Jak každý kuchař ví, těsto na palačinky by se mělo skládat z mouky, mléka, vajec, soli, cukru a rostlinného oleje. Některé hospodyňky však do základu na palačinky přidávají další přísadu – stolní ocet. Obvykle se používá velmi málo kyselé složky: jedna polévková lžíce na celé těsto. To stačí, aby pokrm získal ideální konzistenci.
Kdy přidat ocet do těsta na palačinky
To by mělo být provedeno na samém konci přípravy palačinkového základu.
Nejprve je třeba smíchat půl litru mléka, 50 gramů krystalového cukru a půl lžičky soli.
V nádobě s výslednou tekutinou musíte rozbít dvě vejce a nalít 160 gramů prosévané mouky. Do složky mouky musíte předem přidat lžičku sody. Po důkladném promíchání přidejte do hmoty lžíci devítiprocentního octa a jen trochu rostlinného oleje. Připravené těsto je nutné nechat odpočinout. Palačinkový základ by měl sedět alespoň čtvrt hodiny. Z tohoto těsta vzniknou tenké palačinky, které jsou neuvěřitelně jemné. Kromě toho bude mít pokrm velmi chutný vzhled (růžovost a jemnost). Takových výsledků bude dosaženo právě použitím octa. Dříve jsme vám řekli, která surovina by se neměla přidávat do základu na bramboráky.
Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:
poslední novinky
Lidé a události
Energeticky silná mužská jména: pět jmen, která jsou nabitá úspěchem v životě
Lidé a události
Nalezené věci, které lze zvednout ze země: slibují v životě spoustu dobrých věcí
Horoskop na dnešek: 11. února 2024
Jaký je dnes svátek: 11. února 2024
Hlavní novinky
Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského
Design a interiér
Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba
Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři
Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni
Novinky dnes
Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu
Strela pracuje. Dopravní policie provádí razie v Bělorusku: co řidiči potřebují vědět
To nikdo nečeká? Dmitrij Rjabov dal předpověď na týden od 12. do 18. února
Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Nejen marinády se připravují s octem. Fanoušci domácího pečení vědí, že často musíte do těsta přidat jedlou sodu hašenou octem a někdy i produkt v čisté formě. Proč je to nutné a co dělat, když najednou v domě není ocet nebo se vám nelíbí jeho chuť? Mluvíme o tom v článku.
Proč je ocet v těstě?
Alkálie reaguje s kyselinou a vytváří oxid uhličitý ve formě bublin, které nasycují těsto. Výsledkem je, že pečivo se stane vzdušným nebo drobivým, v závislosti na receptuře. Na koláče a sušenky bez droždí se do těsta přidává ocet a soda.
Při přípravě pečiva se do kynutého těsta přidává ocet pro větší pružnost a pro snadnější vyvalování a těsto na listové těsto a napoleonský dort je křehké, křehké a lépe se peče. S přidáním octa se peče křupavé štětinaté dřevo a palačinky a lívance se stávají krajkovými.
Jak nahradit ocet v pečení
K hašení sody je vhodný jakýkoli ocet: stolní ocet, rýžový ocet, vinný ocet, jablečný ocet – po interakci s alkálií se jeho chuť, stejně jako chuť sody, neutralizuje. Pokud máte doma pouze octovou esenci, je potřeba ji naředit vodou na koncentraci stolního octa 6% nebo 9%. Jsou ale i jiné způsoby, jak v těstě vytvořit bublinky a kyselost.
1. Kyselina citronová
Kyselina citronová je jemnější než ocet, ale její vlastnosti jsou velmi podobné. K uhašení lžičky sody potřebujete jeden a půl citronového koncentrátu. V suché formě je lepší přidávat spolu se sodou přímo do těsta.
2. Citronová šťáva
Citronová šťáva dokáže nejen nahradit ocet v pečivu, ale také mu dodat nažloutlý nádech, zejména ve výrobcích z křehkého pečiva. Citronovou šťávu můžete přidat přímo do mouky, ale pokud těsto nezaděláte příliš důkladně, jedlá soda může zůstat neuhasená, pečivo nebude dostatečně nadýchané ani křupavé a získá nepříjemnou sodovou chuť.
3. Prášek do pečiva
Pohodlná varianta dva v jednom, kdy místo sody a kyseliny vezmete koupený prášek do pečiva na těsto a jednoduše jej přidáte k mouce.
4. Kefír
Pokud recept obsahuje kefír a sodu, pak se ocet obvykle nepoužívá. Ale i při pečení, kde není přídavek kefíru poskytován, jej můžete s úspěchem použít místo octa. Poslouží i kyselé mléko. Pokud se rozhodnete pro takovou náhradu, upravte množství tekutiny: fermentované mléčné výrobky nahrazují v receptech vodu. Předpokládá se, že pečivo vyrobené z kefíru je nadýchanější.
5. Šťáva z ovoce nebo bobulí
Tekutinu v receptu, který obsahuje ocet, lze nahradit šťávou z jablek, červeného rybízu, brusinek, rebarbory nebo jakoukoli jinou kyselou šťávou. Mohou také uhasit sodu.
6. Minerální voda
Sycená voda nasytí těsto bublinkami bez účasti sody a octa a nedodá hotovému pokrmu zbytečnou chuť, takže ji lze v mnoha receptech úspěšně nahradit.
7. Zlato
Med má vysokou kyselost a dobře spolupracuje se sodou. Ocet se proto do těsta na perníčky, které obsahuje med a sodu, nepřidává.
8. Alkohol
Alkoholické nápoje – koňak, rum, víno – dokážou uhasit sodovku a dodat dezertnímu pečivu výrazné aroma.
Bez sody se do těsta na mazanec, listové těsto nebo křehké pečivo místo octa přidává alkohol, aby byly výrobky drobivé a křupavé.
Jak správně přidat kyselinu do těsta
Nejznámější způsob, jak uhasit sodu octem nebo jiným kyselým prostředkem – přímo ve lžíci – je nesprávný: výsledné bubliny plynu jdou do vzduchu, a ne do těsta. Sodu je nejlepší smíchat se suchými přísadami (můžete přidat i kyselinu citronovou), kyselé přísady (ocet, džusy, kefír) s tekutými. Reakce nastane při hnětení těsta a všechny bubliny zůstanou na svém místě.
Co se dá dělat?
Vyrobte si vlastní ocet z jablek, rybízu nebo malin. Naše recepty krok za krokem vám s tím pomohou.
