Jaký režim byste měli použít k vaření charlotte v troubě?

Ahoj všichni! Jsem na tomto fóru nový. Nikde jsem nenašel odpověď na svou otázku. Doufám ve vaši pomoc.
Pointa je v tomto:
Když jsem upekla obyčejnou charlottu v plynové troubě, všechno dopadlo báječně. Recept je následující: 3 vejce, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mouky a soda
Už jsem to zkoušel 3x s elektrickým, ale to je vše. Jednak se spálí vršek a vytvoří se mandlová kůrka (ne pro každého, ale já mám rád, když je charlotta měkká jako na plynu). za druhé moc nevykyne a není úplně upečený. Experimentoval jsem s teplotou a polohou pokrmu v troubě. a pečeme na 100 stupňů a na 150 a na nižší ohřev a na kombinaci. Existuje spousta jablek, miluji charlottu, ale neumím ji upéct. Pomozte mi to zjistit, prosím.

07. října 2008 11:58
Kristina-66

Charlottu peču podle několika receptů, naposledy jsem ji pekla podle Nastyi:
200 g cukru
5 vejce
200 g mouky
500 g jablka
program: horní-spodní ohřev
teplota cca 180
na středním nebo nejvyšším roštu, cca 40 minut, kontroluji párátkem, elektrickou troubu používám 6 let, nikdy se nevyskytla závada
Ke každé elektrické troubě je přiložena kniha, na konci by měla být tabulka, co je nejlepší péct na jaký program a teplotu, informace jsou velmi užitečné
hodně štěstí

07. října 2008 12:20
Valentina47

Suni
Taťáno, používám elektrickou troubu už 10 let (trochu více), peču všechno, včetně charlotty.

http://forum.say7.info/topic1369.html
a Nastyin recept je skvělý (Christina napsala recept). Topení jsem nastavil na obecný a 180 stupňů. Nikdy jsem nic nepekla na 100 stupňů, to je podle mě příliš nízká teplota na pečení.

07. října 2008 17:26

41 rok
Petrohrad
Díky moc. Zkusím to znovu. no jednou to musí vyjít
07. října 2008 17:29

Kristina-66 napsal:

Charlottu peču podle několika receptů, naposledy jsem ji pekla podle Nastyi: 200 g cukru 5 vejce 200 g mouky 500 g jablka

Christino, v tomto receptu není mnoho jablek. Není mokrá?
08. října 2008 9:43
Kristina-66

Suni
Vzal jsem 4 velká, kyselá, zelená jablka, pravděpodobně se ukázalo, že má ještě více než 500 g, neteče, dopadne to tak, jak má, jablka v tomto receptu jsou nakrájená na kostičky
pokud si vezmete zlaté, můžete asi použít menší, jsou šťavnatější

08. října 2008 12:04

Kristina-66 napsal:

Suni Vzal jsem 4 velká, kyselá, zelená jablka, pravděpodobně se ukázalo, že má ještě více než 500 g, neteče, dopadne to tak, jak má, jablka v tomto receptu jsou nakrájená na kostičky pokud si vezmete zlaté, můžete asi použít menší, jsou šťavnatější

Zásadní rozdíl je ale v tom, jak jablka krájet. Nikdy jsem o tom nepřemýšlela, vždycky jsem to dělala jako moje maminka – na plátky. Budu to muset vyzkoušet i v kostkách!

09. října 2008 11:56
Kristina-66

Suni
není rozdíl, když dělám charlottu v běžné kulaté formě, nakrájím ji na plátky, když v silikonové formě na muffiny, s dírou uprostřed, tak na kostičky, je snazší tam nalít těsto a jablka se rozdělí rovnoměrně

Page 1 z 1
Časové pásmo: GMT+6

Fórum kulinářského fóra.say7.info
Běží na phpBB

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.

Charlotte je sladký výrobek z jablek pečených v tekutém těstě. Toto ovoce lze nahradit nebo doplnit banánem, hruškou, švestkou nebo lesním ovocem. Charlotte můžete péct v elektrické nebo plynové troubě, mikrovlnné troubě nebo multivarku. V tomto článku se blíže podíváme na nuance pečení dezertu pro každý typ kuchyňského vybavení.

Nuance pečení charlotty

1. Vejce by měla mít pokojovou teplotu. Proto je vhodné je předem vyjmout z lednice.
2. Buďte také opatrní při šlehání tohoto produktu. K tomu je lepší opatrně oddělit bílky od žloutků, zvlášť je vyšlehat a poté promíchat. Díky tomu bude pečivo křehčí a vzdušnější.
3. Aby dezert získal bohatší chuť a vůni, můžete do těsta přidat trochu vanilkového cukru, vanilinu, skořici, muškátový oříšek nebo citronovou kůru.
4. Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte krupicí nebo přikryjte olejem naolejovaným pergamenem, aby se koláč po upečení dal snadno přenést na mísu. Nepoužívejte fólii, protože přitahuje teplo. Z tohoto důvodu může výrobek hořet.
5. Před vložením do trouby se doporučuje nechat těsto 5 – 10 minut v kuchyni, aby těsto vyplnilo všechny mezery mezi jablky a na povrchu moučníku se vytvořila křupavá kůrka.
6. Až budete připraveni, nechte charlotu chvíli ve vypnutém zařízení. Pokud vyjmete horký produkt z formy, může se zdeformovat nebo rozpadnout.

K pečení charlotte v elektrické/plynové troubě je lepší použít kovovou nebo silikonovou formu s vysokými stranami.

Chcete-li koláč vařit v mikrovlnné troubě, můžete těsto nalít do tepelně odolné skleněné nádoby.

V troubě byste neměli používat skleněné zapékací misky, protože je lze vkládat pouze do studené trouby. Mějte na paměti, že dezert se během pečení zvětší, proto nádobu nenaplňujte úplně.

Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli péct charlotte?

Před odesláním formy s těstem do trouby je třeba ji zahřát, jinak koláč nevykyne a nebude se péct rovnoměrně. Během vaření také neotevírejte dvířka ani víko spotřebiče. Prudká změna teplotních podmínek může negativně ovlivnit kvalitu pečiva.

V plynové troubě

K přípravě charlotte s kefírem budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 70 ml rostlinného oleje;
• Jablka Xnumx;
• 0,5 l kefíru;
• 200 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 0,5 kg mouky;
• 1 lžička každý mletá skořice a jedlá soda;
• 0,5 lžička muškátový oříšek.

1. Nejprve si ve velké míse důkladně rozšlehejte vejce, přidejte cukr.
2. Nalijte kefír a znovu dobře promíchejte ingredience.
3. Poté nakrájejte umytá jablka na malé kousky libovolného tvaru a spojte se sladkou hmotou, přidejte citronovou šťávu, koření a rostlinný olej.
4. Poté postupně přidávejte mouku smíchanou se sodou, aniž byste přestali míchat. Výsledkem by mělo být lehce tekuté těsto bez hrudek.
5. Vzniklou směs přendejte do zapékací misky vymazané olejem. Je vhodné používat žáruvzdorné nádobí s otvorem uprostřed, což umožní charlottě propéct rovnoměrně.
6. Těsto vložíme do dobře vyhřáté trouby na střední mřížku. Koláč vařte 30-40 minut.

Optimální teplota pečení v plynové troubě je 185-190 stupňů. Pokud se těsto ukáže jako docela tekuté, je lepší zvýšit teplotu na 200 stupňů. Před vyjmutím misky z trouby zkontrolujte propečenost propíchnutím středu charlotty dřevěnou špejlí. Pokud je suchý, pak je dezert hotový.

V elektrické troubě

K vaření charlotte bez mouky v elektrické troubě budete potřebovat:

• 3-4 jablka;
• vejce;
• 250 ml kefíru;
• 1 st. krupice;
• 3 Art. l cukrový písek.

1. Nalijte kefír do velké nádoby, poté přidejte krupici a promíchejte. Výslednou hmotu nechte 1 hodinu, aby cereálie nabobtnaly při pokojové teplotě.
2. Po uplynutí stanovené doby rozšlehejte vejce s cukrem v samostatné nádobě, přidejte ke směsi s krupicí a důkladně promíchejte ingredience.
3. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky.
4. Zapékací mísu vymažeme máslem, potřeme ovocnou směsí a navrch nalijeme připravené těsto.
5. Těsto vložíme do dobře vyhřáté elektrické trouby na střední stupeň.

Charlottu pečte 40 – 45 minut při 190 – 200 stupních a nastavte režim trouby na „Konvekce“ (pokud je k dispozici). Tato funkce umožní dort propéct rovnoměrně, protože horký vzduch bude cirkulovat celým prostorem kuchyňského vybavení. Vypočítejte přesnou teplotu vaření na základě možností vaší trouby.

V multivariátu

K přípravě charlotte v pomalém hrnci budete potřebovat:

• 1 st. krystalový cukr;
• 250 g měkkých hrušek a jablek;
• 3 vejce;
• 50 g másla;
• 1 Art. mouka;
• 1 tsp prášek do pečiva;
• mletá skořice podle chuti.

1. Nejprve ve velké míse dobře rozklepněte vejce, poté za stálého míchání přidejte cukr. V důsledku toho by se měla objevit svěží pěna a sladký písek by se měl úplně rozpustit.
2. Poté postupně přidáváme mouku smíchanou se skořicí a práškem do pečiva, po 2-3x prosévání směsi. Ingredience důkladně promíchejte a těsto nechte 30 minut. pro infuzi při pokojové teplotě.
3. V tuto chvíli stojí za to připravit ovoce: důkladně omyjte jablka a hrušky a poté je nakrájejte na kousky stejného tvaru, například tenké plátky, plátky nebo malé kostky. Kromě toho můžete oloupat ovoce.
4. Namažte dno a stěny mísy multicookeru máslem a nalijte do ní ½ objemu vyluhovaného těsta.

1. Poté rovnoměrně urovnáme ovoce a zalijeme zbytkem sladké hmoty.
2. Zavřete multicooker, nastavte režim „Pečení“ a časovač na 35 – 45 minut. Přesná doba vaření závisí na tloušťce těsta a objemu mísy.

Po 40 minutách zkontrolujte propečenost dortu dřevěnou špejlí. Pokud je vnitřek dezertu trochu vlhký, pečte charlotte dalších 5 – 10 minut. Po vychladnutí vyjměte připravený produkt ze zařízení.

V mikrovlnné troubě

K přípravě charlotte v mikrovlnné troubě budete potřebovat:

• 4 vejce;
• 0,5 Art. cukr;
• 140 g mouka;
• 2-3 jablka;
• 1 sáček vanilinu;
• 1 lžičky prášek na pečení.

1. Nejprve jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky nebo tenké plátky.
2. Ovocnou směs pak rovnoměrně rozdělte do silikonové nebo skleněné zapékací misky. Nádobu je třeba nejprve vymazat máslem.
3. Dále ve velké míse šlehejte vejce s cukrem po dobu 5–7 minut. Poté přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vanilkou a uhněteme homogenní, mírně tekuté šarlotové těsto. Aby byla chuť dezertu vyváženější, můžete přidat malou špetku jemně mleté ​​soli.
4. Výslednou směs rovnoměrně nalijte na jablka a vložte produkt do mikrovlnné trouby na 7 – 10 minut, přičemž výkon nastavte na maximum. Přesná doba pečení závisí na tloušťce těsta.
5. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost charlotty, v případě potřeby koláč vařte další 2 – 3 minuty.

Pokud váš spotřebič podporuje funkci „Gril“, je lepší ji nainstalovat. Díky této možnosti se na povrchu koláče vytvoří chutná zlatohnědá kůra. Koláč můžete také nejprve upéct jako obvykle a po 7 minutách zapněte gril na 2 – 3 minuty.

Recept na klasickou charlottu s jablky krok za krokem s fotografiemi

Charlotte s jablky, připravená podle klasické receptury, je vzdušná a něžná. Pokud vejce s cukrem důkladně rozšleháte mixérem, vytvoří se při pečení na povrchu koláče chutná křupavá kůrka. Pokud jde o jablka, je lepší používat měkké odrůdy s kyselostí.

• 210 g mouka;
• 3 – 4 vejce (podle velikosti);
• 150 g krystalového cukru nebo moučkového cukru;
• 1 tsp prášek do pečiva;
• 3-4 jablka;
• mletá skořice, vanilin (volitelné).

Pokud používáte sladké odrůdy ovoce, můžete snížit množství cukru.

1. Nejprve je třeba rozklepnout vejce do velké mísy a důkladně je rozšlehat ručním mixérem nebo šlehačem. Postupně přidávejte sladidlo za stálého míchání a zvyšujte rychlost. Sladkou směs šlehejte asi 4 – 5 minut.

1. Do vzniklé vybělené hmoty přidávejte po částech prosátou mouku. Porazte produkty na minimální výkon a hnětete homogenní tekuté těsto. Pokud chcete, můžete přidat prášek do pečiva, skořici a vanilku.

1. Poté vyložte pekáč pergamenem a vymažte máslem. Kromě toho můžete dno a stěny misky posypat krupicí. Dále rovnoměrně rozdělte jablka nakrájená na malé tenké plátky. Pokud chcete, můžete ovoce oloupat.

1. Poté nalijte těsto a ujistěte se, že jablka jsou rovnoměrně pokryta sladkou směsí. K tomu můžete ingredience ve formě jemně promíchat lžící nebo stěrkou.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní obrobek. Charlottu s jablky pečeme 40 – 50 minut. Připravenost koláče můžete zkontrolovat párátkem nebo dřevěnou špejlí, která by po propíchnutí neměla mít žádné syrové těsto. Připravenou charlotte přendejte do ploché misky a po vychladnutí dezert nakrájejte na několik porcí a navrch posypte moučkovým cukrem.

Jak již víte, příprava charlotte není vůbec obtížná. Hlavní věcí je dodržovat proporce, dodržovat recept a vzít v úvahu nuance pečení kvalitního dezertu. Než dáte těsto do trouby, nezapomeňte ho předehřát. Dort se tak propeče rovnoměrně a bude vzdušný. Také se ujistěte, že jsou dvířka spotřebiče během pečení zavřená, jinak se výrobek usadí. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.