Granátové jablko je právem nazýváno králem ovoce, a to vše díky svému jedinečnému složení a užitečným vlastnostem. Obsahuje vitamíny skupin A, B, C, E, P, dále draslík, jód, vápník a mnoho dalších užitečných látek, které jsou nezbytné pro normální fungování orgánů a systémů.

Střih: Romanova Yu. M.

Granátové jablko je právem nazýváno králem ovoce, a to vše díky svému jedinečnému složení a užitečným vlastnostem. Obsahuje vitamíny skupin A, B, C, E, P, dále draslík, jód, vápník a mnoho dalších užitečných látek, které jsou nezbytné pro normální fungování orgánů a systémů. Ovoce má navíc hodně vlákniny, která má nejpříznivější vliv na fungování trávicího systému. Granátové jablko se doporučuje všem: mužům, ženám i dětem starším 3 let. Mezi obyvateli se však vedou spory o tom, jak to jíst – s kostí nebo bez? Odpověď na tuto otázku je jednoznačná: kosti neuškodí a klidně je můžete jíst!

Výhody a poškození semen granátového jablka

V kostech plodu je mnoho užitečných látek: vitamíny, makro- a mikroelementy. Obsahují například vitamíny skupiny C, které posilují obranyschopnost organismu. Dále je přítomen vitamín B, který je nezbytný pro fungování nervového systému a zlepšení krvetvorby, a vitamín P, který pomáhá obnovovat stěny cév.

Z hlediska složení jsou semena granátového jablka lepší než olej z pšeničných klíčků. Mají hodně tříslovin, které pomáhají při průjmech, a také škodlivě působí na úplavici, Escherichii a tuberkulózní bacily. Třísloviny jsou vynikající dezinfekcí přírodního původu.

Semena granátového jablka obsahují fytohormony, které pomáhají vyrovnat se s onemocněními štítné žlázy, hormonálními poruchami a problémy s menstruačním cyklem. Stopové prvky působí i preventivně, brání rozvoji nachlazení, bronchitidy a chudokrevnosti. Navíc přirozeně snižují krevní tlak a vrací ho do normálu. Semena granátového jablka obsahují ellagitannin, který zabraňuje tvorbě a růstu rakovinných buněk.

Škodlivost semen granátového jablka

Semínka granátového jablka jsou poměrně tvrdá, takže mohou poškodit dásně, což způsobuje záněty a otoky. Existuje názor, že mohou vyvolat apendicitidu, ale tato otázka není plně pochopena. Jejich použití by mělo být vyloučeno u lidí, u kterých byla diagnostikována onemocnění gastrointestinálního traktu a chronické patologické stavy žaludku. Semínka granátového jablka by se také neměla podávat malým dětem: přítomné adstringenty mohou způsobit zácpu.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, zda je váš metabolismus rychlý nebo pomalý?

Jak si vybrat zralé a sladké granátové jablko

Vybrat lahodné granátové jablko je poměrně obtížné, ale možné. V první řadě věnujte pozornost slupce. Měl by mít bohatý červený odstín, přítomnost růžových nebo oranžových skvrn je povolena. Na povrchu by neměly být žádné měkké hnědé skvrny – indikují začátek hnilobného procesu. Také kůra musí být neporušená, bez poškození. Ve zralém ovoci je vysušené a na dotek mírně tuhé. Příliš suchá kůrka však naznačuje, že granátové jablko bylo skladováno velmi dlouho a během této doby se mu podařilo ztratit téměř veškerou vlhkost.

Povrch zralého granátového jablka není vůbec hladký a váha dobrého ovoce je větší, než vypadá. Faktem je, že ve zralém granátovém jablku nejsou žádné dutiny a zrna jsou „naplněna až po okraj“ šťávou. Musíte si koupit tvrdé a husté plody.

Před nákupem si nezapomeňte prohlédnout tzv. „korunku“. Nemělo by mít žádné zelené klíčky. Je také třeba si uvědomit, že zralé ovoce nemá žádný zápach. Pokud je to možné, udělejte to a ochutnejte zrna.

Kolik můžete denně jíst

Odborníci na výživu a lékaři radí nezneužívat ovoce a šťávu. Nedoporučuje se jíst více než 3 granátová jablka denně a vypít více než 1 litr šťávy. Optimální „dávkování“ je 250 g zrn a 300 ml šťávy z granátového jablka. Při konstantním přebytku těchto norem se může vyvinout hypervitaminóza.

Kdy je nejlepší jíst granátové jablko?

Aby granátové jablko přineslo tělu maximální užitek, dodržujte jednoduchá pravidla:

  • Produkt můžete konzumovat během dne, je lepší to udělat asi 30-40 minut před jídlem – to zvýší chuť k jídlu a nastaví střeva na trávení potravy;
  • Granátová jablka nemůžete jíst na prázdný žaludek: jeho šťávy obsahují kyseliny, které způsobují podráždění gastrointestinálního traktu;
  • Šťáva z granátového jablka ničí zubní sklovinu, takže po vypití ovoce nebo šťávy byste si měli vypláchnout ústa nebo si vyčistit zuby;
  • Granátové jablko má močopudný účinek, proto ho na noc musíte přestat jíst.

Použití semen granátového jablka

Kosti šťavnatého ovoce se používají při přípravě tinktur a olejů. Ten se vyrábí lisováním za studena a je považován za ještě prospěšnější než semena ovoce. Olej ze semen granátového jablka má omlazující účinek, zvláčňuje pokožku, urychluje hojení ran a řezných ran. Normalizuje funkce mazových žláz a pomáhá zadržovat vlhkost v epidermis.

ČTĚTE VÍCE
Kdy jsou kluci nadšení?

Tinktura ze semen granátového jablka se používá ke zmírnění příznaků menstruace, zmírnění zánětů a k prevenci onemocnění dýchacích cest. Připravuje se z granátových jablek (5 kusů), skořice, citronu, cukru (350 g), alkoholu (500 ml). Z ovoce se extrahují zrna, vymačká se z nich šťáva, přidají se všechny ostatní produkty a zalijí se alkoholem. Pijte trvat 20 dní a poté vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 1-2x denně před jídlem po dobu 2 měsíců.

Podzim je sezóna granátových jablek. O tom, jaké to jsou, jak jsou zdraví prospěšné a jak se dají využít v kuchyni, vypráví Pavel Petukhov, šéfkuchař restaurace Nabi.

Ukončete režim celé obrazovky

Rozbalte na celou obrazovku

Foto: Anatolij Ždanov, Kommersant

Granátové jablko – ovoce nebo bobule

— Je granátové jablko ovoce nebo bobule?

– Berry. Keře granátového jablka kvetou červenými, bílými nebo růžovými květy a z vaječníků se pak tvoří bobule – známé plody v husté kožovité slupce velikosti velkého jablka. Pod slupkou jsou četná semena, z nichž každé je obklopeno rubínově šťavnatou sladkokyselou dužinou.

— Má granátové jablko svou sezónu?

– No, můžeme mluvit o sezóně granátových jablek ze střední Asie a Kavkazu – trvá od konce září do konce listopadu. A po celý rok je samozřejmě k dostání dovezené granátové jablko – z Jižní Ameriky a Afriky. V zásadě se neliší v chuti – je to jen to, že granátové jablko je na podzim levnější. Obecně je granátové jablko jednou z nejstarších kulturních rostlin. Začal se pěstovat s největší pravděpodobností v Persii nebo Afghánistánu. V dnešní době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, dnes se tyto plody pěstují téměř po celém světě. V Evropě, v Itálii, Portugalsku a na Islandu. Východní národy, stejně jako ve starověku, považují granátové jablko za symbol bohatství, hojnosti a plodnosti a nazývají ho „králem všeho ovoce“. Existuje dokonce názor, že prototypem královské koruny se stal ocas granátového jablka.

—Existují jen červené granáty?

– Plody se mohou lišit v odstínech a sytosti barev – granátová jablka mohou být jasně červená nebo více vybledlá, růžová. Hlavní věc je, že barva slupky je rovnoměrná a struktura je hustá, tenká a suchá – to znamená, že ovoce je plně zralé. Chuť se mimochodem také liší v závislosti na odrůdě od kyselé po sladkou. Uvnitř má zralé granátové jablko krásná, rovnoměrná, chutná zrna oddělená tenkým filmem.

ČTĚTE VÍCE
Jaké boty nosit k širokým džínům?

Je možné jíst granátové jablko se semeny?

— Jí se granátová jablka jen čerstvá?

– Nejčastěji – ano. Přinejmenším je jen málo jídel vyrobených speciálně z granátového jablka. Ale jíst čerstvé granátové jablko, upřímně řečeno, je docela obtížné a nepohodlné – uvnitř je příliš mnoho semínek a semínek. Existuje legenda, že v granátovém jablku je přesně 365 granátových jablek – stejný počet, stejný počet dní v roce. Ale ve skutečnosti je jich více než tisíc. Mimochodem, semínka jsou také docela jedlá. Číňané se například domnívají, že semena granátového jablka mletá s cukrem jsou pro muže velmi prospěšná.

“A přesto je mnohem snazší vytlačit šťávu.”

– Ano, je to pravda. Existuje ale jeden způsob, jak si loupání granátového jablka usnadnit. Pro snadné odstranění semínek je třeba odříznout vrchní část granátového jablka, nakrájet slupku a namočit do misky se studenou vodou. Poté, držte ovoce pod vodou, opatrně jej rozlomte – zrna samotná spadnou na dno. Vyhoďte vše kromě zrn a vysušte je vylitím vody.

— Existují tajemství pro mačkání šťávy?

– Šťávu z granátového jablka lze získat stejným způsobem jako šťávu z pomeranče – ovoce rozkrojte napůl a šťávu z půlek vymačkejte pomocí citrusovače. Nebo můžete semínka jednoduše rozdrtit lžící v sítu. Obvykle je to šťáva, která se používá k jídlu. Pokud samotné granátové jablko leží měsíc a půl na chladném a suchém místě při pokojové teplotě, lze šťávu z granátového jablka ve sklenicích skladovat mnohem déle a můžete ji pít po celou zimu. Díky vitamínům A, C a E, železu a organickým kyselinám je pro lidský organismus velmi užitečný – blahodárně působí na žaludek, ledviny, zvyšuje hemoglobin, posiluje srdce. Před jídlem se doporučuje pít šťávu z granátového jablka – zlepšuje chuť k jídlu a podporuje dobré trávení. Pokud šťávu z granátového jablka sterilujete a přidáte k ní cukr, získáte grenadinu – nepostradatelnou přísadu do mnoha koktejlů. Mnoho různých omáček se připravuje pomocí šťávy z granátového jablka.

— Ano, toto je jedna z nejoblíbenějších omáček na Kavkaze. Příprava nemůže být snazší, stačí jen hodinu odpařovat šťávu z granátového jablka na mírném ohni. A podávejte k rybám, masu nebo drůbeži, záleží jen na vás. Šťáva z granátového jablka se také přidává do marinád při marinování hovězího nebo jehněčího masa, dodává pokrmům velmi jemný nakyslý nádech. Granátové jablko se hodí především ke zvěřině – jako příloha může posloužit džem z granátového jablka nebo chutney. A například v Indii se granátové jablko používá jako koření – jeho suchá drcená semena se přidávají do zeleniny a fazolí. V kombinaci s jemně pálivou paprikou dodává toto koření specifickou sladkokyselou, svíravou chuť.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená slovo Dandy v ruštině?

— Jaký dezert lze vyrobit z granátového jablka?

– Například želé s granátovým jablkem. Vymačkejte šťávu ze tří granátových jablek. Želatinu rozpusťte v teplé vodě, polovinu smíchejte s mlékem a dejte na půl hodiny do lednice. Zbývající želatinu přendejte do nádoby se šťávou z granátového jablka a promíchejte. Navrch nalijte želé a dejte znovu na 30-40 minut do lednice. Pro ozdobu můžete použít hrušku, hruškovou kůru, čokoládové lupínky. Nebo si to můžete udělat ještě jednodušší – smíchejte semínka granátového jablka se zmrzlinou, hustou smetanou a drcenými pusinkami. Podáváme s čajem uvařeným se sušenými květy granátového jablka – čaj je červený, chuťově příjemně nakyslý a připomíná čaj z květů ibišku.

Rozhovor s Naděždou SUKHOVOU

  • Časopis “Kommersant Weekend” č. 192 ze dne 13.10.2006. listopadu 54, str. XNUMX