Pokud uslyšíte frázi „škodlivé produkty“, co vás napadne jako první? Mastný trojitý sýrový burger? Sklenici sody? Grilované maso? Netvrdíme, že každý z těchto produktů není super zdravý. Američtí vědci se ale rozhodli tento problém objasnit tím, že ohodnotili nejoblíbenější produkty podle stupnice škodlivosti, kterou vymysleli.
Určit, který produkt je zdravý a který může být zdraví škodlivý, není tak jednoduché. A za prvé je to dáno tím, že jsme každý jiný a každý má zdravotní vlastnosti. Nicméně i přes to, že každý je individuální, většina z nás má své vlastní posouzení škodlivosti a prospěšnosti produktů. Výrobci potravin také přispívají k našemu výběru tím, že aktivně propagují určité produkty a opatřují je „zdravými“ štítky. Souhlasíte, často si vyberete produkt, který říká „bez cukru“, „bez cholesterolu“, „bez GMO“, „farmářský produkt“, často aniž byste přemýšleli o tom, co se za těmito slovy skrývá.
Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Avokádo je jednou z nejzdravějších potravin
Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pochopit tuto problematiku jednou provždy se rozhodli vědci z Tufts University, kteří posoudili užitečnost (a škodlivost) více než 8000 XNUMX produktů. Jen se zamyslete nad tímto číslem – nejsme si jisti, že budeme schopni uvést tolik produktů (ale mohli).
Každý výrobek byl hodnocen na speciálně vytvořené škále – maximální možné skóre bylo 100 bodů. Studovali několik důležitých charakteristik, včetně: nutriční hodnoty, obsahu vitamínů, minerálů, umělých přísad, vlákniny, bílkovin a způsobu zpracování. Všechny produkty umístili do jednoho hodnocení: od nejškodlivějších po nejužitečnější, dostali dokument o 123 stranách. Produkty, které získaly více než 70 bodů, spadaly do kategorie zdravé a zdravé. Ty, které dosáhly méně než 30 bodů, byly klasifikovány jako škodlivé.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nejzdravější produkty
A co bylo v tomto žebříčku první, nasbíralo maximální počet bodů? Zdá se, že se zde žádné překvapení nekoná. Nejvíce bodů získaly tyto produkty:
- rajčatová šťáva (bez soli a konzervačních látek);
- syrová zelenina a ovoce;
- celá zrna;
- fazole;
- matice;
- ryby (zejména tuňák a halibut);
- přírodní jogurt;
- rostlinný olej.
Všimněte si, že všechny tyto produkty jsou standardní součástí středomořské stravy, která se již dlouho etablovala jako nutriční systém, který poskytuje maximální dlouhověkost a také přínosy pro srdce a cévy.
Je vaše strava zdravá?
Nejškodlivější produkty
Na seznamu škodlivých produktů, které skončily na samém konci žebříčku, byly některé potraviny, které si vůbec s ničím škodlivým nespojujeme. A zde jsou vůdci anti-ratingu užitečnosti:
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- chléb a pečivo z bílé mouky;
- soda (s cukrem) a energetické nápoje;
- koncentrované šťávy a nápoje s ovocnou příchutí (s cukrem);
- zpracované maso – klobása, párky, malé klobásy;
- Nízkotučné salátové dresinky a omáčky;
- „lehký“ olej s nízkým obsahem tuku;
- bonbóny a sladkosti, včetně těch, které jsou označeny jako „bez cukru“.
Ukázalo se, že kromě zcela zjevných škodlivých produktů – sladkostí a uzenin – byly v hodnocení zařazeny potraviny s nízkým obsahem tuku, které mnozí považují za zdravější a zdravější. Ve většině tuků totiž není nic zdraví škodlivého, zvláště pokud jde o polynenasycené mastné kyseliny, které jsou naopak nezbytné a důležité. Nebezpečí hrozí především od trans-tuků, které se ve velkém množství nacházejí ve fast foodech a některých hotových jídlech.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nečekali jsme, že na seznamu škodlivých uvidíme některé produkty.
Getty Images
Některé produkty byly na seznam zařazeny několikrát. Například celozrnný chléb, který má vysoký obsah vlákniny, dosáhl výrazně vyššího skóre než chleba z bílé mouky, který je na konci žebříčku: 64 bodů oproti 8. Ořechy, které se umístily v první desítce, prudce klesly. až o ořechy se solí, kořením a dalšími přísadami. S ovocem to bylo podobné: čerstvé bylo užitečné a zdravé, ale zpracování, při kterém se ponořilo například do cukrového sirupu, okamžitě způsobilo prudký pokles.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Některé body na seznamu jsou přímo překvapivé. V tomto hodnocení získalo hovězí maso pouhých 24 bodů (to je mimochodem méně než sycené nápoje) a skončilo na konci žebříčku výrazně za kuřecím masem – 42,7 a mořskými plody (více než 67 bodů).
Závěr z tohoto příběhu je poměrně jednoduchý: při výběru produktů se musíte zaměřit nikoli na světlé obaly a reklamní záruky výrobců, ale na to, co je napsáno na štítku se složením. I když je na obalu uvedeno, že je výrobek bez cukru nebo s nízkým obsahem tuku, může stále obsahovat mnoho kalorií, často více než jeho netučné protějšky. Existuje mnoho způsobů, jak nás oklamat, ale musíme být ve střehu a těmto trikům nepropadnout.Dodržování zásad středomořské stravy může být opravdu prospěšné. I když si nestanovíte cíl zhubnout. Zelenina a ovoce ve stravě, celozrnné výrobky bohaté na vlákninu, libové maso, ryby a rostlinné oleje obsahující zdravé tuky – to vše učiní jídelníček zdravým a zdravým. Při středomořské dietě se navíc doporučuje pít červené víno – samozřejmě s mírou. Je totiž bohatý na antioxidanty, hlavně resveratrol, který bojuje proti zánětům a stárnutí buněk, obecně má všestranný blahodárný účinek.
Jaké jídlo je nejnezdravější (koláž: Styler)
Moderní produkty obsahují mnoho karcinogenů a látek, které mají škodlivý vliv na zdraví. Při jednorázové konzumaci tělu katastrofálně neublíží, ale rozhodně je potřeba je vyřadit z běžné stravy.
Zdroj Eat This, Not That sdílí seznam nejnezdravějších potravin.
Margarín
Škodlivou složkou v něm je palmový olej. Právě to dává margarínu jeho krémovou chuť. Výrobek má vysoký obsah nasycených tuků (více než 13 g v pouhých 2 lžících). Zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
bílý cukr
Podle American Heart Association konzumují dospělí v Americe asi 77 gramů cukru denně, což je více než 20 gramů nad doporučeným limitem 50 gramů denně.
Vysoká konzumace rafinovaného bílého cukru je spojována se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu, srdečních chorob a obezity.
Pokud se cukru nemůžete vzdát, nahraďte ho sladidlem s nulovým obsahem kalorií.
Restaurace dezerty
Dezerty v restauracích se často dodávají v nadměrných porcích a mají vysoký obsah kalorií, nasycených tuků, sodíku a cukru. To z nich dělá jednu z nejvíce nezdravých potravin.
Pokud neodoláte dezertu, pak si dejte malý kopeček sorbetu nebo vanilkové zmrzliny.
smažené jídlo
Kromě toho, že mají velmi vysoký obsah tuku a kalorií, hlavním problémem smažených jídel je to, že obsahují vysoké úrovně konečných produktů pokročilé glykace.
Tyto sloučeniny se tvoří, když jsou živočišné produkty vařeny při vysokých teplotách po dlouhou dobu. Odborníci dospěli k závěru, že takové potraviny vedou v těle k zánětu a oxidativnímu stresu, což může přispívat ke zvýšenému riziku onemocnění.
Slanina a klobásy
Zpracované maso je nejhorší druh masa, jaký existuje. Vyrábí se z červeného masa, které má vysoký obsah nasycených tuků. Často obsahuje vysoké hladiny sodíku a přísad, jako jsou dusičnany a dusitany.
Výzkumy prokázaly, že dusitany mohou vést k určitým typům rakoviny a tyto přísady se mohou působením tepla změnit na karcinogenní nitrosaminy.
majonéza
Majonéza je vynikající, ale tato omáčka obsahuje tunu tuku na porci. Například v 1 polévkové lžíci. l. obsahuje 10 g tuku a 1,5 g nasyceného tuku.
Pokud jde o prevenci nemocí a udržení zdravého srdce, je třeba věnovat pozornost nasyceným tukům. V majonéze je jich hodně. Při 10 gramech celkového tuku na porci však můžete konzumovat nadbytečné kalorie, což může vést k nárůstu hmotnosti.
Místo majonézy si můžete doma připravit zdravější verzi omáčky smícháním řeckého jogurtu, citronové šťávy, hořčice, pepře a koření. Na porci čtvrt šálku ušetříte přes 200 kalorií a 20 gramů tuku.
Párky v rohlíku
Hot dogy mají vysoké hladiny sodíku a dusitanů, které produkují karcinogeny. Grilovací základ je také konzervován fosforečnany sodnými: potravinářskou přísadou spojenou s možnými účinky na zdraví.
Výzkum spojuje vysoké hladiny fosfátů v séru (v důsledku příjmu potravy) s vyšší mírou kardiovaskulárních onemocnění a chronických onemocnění ledvin.
Instantní ovesná kaše
S těmito cereáliemi zkonzumujete mnohem více cukru a sodíku, než jen při výrobě běžných ovesných vloček. Tyto cereálie obsahují 14 g cukru a 8 g přidaného cukru, což je po ránu hodně na konzumaci.
Je lepší uvařit si vlastní ovesnou kaši a přidat ovoce nebo bobule podle vaší chuti.
Bonbón
Některé bonbony mohou u dětí zhoršit koncentraci. Před několika lety vědci zjistili, že umělá barviva Yellow #5 a Yellow #6 (nacházející se v M&Ms) mohou přispívat k rozvoji poruchy pozornosti/hyperaktivity u dětí.
Norsko již používání těchto umělých barviv zakázalo a další země EU musí výrobky obsahující tyto přísady označovat větou: „Může mít negativní vliv na aktivitu a pozornost dětí.“
Chléb z bílé mouky
Pokud je na štítku vašeho chleba zmíněna bělená mouka, s největší pravděpodobností jíte nějaké nežádoucí chemikálie. Někteří výrobci používají přísadu zvanou azodikarbonamid, plastový kondicionér těsta, díky kterému je nadýchanější.
Při pečení se azodikarbonamid rozkládá na chemikálii zvanou uretan, což je karcinogen, látka, která může vést k rakovině.
Odborníci radí jíst pečivo, které neobsahuje bělidla. Tento je užitečnější, protože obsahuje mnohem více vlákniny.
