Jak správně skladovat nakládaný zázvor?

Kořen zázvoru je produkt, který se vždy hodí mít doma. Pokud pocítíte první příznaky nachlazení, bude vaším zachráncem zázvorová tinktura nebo čaj. Toto koření obsahuje silnou dávku vitamínu C, stejně jako řadu dalších vitamínů a živin. Zázvor má dobrý protizánětlivý účinek, pomáhá čistit tělo od toxinů a posiluje imunitní systém. A jeho svíravá chuť skvěle doplní mnohá jídla. To vše však závisí na tom, jak správně uchovat kořen zázvoru. Skladování je možné čerstvé nebo naložené.

Jak si vybrat zázvor: pravidla pro úspěšný nákup

Nejprve pečlivě prozkoumejte kořen:

• Neměly by být žádné známky plísně.
• Slupka čerstvého zázvoru je jemná a tenká, není vrásčitá.
• Barva má příjemný zlatavý odstín. Nekupujte kořeny tmavé a zemité barvy.
• Na kořeni by neměly být žádné skvrny.
• Vyhněte se zázvoru s klíčky – to také naznačuje zatuchlost.
• Dobrý kořen zázvoru má příjemnou kyselou vůni. Čím je kořen zázvoru starší, tím méně voní. Na přestávce by měla být vidět šťavnatá dužina.

Je velmi důležité kupovat co nejčerstvější zázvor. Staré kořeny vám budou k ničemu a vy už nezískáte požadovanou chuť.

Takže jste si v obchodě nebo na trhu vybrali vynikající kořen zázvoru: mladý, čerstvý, kyselý. Pojďme si říci, jak si tyto vlastnosti udržet navždy.

Skladování zázvoru v lednici

Při nákupu zázvoru byste se měli smířit s tím, že jeho trvanlivost v lednici je jen pár týdnů. Můžete ho skladovat déle, ale prospěšné vlastnosti se ztratí. Proto je nejlepší pořídit si malý kořen a ihned plánovat jeho použití v příštích dnech.

Vezměte prosím na vědomí, že mokrý kořen by neměl být umístěn v chladničce. Pokud se na něj dostane voda, nejprve jej důkladně osušte a teprve poté odložte na uskladnění.

Pokud jste si koupili velký kořen, můžete to udělat takto: nakrájejte ho na několik kusů (každý na jedno použití). Každý kus položte na pergamenový papír nebo běžný papírový ručník. Poté jej pevně uzavřete do potravinářské fólie. V tomto stavu se zázvor nebude mačkat ani vysychat.

Pokud plánujete zakoupenou kořenovou zeleninu v nejbližších dnech zužitkovat, jednoduše ji vložte do přihrádky na čerstvou zeleninu a ovoce. Abyste zabránili nasycení jiných produktů vůní zázvoru, můžete jej zabalit do potravinářské fólie nebo zabalit do sáčku na zip.

Kořen zázvoru oloupejte až těsně před konzumací. Opatrně odřízněte vrchní vrstvu slupky, stejně jako loupete mladou cuketu nebo brambory. Slupku neodstraňujte v silné vrstvě, ztratíte tím některé prospěšné vlastnosti kořene.

Skladování zázvoru ve vodce nebo alkoholu

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
2. Nalijte vodku nebo alkohol. Poslouží i bílé víno nebo rýžový ocet.
3. Nádobu se zázvorem uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

V této podobě vydrží až 2 měsíce.

Výborným lékem je zázvorová tinktura s alkoholem nebo vodkou. V chladném období si ho trochu přidejte do čaje, bude to dobrá prevence proti nachlazení.

Jak skladovat nakládaný zázvor

Měl by být skladován ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně uzavřeným víkem. Umístěte nádobu do chladničky.

Nakládaný zázvor, který si sami připravíte, můžete skladovat až 3 měsíce.

Pokud jste jej zakoupili v obchodě, postupujte podle pokynů na obalu. Doba použitelnosti zakoupeného produktu zpravidla nepřesahuje 1 měsíc.

Sypaný zázvor je lepší neskladovat v lednici déle než 2 týdny.

Zázvor a med

Zajímavá možnost skladování kořenové zeleniny: kousek nakrájejte, nasekejte nadrobno a smíchejte s medem.

Je to výborný lék na nachlazení. Mělo by se jíst s teplým (ne horkým!) čajem. Med dokonale zachová vlastnosti zázvoru po dobu 1-2 týdnů.

Jak uchovávat zázvor v mrazáku

Tato metoda se nepovažuje za optimální, protože prospěšné a chuťové vlastnosti kořenové plodiny se při nízkých teplotách snižují. Pokud však rádi šetříte čas a jídlo, pak zmrazení může být skvělým řešením.

Celý kořen zázvoru nebo jeho kousky zabalte do potravinářské fólie nebo jej uzavřete do sáčků na zip. Takto to vložte do mrazáku.

Pokud si potřebujete ušetřit nastrouhaný oloupaný zázvor, postupujte takto:

1. Vezměte si formu na zmrazení kostek ledu.
2. Vložte tam zázvor a dejte do mrazáku.
3. Poté vyjměte výsledné kousky zázvorového ledu z formy a vložte je do plastové nádoby s víkem.

Skladujte tak, jak je, v mrazáku. Použijte správné množství podle potřeby. Zázvor nelze znovu zmrazit.

Vezměte prosím na vědomí, že v této formě je nejlepší skladovat ne déle než 3 měsíce.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří oceňují spíše chuťové vlastnosti zázvoru než jeho užitečnost. Pokud ji chcete používat jako přírodní léčivo, vyhněte se mražení.

kandovaný zázvor

Ze zázvoru si můžete vyrobit i kandovaný zázvor, ale ty jsou kvůli obsahu cukru méně zdravé.

Základy receptu jsou:

1. Sklenici nakrájené kořenové zeleniny zalijte 400 ml vroucí vody.
2. Vařte asi hodinu. Vodu několikrát vyměňte.
3. Slijte a osušte zázvor.
4. 200 g cukru rozpusťte ve 100 ml teplé vařené vody.

Existují i ​​složitější receptury, s přidáním dalšího koření.

Kandovaný zázvor je lepší skladovat v tmavé sklenici s pevně uzavřeným víčkem. Neskladujte je na místech s vysokou teplotou nebo vlhkostí.

Jak sušit zázvor

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky.
2. Předehřejte troubu na 60 stupňů.
3. Sušte zázvor 2 hodiny – 1 hodinu z každé strany.
4. Jakmile plátky vychladnou, vložte je do skleněné nádoby s víčkem. Uchovávejte jej na suchém a tmavém místě, například na polici uzavřené skříňky. Stejně jako koření ani sušený zázvor nemá rád vysokou vlhkost.
5. Před použitím namočte přípravek na 6 hodin. Zázvor je vhodnější večer zalít vařící vodou – a ráno bude připraven k použití.

Sušený zázvor můžete také namlít a použít jako koření. Podmínky skladování se nezmění.

Recept na zdravý zázvorový čaj

1. V hrnci ohřejte litr vody.
2. Když se voda vaří, přidejte 3 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru a 4-5 lžic medu (podle chuti).
3. Promíchejte a několik minut vařte.
4. Přidejte 3 lžíce citronové šťávy (lze nahradit pomerančem nebo grapefruitem). Pro pikantnost můžete přidat i špetku mletého černého pepře.

Nápoj pijte horký nebo vychlazený.

Buďte opatrní se zázvorem, pokud máte gastrointestinální, ledvinové nebo kardiovaskulární problémy. Pokud váš zdravotní stav vyžaduje speciální dietu, měli byste se nejprve zeptat svého lékaře, zda můžete tuto kořenovou zeleninu jíst.

Máte nějaké oblíbené recepty na zázvorový čaj nebo nálev? Pokud ano, podělte se s námi v komentářích!

Jak skladovat čerstvý a nakládaný kořen zázvoru

• ← Jak bělit bílé spodní prádlo: nejlepší způsoby
• Jak prát plyšové hračky v pračce a ručně →

Zázvor můžete doma skladovat různými způsoby. Nejlepší metoda závisí na tom, jak a kdy plánujete produkt používat. Kulinářští odborníci Tatyana Polenova, Leonid Vekhovoy a Yuliy Gabriel řekli, jak správně uchovávat zázvor, aby neztratil své prospěšné vlastnosti.

Uchovávání čerstvého zázvoru v lednici

Jak skladovat zázvor v lednici? Chcete-li produkt uchovat déle, proveďte následující:

1. Osušte kořen zázvoru papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
2. Na uskladnění si připravte vakuové sáčky se zipy.
3. Vložte kořenovou zeleninu do sáčku a uzavřete, ponechte malý otvor.
4. Vytlačte veškerý přebytečný vzduch zbývajícím otvorem, utěsněte sáček a vložte zázvor do zásuvky na křupavost.

Jak dlouho vydrží zázvor v lednici? Autor knihy Antiviral Hero Julia Gabriel poznamenává, že čerstvý zázvor lze skladovat v lednici až sedm dní. Není vhodné jej skladovat bez obalu. Tím nejen snížíte trvanlivost výrobku, ale také pomůžete zázvoru proniknout svým aroma do ostatních výrobků.

Mrazivý zázvor

Pokud je třeba prodloužit trvanlivost zázvoru o více než týden, můžete se uchýlit k zmrazení, ale příznivé vlastnosti ovoce se sníží. Autor knihy „Ginger. 150 léčebných receptů pro zdraví, dlouhověkost, prevenci nemocí, normalizaci hmotnosti,“ poznamenává Leonid Vekhov, že kořen zázvoru neztrácí své blahodárné vlastnosti při dlouhodobém skladování, tepelné úpravě nebo výrobě prášku z něj. Jediné, čeho se tento produkt bojí, je zamrzání.

Jak správně zmrazit kořen zázvoru? Udělej to takhle:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na plátky silné 2–3 mm.
2. Nakrájený zázvor vložte do potravinového sáčku.
3. Uchovávejte v mrazáku.

Porcovanou přípravu můžete připravit umístěním několika kousků zázvoru do malých sáčků. Trvanlivost oloupaného zázvoru v mrazáku je cca 4 měsíce.

Můžete použít i jiný způsob: zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte kousky na plech vyložený pergamenem a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Zmrazený zázvor vložte do potravinářské nádoby s víkem a uložte do mrazáku. Po rozmrazení nelze výrobek znovu zmrazit.

Nakládání zázvoru

Marinováním vynikne pikantní chuť a vůně zázvoru. Jeho plátky jsou marinované v rýžovém octě. Autorka knihy „Zázračný zázvor proti 100 nemocem“ Tatyana Polenova uvádí následující postupná doporučení pro nakládání zázvoru:

1. 250 g zázvoru oloupeme, kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky.
2. Přidejte nakrájený zázvor na 2 polévkové lžíce. l. sůl, odložíme stranou.
3. Připravte marinádu: smíchejte 300 ml rýžového octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr a 0,5 lžičky. sůl. Marinádu dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se krystalky cukru a soli úplně nerozpustí.
4. Zázvor vložte do marinády a na mírném ohni vařte 30 minut, vychladněte, vložte do sklenice a vložte do chladničky na 5-6 hodin marinovat.

Nakládaný zázvor se uchovává v chladničce po dobu 30–40 dnů. V této podobě se dá jíst a používat k přípravě různých pokrmů. Nakládaný zázvor je oblíbený zejména v japonské kuchyni, kde se podává jako předkrm k sushi.

Sušený zázvor

Alkoholické koktejly, limonády a čaje se připravují se zázvorem. K vaření čaje se používají čerstvé nebo sušené kousky kořenové zeleniny. Nakrájený sušený kořen zázvoru si uchová své blahodárné a chuťové vlastnosti až dva roky. Zároveň lze mletý zázvor skladovat mnohem kratší dobu – až šest měsíců. Jak uchovat zázvor na čaj? Použijte tyto tipy:

1. Kořenovou zeleninu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Kořen zázvoru nakrájejte na plátky silné až 2 mm.
3. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájený zázvor.
4. Zázvor sušte hodinu v troubě při 50 °C.
5. Po 60 minutách vyjměte plech, otočte plátky zázvoru a sušte z druhé strany dalších 50-60 minut.

Po úplném vychladnutí vložte sušené plátky zázvoru do sklenice s víkem nebo sáčku na zip. Zázvor skladujte v uzavřené nádobě, abyste zachovali kořenité aroma koření a chránili ho před vlhkostí.

kandovaný zázvor

Dá se zázvor skladovat v cukru? Pikantní, zdravé kandované ovoce se vyrábí z kořene zázvoru. Chcete-li kandovaný zázvor, postupujte podle těchto pokynů:

1. Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky silné 3 mm.
2. Vařte vodu, vložte do ní zázvor a vařte 15–20 minut, abyste se zbavili charakteristické hořkosti.
3. V hrnci smícháme 350 ml vody a 250 g cukru, přivedeme k varu a dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zázvor namočte do sirupu a vařte na mírném ohni asi 35 minut. Plátky zázvoru by měly být průsvitné.
4. Zázvor dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Připravte si nádobu se 100 g cukru. Za tepla namáčejte každý kousek v cukru. Kandované ovoce položte na pergamen a vložte je na 60 minut do trouby vyhřáté na 20 °C.

Po úplném vysušení skladujte kandovaný zázvor ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici. Doba použitelnosti je cca 3 měsíce.

Zázvor s medem

Medovo-zázvorová směs si zachová všechny své blahodárné vlastnosti a bude výborným prostředkem pro prevenci nachlazení a virových onemocnění. Pokud do přípravku přidáte citrony, bude ještě aromatičtější a zdravější.

Jak skladovat zázvor s medem? Připravte si přípravek podle tohoto receptu:

1. Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle.
2. Citrony omyjeme a spaříme vroucí vodou. Projděte mlýnkem na maso spolu se slupkou.
3. Smíchejte citron a zázvor a zalijte tekutým přírodním medem.
4. Směs znovu promíchejte a vložte do skleněné nádoby s víkem pro skladování.
5. Směs nechte jeden den vyluhovat na chladném a tmavém místě a poté uložte do lednice.

Pro skladování zázvoru s medem použijte následující poměry složek: na 50 g kořene zázvoru vezměte 100 g medu a 1 citron. Tato „vitamínová bomba“ je připravena ne více než 15 minut a trvanlivost dosahuje 30 dní.

Existuje mnoho různých způsobů, jak zázvor uchovat po dlouhou dobu. Vyberte si ten, který bude vyhovovat vašim cílům a potřebám. Připravte zázvor pro budoucí použití a zachovejte si všechny jeho prospěšné vlastnosti.