na podložce
- polyester
- polypropylen
- bavlna
- PVC plast
- plst
- tapisérie
Ale v každém případě se materiál bude zpravidla snadno čistit a umožní snadnou výměnu znečištěného ubrousku za čistý, aniž by se zničilo celé prostírání.
Vybíráme prostírání na dovolenou a na každý den
Prostírání, které kontrastuje se základními barvami používanými v kuchyni nebo barvě stolu, přidá vrstvy a texturu i tomu nejjednoduššímu každodennímu prostírání. Také barva ubrousku pod příbory může podporovat jeden z dekorativních prvků a opakovat barvu stěn, záclon nebo nádobí.
Při výběru podložek na stůl si pohrajte s barvami. Zpestřete běžné večeře změnou barev a vzorů nebo zachovejte minimalistický efekt s neutrální šedou a béžovou. Vyberte si sezónní potisky pro neformální rodinné večeře.
Obřadní hostiny vyžadují zvláštní péči při podávání. Zdůrazněte sváteční atmosféru pomocí třpytivých korálkových vzorů. K vytvoření soudržného vzhledu použijte ubrousky ze stejné kolekce jako ubrus.
Top 5 úžasných kombinací:
- Šedé, černé a stříbrné ubrousky s obyčejným nádobím a bílým porcelánem. Čistý, minimalistický, maximální účinek.
- Povlečení a gobelín plus služba s květinovými vzory pro efekt vintage hostiny.
- Kulaté modely v přírodních odstínech pro elegantní servírování pro každý den.
- Juta a podobné texturované materiály a keramické nádobí pro útulné, rustikální stolování.
- Barevné ubrousky a barevné nádobí pro trendový efekt blokování barev.
Jak pečovat o servírovací ubrousky?
Balení sady prostírání obsahuje obsáhlý návod k péči o ně. Ubrousky z korálků, vinylu nebo PVC lze jednoduše otřít vlhkým hadříkem nebo houbičkou. Látkové budou vyžadovat praní, takže se hodí spíše pro zvláštní příležitosti.
Stolní podložky pro děti jsou jiný příběh. Zde byste měli dát přednost tvrdým plastovým s tematickými obrázky, které upoutají pozornost dítěte.
Používají se prostírání pouze k podávání?
Není nezbytné. Jejich hlavním vizuálním účelem je kombinovat několik objektů. Použijte je místo táců při sběru dekorativních kompozic vinět. Chraňte svůj konferenční stolek před poškrábáním způsobeným dekorativními předměty. Umístěte na ně květináče, abyste se nebáli rozlití vody při zalévání. Chraňte stůl, když děti kreslí. A vymyslete tucet dalších způsobů, kdy budou podložky na stůl užitečné.
Trend minimalismu neznamená, že se musíte vzdát věcí, které doplňují prostírání. Podložky dodají jídelnímu stolu charisma a oživení. A rozmanitost tvarů, velikostí, textur a potisků promění i každodenní jídla v něco speciálního.
