Co se dá vyrobit ze syrovátky, to je otázka, se kterou se hospodyňky často potýkají po výrobě domácího tvarohu nebo tvarohu. Je škoda ho vylévat, ale výběr receptů na toto téma vám napoví, k čemu tento zdravý nápoj využít. Syrovátka může být kromě nápoje základem pro hnětení těsta na palačinky, koláče, koláče, domácí chléb a dokonce i výrobu sýra jako je Ricotta, protože zlepšuje texturu těsta, dodává mu jemnost a zlatavou kůrku.
Syrovátkové palačinky
Syrovátkové palačinky se připravují jednoduše a rychle a můžete je upéct buď jako tenké prolamované palačinky, nebo silnější palačinky, které se skvěle hodí k palačinkovým dortům nebo k obalení náplně. Syrovátkové těsto je vždy viskóznější, takže palačinky jsou rovnoměrné, hladké a se zvláštní chutí. V tomto receptu smíchejte těsto se syrovátkou, vejcem a sodou.
- Sérum 500 ml.
- Pšeničná mouka 1.5 polévková lžíce.
- Kuřecí maso 1 ks.
- Jedlá soda ½ lžičky
- Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
- Sůl ¼ lžičky
- Rostlinný olej 50 ml.
Jak připravit lahodný pokrm ze syrovátky? Nejprve si odměřte všechny ingredience na palačinky podle poměrů receptu.
Syrovátku nalijte do mísy na hnětení těsta, trochu ji ohřejte v mikrovlnce a vmíchejte do ní jedno vejce.
Poté přidejte potřebné množství soli, cukru a sody a ihned promíchejte.
Do syrovátky nasypte přes síto pšeničnou mouku.
Pomocí šlehače nebo mixéru na střední rychlost uhněteme těsto do hladka. Jeho textura z tohoto podílu ingrediencí by měla být viskózní a hustší než u běžných palačinek.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a naběračkou vlijte potřebné množství těsta. Všechny palačinky smažte z obou stran dozlatova.
Připravené syrovátkové palačinky přeložíme na čtvrtiny a podáváme s libovolnou polevou. Dobrou chuť!
Domácí syrovátkový sýr
Ze zbylé syrovátky po domácí přípravě tvarohu můžete vyrobit sýr. V syrovátce zůstává hodně speciální bílkoviny, albuminu, která se zahřátím srazí do vloček. Sýru ze syrovátky nebude mnoho, ale bude velmi jemný, nasládlý a skvěle se hodí k nejrůznějším pokrmům. V tomto receptu vyrábíme sýr pouze ze syrovátky.
Doba vaření: 12 hodin.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Mléčná syrovátka – 2l.
Postup vaření:
Krok 1. Nechte čerstvou syrovátku alespoň 12 hodin, aby se mírně okyselila, protože kyselá syrovátka nepotřebuje přidání kyseliny a díky svým syřidlovým enzymům se dobře sráží.
Krok 2. Nalijte do hrnce se silným dnem, dejte na střední teplotu a přiveďte na 80°C. Proces je vhodné sledovat teploměrem. Poté oheň snižte a za stálého míchání metličkou zahřejte syrovátku na 90°C, aniž byste ji přivedli k varu. Během této doby se začnou objevovat bílé vločky.
Krok 3. Po zahřátí na tuto teplotu vyjměte syrovátku ze sporáku, přikryjte ubrouskem a nechte, dokud úplně nevychladne.
Krok 4. Během této doby se všechna syrovátka zcela stočí do průhledných vloček tvarohu. Není potřeba to míchat.
Krok 5. Cedník nebo síto vyložte gázou složenou v několika vrstvách a opatrně do něj lžičkou přeneste vločky.
Krok 6. Chcete-li vypustit, nechte tuto hmotu 2-3 hodiny, ne více, jinak se ukáže jako velmi hustá.
Krok 7. Doma připravený syrovátkový sýr vložte do misky a dejte přes noc do lednice. Poté přendejte do nádoby a sýr uložte na 1 týden do lednice. Dobrou chuť!
Syrovátkové těsto na koláče
Syrovátkové těsto na koláče lze hníst různými způsoby: droždím, máslem nebo nekynutým, což je určeno konkrétní recepturou, způsobem smažení koláčů a náplní. V tomto receptu zaděláváme těsto pomocí syrovátky bez přidání droždí nebo vajec, ale pouze s margarínem. Toto měkké a elastické těsto je ideální na koláče v troubě a lze jej zmrazit.
Doba vaření: 30 minut.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Syrovátka – 400 ml.
- Мука – 600 гр.
- Margarín – 100 gr.
- Sůl – 1 špetka
- Cukr – 2 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Vezměte syrovátku na těsto při pokojové teplotě nebo ji trochu zahřejte a poté ji nalijte do mísy.
Krok 2. Rozpusťte margarín v mikrovlnné troubě, tenkým proudem za stálého míchání a šlehání hmoty vidličkou nebo metličkou nalijte do syrovátky. Přidejte do něj sůl a cukr.
Krok 3. Prosejte mouku přes síto. Poté ji po částech vlijte do tekutého základu a ihned vypracujte těsto.
Krok 4. Když mouka absorbuje všechnu tekutinu, přeneste těsto na pomoučněnou pracovní desku a dodělejte rukama. Uhnětené těsto by mělo být homogenní a nemělo by se lepit na dlaně. Srolujte do bochánku.
Krok 5. Uhnětené syrovátkové těsto rozdělte na čtyři části a z jedné části vytvořte koláče s libovolnou náplní a zbytek vložte do mrazáku zabalené ve fólii nebo sáčku. Šťastné a chutné pečení!
Syrovátková ricotta
Syrovátková ricotta je jemný, sladký sýr, ale k jeho výrobě nelze použít veškerou syrovátku. Ze syrovátky po tvarohu se vyrábí velmi málo sýra, proto je lepší na ricottu použít syrovátku, která zbyla z domácí nebo v obchodě koupené mozzarelly, případně jiných sýrů. Pro další sýr se do syrovátky přidá mléko a přidá se kyselina, aby se hmota rychle srazila. V tomto receptu na ricottu zahřejte syrovátku a přidejte vinný ocet.
Doba vaření: 14 hodin.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Syrovátka – 2.5l.
- Mléko – 500 ml.
- Vinný ocet/kyselina citronová – 2 lžičky/1/4 lžičky.
Postup vaření:
Krok 1. Do hrnce nalijte syrovátku ze sýrů a mozzarelly, přidejte mléko, zamíchejte a dejte na sporák.
Krok 2. Syrovátku přiveďte na 90°C, jen nevařte. Během této doby začne proces tvorby vloček.
Krok 3. Poté do horké syrovátky nalijte ocet nebo přidejte 1/4 lžičky kyseliny citronové, která tento proces aktivuje. Udržujte syrovátku na ohni dalších 5 minut, aniž byste ji přivedli k varu.
Krok 4. Sejměte pánev ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte směs přes noc při pokojové teplotě, dokud se sýr nesrazí.
Krok 5. Po uplynutí této doby vložte sýrovou hmotu do cedníku a zakryjte ji gázou nebo hustou látkou. Nechte směs odkapat veškerou tekutinu po dobu 2-3 hodin, ne déle, aby ricotta nebyla suchá.
Krok 6. Připravenou syrovátkovou ricottu dejte na 1-2 hodiny do lednice a poté můžete podávat. Dobrou chuť!
Syrovátkový chléb v troubě
V tomto receptu připravujeme syrovátkový chléb v troubě bez přidání droždí, ale se sodou. Těsto uhněteme pomocí syrovátky a dvou druhů mouky s přídavkem lněných semínek. Těsto nepotřebuje čas na dlouhé kynutí a důkladné hnětení. Syrovátka a soda dodají upečenému chlebu jemnou nadýchanou texturu a příjemnou chuť.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 10 minut.
Složení:
- Syrovátka – 250 ml.
- Pšeničná mouka – 250 gr.
- Žitná mouka – 250 gr.
- Rostlinný olej – lžíce 1.5
- Sůl – ½ lžičky
- Cukr – ½ lžičky
- Soda – ½ lžičky
- Lněná semínka – 30 g.
Postup vaření:
Krok 1. Syrovátku trochu zahřejte, nalijte do mísy na hnětení těsta, rozpusťte sodu a přidejte lněná semínka. Tyto přísady dobře promíchejte metličkou, aby soda reagovala se syrovátkou a na povrchu se objevila pěna.
Krok 2. Obě mouky prosejeme přes síto a přidáme k syrovátce. Přidejte sůl a cukr a metličkou vypracujte těsto.
Krok 3. Poté do těsta nalijte jednu a půl polévkové lžíce rostlinného oleje a dokončete hnětení.
Krok 4. Namažte si dlaně olejem a z uhněteného těsta vytvarujte bochník chleba libovolného tvaru. Vložíme do pomoučené pánve a na povrchu uděláme nožem zářezy. Vršek bochníku posypeme trochou mouky.
Krok 5. Zapněte troubu na 180°C. Chleba pečte 45-50 minut a propečenost kontrolujte dřevěnou tyčí.
Krok 6. Upečený chléb přendejte na prkénko nebo mřížku, přikryjte utěrkou a zcela vychladněte.
Krok 7. Jakmile syrovátkový chléb vychladne v troubě, můžete jej nakrájet na plátky a podávat k obědu. Chutné a úspěšné pečení!
Nadýchané syrovátkové palačinky
Nádhera syrovátkových palačinek závisí na dvou nuancích: dostatečné kyselosti syrovátky a použití několikrát prosévané mouky. Chcete-li to provést, nechte čerstvou syrovátku při pokojové teplotě alespoň 12 hodin nebo do ní přidejte trochu octa. V tomto jednoduchém a rychlém receptu připravíme nadýchané palačinky bez vajec. Takové palačinky po vychladnutí nespadnou a nestanou se „gumovými“.
Doba vaření: 15 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Složení:
- Syrovátka – 250 ml.
- Pšeničná mouka – 250 gr.
- Rostlinný olej – lžíce 1.5
- Sůl – 1/4 lžičky
- Cukr – 2 st.l.
- Soda – 1/2 lžičky.
- Jablečný ocet – 1/2 lžičky.
- Rostlinný olej – na smažení.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si připravíme podle proporcí receptu všechny suroviny na palačinky.
Krok 2. Syrovátku trochu zahřejte v mikrovlnné troubě, nalijte ji do mísy na hnětení těsta, a pokud není dostatečně kyselá, přidejte půl lžíce jablečného octa.
Krok 3. V syrovátce rozpusťte sůl a cukr. Nepřidáváme moc cukru, budou dozlatova opečené a uvnitř zůstanou nedopečené.
Krok 4. Mouku několikrát prosejte přes síto a přidejte do syrovátky.
Krok 5. Pomocí šlehače promíchejte těsto, dokud nebude hladké a homogenní.
Krok 6. Poté do těsta nasypte sodu a znovu dobře promíchejte, aby se soda rovnoměrně rozprostřela po celém těstě.
Krok 7. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje, lžící na něj nanášejte uhnětené těsto, tvořící malé palačinky, a smažte na středním plameni z obou stran dozlatova.
Krok 8. Usmažené palačinky přendejte z pánve na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Krok 9. Podávejte načechrané syrovátkové palačinky na stůl s jakoukoli polevou, čerstvým ovocem nebo lehce nasolenou rybou. Dobrou chuť!
Syrovátkový koláč v troubě
Koláč vyrobený ze syrovátky v troubě se ukáže být nadýchanější a křehčí ve srovnání s pečením s kefírem nebo mlékem a také méně kalorický a levný, protože syrovátka dobře změkčuje lepek v mouce. Syrovátkové koláče jsou vždy doplněny sladkými bobulemi, ovocem, sušeným ovocem nebo jen kousky čokolády. V tomto receptu přidejte do těsta rozinky a hořkou čokoládu a uhněťte těsto pomocí mixéru.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 20 minut.
Složení:
- Syrovátka – 250 ml.
- Pšeničná mouka – 300 gr.
- Cukr – 150 gr.
- Vejce – 1 ks.
- Rostlinný olej – 50 ml.
- Soda – 1 lžičky
- Rozinky podle chuti.
- Hořká čokoláda – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Připravte ingredience na koláč podle proporcí receptu.
Krok 2. Do mísy mixéru rozbijte vejce, přidejte cukr a ušlehejte, dokud nebude hladké a nadýchané.
Krok 3. Poté nalijte 50 ml rostlinného oleje a dobře promíchejte.
Krok 4. Při běžícím mixéru nalijte do mísy syrovátku pokojové teploty.
Krok 5. Pšeničnou mouku prosejeme přes síto a smícháme se sodou.
Krok 6. Suchou směs nasypte do mísy po částech a hněťte těsto, dokud nebude mít homogenní strukturu.
Krok 7. Nakonec do těsta přidejte předem namočené rozinky s malými kousky hořké čokolády. Znovu promíchejte těsto.
Krok 8. Zapněte troubu na 180°C. Vykynuté těsto nalijeme do vymazané formy a dáme do trouby na 40 minut. Pomocí dřevěné tyčinky zkontrolujte připravenost koláče.
Krok 9. Upečený syrovátkový koláč vyjměte z trouby z formy, vychladněte, ozdobte polevou nebo moučkovým cukrem a podávejte s čajem. Dobrou chuť!
