Článek pojednává o hlavních vlastnostech mandlového mléka a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití mandlového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky mandlového mléka na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a onemocnění.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědeckých prací ve zdravotních vědách, autorka vědecké práce — Tatyana Eliseeva
Sójové mléko: kdo může a měl by pít nápoj bez laktózy
Jogurt: zdravotní účinky a přínosy ověřené vědci
Jablečná šťáva je přirozeným zdrojem mládí a dlouhověkosti
Březová míza – živá voda s jedinečnými benefity
Ghí: rozdíl od másla a přínosy pro tělo
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Mandlové mléko: jedinečné výhody a varování vědců
Článek pojednává o hlavních vlastnostech mandlového mléka a jeho účincích na lidský organismus. Je prováděn systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití mandlového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky mandlového mléka na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.
Text vědecké práce na téma „Mandlové mléko: jedinečné výhody a varování vědců“
Mandlové mléko: jedinečné výhody a varování vědců
Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech mandlového mléka a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití mandlového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky mandlového mléka na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a onemocnění.
Klíčová slova: mandlové mléko, příznivé vlastnosti, kontraindikace, složení, kalorický obsah
Toto je nejoblíbenější rostlinné mléko. Mnoho lidí to považuje za chutnější a zdravější než jiné možnosti rostlinných nápojů a přidávají je do kávy, ovesných vloček a pečiva. Výrobek je nízkokalorický, bez laktózy, bez lepku a je výbornou volbou pro lidi, kteří se snaží zhubnout, provozují veganství, trpí nedostatkem laktázy nebo alergií na bílkovinu kravského mléka. Říkáme celou pravdu o jeho nutriční hodnotě a nedostatcích.
Obsah kalorií v neslazeném mandlovém mléce je obvykle 15-20 kcal na 100 g. Má polovinu kalorií než mléko odstředěné kravské, ale KBJU se může lišit v závislosti na počtu mandlí na porci. 100 g obsahuje mnoho flavonoidů, dále 22 % denní hodnoty vitaminu E a 12 % vápníku. Vegani a všichni, kdo dodržují rostlinnou stravu, by si měli vybrat nápoj obohacený o vitamín D a další živiny. [1′ 2 3′ 4]
Top 5 zdravotních přínosů mandlového mléka pro muže, ženy a děti starší jednoho roku
1. Posiluje kosti
Komerčně vyráběný nápoj může být stejně výživný jako kravské mléko – s vysokým obsahem vápníku, vitamínu D. Vaše tělo si tyto složky neumí samo vyrobit, proto je důležité přijímat je potravou. Jsou nezbytné pro udržení kostí a optimální hladiny krevního tlaku. Nápoj obohacený o mikroživiny snižuje riziko zlomenin a osteoporózy. [5, 6 7]
2. Neškodí lidem s chronickým onemocněním ledvin
Mandlové mléko může nahradit tradiční mléčné výrobky u lidí s chronickým onemocněním ledvin (CKD). Nemoc je nutí opustit kravské mléko kvůli obsahu fosforu a draslíku – nemocné ledviny přispívají k jejich hromadění a přebytku v krvi. 100 g tradičního nápoje obsahuje přibližně 100 mg fosforu a 150 mg draslíku, zatímco stejná porce mandlí obsahuje téměř třikrát méně (30 a 60 mg). [8, 9]
3. Udržuje zdravou pokožku
Častá konzumace mléčných výrobků může vyvolat akné. Pokud máte akné a máte sklony k vyrážkám, je bezpečnější pít mandlové mléko. Neobsahuje laktózu a A1 P-kasein, ale obsahuje vitamín E, silný antioxidant, který chrání pokožku a celé tělo před volnými radikály. [10′ 11]
4. Dobré pro srdce
Rostlinná strava snižuje riziko obezity, srdečních chorob a cukrovky 2. typu. Nízkotučná strava plná plnohodnotných potravin, zeleniny a ovoce snižuje celkový cholesterol a glykovaný hemoglobin, který určuje hladinu cukru v krvi. Mandlové mléko proto nejen rozšiřuje vegetariánskou stravu, ale také udržuje srdce zdravé. [12, 13]
5. Pomáhá zhubnout a udržet váhu
Neslazený nápoj obsahuje málo sacharidů – 0,3 g na 100 g. Většina z nich je vláknina. Stejné množství kravského mléka obsahuje přibližně 4,5 g sacharidů ve formě laktózy. Užívání rostlinného produktu je výhodné pro hubnoucí a diabetiky, kteří si potřebují hlídat množství sacharidů ve stravě. [14, 15′ 16]
Kdo není vhodný pro mandlové mléko: nevýhody a kontraindikace
Bezlaktózový nápoj má řadu nevýhod, není vhodný pro každého a při zneužívání způsobuje vedlejší účinky:
obsahuje málo bílkovin – 1 g na sklenici, což nestačí pro růst svalů, produkci hormonů a regeneraci pokožky;
nemá přirozenou sladkost, jako tradiční výrobky, takže mnoho výrobců do něj přidává cukr, příchutě; [17]
• minerály, které obsahuje, se mohou špatně vstřebávat kvůli kyselině fytové – látce, která blokuje vstřebávání železa, zinku, hořčíku;
• nevhodné pro kojence – vytváří riziko nutričního deficitu pro děti do jednoho roku, nenahrazuje mateřské mléko a umělou výživu;
• nebezpečné pro osoby s alergií na ořechy;
• může obsahovat zahušťovadlo karagenan, které je škodlivé pro gastrointestinální trakt, které používá mnoho výrobců;
• nadměrná konzumace vyvolává zažívací potíže – žaludeční nevolnost, nevolnost, průjem;
• je považován za strumogenní produkt – lidé s nízkou funkcí štítné žlázy by se mu měli vyhýbat nebo pít s mírou.
Zneužívání zdravého nápoje eliminuje jeho výhody a může dokonce zhoršit zdraví
Kolik mandlového mléka je dobré vypít?
Pokud jíte vyváženou stravu s dostatkem vápníku a vitamínu D, nemusíte nápoj přidávat do běžné stravy. Může se však stát součástí zdravé výživy a změnit vaše stravovací návyky k lepšímu.
Děti starší 12 měsíců mohou užívat několik polévkových lžic přípravku mezi jídly. Dospělí mohou vypít sklenici nápoje denně v kteroukoli denní dobu. Hodí se zejména večer, protože obsahuje hořčík a tryptofan, které pomáhají usnout, podporují lepší spánek.
Kde koupit, jak vařit a pít mandlové mléko?
Nápoj lze nalézt ve většině supermarketů, kde je k dostání čistý, s přidaným cukrem a různými příchutěmi, jako je vanilka, čokoláda. Komerční nápoj však může být příliš zředěný a poskytovat malý užitek. Výrobci tento nedostatek kompenzují přidáním vitamínu D, vápníku a dalších pro tělo nezbytných živin.
Mnoho lidí se ho naučilo vařit sami doma. K přípravě dvou šálků mandlového mléka potřebujete pouze mandle a vodu:
• potřebujete namočit 1/2 šálku (65 g) surových mandlí na 8-12 hodin nebo přes noc;
• smíchejte namočené mandle se 2 šálky (470 ml) vody a mixujte mixérem, dokud nebude směs hladká a krémová;
• směs sceďte a vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost (dřeninu lze použít při pečení).
Hustotu tekutiny lze díky vodě snadno regulovat, stejně jako sladkost – osladit medem, třešňovým džemem. Nápoj se uchovává v chladničce ne déle než pět dní. Poskytuje všechny své výhody při pokojové teplotě. Nedoporučuje se zahřívat na vysoké teploty, varem se snižuje nutriční hodnota.
Výrobek je všestranný a lze jej použít v různých pokrmech:
• kaše, ovesné vločky;
• pečení – palačinky, muffiny;
• v polévkách, omáčkách a dresincích;
• v domácím mandlovém jogurtu, zmrzlině.
Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu
Mandlové mléko si získalo na popularitě díky trendu zdravého, ohleduplného stravování a veganství. Někteří připisují jeho slávu úspěšnému marketingu, ale nízkokalorický nápoj má více výhod než nevýhod. Je dobrý pro srdce a další orgány, vhodný pro vegetariány, vegany, lidi s intolerancí laktózy a příznivce ketodiety. Zkuste ho přidat do cereálií, ranní kávy – získáte maximální užitek bez obětování zdraví a chuti.
1. Mandlové mléko, neslazené, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097550/nutrients
2. Mandlové mléko, neslazené, čisté, chlazené, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2257045/nutrients
3. Mandlové mléko, neslazené, čisté, trvanlivé, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1999631/nutrients
4. Nápoje, mandlové mléko, slazené, vanilková příchuť, hotové k pití, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168751/nutrients
5. Scholz-Ahrens, Katharina E., Frank Ahrens a Christian A. Barth. “Výživové a zdravotní vlastnosti mléka a napodobenin mléka.” Evropský časopis výživy 59.1 (2020): 19-34. DOI: 10.1007/s00394-019-01936-3
6. Cormick, Gabriela a Jose M. Belizan. “Příjem vápníku a zdraví.” Živiny 11.7 (2019): 1606. doi: 10.3390/nu11071606
7. Píseň, Lu. “Indexy metabolismu vápníku a kostí.” Pokroky v klinické chemii 82 (2017): 1-46. DOI: 10.1016/bs.acc.2017.06.005
8. Kalantar-Zadeh, Kamyar a Denis Fouque. “Nutriční management chronického onemocnění ledvin.” New England Journal of Medicine 377.18 (2017): 1765-1776. DOI: 10.1056/NEJMra1700312
9. Collins, Allan J., et al. “Asociace sérového draslíku s mortalitou ze všech příčin u pacientů se srdečním selháním a bez něj, chronickým onemocněním ledvin a / nebo diabetem.” American Journal of Nefrology 46.3 (2017): 213-221. doi: 10.1159/000479802
10. Penso, Laetitia a kol. “Asociace mezi akné dospělých a dietním chováním: zjištění z prospektivní kohortové studie NutriNet-Santé.” JAMA dermatology 156.8 (2020): 854-862. DOI: 10.1001/jamadermatol.2020.1602
11. Sharma, Ganesh N., Gaurav Gupta a Piyush Sharma. “Komplexní přehled volných radikálů, antioxidantů a jejich vztahu k lidským onemocněním.” Critical Reviews™ v eukaryotické genové expresi 28.2 (2018). DOI: 10.1615/CritRevEukaryotGeneExpr.2018022258
12. Kahleová, Hana, Susan Levin a Neal Barnard. “Kardio-metabolické výhody rostlinné stravy.” Živiny 9.8 (2017): 848. DOI: 10.3390/nu9080848
13. Wright, N., a kol. “Studie BROAD: Randomizovaná kontrolovaná studie využívající plnohodnotnou rostlinnou stravu v komunitě pro obezitu, ischemickou chorobu srdeční nebo cukrovku.” Výživa a diabetes 7.3 (2017): e256-e256. DOI: 10.1038/nutd.2017.3
14. Paul, Anna Aleena a kol. “Analog mléka: Rostlinné alternativy ke konvenčnímu mléku, produkce, potenciál a zdravotní problémy.” Kritické recenze v potravinářství a výživě 60.18 (2020): 3005-3023. DOI: 10.1080/10408398.2019.1674243
15. Varkevisser, R.D.M., et al. “Rozhodující faktory pro udržení hubnutí: systematický přehled.” Recenze obezity 20.2 (2019): 171-211. DOI: 10.1111/obr.12772
16. Thom, George a Mike Lean. “Existuje optimální strava pro regulaci hmotnosti a metabolické zdraví?” Gastroenterologie 152.7 (2017): 1739-1751. DOI: 10.1053/j.gastro.2017.01.056
17. Kahlhofer, J., et al. “Vliv nízkoglykemických nápojů slazených cukrem na metabolismus glukózy a oxidaci makroživin u zdravých mužů.” International Journal of Obesity 40.6 (2016): 990-997. DOI: 10.1038/ijo.2016.25
Rozšířená HTML verze článku je k dispozici na edaplus.info.
Mandlové mléko: jedinečné výhody a varování vědců
Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech mandlového mléka a jeho účincích na lidský organismus. Je prováděn systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití mandlového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky mandlového mléka na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.
Bez nadsázky lze mandle nazvat skladištěm užitečných látek. Od starověku se používal k různým účelům a dokonce byl zmíněn v Bibli.
Pokud vás zajímá výhody a poškození mandlového mléka, pak je zde malé historické pozadí: v Ruské říši se sirup z tohoto ořechu s přídavkem cukru a pomerančové vody nazýval „oršad“. Podával se jako nealkoholický nápoj, přidával se do cukrovinek, pečiva a cereálií a používal se také k léčbě pálení žáhy a říhání. Bylo to velmi populární a bylo z dobrého důvodu považováno za užitečné.
Dodnes jsou však mandle a výrobky z nich rozšířené ve vaření a v oblasti krásy a zdraví: pečení, dezerty, alkoholické nápoje, peelingy, peelingy, šampony – seznam by mohl pokračovat téměř nekonečně. Nápoj vyrobený například z tohoto ořechu je výbornou alternativou živočišného mléka. Je bohatý na vitamíny a minerály a je prostě lahodný. Na své si přijde každý – gurmáni, vyznavači zdravého životního stylu a samozřejmě i ti, kteří nekonzumují laktózu. V tomto článku se podrobně podíváme na výhody mandlového mléka.
Struktura
Tradičně se tento bylinný nápoj skládá z nepražených ořechů a vody. Chutná a houstne jako proteinový koktejl. Také tento produkt může být vyroben na bázi rýžové mouky a mandlové pasty a poté je obvykle navíc obohacen vápníkem. Velle mandlový je složením přesně takový. Lehké, chutné a nízkokalorické. Nutriční hodnota produktu na 100 ml je následující:
- bílkoviny – 1 g;
- tuky – 1,5 g;
- uhlohydráty – 6 g.
Navíc 100 ml obsahuje pouze 40 kcal a celých 150 mg vápníku, což je 15 % denní potřeby. Pro jistotu připomeňme, že vápník je zodpovědný za pevnost kostí a zubů, normalizuje krevní tlak, podílí se na metabolických procesech našeho těla a plní další funkce. Jedná se o velmi důležitou látku, takže pro udržení zdraví je nutné sledovat její hladiny.
Pokud tedy mluvíme o výhodách a škodách mandlového mléka pro tělo, pak to první bude nesrovnatelně větší. Škodu může způsobit pouze osobní nesnášenlivost.
Jak se liší mandlové mléko od živočišného?
Za prvé, tyto produkty chutnají úplně jinak. Mandlový nápoj je aromatický, má sametovou texturu, jemný a s jemným ořechovým aroma. Zkrátka skvělý doplněk ke kávě nebo gurmánskému pokrmu. Nebudeme popisovat chuť kravského mléka – každý ji zná.
Dalším rozdílem je, že rostlinné mléko nikdy nevyvolá alergickou reakci na laktózu – jednoduše proto, že ve výrobku není a nemůže být. Nesnášenlivost tohoto sacharidu je poměrně běžná. Podle některých údajů ji má v Rusku v průměru 16–18 % populace a ve Francii více než 40 %. Co dělat a co dělat? Všechno je velmi jednoduché: upřednostněte produkty rostlinného původu a navždy zapomeňte na hypolaktázii.
Ještě něco důležitého: toto rostlinné mléko neobsahuje cholesterol a navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Kravské mléko se tím pochlubit nemůže – v průměru 100 ml mléka s obsahem tuku 1 až 3,5 % obsahuje od 3 do 15 mg této látky a ve 30% smetaně je až 110 mg. Výhody mandlového mléka jsou tedy zřejmé.
Užitečné vlastnosti
Kromě toho, že tento nápoj nezpůsobuje alergie a snižuje hladinu špatného cholesterolu, je také bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje hořčík (správná činnost svalů, normalizace krevního cukru atd.), draslík (regulace metabolismu voda-sůl, činnost nervové soustavy atd.), zinek (elastičnost kůže, imunita, tvorba inzulínu), vápník (pevnost kostí a zuby, regulace krevního tlaku), železo (tvorba červených krvinek, transport kyslíku do tkání atd.), fosfor (růst kostí, udržování acidobazické rovnováhy) a také vitamíny A (zrak) a E (zdravá pokožka) a vitamíny skupiny B (imunita, reprodukční, kardiovaskulární a nervový systém atd.). Tyto látky dohromady zajišťují bezproblémové fungování těla, posilují imunitní systém, zlepšují činnost orgánů a systémů a mají pozitivní vliv na pohodu, vitalitu a dokonce i náladu. Tyto mikroelementy potvrzují příznivé vlastnosti mandlového mléka.
Malá rada k tématu: hlídejte si hladinu minerálů a vitamínů. To je důležité a nutné. Jejich nedostatek (stejně jako nadbytek) může mít extrémně negativní dopad na zdraví a vést k rozvoji různých onemocnění. Není těžké zkontrolovat, zda máte všeho dostatek – nechte se otestovat na mikroživiny.
pro ženy
Díky obsahu zinku, vitamínu E a vitamínů skupiny B působí mandlové mléko velmi dobře na zdraví žen. Kolagen, jehož tvorbu stimuluje zinek, činí pokožku elastickou, pevnou a dokáže dokonce vyhlazovat vrásky.
Vitamin E v tomto bylinném nápoji pomáhá napravit narušení cyklu a stimuluje produkci ženských hormonů estrogenu a progesteronu. Vitamíny skupiny B, zejména kyselina listová (B9), příznivě působí na reprodukční systém, stav vlasů, nehtů a pokožky. Výhody mandlového mléka pro ženy nelze podceňovat.
Mimochodem, pro těhotné ženy je zvláště důležité přijímat B9 v dostatečném množství. Světová zdravotnická organizace dokonce doporučuje, aby nastávající maminky v prvním trimestru těhotenství konzumovaly 400 mcg této látky denně.
pro muže
A vracíme se opět k zinku, který je obsažen v bylinném nápoji. Tento stopový prvek má pozitivní vliv na hladinu hlavního mužského hormonu testosteronu a je obecně nezbytný pro normální fungování organismu. A samotné mandle jsou klasifikovány jako afrodiziakální produkty, které zvyšují sexuální aktivitu.
Pokud se muž vážně věnuje sportu, bude se hodit mandlové mléko. Železo obsažené v přípravku dodává do krve kyslík, vápník posiluje kosti a hořčík přispívá ke správné činnosti svalového systému.
Pro děti
Mandlové mléko lze postupně podávat dětem ve věku 1 roku a starším. Nejprve je však vhodné poradit se s pediatrem, aby zjistil možné kontraindikace (například alergie na ořechy). Je také důležité si uvědomit, že děti potřebují bílkoviny pro růst a vývoj a rostlinné nápoje jich obvykle příliš mnoho neobsahují. Při výběru alternativního mléka pro děti si proto pečlivě přečtěte jeho složení.
Výhody pro hubnutí
Je mandlové mléko dobré na hubnutí? Zkrátka ano. Je nízkokalorický, takže kdo se chce dostat do formy, může ho klidně přidat do svého jídelníčku. 100 ml mandlové Velle obsahuje pouze 40 kcal, zatímco i nízkotučná smetana jich obsahuje 196. Chcete-li zhubnout, zkuste nahradit své obvyklé kravské mléko tímto rostlinným produktem. Přidejte ho do kávy a použijte při vaření. Tímto způsobem znatelně snížíte počet přijatých kalorií.
Škody a kontraindikace
Mandlové mléko může konzumovat téměř každý. Výjimkou jsou kojící matky, lidé s alergií na ořechy a děti do 1 roku. Máte-li jakékoli pochybnosti, poraďte se před použitím produktu se svým lékařem.
Jak si vybrat a uložit?
Při výběru mandlového mléka dbejte na složení a dejte přednost nápojům obohaceným o vápník, ale bez cukru a GMO – jako je například mandlový Velle.
Zpravidla lze tento rostlinný produkt v neotevřeném stavu skladovat až 12 měsíců při pokojové teplotě. Po otevření by měl být v chladničce a spotřebován do 3 dnů.
Aplikace pro vaření
Mandlové mléko je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Můžete z něj připravit kávu, horkou čokoládu, smoothies, dezerty, palačinky, sušenky, koláče, cereálie, polévky a dokonce i hlavní jídla (například vegetariánský hovězí stroganoff). Vše záleží pouze na vašich chuťových preferencích a kulinářské představivosti. Tento bylinný produkt lze přidat kamkoli. A bude to vynikající, ověřili jsme!
Sdílejte na sociálních sítích:
