Ječná kaše není tak oblíbenou snídaní jako například krupicová nebo ovesná kaše. Jedná se však o chutnou a zdravou kaši, která se snadno připravuje. Řekneme vám, jak to udělat.
Jaké jsou výhody ječné kaše?
Ječmen obsahuje mnoho živin a vitamínů. Na 100 produktů:
11 g bílkovin – 11 % denní dávky;
2 g tuku – 3 % normálu;
65 g sacharidů – 47% normy.
Ječná kaše je bohatá na vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují činnost nervové soustavy a podílejí se na látkové výměně. Obsahuje také fosfor, který je nezbytný pro kosti a zuby, a draslík, který je důležitý pro normální činnost nervové soustavy.
Další hodnotou celulózy je vláknina. Zlepšuje funkci střev, normalizuje mikroflóru a čistí od toxinů. Mezi další prospěšné vlastnosti patří:
posiluje svaly a kardiovaskulární systém;
zabraňuje riziku žlučových kamenů;
snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
zvyšuje duševní aktivitu;
zabraňuje nárůstu hmotnosti;
zlepšuje stav kůže.
Po uvaření cereálie zůstane odvar, který obsahuje hordecin. Jedná se o přírodní antibiotikum a používá se při léčbě nachlazení a plísňových infekcí.
Jak vařit ječnou kaši
Ječná kaše se snadno připravuje. Hlavní věc je zachovat proporce a zajistit, aby se během procesu nespálila.
Před vařením protřiďte zrna: odstraňte zbytky a tmavá zrna. Nezapomeňte článek několikrát opláchnout, dokud nebude voda čistá. Pokud to neuděláte, kaše může chutnat hořce.
Kolik tekutiny přidat
Ječné kroupy dobře absorbují tekutinu a během vaření několikrát expandují. Proto potřebujete alespoň dvakrát tolik vody. Standardní poměr je 2,5-3 sklenice na sklenici vejce. Pokud máte rádi kaši řídkou, přidejte více vody. A naopak – pokrm bude hustší, pokud je v něm méně tekutiny.
Pokud kaši uvaříte se směsí vody a mléka, získáte jemnější chuť. K tomu budete potřebovat 2 sklenice vody a 1,5-2 sklenice mléka. Kaši raději nevařte samotnou s mlékem – rychle se vyvaří a pokrm se připálí.
Místo kravského mléka je vhodné i rostlinné mléko, například ovesné. Dodá přirozenou sladkost a udělá chuť zajímavější.
Kolik vařit
Doba vaření závisí na tom, jaké jídlo chcete. Na drobivou ječnou kaši vařte 15-20 minut, a pokud máte rádi viskóznější konzistenci, vařte 25-30 minut. Kaši je nutné nechat 15 minut přikrytou, aby se co nejvíce rozvinula chuť.
Doba vaření závisí také na velikosti zrn: čím menší jsou, tím rychleji se kaše uvaří.
Po celou dobu vaření kaši míchejte.
Jak vařit ječnou kaši v pomalém hrnci
Použijte standardní poměr cereálií a vody – 1 až 3. Nasypte do misky multivarku, naplňte ji tekutinou a vařte v režimu „Vaření“, „Cereálie“ nebo „Kaše“ po dobu 25 minut. Pokud vaříte vejce s mlékem, zapněte režim „Mléčná kaše“ a zvyšte čas na 35 minut.
Jak vařit ječnou kaši v mikrovlnné troubě
Rychlý způsob, kdy kaše není o nic méně chutná. Nasypte cereálie do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby a zalijte tekutinou. Vaříme 20-25 minut – mělo by zhoustnout. Vyberte speciální režim, pokud jej vaše mikrovlnná trouba má.
Jak vařit ječnou kaši v troubě
Pro tuto metodu si vezměte hliněný hrnec – kaše bude aromatická se zlatohnědou kůrou. Nejprve vařte vejce v hrnci po dobu 20 minut, dokud se voda nevyvaří. Poté přendejte do hrnce nebo hliněné formy, naplňte směsí vody a mléka: 2 sklenice vody a sklenici mléka. Vložte do trouby a pečte 15-20 minut. Po 10 minutách snižte teplotu a nechte, dokud se tekutina nevyvaří. 5 minut před vařením přidáme do kaše máslo.
Co přidat do ječné kaše
Z cely si můžete připravit nejen krémovou kaši k snídani, ale i plnohodnotný druhý chod. Například originální pilaf s dýní a masem.
Pro tento recept smažte vepřové maso a poté mrkev a dýni na pánvi. Ingredience smícháme a znovu společně orestujeme. Vložíme do hliněné formy, přidáme ječmen a zalijeme vývarem. Mezi vhodné koření patří suché bylinky a kurkuma.
Jako příloha se skvěle hodí ječná kaše. Aby byly cereálie drobivé, nejprve zrnka opečte na suché pánvi do mírně zlatohnědé barvy. Po vysušení cereálií máslem nasypte cereálie do vroucí vody a vařte do úplného varu po dobu 20 minut. Hotovou kaši nechte uvařit na sporáku.
Pro kaši z ječmene je vhodná jakákoli zálivka: bobule, ovoce, sušené ovoce, ořechy. Při vaření nemusíte doslazovat, ale do hotového pokrmu přidejte med nebo marmeládu.
Pro bohatší smetanovou chuť kaše přidejte na konci vaření smetanu a čerstvé lesní plody. Ale je lepší přidávat sušené ovoce během procesu: nabobtnají a vydávají své aroma do kaše.
Co se dá dělat?
Připravte si ječnou kaši ke snídani, jako přílohu nebo jako hlavní jídlo k obědu. Zkuste to v různých kombinacích.
Ječná kaše je „zachránce života“. Takové jídlo je rychle připravené, prospívá tělu a dodává dlouhotrvající pocit plnosti. Yachka může být připravena různými způsoby a její chuť bude záviset na tom. Pojďme zjistit, jak správně vařit kaši z ječmene. Užitečné životní hacky, které vám pomohou být na vrcholu v každé situaci.
Ječná kaše se skvěle hodí k tradičním i vegetariánským jídlům.
Poměry na vaření ječné kaše
Než si povíme o poměru obilovin a tekutiny, prozradíme tajemství vaření této kaše.
Ječmen má malá zrna, která se mohou snadno spálit, pokud použijete špatnou nádobu. Chcete-li dokonale uvařit ječnou kaši, vezměte si kotlík. Je skvělé, když máte starý litinový kotel, který jste zdědili po babičce. Pokud tomu tak ale není, nezoufejte. Poslouží rendlík se silným dnem.
Vyberte si ječmen od prověřených výrobců! Levné možnosti mohou obsahovat malé oblázky a nečistoty vzniklé během zpracování. Cereálie Agro-Alliance jsou výběrová zrna prémiové kvality.
Před vařením je vhodné celu opláchnout. Použijte k tomu sítko a tekoucí vodu. Obvykle stačí 4-5 umytí.
Někteří kuchaři doporučují namočit ječmen před vařením na 15-30 minut (až 1 hodinu). Předpokládá se, že tento přípravný krok aktivuje enzym fytázu. A bodem aplikace tohoto enzymu je kyselina fytová. Tato kyselina může narušovat vstřebávání některých minerálů a bílkovin. Proto, pokud máte volný čas, namočte článek do vody a před vařením tekutinu slijte a opláchněte. Z takto dostupného ječmene tak získáte maximální užitek.
Než začnete vařit, rozhodněte se, jakou konzistenci kaše chcete mít. Klasická verze ječné kaše zahrnuje zachování poměru 1:2 – 1:2,5. Jinými slovy, na každých 100 gramů obilovin musíte vzít 200-250 ml tekutiny. K vaření ječné kaše můžete použít vodu, vývar nebo mléko. Pokud chcete tekutou kaši, vezměte 3x více tekutiny.
Čím méně zrn v hotovém pokrmu a tím více vody, tím méně kalorické bude. Tato možnost je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, aby se vždy udrželi ve formě.
Jak dlouho vařit ječnou kaši
Doba vaření vajíčka závisí na velikosti zrn. Pokud jsou nejmenší, pak většinou stačí 15 minut. U velkých zrn to bude trvat asi půl hodiny.
Aby byla kaše hotová 2x rychleji, použijte jednoduchý trik – kaši na 1 hodinu předem namočte.
Po uvaření kaše nespěchejte s ochutnáváním. Přikryjeme pokličkou, aby se zrníčka nasytila párou a hotový pokrm měl výbornou chuť. Kotlík můžete také zabalit do ručníku (jakýsi skleníkový efekt). Proces napouštění párou obvykle trvá 10-15 minut. Před podáváním můžeme pokrm dochutit smetanou nebo máslem. Díky tomu bude kaše aromatičtější, křehčí a chutnější.
Tuky přítomné ve smetaně nebo másle pomohou absorbovat živiny z ječné kaše.
Mějte však na paměti, že ihned po přidání živočišných tuků se obsah kalorií v hotovém pokrmu zvyšuje. Pokud je tedy vaším cílem zhubnout, pak se snažte do hotové přílohy nepřidávat nic jiného než zeleninu.
Ječná kaše na vodě
Pamatujte, že ječné krupice při vaření výrazně zvětší svůj objem (téměř 3x). Vezměte si proto nádobu dostatečné velikosti. Vytřiďte článek (v případě potřeby), několikrát opláchněte pod tekoucí vodou pomocí sítka. Poté nalijte do kotlíku nebo silnostěnné pánve, zalijte vodou a přidejte trochu soli.
Měli byste přijmout alespoň 2x více vody než cereálie. A pokud chcete docela tekutou kaši, pak se poměr zvýší 3x (1 díl ječných krup a 3 díly vody).
Umístěte nádobu na sporák, zapněte vysoký oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte pod pokličkou do měkka (15-30 minut v závislosti na mletí). Necháme uvařit kaši. V této fázi můžete použít různé polevy.
- Pokud chcete sladkou kaši, přidejte sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky), čerstvé ovoce a bobule, ořechy, semena. Tyto přísady také nabobtnají, když jsou vystaveny páře. Med, cukr nebo sladidla lze přidat těsně před podáváním.
Na sladkou a dietní ječnou kaši vařenou ve vodě můžete použít přírodní sladidlo stévie. Jedna porce, která nahradí přibližně 1 lžičku cukru, obsahuje pouze 2 kcal.
- Pokud chcete, aby kaše měla klasickou smetanovou příchuť, pak přidejte kousek másla nebo smetany o různém obsahu tuku. Poté nechte pár minut odležet, aby bylo každé zrnko nasyceno vůní.
Do ječné kaše můžete přidat škvarky – jedná se o drobně nakrájené kousky sádla, které se vydusily na mírném ohni. Tato možnost se dobře hodí k okurkám.
- Pokud chcete kaši v armádním stylu, tak po uvaření přidejte guláš a důkladně promíchejte.
Ječná kaše s mlékem
Vaření jachkové kaše s mlékem není snadný proces. Pokud přidáte mléko hned, s největší pravděpodobností nedosáhnete dobrého výsledku. Aby byla kaše z mléčného ječmene chutná, doporučujeme dodržovat následující pravidla:
- vařte kaši ve vodě, dodržujte správný poměr přísad;
- přidejte mléko s ohledem na požadovanou konzistenci hotového pokrmu;
- Hotovou kaši s mlékem přivedeme k varu a vypneme.
Vaření ječné kaše s mlékem podle tohoto receptu je pohodlné a zachová maximum živin obsažených v ječných krupičkách. A kromě toho pomůže, aby se mléčná kaše nepřilepila na pánev.
Ječná kaše v pomalém hrnci
Ječná kaše v pomalém hrnci dopadá téměř stejně jako v ruské troubě. A vše je o principu fungování tohoto zařízení. Multicooker nejprve přivede k varu a poté udržuje režim vaření. Jakmile se všechna tekutina odpaří, přístroj se automaticky přizpůsobí funkci ohřevu. Ve výsledku získáte dokonalou kaši s úžasnou chutí, kde je každé zrnko od sebe odděleno.
Posloupnost akcí pro přípravu ječmene v pomalém hrnci by měla vypadat takto:
- odeberte požadované množství přísad (1 díl obilovin a 2 díly vody nebo zeleninového/masového vývaru);
- přidat sůl podle chuti;
- vyberte režim „Kaše“;
- počkejte na zprávu o připravenosti a vychutnejte si jedinečnou vůni a chuť zdravé ječné kaše.
Pokud je to žádoucí, po vaření můžete přidat různé přísady – sladké nebo slané, v závislosti na vašich preferencích.
Jak uvařit drobivou ječmennou kaši
Jste zvyklí na ječmennou kaši jako na lepkavou a myslíte si, že drobivá příloha nebude fungovat? Mýlíš se. Nyní vám řekneme, jak na to.
Prvním krokem je opláchnout celu a poté pokud možno osušit ručníkem. Můžete to udělat v troubě na mírném ohni a položit cereálie na plech v tenké vrstvě.
Druhým krokem je zapnout pánev a rozpustit malé množství másla nebo rostlinného oleje, ale bez zápachu. Když je olej dostatečně horký, vsypte do něj požadované množství obilovin v poměru. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání.
Pamatujte, že zrna ječmene jsou malá, takže rychle absorbují olej. A aby se nepřipálily, musíte je neustále míchat dřevěnou stěrkou. A jakmile cereálie začnou hnědnout, musíte přejít k dalšímu kroku. Na smažení je dobré použít silnostěnnou litinovou pánev.
Třetím krokem je přidat potřebné množství tekutiny, zamíchat a přivést k varu. Vařte pod pokličkou na mírném ohni 15-25 minut (řiďte se připraveností zrn). Poté nechte kaši vařit. Vaše drobivá příloha je hotová. Tato kaše se hodí do zeleninové omáčky, masa, drůbeže, hub a smetanové omáčky.
Závěr
Nyní víte, jak připravit lahodnou ječnou kaši pro všechny příležitosti. Náš podrobný průvodce vám pomůže udělat vejce viskózní nebo drobivé, s vodou nebo mlékem, a také připravit pokrm, který bude sytější nebo naopak dietnější. S cereáliemi od Agro-Alliance bude vaše denní menu pestré, chutné a zdravé a proces vaření je jednoduchý a rychlý. Tohle je dokonalá kuchyně!
