Většina hospodyněk ví, jak vařit zelí, ale není to jediný způsob, jak úspěšně kombinovat maso a zeleninu. Nejjednodušší způsob, jak udělat plněné papriky, je v létě nebo na podzim, kdy je hodně ovoce a jsou velmi levné. Samozřejmě budete muset trávit čas plněním zeleniny mletým masem, ale poté můžete jídlo nechat dusit bez vaší účasti. Food.ru přišel na to, jak udělat plněné papriky chutné.
Jaká paprika je vhodná do nádivky a jak ji připravit
Pro nádivku se nejlépe hodí papriky malé velikosti, rovné, s nepříliš silnými stěnami. Zda do receptu použijete červenou, zelenou nebo žlutou zeleninu, je jen na vás – některé hospodyňky mají rády, když je pokrm barevný, a někdo preferuje jen stejné papriky. Ideální možností je použít ty, které vyrostly v zemi, ale to není dostupné pro každého.
Pokud plánujete pěstovat papriky na vlastní pěst, věnujte pozornost odrůdám “Roman”, “Polní maršál” nebo “Belozerka” – jsou nejvhodnější. Při nákupu na trhu nebo v supermarketu se řiďte vzhledem zeleniny.
Správně připravit plněné papriky doma není tak obtížné, pokud budete postupovat podle jasných receptů. Je však třeba si pamatovat několik tajemství. Budou se vám hodit bez ohledu na to, jakou náplň zvolíte:
Po odříznutí vršku a odstranění semínek je třeba papriku nejprve blanšírovat, tedy na pár minut ponořit do vroucí vody. Díky tomu se papriky stanou plastičtějšími, bude snazší je plnit mletým masem a vkládat do pánve.
Plněné papriky musíte dusit v misce s vysokými stěnami, aby zelenina nevyčnívala. Některé ženy v domácnosti raději používají pomalý hrnec.
Papriky dejte do hrnce svisle nebo pod mírným úhlem. Pokud je dáte vodorovně, náplň vypadne.
Další možností je upéct předem plněné papriky v troubě. V tomto případě je potřeba vzít větší zeleninu, podélně ji rozkrojit, aby vznikly lodičky, a před pečením lehce posypat strouhaným sýrem a omastit zakysanou smetanou.
Zajímavým nápadem je nechat nahoře nějaké volné místo a rozbít do něj syrové vejce. Pomocí tohoto receptu nemusíte misku nalévat omáčkou.
Jaké polevy použít na plněné papriky
Klasický recept je mleté maso smíchané s rýží a kořením. Cereálie vařte pouze do poloviny, jinak se při dušení změní na kaši. Můžete použít jakékoliv mleté maso: hovězí, vepřové, mix dvou druhů, kuřecí nebo třeba krůtí.
Různé doplňky z mletého masa – smažená nebo čerstvá cibule, mrkev, celer a zelenina – lze také vybrat podle vaší chuti. Přidejte nádivku, jako jsou houby nebo kousky opečené slaniny nebo hrudí.
Papriky je nejlepší dusit v omáčce na bázi rajčat nebo zakysané smetany. Nebo míchané, kdy poměr zakysané smetany a rajčatového protlaku či rajčat lze obměňovat podle vlastní chuti. Některé hospodyňky rády omáčku mírně zahustí moukou.
Pokud má jídlo jasné chuťové akcenty, například houby, pak je správné je zdůraznit omáčkou na bázi houbového vývaru se zakysanou smetanou. Nebo použijte běžný hovězí vývar.
Papriky se nalévají omáčkou přibližně do středu – nemělo by být příliš mnoho tekutiny, jinak bude pokrm jako polévka. Nezapomeňte zakrýt pánev nebo pánev poklicí a nechte papriku 40–50 minut na mírném ohni dusit.
Existují alternativní nápady, které vám pomohou zpestřit vaši stravu:
Rýži můžete nahradit pohankou nebo třeba kroupy.
Kdo miluje ryby, může přidat mletou rybu, stejně jako u řízků: tresku, tresku nebo lososa. Do náplně můžete přidat zeleninu.
V receptu nepoužívejte mleté maso, ale předsmažené maso nakrájené na malé kostičky, smíchané s různými druhy zeleniny: mrkví, cibulí, rajčaty, hráškem, kukuřicí a stejnou paprikou, ale předem nakrájené – dostatek „kloboučků“, které řežeš. Správné je také přidat do takové směsi trochu rýže nebo jiných obilovin.
S droby můžete experimentovat – pokud máte rádi kuřecí srdce, žaludky a játra, pak se sem docela hodí. Je třeba je předem smažit na pánvi s malým množstvím cibule a teprve poté smíchat s obilovinami a zeleninou.
V létě, kdy nemáte vůbec chuť na pálivé hutné jídlo, můžete vařit plněné papriky bez masa, pouze s rýží a zeleninou: mrkev, cibule, celer a vše, co chcete přidat – i květák, rozdělený na malá květenství , udělám. Nejchutnější věc se ukáže, pokud takovou papriku uhasíte v rajčatové šťávě – v zemi, když je sklizeň, můžete použít čerstvá rajčata nakrájená v mixéru. Pokrm se podává studený.
Plněné papriky jako studený předkrm
Úplně jiný gastronomický příběh – velké papriky plněné krémovou náplní. Zelenina se podává jako studený předkrm. Nejběžnější náplň je tvarohová: smíchejte nastrouhaný nebo tavený sýr, sýr, tvaroh a čerstvé bylinky, jako je česnek, aby se papriky naplnily touto hmotou.
Někteří lidé rádi plní zeleninu paštikou nebo pěnou na bázi ryb, jako je konzervovaný tuňák nebo losos šlehaný se smetanovým sýrem. V každém receptu je potřeba přidat máslo, aby náplň v lednici ztuhla a držela tvar.
Po naplnění se papriky čistí v chladničce až do podávání a poté se ostrým nožem nakrájí na kolečka střední tloušťky. Pokrm bude vypadat obzvláště krásně, pokud použijete papriky různých barev a plátky položíte na pokrm jeden po druhém. Takový “semafor” se určitě stane jasným přízvukem na slavnostním stole.
Mimochodem, původní nápad je dát do každé papriky natvrdo uvařené vejce a těsně kolem něj rozmístit další náplň. Pak bude zelenina na řezu velmi krásná!
Pokud plánujete bufet, dobrou volbou jsou malé papriky, jako je capia nebo sladké třešně, které lze také naplnit sýrovou pěnou nebo dokonce krevetovým koktejlem a podávat celé bez krájení – dostanete jídlo o velikosti sousta.
Mimochodem, dobrý nápad je vidět v receptech řecké kuchyně: tam se drobné papričky naplní sýrem feta a poté se ukládají do sklenic, předem naplněné olivovým olejem a ochucené aromatickými bylinkami – tymiánem, bazalkou a oreganem. . Tato svačina je považována za delikatesu.
Co se dá dělat?
Více příprav provádějte v létě, v sezóně, kdy je zelenina levná. Připravte plněné papriky podle receptů a zmrazte je. To se hodí: přes zimu budete mít po ruce polotovar, který bude potřeba jen uhasit.
Vydatné a chutné plněné papriky patří k pokrmům tradiční domácí kuchyně. Vaření na pánvi je poměrně jednoduché, hlavní věcí je vybrat vhodnou velikost pánve a počet paprik podle počtu milovníků tohoto jídla u vás doma. Plněné papriky vařím podle mého oblíbeného receptu s mletým masem a rýží se zeleninovou omáčkou. Dělám hustý, ale konzistence se dá upravit.
Na vaření mám rendlík, který pojme 2 litry vody, vejde se do něj 3 hodně velké papriky. Omáčka s cibulí a mrkví. Dietní mletá krůta. Zelení a zakysaná smetana k podávání. A nakonec velmi světlé, chutné a zdravé jídlo. Určitě vyzkoušejte vaření.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit plněné papriky recept v hrnci
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bulharský pepř – 400 g
- Mleté krůtí maso – 200 g
- Cibule cibule – 2 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Rýže – 50 g
- Rajský protlak – 2 st.l.
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Voda – 150 ml
- Zelená cibule – 30 g
- Zelení – 30 g
- Bobkový list – 1 ks.
- Sol – 1 tsp.
- Nové koření – 3 ks.
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Všechny potřebné ingredience na plněné papriky s mletým masem a rýží připravte v hrnci s omáčkou. Můžete použít masité papriky, jako na fotografii. Takové papriky mají vždy jasně červenou, žlutou, oranžovou a tmavě zelenou barvu. Tloušťka stěny je do 1 cm, hmotnost jedné papriky může být 150-300 g. Tato paprika je vhodná pro individuální podávání. Když je paprika plněná, připravená, bude vážit přibližně 300-400 gramů. Můžete použít i „místní“ sladkou papriku, má světle zelenou barvu, plody jsou podlouhlé, stěny tenčí a také lehčí. Na nádivku budete potřebovat 2-3x více. Vše závisí na velikosti paprik. Pokrm je vynikající s jedním i druhým druhem sladké papriky. Vyzkoušejte obě možnosti. Pro náplň je třeba vyrobit nebo koupit hotové dobré mleté maso. Zvolila jsem mletou krůtu, nebude moc mastná a při vaření nebude suchá. Vyberte si mleté maso podle svých preferencí. Pro zeleninovou omáčku si musíte vzít velkou cibuli, rajčatový protlak a mrkev. Jakákoli zelenina je vhodná pro zdobení pokrmu.
Krok 2
Omyjte veškerou zeleninu a bylinky, oloupejte cibuli a mrkev.
Krok 3
Ostrým nožem vyřízněte jádro papriky a snažte se vytvořit úhlednou dírku. Ze středu papriky odstraňte všechna semínka, můžete ji opláchnout vodou. Rýži také propláchněte a nalijte na ni trochu studené vody, trochu nabobtná.
Krok 4
Na náplň připravte mleté maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, polovinu mrkve nastrouháme na jemném struhadle, nasekáme bylinky (petržel, kopr) a snítky zelené cibulky. Všechny ingredience smícháme s mletým masem, přidáme pár špetky soli a vsypeme rýži. K mletému masu je potřeba přidat zeleninu, aby byla náplň do paprik křehká a chutná. Pokud je hotové mleté maso hodně suché, přidejte pár lžic vody a pro přidání špetku černého pepře.
Krok 5
Každou papriku naplňte mletým masem, rýží a zeleninou.
Krok 6
Papriky dejte do pánve, těsně k sobě, náplní nahoru. Zalijte studenou vodou, voda by měla papriku téměř zakrývat. Přidejte sůl podle potřeby, podle kapacity pánve. Přidejte bobkový list a pár kousků nového koření.
Krok 7
Zakryjte pokličkou a položte na střední teplotu. Plněné papriky s mletým masem a rýží vaříme v hrnci po varu asi 30-35 minut.
Krok 8
Jednu velkou cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo čtvrtky. 1,5 mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Do rajčatového protlaku přidejte 150 ml vody, špetku soli a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Krok 9
Zahřejte pánev, nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, smažte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte 3-5 minut na středním ohni.
Krok 10
Ke smažené zelenině přidejte rajčatovou pastu, celou hmotu vařte na mírném ohni 12-15 minut. Pokud je směs příliš hustá, můžete zavřít víko a přidat trochu vody. Po uvaření zelenina v omáčce změkne. Omáčku musíte ochutnat na sůl. V případě potřeby dosolíme a přidáme trochu cukru, pokud zkysne.
Krok 11
Hotové papriky vyjmeme z vody a navrch přidáme omáčku. Nedělám to příliš tekuté, protože papriky jsou po uvaření docela šťavnaté. Pokud ale máte rádi ne tak hustý, můžete ho vždy naředit horkou vodou. Navrch posypeme čerstvými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou. Po uvaření jsou papriky vždy velmi aromatické, s lahodnou masovou náplní, která se v ústech jednoduše rozpustí. Budete chtít sníst celý pepř a nechat jen prázdný talíř. Doporučuji rozkrojit na 2 poloviny, rychleji pak vychladne. A na každou polovinu dejte více omáčky a studené zakysané smetany. Plněné papriky podle receptu s mletým masem a rýží v hrnci jsou hotové. Dobrou chuť.