Kolik můžete ušetřit, když budete mít pouze rýži?

Co se stane, když budete šest měsíců jíst pouze rýži? Jak může být taková monodieta nebezpečná?

Pojďme na to společně s lékařem.

V roce 1975 byly zveřejněny výsledky experimentu německého lékaře Waltera Kempnera, který vyvinul dietní systém na bázi rýže. Mono-dieta pomohla 106 účastníkům studie zhubnout a zlepšit jejich zdraví. Předtím měli různé stupně obezity, hypertenze a selhání ledvin. Je ale rýžová dieta tak prospěšná, jak ukazuje tento experiment? Uškodí extrémní hubnutí a stejná strava vašemu zdraví?

zakladatel Mezinárodního institutu integrované výživy

Povídání o mono-dietech a důsledcích skrytého půstu.

Co je podstatou rýžové diety?

Kempnerův energetický systém se skládal ze dvou částí:

• 250 ml ovocného kompotu nebo sušeného ovoce na první snídani a porci rýže vařené bez soli a oleje na druhou, pak oběd a večeři. Celkový obsah kalorií ve stravě byl kriticky nízký – ne více než 1000 kcal, kde 95 % tvořily sacharidy;
• Do jídelníčku bylo přidáno nějaké libové maso a ovoce. Základem zůstala rýže – bílá a některé odrůdy hnědé.

Během diety účastníci prováděli fyzické cvičení. Během 261 dnů experimentu muži zhubli přibližně 70 kg. Počáteční průměrná váha každého účastníka byla 160 kg. A ženy během 130 dnů experimentu zhubly z „průměrných“ 71 kg na přibližně 334 kg. Všichni účastníci měli také stabilizovaný krevní tlak, normalizované hladiny triglyceridů, glukózy a kyseliny močové.

Jaké jsou výhody rýže

Hnědá rýže je přirozeným zdrojem komplexních sacharidů, aminokyselin, vitamínů a mikroelementů. Rýže obsahuje:

• vitamíny skupiny B (B1, B2, B3 a B6);
• vitamín PP;
• vitamín E;
• karoten;
• fosfor;
• draslík;
• železo;
• zinek;
• vápník;
• manganu;
• měď;
• selen;
• jodu.

Rýže je snadno stravitelná v gastrointestinálním traktu: obaluje střevní stěny, zlepšuje trávení a odstraňuje odpad, toxiny a soli z těla. Rýžové krupice jsou zastoupeny mnoha odrůdami: od obvyklé kulatozrnné (bílá rýže) po jasmínovou, černou a směs divoké rýže. Ten je nasycený kyselinou listovou, která je zvláště užitečná pro ženské tělo: zlepšuje stav pokožky, posiluje vlasy a nehty a udržuje normální hormonální hladinu.

Neleštěná rýže je nejužitečnější: divoké, černé, hnědé, hnědé odrůdy. Jsou vhodné pro vyváženou stravu a některé diety. Bílá leštěná rýže obsahuje výrazně méně živin a má vysoký glykemický index, proto je lepší volit různé druhy neleštěné rýže.

Co se stane, když budete jíst rýži každý den?

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, nemůžete rýžovou dietu držet po dlouhou dobu, protože neposkytuje tělu dostatek kalorií, vitamínů, tuků a bílkovin.

Jakákoli monodieta znamená nedostatek pestrosti a nedostatek živin, to znamená, že při této dietě vlastně hladovíte. Za týden rýžové monodiety se můžete snížením denního kalorického příjmu zbavit několika kilogramů, ale následky takové „štíhlosti“ mohou být smutné.

Jíst pouze bílou rýži vede ke zdravotním problémům.

Nedostatek B1 ve stravě. Monotónní strava založená na potravinách bez thiaminu (bílá rýže, pečivo z pšeničné mouky) vede k chronickému nedostatku vitaminu B1. To vede k narušení metabolických procesů probíhajících za účasti thiaminu a rozvíjí se nedostatek vitamínů.

Metabolické poruchy. V důsledku nedostatku bílkovin ve stravě nejsou vitamíny transportovány do tkání a nemohou vstupovat do biochemických reakcí. Na tomto pozadí se vyvíjí svalová atrofie, klouby oslabují a kostní tkáň je zničena.

Nedostatek vitaminu B1 zase způsobuje další nepříjemné důsledky:

• aktivita některých enzymů se snižuje, což způsobuje hromadění kyseliny mléčné v těle a v důsledku toho poškození mozku;
• kontraktilita srdečního svalu se snižuje, což hrozí zvětšením velikosti srdce a narušením srdečního rytmu;
• oslabuje imunitní systém kvůli nedostatku bílkovin.

Významný nedostatek vitaminu vyvolává rozvoj onemocnění beriberi (polyneuritida) v důsledku špatné stravy a metabolických poruch. V překladu ze senegalštiny do ruštiny znamená beriberi „velká slabost“. A v tomto případě je člověk opravdu oslabený, točí se mu hlava a omdlí.

Tato nemoc se rozšířila na konci 19. století v zemích, kde byla bílá rýže hlavním potravinářským produktem. Riziková skupina v naší době zahrnuje lidi, kteří tradičně jedí bílou leštěnou rýži, a ty, kteří zneužívají alkohol.

Chcete-li diagnostikovat nedostatek vitaminu B1 nebo onemocnění beriberi, musíte provést krevní test, abyste změřili hladinu tohoto vitaminu. Léčba je předepsána pouze odborníkem. Samoléčba je přímou cestou ke zhoršení zdraví. Neriskujte.

Jaká jsou nebezpečí monodiet a monotónní stravy?

Jednotvárné jídlo podvědomě vnímáme jako nezdravé a podřadné. Výživa by měla být vyvážená, aby nezpůsobila poruchu v těle. Pokud pravidelně nedostáváte potřebné látky, vede to k onemocněním:

• mono-diety na ovoci způsobují nedostatek bílkovin a esenciálních aminokyselin, což vede k problémům s imunitním, reprodukčním, endokrinním a trávicím systémem;
• Vegetariánská strava odebírá tělu dobře vstřebatelné železo, což vede k chudokrevnosti (příznaky: slabost, závratě, bolesti hlavy, mdloby).

Jakákoli nevyvážená strava znamená nedostatek nezbytných vitamínů, minerálů a mikroživin, což rychle zhoršuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Z psychologického hlediska nárazové diety podkopávají emocionální zdraví. Po „hladových“ týdnech a konzumaci jediného produktu se hubnoucí uchýlí k zakázaným jídlům (sladkosti, rychlé občerstvení, pečivo) a přejídají se a shozené kilogramy se rychle vrátí.

Dalším nepříjemným důsledkem takových experimentů je rozvoj poruch příjmu potravy: nutkavé přejídání, bulimie, anorexie. Ve skutečnosti je jakákoli monodieta skryté hladovění, které vede k onemocnění, zbavuje tělo nezbytných látek, mikroelementů a vitamínů.

Nezaměňujte léčebný půst předepsaný odborníkem se škodlivými metodami hubnutí a zdraví. Ano, půlroční dieta na rýži vám pomůže zhubnout, ale pouze díky snížení příjmu kalorií. Po celou tu dobu bude tělo ochuzeno o látky nezbytné pro plné fungování a pravděpodobně se prohlásí, že je nemocí vyčerpané.

Správná výživa vám pomůže zbavit se přebytečných kil, aniž byste tělu odebírali živiny a nepoškodili vaši psychiku.

V honbě za štíhlým tělem a krásnou postavou mnoho lidí zkouší různé diety. Rýžová dieta se podle jejích vyznavačů dokáže zbavit 4-5 kil navíc za pár dní. Jaké jsou výhody a nevýhody rýžové diety a kdo ji může dodržovat – budeme mluvit v článku

V roce 1939 německý vědec Walter Kempner vyvinul nový typ diety, kterou nazval rýžová dieta. Specialista studoval vliv různých skupin potravin na některá onemocnění a dospěl k závěru, že u pacientů, kteří do svého jídelníčku zařazují pokrmy na bázi rýže, je mnohem méně pravděpodobné, že budou trpět cukrovkou, obezitou a arteriální hypertenzí1.

Základem rýžové diety, jak už název napovídá, je rýže. Moderní odborníci na výživu nazývají neloupanou, neleštěnou rýži (hnědou nebo hnědou) 2 nejvýživnější a nejzdravější. Během zpracování zachovává integritu slupky zrna, čímž zachovává živiny a nutriční hodnotu v konečném produktu 2 . A dlouhozrnná rýže, která se obvykle používá k přípravě příloh, je přeborníkem v obsahu vlákniny.

Na samotné rýži samozřejmě dlouho nevydržíte, takže během diety smíte jíst i jiné druhy potravin. Hlavní je omezit ve stravě bílkoviny a tuky.

Výhody rýžové diety

Rýže je bohatá obilovina, která obsahuje vitamíny skupiny B, vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek a selen. Rýže je také schopna odstranit přebytečnou tekutinu z těla a zabraňuje hromadění solí. To může být užitečné nejen pro ty, kteří se snaží zhubnout, ale také pro lidi s dnou, arteriální hypertenzí a ukládáním solí v kloubech a chrupavkách.

Rýže obsahuje také malé množství vlákniny, která normalizuje trávení, pomáhá tělu odstraňovat toxiny a čistit střeva, čímž nastartuje metabolismus a zlepší celkovou kondici.

Další výhodou konzumace rýže je, že neobsahuje lepek, rostlinnou bílkovinu. Rýže se proto může stát základem jídelníčku lidí trpících celiakií (její intolerancí).

Nevýhody rýžové diety

Navzdory výše uvedeným výhodám rýžové diety má tento typ mononutrice několik významných nevýhod:

• rýže pomáhá odstraňovat odpad a toxiny, ale zároveň tělo ztrácí draselné soli, které jsou nezbytné pro zdraví cév, kapilár a mozkovou činnost;
• Vzhledem k tomu, že rýže obsahuje málo kalorií, člověk neustále pociťuje hlad. Na tomto pozadí se mohou objevit závratě, nevolnost, třes rukou a slabost;
• nedostatek bílkovin v obilovinách často vede k vyčerpání svalů a kostí;
• Dlouhodobé dodržování rýžové diety vede k poruchám trávení a zácpě.

Kontraindikace rýžové diety

Rýžová dieta by neměla být používána dětmi a dospívajícími, protože kvůli nedostatku mikroelementů a vitamínů se růst kostry může prudce zpomalit. A to je plné vývoje onemocnění pohybového aparátu.

Těhotné a kojící ženy by se také měly vyhýbat rýžové dietě, a to i na krátkou dobu. V období porodu a kojení je ženské tělo nejzranitelnější vůči nemocem a potřebuje více vitamínů. Monodieta mu není schopna poskytnout všechny potřebné živiny, stopové prvky a minerály.

Dietu na bázi rýže by také neměli používat lidé s chronickými onemocněními v anamnéze, zejména s těmi, které se týkají gastrointestinálního traktu. Pro tuto kategorii pacientů lékaři vyvíjejí specializovanou léčebnou výživu, kterou je nutné dodržovat.

Menu na 3 dny pro rýžovou dietu

Odborníci na výživu nedoporučují praktikovat rýžovou dietu průběžně. Tento typ výživy lze použít k úlevě tělu (doslova na 1-3 dny) při zachování vodní a minerální rovnováhy po celý den. Sestavili jsme pro vás vzorový jídelníček na 3 dny, který vám pomůže jíst chutně a pestře při dodržení základních zásad rýžové diety.

Den 1

• Snídaně: vařená hnědá rýže s bylinkami, ochucená olivovým olejem, sendvič s chlebem z celozrnné mouky a nízkotučného sýra, kompot z bobulí a sušeného ovoce.
• Druhá snídaně: rýžový nákyp s ovocem a chia semínky.
• Oběd: polévka s bramborem, mrkví, vařenou hnědou rýží a kuřecím řízkem, celozrnný chléb.
• Odpolední občerstvení: vegetariánský pilaf s dlouhozrnnou rýží, rozinkami a kurkumou.
• Večeře: dušená rýže s dušenou zeleninou, nízkotučný kefír.

Den 2

• Snídaně: rýžová kaše na vodě s přídavkem sušeného ovoce a kokosového mléka, toast se sušeným chlebem a plátkem sýra.
• Druhé snídaně: svačina z vařené hnědé rýže, mandarinky a červeného jablka, ochucená přírodním jogurtem.
• oběd: dušená rýže s rostlinným olejem a zeleninou, pečená pollock.
• Svačina: ovocný salát s rýží, oblečený s jogurtem.
• večeře: zelné závitky se zelím, rýží a telecím masem, nízkotučný kefír.

Den 3

• snídaně: dušená rýže s medem a zeleným jablkem s přídavkem nízkotučného tvarohu, šťáva z bobulí.
• Druhá snídaně: vývar se zeleninou a hnědou rýží.
• Oběd: rýžová polévka se žampiony, brambory, zelenina, salát z rýže a čerstvé zeleniny, ochucená rostlinným olejem.
• Odpolední občerstvení: Vařená bílá rýže se zeleným hráškem a kukuřicí.
• Večeře: pečená rýže s brokolicí, ochucená olivovým olejem.

výsledky

Lidé, kteří rýžovou dietu propagují, a ti, kteří ji již vyzkoušeli v akci, tvrdí, že za 8 dní se snadno zbavíte 4-6 kg nadváhy. Díky čistícím vlastnostem rýže (zejména hnědé rýže) se tělo také zbavuje toxinů, přebytečné soli a tekutin. Vláknina obsažená v rýžových pokrmech pomáhá zlepšit trávení a metabolické procesy.

A pokud na týden zařadíte do jídelníčku pouze rýži vařenou na různé způsoby a vyloučíte z jídel zeleninu, bylinky a ovoce, tak ve výsledku můžete zhubnout až 10 kg. Ale tento způsob výživy, stejně jako rýžová dieta obecně, není podporován moderními lékaři a je nazýván extrémně nebezpečným pro zdraví.

Odborníci na výživu tvrdí, že hubnutí na rýžové dietě je ve skutečnosti klamné. Ke ztrátě nadbytečných kilogramů nedochází tím, že se zbavíte tuku, ale odstraněním přebytečné tekutiny a solí z těla. Po návratu k obvyklé stravě se shozené kilogramy velmi rychle vrátí. Navíc lékaři nedoporučují praktikovat rýžovou dietu nejen pro její nízkou účinnost a krátkodobé výsledky, ale také pro negativní dopad na gastrointestinální trakt a trávicí systém.

Recenze odborníků na výživu

– Rýžovou dietu, stejně jako většinu ostatních diet, lze použít krátkodobě, abyste rychle dosáhli výsledků. Je však třeba poznamenat, že k hubnutí při rýžové dietě dochází především kvůli odstranění přebytečné tekutiny z těla. Rýže spolu s tekutinou odstraňuje toxiny z těla. Proto je rýže součástí stravy pacientů s otravou jídlem a intoxikací, – upozorňuje odbornice na výživu Elena Solomatina.

– Rýžovou dietu, stejně jako jakoukoli jinou monodietu, lze dodržovat pouze několik dní. To je přijatelné pro relativně zdravého člověka s cílem zhubnout 2-3 kg před důležitou událostí v životě, například svatbou. Zároveň je důležité pochopit, že účinek rýžové diety je krátkodobý, a když se vrátíte k obvyklé stravě, kilogramy se znovu objeví, říká endokrinoložka Anastasia Popková.

Oblíbené otázky a odpovědi

Endokrinoložka Anastasia Popkova odpovídá na nejoblíbenější otázky našich čtenářů o rýžové dietě, jejích výhodách a nevýhodách.

Jak dlouho můžete držet rýžovou dietu?

– Moderní dietetika nedoporučuje držet rýžovou dietu. Monovýživa může vyvolat zhroucení, které povede k rychlému nárůstu kilogramů. Efektivnější variantou hladkého hubnutí je změna stravovacích návyků a také vyvážená strava.

Která rýže je považována za nejzdravější?

– Nejzdravější je hnědá nebo hnědá rýže. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá předcházet rozvoji cukrovky.

Jaké jsou hlavní kontraindikace rýžové diety?

– Dieta na bázi rýže je absolutně kontraindikována pro malé děti a dospívající kvůli rychlému růstu a vývoji, který vyžaduje minerály, vitamíny a stopové prvky. Také se dieta nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám a pacientům s chronickými onemocněními.

Zdroje:

1. Koga M., Toyomaki A., Miyazaki A.// Mediátory účinků příjmu rýže na zdraví u jedinců konzumujících tradiční japonskou stravu zaměřenou na rýži// PLoS One// 2017
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28968452/
2. Lee JS., Sreenivasulu N., Hamilton RS // Hnědá rýže, strava bohatá na vlastnosti podporující zdraví // J Nutr Sci Vitaminol (Tokio) // 2019 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31619639/