Recepty na vaření pokrmů z tvarohu
V kulturistice asi neexistuje nepříjemnější činnost, než je dusit se nízkotučným tvarohem. Zpočátku jsem měl dokonce slzy v očích, když jsem tiše žvýkal tvaroh a říkal si: „Když nedojím balíček, co jsem to tedy za muže? Každý, kdo trénuje v posilovně, ví, že tvaroh by měl zařadit do svého jídelníčku. Jaké jsou ale výhody tvarohu pro kulturistiku, proč je dobrý na přibírání a hubnutí a kdy je nejlepší ho jíst? Pokusme se společně najít odpovědi na tyto otázky. Nejzajímavější věci o tréninku a sportovní výživě jsou na mém telegramovém kanálu https://t.me/bestbodyblog.
Kdo vynalezl tvaroh?
Kde a kdo jako první začal s výrobou tvarohu, historie tiše mlčí. S největší pravděpodobností je základem pro vzhled tohoto jedinečného produktu s vysokým obsahem bílkovin jednoduchá nehoda. Mléko zkyslo, syrovátka zesklovatěla a výsledkem byla hutná hmota, chutná a uspokojivá.
Římští legionáři jedli tvaroh jako zdroj bílkovin
Podle historických dokumentů se tvaroh vyráběl již ve starém Římě, sušil se, nasoloval a dával legionářům na tažení. A možná to byl tvaroh bohatý na bílkoviny, který byl základem drtivých vítězství železných římských legií. Koneckonců, nemůžete bojovat s prázdným žaludkem?
Jak vybrat tvaroh?
Moderní proces výroby přírodního (!) tvarohu se téměř neliší od starověkých způsobů jeho výroby. K radosti všech fanoušků velkých svalů se jeví jako výsledek přísně sekvenční řady technologických cyklů. Nejprve se mléko fermentuje začleněním organických kyselých bakterií do mléka a změní se na sražené mléko.
Poté se zahřeje a výsledkem tohoto procesu se z jogurtu stane tzv. „tvaroh“, sestávající ze syrovátky a tvarohu. Filtrací se od sebe oddělí, suší, lisují a získá se hotový výrobek.
Linka na výrobu tvarohu
Ale kvalifikovaní producenti mléčných výrobků často provádějí vlastní změny tohoto procesu, snaží se snížit výrobní náklady, urychlit technologický cyklus a zvýšit své zisky.
Obvykle, když si kupujeme tvaroh v obchodě, málokdy si přečteme jeho složení. Ale to je případ, kdy kvalita nabyté svalové hmoty nebo rychlost hubnutí přímo závisí na míře „přirozenosti“ potravin, které konzumujeme. Pro výběr kvalitního a přírodního tvarohu je třeba pečlivě číst etikety na obalu. Správný tvaroh obsahuje pouze:
- Kravské mléko, přírodní, pasterizované
- Sourdough
Ale tvaroh, získaný rychlejším, levnějším a méně přirozeným způsobem, má zajímavější složení:
- Normalizované mléko. Tak se nazývá druh mléka, které prošlo procesem regulace procenta obsahu tuku (snížení nebo zvýšení). To je velmi důležitý bod, protože obsah tuku v mléce se často zvyšuje pomocí palmového oleje, což vede k obezitě
- Sourdough
- Přípravek enzymu srážejícího mléko
- Chlorid vápenatý (emulgátor E-509) slouží k zahuštění produktu a zvýšení jeho množství
Přírodní tvaroh je nejužitečnější pro nabírání svalové hmoty
Chcete-li získat svalovou hmotu bez nadměrného nárůstu podkožního tuku a rychle zhubnout, doporučuji vám pečlivě číst štítky na balení tvarohu a zvolit výhradně první možnost.
Jaké jsou výhody tvarohu v kulturistice?
Hlavní výhodou tvarohu pro kulturistu trénujícího na přibírání na váze je vysoký obsah bílkovin. Podle úrovně obsahu této složky lze tvaroh rozdělit do následujících skupin:
Produkt (100 g)
Proteiny, Pane Tuk, g Sacharidy, g
Kalorie (kcal)
