MOSKVA 18. března – RIA Novosti. Čočka je dietní produkt bohatý na vitamíny a prvky. Proč je čočka užitečná a škodlivá pro zdraví žen i mužů, jak ji chutně vařit a také jak si vybrat tu správnou a jaké množství skladovat – v materiálu RIA Novosti Historie a druhyČočka je luštěnina, která je pěstována jako potravinářská a krmná rostlina. Čočka se jedla ve starověku, oblíbená byla ve starověkém Egyptě, chléb z ní se vkládal do rakví zemřelých. Z Afriky se dostal do Řecka, kde byl každodenní potravou prostého lidu, a poté se rozšířil do zemí Evropy. Tyto fazole byly přivezeny do Ruska až ve 12. století a byly nazývány „sochevitsa“, od slova „šťavnaté“. Nyní jsou největší plantáže čočky v Indii, Kanadě, Turecku, Nepálu, Íránu. Ve střední Evropě je chována vzácně, existuje více druhů čočky: Složení a kalorický obsah Čočka obsahuje vitamíny E, B a PP, karoten, fosfor, vápník, draslík, měď, bór, nikl, chrom, jód, fluor, zinek , mangan, molybden, stejně jako mastné kyseliny omega-3, omega-6. Luštěniny jsou přitom bohaté na lehce stravitelné bílkoviny. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu – 284 kcal. Nutriční hodnota: Zdravotní přínos čočky Tyto luštěniny jsou výživné a poskytují tělu mnoho vitamínů a minerálů, přičemž jsou snadno stravitelné. “Čočka je na druhém místě v obsahu bílkovin mezi ostatními luštěninami,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. „A když se konzumuje s obilovinami, jako je hnědá rýže, poskytuje stejně kvalitní bílkoviny jako červené maso, jen je prospěšnější pro zdraví srdce. Čočka obsahuje také velké množství vlákniny (jedna porce poskytuje cca 30 % denní hodnoty) – to pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a zlepšovat činnost trávicího systému. Draslík, folát a železo obsažené v produktu mají také mnoho prospěšných vlastností. Draslík neutralizuje škodlivé účinky soli a snižuje krevní tlak. Kyselina listová chrání srdce a podporuje tvorbu červených krvinek v těle. Železo pomáhá zmírnit únavu Škodlivost čočky a kontraindikaceČočku se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku při onemocněních trávicího traktu, dysbakterióze, dně. “Výrobek má vedlejší účinky, pokud je konzumován v nepřiměřených množstvích,” poznamenal odborník na výživu. „Například plynatost, zánět ledvin nebo špatné trávení. Pokud se tedy objeví nepříjemné příznaky, je lepší konzumaci omezit.“ Výhody a poškození čočky pro ženy Čočka obsahuje aminokyselinu tryptofan, která zlepšuje náladu, díky čemuž ji dokáže regulovat, což je důležité zejména v období PMS a menopauzy po 55 letech. V těchto obdobích blahodárně působí na tělo bohatý vitamin-minerální komplex, který zmírňuje příznaky. Také čočka je užitečná pro ženy v těhotenství, protože obsahuje kyselinu listovou, která napomáhá správnému vývoji plodu. Poškození luštěnin spočívá v tom, že může způsobit alergie a přejídání produktu může narušit srdeční činnost kvůli velkému množství draslíku. Výhody čočky pro zdraví mužů Čočka pro muže je užitečná díky tomu, že normalizuje průtok krve a čistí cévy, což zlepšuje potenci. Kromě toho snižuje zánět v prostatě, což může pomoci při prostatitidě, a vysoký obsah bílkovin podporuje růst svalů. Při nadměrném užívání přípravku existuje možnost zhoršené funkce ledvin, trávení, tvorby kamenů. Výhody a poškození čočky ve výživěVýzkum uvádí, že čočka je užitečná při cukrovce. Celkově ozdravuje tělo, díky rostlinným bílkovinám dodává energii, zlepšuje výkonnost, náladu, pomáhá snášet stres. Červená čočka Díky bohatému chemickému složení posiluje červená čočka imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, normalizuje trávicí činnost, má antioxidační aktivitu a neutralizuje volné radikály, obnovuje funkci jater a snižuje hladinu cukru. Fazole navíc příznivě působí na zdraví očí, čistí obličej od akné, pomáhají proti zácpě a průjmu a posilují cévy. Červená čočka může ublížit lidem s individuální nesnášenlivostí, dyskinezí žlučových cest, cholelitiázou a urolitiázou, žaludečními vředy, hemoroidy, dnou. Zelená čočkaProtein obsažený v zelené čočce se tělem dobře vstřebává a obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin. Obsahuje také spoustu vitamínů skupiny B, které příznivě ovlivňují imunitu, aktivně se podílejí na práci svalů a buněčného metabolismu a normalizují činnost nervové soustavy. V některých případech jsou fazole kontraindikovány pro lidi s trávicími problémy, onemocněními gastrointestinálního traktu. Produkt by měl být postupně zaváděn do stravy, aby se zabránilo nepohodlí v žaludku. Žlutá čočkaŽlutá čočka se liší tím, že se vaří rychleji než jiné odrůdy. Fazole jsou užitečné při anémii, slabé imunitě, kardiovaskulárních onemocněních, posilují kosti, nehty a vlasy, zlepšují trávení díky vláknině a nasycují tělo bílkovinami a esenciálními aminokyselinami. Produkt se dobře hodí do stravy a je užitečný pro těhotné ženy. Jeho poškození spočívá ve skutečnosti, že žlutá čočka může způsobit plynatost, diatézu kyseliny močové, exacerbaci žaludečních vředů, gastroenterokolitidu, chronickou kolitidu. Hnědá čočkaHnědá čočka by měla být přidána do jídelníčku při depresi, nervových poruchách, cukrovce, ledvinových kamenech. Obecně platí, že nasycuje tělo bílkovinami, vitamíny a minerály. Kontraindikace přijetí – plynatost, dna, poruchy metabolismu, diatéza kyseliny močové, problémy s trávicím traktem, onemocnění žlučových cest, slinivky břišní, zánětlivé procesy v žaludku a střevech. Čočková kašeČočková kaše pomáhá uklidnit nervový systém díky tryptofanu ve svém složení, také zvyšuje odolnost proti stresu a normalizuje psycho-emocionální pozadí. Díky vitamínům a minerálům, které fazole tvoří, zvyšují imunitu, čistí cévy od cholesterolu, zvyšují hemoglobin, výkonnost, dodávají energii, snižují pravděpodobnost vzniku srdečních chorob. Výrobek by neměli používat lidé s dysbakteriózou, syndromem dráždivého tračníku, revmatismem, dnou, pankreatitidou, hemeroidy Recept na vaření Ingredience: Způsob vaření: Cibuli a mrkev je třeba nakrájet a osmahnout na pánvi, poté čočku opláchnout a přidat do zelenina spolu s kořením. Poté do pánve nalijte vodu a směs vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou. Čočková polévkaČočková polévka kromě příznivých účinků na imunitní systém, srdce a cévy aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť, pozornost a koncentraci. Pomáhá proti zácpě, zrychluje metabolismus, odstraňuje toxiny a toxiny, dodává energii, hodí se k dietě. Pokud však produkt zneužíváte, mohou se vyskytnout problémy s gastrointestinálním traktem, poruchami trávení, tvorbou plynu. Opatrně by se čočka měla jíst při pankreatitidě, dně, onemocněních trávicího traktu Recept na vaření Ingredience: Způsob vaření: Nejprve je třeba svařit vývar, pak v nádobě na polévku rozpustit kousek másla a osmažit na něm cibulku. Vývar v jiné nádobě se přivede k varu a jedna sklenice se smíchá s rajčatovou pastou a přidá se k zelenině. Dále je třeba směs vařit a osolit. Čočku a obiloviny je třeba umýt a přidat do polévky, nalít zbytek vývaru. Vařte do měkka na mírném ohni – cereálie by měly změknout. Naklíčená čočka Naklíčená čočka obsahuje vitamíny A, B, PP a E, dále jód, vápník, železo, hořčík, bór a mastné kyseliny. Díky tomu přípravek zlepšuje stav vlasů a pokožky, má pozitivní vliv na imunitu, trávení, urogenitální systém a metabolické procesy. Zároveň je kontraindikován pro osoby s onemocněním trávicího traktu, přípravek dráždí střevní stěny a způsobuje zvýšenou tvorbu plynů. Naklíčené fazole by navíc neměli používat lidé s dnou. Čočka na hubnutíČočka je známý dietní produkt, který s poměrně vysokým obsahem kalorií pomáhá při redukci hmotnosti díky vysokému obsahu bílkovin. Díky živinám, které produkt tvoří, se normalizují metabolické procesy v těle, zlepšuje se trávení a vysoký obsah vlákniny přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti. Čočka také nasycuje tělo nezbytnými vitamíny a minerály, jejichž nedostatek se může objevit během hubnutí. Produkt můžete použít kdykoli, dokonce i k večeři, protože fazole jsou snadno stravitelné, ale neměli byste je zneužívat. Uplatnění v lékařství V oficiální medicíně se čočka nepoužívá, ale používá se v lidovém léčitelství. Zahraniční studie uvádějí jeho nutriční přínosy u diabetes mellitus tím, že snižují hladinu cukru v krvi. Kromě toho je považován za produkt, který pomáhá při stresu, zlepšuje náladu, normalizuje činnost urogenitálního systému a zlepšuje imunitu. Čočku je užitečné zařadit do jídelníčku pro ty, kteří sportují, drží dietu nebo dodržují vegetariánskou stravu. Čočka při vařeníČočka se na rozdíl od hrášku a cizrny vaří rychle – 30–40 minut. K snídani si z ní můžete připravit kaši a na oběd – polévky. Naklíčené fazole se přidávají do salátů, ochucují kořením a citronovou šťávou. Čočku lze použít i k přípravě sladkých pokrmů, jako jsou čokoládové lanýže (vyrobené z čokoládového krému). Dělají se z něj také palačinky, muffiny, řízky, paštiky. Při vaření je lepší přidávat do vroucí vody, aby se fazole nerozvařily.Jak vybrat správný obal čočky by měl být bez slz, před nákupem je potřeba zkontrolovat datum výroby – výrobek, který se chystá expirace by se neměla brát. Také v balení by neměl být žádný kondenzát, cizí částice, fazole by měly být vybrány stejné velikosti a jednotné barvy. Nekvalitní výrobek se naopak vyznačuje přítomností prachu a hmyzu v balení Jak a kolik skladovat Čočka může vydržet až 10 měsíců, ale je lepší ji skladovat maximálně šest. Fazole by měly být uloženy na suchém místě, aby vysoká vlhkost nevedla k hnilobě. Nejlepší je také uchovávat je v plátěné tašce nebo kartonové krabici.
Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Existuje mnoho odrůd.
Jedná se o jednu z nejstarších pěstovaných rostlin, archeologové objevili její zrna ve velkém množství v budovách z doby bronzové. Staří Egypťané používali čočku k přípravě různých pokrmů a dokonce i k pečení chleba. Ve starém Římě byla čočka velmi oblíbená, mimo jiné i jako lék.
Složení a obsah kalorií čočky
| Obsah kalorií na 100 g (v závislosti na odrůdě) | 101-286 kcal |
| Proteiny | 25 g |
| Tuky | 1,6 g |
| Sacharidy | 46,5 g |
Výhody čočky
Čočka obsahuje velké množství mikroprvků: vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo a také Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, které ovlivňují zdraví pokožky a vlasů a imunitu.
Čočka obsahuje velké množství bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Z hlediska nutriční hodnoty není horší než chléb, obiloviny a do jisté míry i maso. Proto je výborným jídlem pro sportovce a vegetariány i během půstu.
Čočka obsahuje méně tuku než hrách a je užitečná pro dietní výživu. Stimuluje také metabolismus, což vám umožní rychleji zhubnout. Vláknina ve svém složení snižuje pocit hladu a zlepšuje trávení.
Tato luštěnina je velmi prospěšná pro těhotné ženy, jelikož čočka obsahuje hodně kyseliny listové – až 90 % doporučené denní dávky. Kyselina listová urychluje vývoj plodu.
Hořčík a draslík, na které je čočka bohatá, jsou nezbytné pro správnou činnost srdce a nervového systému. To z něj dělá nepostradatelný produkt pro lidi trpící srdečními chorobami.
Podání pokrmu současně s čerstvou zeleninou bohatou na vitamín C – rajčaty, bylinkami – pomůže zlepšit vstřebávání železa z této luštěniny. Železo podporuje krvetvorbu a pomáhá v boji s chudokrevností.
Čočka obsahuje isoflavony, které mohou snížit riziko rakoviny prsu.
Tato luštěnina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.
Škodlivost čočky
Čočka by se neměla jíst syrová, protože to může způsobit otravu. Surový produkt obsahuje phasin a phaseolunatit – toxické látky, které se snadno neutralizují namáčením bobů ve vodě nebo jakoukoliv tepelnou úpravou.
— Lidé trpící dnou nebo náchylní k této nemoci by měli čočku omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová a její zvýšené hladiny mohou vést ke dně. Měli byste si také uvědomit, že produkt může způsobit nepohodlí v žaludku a fermentačních procesech, takže je nežádoucí, aby lidé jedli čočku během exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako v noci, doporučuje Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.
Využití čočky v lékařství
Čočka může být důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí, protože obsahuje mnoho lehce stravitelných bílkovin, které dokážou téměř úplně nahradit bílkoviny z masa.
Čočka je považována za dietní produkty. Dokáže bránit vstřebávání rychlých sacharidů, a tím blokovat příjem nadbytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje déle udržet pocit sytosti a blokovat návaly hladu. Různé mikroelementy pomáhají urychlit metabolismus, což napomáhá k efektivnější redukci nadváhy. Při dietní výživě se doporučuje střídat čočku s jinými pokrmy: obilím, masem, mléčnými výrobky, zeleninou a ovocem, aby byla strava pestrá.
Použití čočky při vaření
Čočková jídla jsou velmi oblíbená, připravují se v pomalém hrnci, v troubě i na sporáku, nevyžadují velké kulinářské zkušenosti.
Čočková polévka
Toto dietní jídlo se hodí jak k obědu, tak k lehké večeři.
| Červená čočka (nebo jiná rychle uvařená) | 200 g |
| Žárovka | 1 kus. |
| Rajský protlak | 1 Art. lžíce |
| Kulatá rýže | 2 lžíce lžíce |
| Olivový olej | 1 tsp |
| Sůl, koření | chuť |
Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Čočku a rýži vložte do vroucí vody (aby pokryla pár prstů, možná i více) a vařte na mírném ohni 15 – 20 minut. Přidejte koření, cibuli s rajčatovým protlakem, přiveďte k varu. Před podáváním posypte bylinkami.
Čočkové masové kuličky
Neobvyklé čočkové karbanátky mohou nahradit hlavní jídlo, poslouží i jako příloha nebo místo masových řízků. Můžete přidat indické kari koření, gruzínské khmeli-suneli nebo jednoduchý pepř a sůl – udělá se cokoliv
| Čočka | 200 g |
| Mleté vlašské ořechy | 2 lžíce lžíce |
| česnek | 3 denticles |
| Vaječné kuře | 1 kus. |
| Mleté sušenky | 2 lžíce lžíce |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Koření, sůl | chuť |
Čočku propláchneme a přidáme vodu, vaříme do měkka. Rozmixujte nebo rozmixujte mixérem. Česnek nastrouháme, přidáme strouhanku, ořechy, koření a vejce, promícháme s protlakem. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky. Lehce smažte v rostlinném oleji nebo pečte při 180 stupních po dobu 15 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit čočku
Čočka se prodává v suché a konzervované formě a také ve formě mouky.
Existuje mnoho odrůd čočky, nejběžnější jsou hnědá, červená, beluga a puy. Nejoblíbenější je hnědá čočka, nejrychleji se vaří červená. Odrůda Beluga má velmi malá černá semena, která připomínají kaviár. Nejaromatičtější čočka je puy, vaří se déle než ostatní, ale drží tvar a nerozpadá se, vhodná do krásných salátů. Vegetariánský chléb a koláče se pečou z čočkové mouky.
Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí se poškodit. Celkový počet zrn ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Suchou čočku v sáčcích lze skladovat asi dva roky. Při nákupu je třeba vyhodnotit integritu zrn a nepřítomnost parazitů uvnitř balení.
Konzervovanou a sáčkovou čočku skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.
