Kaše z perličkového ječmene je bohatá na bílkoviny a vlákninu, výživné a zdravé jídlo. Petr I. kroupy nazýval „mužská rýže“ a velmi rád jedl kaši z dušených perliček. Kaše z perliček nesmí chybět na jídelníčku škol, nemocnic, školek i armády. Kroupy má krom své užitečnosti velkou výhodu, je relativně levná.
Ječná kaše má kromě nutričních a prospěšných vlastností univerzální chuť. Ječmen může být sladký nebo slaný, přidáním náplně podle vaší chuti a přání. Do hotové kaše můžete přidat sušené švestky a sušené meruňky. V létě přidejte čerstvé ovoce a bobule. Mužská část populace si oblíbí kroupy s dušeným nebo předvařeným či smaženým masem. Kroupy se skvěle hodí k rybám. Můžete dát jen kousek másla. Co přidat nebo s čím kaši jíst, je vaše osobní volba! S jakýmikoli přísadami se kaše z perličkového ječmene stane chutnější a uspokojivější.
V našem věku vývoje technologií vaření lze kaši z kroupy připravovat různými způsoby pomocí různých zařízení, ale my se podíváme na klasický recept na výrobu kaše z kroupy.
Příprava perličkového ječmene na vaření
Před vařením je třeba kroupy dobře propláchnout v odpadní vodě. Tím odstraníme nečistoty, mouku vzniklou při přepravě a zbývající slupky. Cereálie musíte několikrát propláchnout, dokud se voda při mytí nezakalí.
Aby byla kaše z perliček jemnější konzistence a aby se zkrátila doba vaření, musí se nejprve namočit do studené vody. Obiloviny musíte namočit alespoň na dvě hodiny. Obvykle to dělám v noci. Večer cereálie umyji, přidám vodu a nechám do rána.
Vybírejte nádoby na vaření kaše z perličkového ječmene s dostatkem zásob. Ječmen se vaří ve vodě v poměru 1:5. To znamená, že pokud uvaříte jednu sklenici cereálií, potřebujete k ní 5 sklenic vody. To už je objemově šest sklenic, což se rovná přibližně 1,2 litru. Voda se částečně vyvaří, ale kroupy více než zdvojnásobí svůj objem. Nevařte kaši v plně naplněné pánvi. Určitě „uteče“.
Kroupy uvaříme ve vodě
Omyté a namočené kroupy dejte do hrnce a přidejte vodu v poměru 1:5, 1 díl cereálií, 5 dílů vody. Objem se vypočítá na základě suchých obilovin před namáčením.
Dejte na střední teplotu, nejlépe přes děličku, a přiveďte k varu.
Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum, ale vodu v pánvi udržujte na mírném plameni. A na hodinách značíme 50 minut.
Když se voda částečně vyvaří a zhoustne, můžete pánev přikrýt pokličkou, ale ne pevně, asi do poloviny.
Po 30 minutách vaření je třeba kaši pravidelně míchat. A po 40 minutách můžete ochutnat cereálie pro měkkost. Není potřeba to přivádět do stavu, kdy není vůbec žádná voda. Cereálie musí obsahovat lepek.
Pokud je po 40 minutách cereálie již měkká, kaše je hotová.
Pánev sundejte z plotny, přidejte máslo nebo slunečnicový olej podle chuti a pánev zabalte do utěrky. Kaši necháme 20-30 minut provařit.
Rychlá cesta, bez namáčení.
Pokud jste z nějakého důvodu zapomněli nebo nemohli kroupy napustit vodou, není se čeho obávat. Jen to musíte vařit déle, asi hodinu nebo hodinu a 20 minut.
Nebo cereálie trochu podusit. Připravené cereálie zalijte vodou a vařte 3–5 minut na vysokém ohni, sbíráním pěny. Slijte horkou vodu, přidejte studenou vodu v požadovaném objemu a vařte, dokud nebude hotová, jak je uvedeno v receptu výše. No, hlavní odpověď:
Jak dlouho trvá vařit kroupy?
Ječmen se vaří v průměru 40 – 50 minut.
Jak správně vařit kuře? 11. března 2020
Kuřecí vývar s kouskem vařeného kuřete je nejdietnější jídlo. Přitom je velmi chutné, výživné a zdravé. Jak vařit kuře, abyste získali zlatavý a čistý vývar? 2 recepty na přípravu jemného vařeného kuřete.
Jak správně vařit knedlíky na sporáku, v mikrovlnné troubě a v pomalém hrnci! 05. května 2019
Jak vařit, jak dlouho? Jaký je rozdíl mezi vařením ve vodě a vařením v páře? S čím knedlíky podávat? Všechny otázky zodpovězeny! Přečtěte si více.
Jak nakládat okurky 22. září 2016
Jak nakládat okurky Recept od babičky Není složitý Okurky jsou středně osolené, chutné a křupavé
Salát z mořské kapusty 11
Salát z mořské kapusty je zdravé a výživné jídlo. Dalším obrovským plusem je rychlost přípravy, chuť a malý počet surovin. Připravit, vzít
Míchaná vejce s rajčaty 12
Uvaříme si míchaná vejce s rajčaty. Recept na míchaná vejce s rajčaty je jednoduchý a dostupný pro každého, dokonce i pro začínajícího kuchaře. Jako experimenty můžete zvýšit nutriční hodnotu pokrmu, učinit ho uspokojivějším a chutnějším. Například přidání slaniny, nakrájených klobás nebo vařené klobásy do náplně. Začněme
Knedlíky-12 receptů 24
Knedlíky jsou nejen uspokojující potravinou, snadno skladovatelné, ale také výživné. Většina lidí má jistě v mrazáku balíček knedlíků z obchodu nebo pytlík knedlíků pečlivě připravený ve volný večer celou rodinou. Knedlíky, nepostradatelná zásoba jídla
Khinkali. Jak vařit. 30. června 2015
Khinkali. Recepty a tajemství výroby khinkali. Khinkali je z dobrého důvodu považováno za jednu z „perel“ gruzínské kuchyně. Díky snadné přípravě je khinkali velmi chutné a výživné jídlo. Pokud jde o technologii vaření a vzhled, khinkali připomínají velké knedlíky nebo manti. Rozdíly jsou ale také v těstě, náplni a vzhledu khinkali. Pokud khinkali vychladne, ztratí chuť a vůni.
Kroupy jsou celozrnné. Je bohatý na živiny, jako je vláknina, bílkoviny, vitamíny a minerály a antioxidanty. Ječmen lze konzumovat samostatně, jako přílohu, dusit s masem a zeleninou nebo přidávat do polévek, salátů a dalších jídel.
Chcete-li však využít všech výhod perliček, je důležité ji správně připravit. Kandidát lékařských věd, odborník na výživu, gastroenterolog Rustem Sadykov řekl, jak zachovat živiny a chuť perličkového ječmene.
- Příprava perličkového ječmene
- Kolik vody je potřeba k vaření perliček?
- Jak vařit ječmen v hrnci
- Jak vařit kroupy v pomalém hrnci
- Jak vařit ječmen v mikrovlnné troubě
- Jak vařit kroupy v pytlích
- Populární dotazy
Příprava perličkového ječmene
Před vařením je třeba kroupy roztřídit, omýt a namočit. To změkne zrna a hotový výrobek bude v budoucnu snáze stravitelný. Tím se také zkrátí doba tepelného zpracování.
Kroupy by měly být namočené alespoň čtyři hodiny, nejlépe přes noc.
Použijte správnou odrůdu. Loupaný ječmen se nejméně zpracovává a obsahuje nejvíce živin. Běžné kroupy jsou zbaveny slupek, což urychluje jejich přípravu, ale snižuje obsah živin. Ječmen („buňka“) je loupaný a drcený, ale nebyl leštěn, díky čemuž je užitečnější než jiné druhy perliček. „Dutch“ je nejbělejší a nejhladší, téměř kulaté zrno bez skořápky. Je ze všech nejméně užitečná.
Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd
Kolik vody je potřeba k vaření perliček?
Kroupy uvařte ve velkém hrnci s velkým množstvím vody. Protože při vaření nasaje hodně tekutiny a značně zvětší svůj objem.
Pro loupaný ječmen použijte poměr jeden šálek ječmene na tři šálky vody. Pro kroupy a skotské cereálie je poměr jedna sklenice ječmene na dvě sklenice vody.
Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd
Jak vařit ječmen v hrnci
Chcete-li vařit kroupy v hrnci, potřebujete nejprve velkou nádobu.
Příprava:
- Velký kastrol s vodou a kroupy postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na střední, pánev přikryjte pokličkou, osolte a vařte ječmen 40–50 minut. Čas se může prodloužit na hodinu, pokud jste cereálie nenamáčeli.
- Ječmen je třeba pravidelně promíchávat a v případě potřeby přilévat vodu.
Vařte ječmen, dokud není měkký, ale stále žvýkací. Když vaříte kroupy, přidejte do vody špetku soli. To pomůže přidat chuť kaši a učinit ji stravitelnější.
Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd
Jak vařit kroupy v pomalém hrnci
Pokud máte málo času, můžete ječmen vařit v pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci. Tím se zkrátí doba vaření.
Foto istockphoto.com/LARISA DUKA
Příprava:
- Předem namočený ječmen vložte do misky multivarku a přidejte studenou vodu v poměru jedna ku třem.
- Multicooker je nastaven do režimu „Kaše“.
Doba vaření v pomalém hrnci bude trvat asi hodinu. Pokud jste zrna nenamočili – asi hodinu a půl.
Jak vařit ječmen v mikrovlnné troubě
Kroupy můžete vařit i v mikrovlnné troubě.
Příprava:
- Kroupy by měly být umístěny v nádobě a naplněny vodou v poměru jedna ku dvěma.
- Dále se mikrovlnná trouba zapne na plný výkon na půl hodiny až hodinu, podle toho, zda byly cereálie namočené nebo ne.
- Pokud potřebujete přidat horkou vodu, je třeba cereálie pravidelně míchat.
Jak vařit kroupy v pytlích
Obiloviny v sáčcích jsou nejjednodušší možností vaření. Už je zpracovaný, takže není potřeba namáčet – tím se proces nijak nezlepší ani neurychlí.
Fotografie istockphoto.com/Evgeniia Iakimenko
Příprava:
- Kroupy vložte do sáčku na pánev a zalijte vodou tak, aby pokrývala zrno o 1 cm výše.
- Přidejte sůl.
- Umístěte pánev na oheň a vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu.
Populární dotazy
Kolik vody potřebujete na jednu sklenici kroupic?
Na začátku přípravy přidejte do jedné sklenice předem namočených kroupic alespoň dvě sklenice vody. Jak se cereálie vaří, nabobtnají a vodu bude třeba podle potřeby přidávat po troškách.
Jak rychle připravit kroupy do kyselé omáčky
Pro přípravu lahodného ječmene na nálev můžete obiloviny uvařit společně s masem nebo si předem připravit vývar a ječmen v něm pak uvařit.
Příprava:
- Kroupy roztřiďte, opláchněte a v případě potřeby namočte do vody.
- Maso (telecí maso) opláchneme pod tekoucí vodou.
- Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, okořeníme, přidáme cereálie a maso, přivedeme k varu.
- Seberte pěnu, snižte teplotu a vařte do měkka.
Nebo uvařte kroupy v hrnci s hotovým vývarem obvyklým způsobem.
Jak zjistit, kdy je perličkový ječmen připraven
Kroupy musíte vařit, dokud nebudou měkké, ale stále žvýkavé a drobivé. Po uvaření nezapomeňte vypustit vodu a umístit cereálie do cedníku – zabráníte tak změknutí.
Hotové kroupy můžete skladovat v lednici až pět dní.
Nyní máme komunitu VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
