Někdy je úplně jedno, jestli jíte zdravě nebo ne. Protože po jídle se cítíte těžce a máte pocit, jako byste snědli balónek. A na tom není nic překvapivého – takové pocity se mohou objevit i v případě zdánlivě „správných“ produktů. A o těch, které s nimi nemají nic společného, není co říci.
Produkty, které upřímně kazí vaši postavu, lze rozdělit do dvou kategorií. První je zodpovědný za dočasný vizuální efekt, který zmizí během několika hodin. Takové jídlo vám sice nepřidá kila navíc, ale znatelně vám rozšíří pas. Druhá kategorie produktů bude zvyšovat objemy sebevědomě a na dlouhou dobu.
Společně s odborníky na výživu jsme analyzovali, proč některé potraviny člověka „nafouknou“ a která potravina to udělá nejrychleji.
Chléb a housky
Bílé pečivo, které nejčastěji používáme na chlebíčky a chlebíčky, se peče ze 100 procent rafinované pšeničné mouky. Neposkytuje lidskému tělu žádnou nutriční hodnotu, ale vede ke zvýšení hladiny krevního cukru a inzulínu, čímž se zvětšuje velikost břicha. Pečení navíc podporuje zvýšenou tvorbu plynů v žaludku.
„Máme střevní mikroflóru, která nemá ráda, když dostává hodně droždí a rychlých sacharidů, zhruba řečeno mouky,“ říká dietoložka-výživářka, lékařka sportovní medicíny a pohybové terapie Tamara Kramcheninová. — Jakmile se tyto produkty dostanou do střeva, začnou se enzymaticky trávit. Pokud je jich příliš mnoho, nebudou zcela stráveny. Začnou probíhat fermentační procesy, což má vliv na tvorbu plynů ve střevech, narušení složení mikroflóry a metabolismu, především metabolismu sacharidů.
Tamara Kramcheninová – nutriční terapeutka, lékařka sportovní medicíny a fyzioterapie, výživová poradkyně, autorka kurzů nutraceutik, sportovní výživy, hematomonitoringu a detoxu, mistryně sportu v mrtvém tahu
Pro vášnivé fanoušky pekařství jsou připravena překvapení horší než vaše průměrné nafouklé břicho. U lidí, kteří si nedokážou představit jíst bez kousku chleba nebo housky, se postupem času spustí celá kaskáda reakcí – od elementární malabsorpce až po metabolické poruchy. A to znamená nadváhu, zhoršení stavu pleti, akné a problémy s vlasy.
Zvířecí mléko
– Mnoho dospělých má sníženou enzymatickou aktivitu, aby zpracovali čisté mléko. Když tedy začnou pít mléko, zejména čerstvé mléko, dochází k nadýmání, které má vliv na objem břicha. A to ještě nepočítáme s tím, že se mohou objevit problémy se stolicí – průjem a podobně. Jen kvůli mléčnému cukru. Rostlinné druhy mléka takovou reakci nevyvolají, říká Tamara Kramcheninová. – Navíc mléko a mléčné výrobky obsahují mléčný cukr, laktózu. Mnoho lidí trpí intolerancí laktózy.
Kromě toho si fanoušci mléka mohli všimnout této zvláštnosti: pokud pijete sendvič s oblíbeným nápojem, začíná se vám zvětšovat žaludek. A to není normální – takový příznak naznačuje, že stojí za to přemýšlet o zdraví gastrointestinálního traktu: absolutně zdravý člověk nebude mít takovou reakci. Pokud se ovšem nepřejídá a nevypije dva litry mléka denně a nesní půl kila tvarohu. Pokud se taková reakce objeví i při pití malého množství mléka (například 100 ml), musíte se poradit s lékařem a přemýšlet o léčbě. V první řadě to mohou být enzymatické poruchy, problémy se slinivkou a třeba i se střevní mikroflórou. V každém případě může přesnou diagnózu provést pouze odborník. V ideálním případě, pokud děláte vše podle pravidel, je lepší podstoupit ultrazvuk břišních orgánů a nechat se vyšetřit.
Uhličitá voda
Do této kategorie spadá jak soda, tak údajně zdravá minerální voda. Pití jakékoli vody obohacené oxidem uhličitým vede k hromadění plynů v žaludku a v důsledku toho k dočasnému zvětšení jeho objemu. Nafouklé břicho s vámi bude od hodiny do tří. Pokud ale minerální voda působí jen dočasně, bez přidávání kilogramů, soda (stejně jako jiné průmyslově vyráběné sladké nápoje) přidá firmě na váze navíc.
— Plyny, které jsou ve velkém množství obsaženy v nápojích, nepříznivě ovlivňují stav našich jater. Za druhé, množství cukru a sacharidů, které se přidávají do sladkých sycených nápojů (a je ho hodně), ovlivní i nadváhu, říká Tamara Kramcheninová. – V první řadě se tuk ukládá na břiše – jedná se o viscerální tuk. Spolu s tímto tukem ale poroste i vaše váha. Mnoho lidí na to nemyslí a místo vody pijí slazené nápoje.
— Z nápojů sycených oxidem uhličitým můžete nechat jen minerální vodu. Protože všechno ostatní jsou jednoduché sacharidy, je tam hodně cukru. Výhodou toho je, že je to divoce návykové, říká Kristina Korolková. — Všechny tyto přísady zvýrazňují chuť a působí na nervový systém, takže začíná závislost. Proč se potom obvyklé jídlo člověka zdá bez chuti? Není to proto, že by s brokolicí bylo něco špatného – je to proto, že dotyčný pil sodovku a jedl hranolky, než snědl brokolici. Takovým lidem bude i kus hovězího připadat bez chuti.
Kristina Korolková je certifikovaná fitness trenérka, specialistka na korekci výživy a poradkyně sportovní výživy.
Mimochodem, závislost na sladkých sycených nápojích se časem vytrácí. Funguje to takto: když jíme příliš mnoho nezdravých potravin, receptory v ústech začnou hypertrofovat a vyžadují více tohoto jídla. Pak se v průměru po třech týdnech vše vrátí do normálu a my po těch jídlech toužíme méně. Nezapomeňte také na nebezpečné potravinové „přátelství“ perlivé vody a rychlého občerstvení.
– Tohle je nebezpečná potravinová čtvrť. Za prvé vede k zánětu žaludeční sliznice, což způsobuje zánět žaludku. A gastritida, zánět žlučníku, dvanáctníku – zanícené gastrointestinální orgány nejsou schopny správně absorbovat potravu, říká Tamara Kramcheninová. „Ve výsledku to vede k poruchám metabolismu, což je doprovázeno přibíráním na váze a zvětšováním objemu břicha.
Ovoce a zelenina
O výhodách vlákniny jsme slyšeli nejednou. Například absorbuje přebytečné tuky a jednoduché sacharidy, zpomaluje vstřebávání a snižuje celkový příjem kalorií snědené potravy. Ale můžete zapomenout na výhody, pokud jíte příliš mnoho vlákniny. Podle Národního lékařského výzkumného centra pro terapii a preventivní lékařství Ministerstva zdravotnictví Ruské federace stačí 20–30 gramů vlákniny denně pro dospělého, aby se vyhnul problémům se zažíváním a střevní mikroflórou. Pro děti je denní norma 10 gramů (+1 za každý rok života). Příliš mnoho vlákniny ve vaší stravě může vést ke zvětšení břicha, nadýmání, nadměrné plynatosti a zácpě. Bonusem je špatné vstřebávání mikroprvků a dalších živin. Není tedy na škodu zjistit, které potraviny jsou bohaté na vlákninu a které obsahují minimální množství. Nejméně vlákniny je v savoji a mořských řasách (0,5, resp. 0,6 gramu na 100 gramů výrobku), nejvíce v pšeničných otrubách (43,6 gramu). Také byste neměli zatěžovat zelí a další produkty z brukvovitých rostlin, luštěniny, maliny, banány a jablka.
Alkohol
Některé diety umožňují dát si k večeři sklenku vína, ale to je maximum, co si můžete dovolit. Ano, kalorický obsah alkoholu je relativně nízký (koeficienty se liší v závislosti na síle a konkrétním druhu nápoje), ale jedná se o zcela odlišné kalorie.
„Navzdory tomu, že jeho obsah kalorií je úplně jiný, jiný než u stejného jídla a všichni si myslí, že konzumace alkoholu je rychlá, nic takového neexistuje,“ říká Kristina Korolková. — Protože alkohol zadržuje tekutiny v těle. Můžete zpracovat kalorie, ale stále budete mít tekutinu. Alkohol má navíc vysoký obsah sacharidů. Sacharidů je spousta, a to jednoduchých. Z čeho se vyrábí nejvíce alkoholu? Ze stejných kvasnic, cukru, všech druhů přísad, a to jsou jednoduché sacharidy.
Všechny uvedené produkty fungují stejně pro všechny bez výjimky. Pokud vás nějaké jiné jídlo nadýmá a dočasně zvětšuje vaše břicho, znamená to individuální nesnášenlivost a klinickou anamnézu. Kromě toho stojí za zvážení, že nejčastěji se dočasně nic neděje. Pokud voda přirozeně neopustí tělo, zbytek zůstane v těle zadržen.
To, jak tloustneme, ovlivňuje mnoho faktorů – dědičnost, pohlaví, genetika, hormonální hladiny, životní styl, národnost a mnoho dalších, včetně některých potravin. Proto u jedné osoby především roste žaludek, zatímco u druhé většina „váhy“ připadá na nohy. Řekneme vám, jak některé produkty ovlivňují problémové oblasti postavy.
Břišní a boční opěrky
Břicho mužům a ženám často roste z různých důvodů. Zástupci silnějšího pohlaví by měli být opatrní s mastnými, uzenými, slanými jídly, stejně jako s pivem. Všemi oblíbené smažené brambory jsou pro mužský pas extrémně nebezpečné – při vaření absorbují hodně tuku a ukážou se jako velmi kalorické. U mužů roste břicho obvykle rovnoměrně v horní i dolní části (u žen zpravidla připadá hlavní objem na spodní část). Navíc se neukládá pouze podkožní tuk, ale také viscerální tuk, který se nachází mezi vnitřními orgány. Tučné břicho je proto ze zdravotního hlediska nebezpečnější pro muže než pro ženy.
Břicha ženám rostou spíše z bílého pečiva, buchet, koláčů, uzenin a všeho sladkého. Navíc nejen obsah kalorií hraje roli při přibírání na váze, ale také banální nadýmání z kynutého těsta. Při vysoké hladině inzulinu v krvi se také mohou objevit rohlíky na bocích a nadbytečný břišní tuk může být důsledkem hormonální nerovnováhy, například nadbytku kortizolu nebo nedostatku progesteronu.
Boky a hýždě
Příliš masivní boky jsou metlou mnoha žen. Tuk se v této části těla nejčastěji ukládá mezi milovníky dortů, čokolády a dalších sladkostí, ale i kávy a smažených jídel. A někdy je velmi obtížné se s tím rozloučit, protože ženy hubnou shora dolů – nejprve obličej, pak horní část těla a paže, pak žaludek a na samém konci nohy a hýždě.
Mezi muži tento problém není tak častý a nejčastější příčinou tlustých nohou jsou slazené sycené nápoje. Navíc se pro ně snáze zbavují tukových stehen, protože jejich tuková tkáň má jinou strukturu.
ruce
Průměrný muž má v pažích více svalové hmoty než průměrná žena, a proto u něžného pohlaví tak jasně vynikají plné neforemné paže. V těchto místech se ukládá tuk milovníkům sladkostí, ale i tučného masa a mléčných výrobků. Plné paže navíc mohou naznačovat nadbytek inzulínu nebo nedostatek testosteronu (ano, ženské tělo produkuje i mužské hormony).
Záhyby na zádech
Přílišné požívání slaných, uzených a kořeněných jídel může vést k nevzhledným faldíkům na zádech. Takové jídlo může způsobit skryté otoky, které postupně mění hluboké vrstvy kůže a způsobují vznik záhybů.
Co dělat
Abyste dosáhli harmonických proporcí, musíte vyvážit svůj jídelníček, to znamená sledovat množství zkonzumovaných sacharidů, bílkovin a tuků. Nejčastěji je problém v tom, že si přejídáme cukr a další rychlé sacharidy a nekonzumujeme dostatek potravin bohatých na bílkoviny a vlákninu.
Abyste svému jídelníčku porozuměli, veďte si speciální deník a zapisujte si tam vše, co jíte. Po týdnu budete schopni vidět úplný obraz svého jídelníčku – kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů konzumujete – a zjistíte, kde ve vaší stravě spočívá nerovnováha. Na základě toho bude možné sestavit zdravý, vyvážený jídelníček. Hlavním pravidlem je jíst méně sladkostí, více zeleniny, obilovin a libových bílkovin a vést aktivnější životní styl.
Správná výživa a cvičení však nemohou vždy pomoci s nadváhou. Možná vaše obezita není jen důsledkem přejídání, ale příznakem vážných zdravotních problémů. V takovém případě byste měli zkontrolovat hormonální hladinu a poradit se s lékařem.
