5 důvodů, proč si obléknout salát olivovým olejem: vědci prokázali, že olivový olej snižuje záněty, riziko mrtvice, je účinný proti rakovině, Alzheimerově chorobě, zlepšuje metabolismus lipidů, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u zdravých lidí a při cukrovce.
Středomořská strava se vyznačuje vysokou spotřebou olivového oleje, který hraje ústřední roli ve zdravotních přínosech stravy. Ve skutečnosti je extra panenský olivový olej v oblasti Středomoří již dlouho spojován s nižším výskytem některých chronických onemocnění, jako je výskyt rakoviny a úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění, stejně jako neurodegenerativní demence a Alzheimerova choroba.
Hlavní složkou olivového oleje jsou mastné kyseliny, z nichž mononenasycené mastné kyseliny – především kyselina olejová, tvoří 55 % až 83 % z celkových mastných kyselin, polynenasycené mastné kyseliny 4–20 % a nasycené mastné kyseliny 8–14 %. Ostatní vedlejší složky olivového oleje tvoří 1-2 % z celkového obsahu a dělí se do dvou skupin. První, tzv. nezmýdelnitelná frakce, obsahuje skvalen, triterpeny, tokoferolové steroly a pigmenty, a druhá je frakce rozpustná včetně fenolických sloučenin.
Historicky byly zdravotní přínosy konzumace olivového oleje připisovány antioxidačním vlastnostem mononenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové.
Četné studie prokázaly neúčinnost jiných olejů (včetně slunečnicového, sójového a řepkového), které obsahují vysoké hladiny mononenasycených mastných kyselin při snižování rizikových faktorů chronických onemocnění, což přimělo vědce k dalšímu výzkumu.
Zdravotní přínosy, které lze získat při dlouhodobé konzumaci olivového oleje, jsou způsobeny především jeho fenolickou frakcí. Mnoho vlastností fenolické frakce olivového oleje bylo hluboce studováno díky biologické aktivitě hydroxytyrosolu, který je považován za jeden z nejsilnějších antioxidantů.
Oleocanthal, fenolická sloučenina z olivového oleje, se teprve nedávno začal považovat za potenciální terapeutické činidlo proti řadě onemocnění, včetně rakoviny, zánětů, neurodegenerativních a kardiovaskulárních onemocnění. Nedávno byly studovány různé mechanismy, které jsou základem terapeutických účinků oleokantolu proti těmto onemocněním.
 |
| Oleokanthol. Infografika: eurokaselect.com |
„Oleocanthal je název chemického prvku v extra panenském olivovém oleji, který doslova znamená ‚štiplavý butyraldehyd‘,“ říká Paul Breslin. Vědci považují zavedení středomořské stravy do amerického jídelníčku za slibné, což vysvětlují snížením rizika vzniku některých typů rakoviny u lidí.
Oleokantol spolu s dalšími fenolickými sloučeninami dodává olivovému oleji jeho kyselost a štiplavost. Tato štiplavost byla považována za signál potenciálně škodlivých sloučenin v našem jídle, ale konzumace mnoha sloučenin, které tento pocit způsobují, jako je cinnamaldehyd (nachází se v kůře skořice strom) a kapsaicin (v feferonkách) je také spojován se sníženým rizikem rakoviny, degenerativních a kardiovaskulárních onemocnění.
1. Protizánětlivé vlastnosti oleocanthalu byly prokázány již v roce 2005. Extra panenský olivový olej, obsahující vysoké množství oleokantolu, je silným protizánětlivým terapeutickým prostředkem pro léčbu artritidy nebo jiných zánětlivých onemocnění, zejména díky podobným protizánětlivým vlastnostem ibuprofenu a oleocanthalu.
2. Olivový olej se osvědčil i proti Alzheimerově chorobě. Oleokantol působí jako neuroprotektivum, které modifikuje strukturu a funkci neurotoxinů β-amyloidu a tau a zpomaluje progresi Alzheimerovy choroby.
3. Oleocanthal jako lék proti rakovině. Olivové oleje bohaté na oleocanthal způsobují poškození lysozomů rakovinných buněk, což vede k smrti rakovinných buněk in vitro a in vivo. (rakovina prsu a prostaty)
4. Konzumace olivového oleje snižuje riziko mrtvice u starších dospělých o 41 %. Studie byla publikována v časopise Neurology®.
„Naše studie naznačuje, že by měl být vyvinut nový soubor dietních doporučení, aby se zabránilo mrtvici u lidí ve věku 65 let a starších,“ říká autorka studie Cecilia Samieri, Ph.D., z University of Bordeaux a National Institute of Health and Medical. Výzkum (INSERM) v Bordeaux, Francie. Cévní mozková příhoda je u starších lidí tak běžná a olivový olej by byl levný a snadný způsob, jak jí předejít.
- 40 % účastníků uvedlo jeden ze tří způsobů použití olivového oleje (použití na vaření, do salátových dresinků nebo na chleba),
- 37 % účastníků jej využívá pro všechny tři účely;
- 23 % účastníků uvedlo, že nikdy nepoužili olivový olej.
Po posouzení stravy, fyzické aktivity, indexu tělesné hmotnosti a dalších rizikových faktorů pro mrtvici studie zjistila, že ti, kteří pravidelně používali olivový olej k vaření a koření, měli o 41 % nižší riziko mrtvice ve srovnání s těmi, kteří olivový olej nikdy nepoužívali. jejich strava (1,5 procenta za šest let oproti 2,6 procenta).
5. Olivový olej pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetes mellitus 10. typu. K tomuto závěru došli vědci z Itálie. Italští vědci již dříve prokázali, že denní konzumace XNUMX g olivového oleje u zdravých lidí zlepšuje postprandiální hladinu glukózy v krvi a LDL cholesterolu. Následná studie u pacientů s poruchou metabolismu sacharidů (hraniční hyperglykémie
hladovění a zhoršená glukózová tolerance) ukázaly, že suplementace extra panenským olivovým olejem zlepšila postprandiální profily glukózy a lipidů.
Olivový olej zlepšuje postprandiální hladiny glukózy a LDL, což může vysvětlit antiaterosklerotický účinek středomořské stravy.
OLIVOVÝ OLEJ JAKO HRDINA PRO DOMÁCNOST
Extra panenský olivový olej má potenciálně ochranné účinky proti mnoha rizikovým faktorům kardiovaskulárních onemocnění, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol a obezita. Nikolaos Skarmeas, MD, z Kolumbijské univerzity a člen Americké akademie neurologie, poznamenal, že zatím není zcela jasné, které prvky olivového oleje poskytují ochranné účinky. Také poznamenal, že spolehlivost výsledků mohou zlepšit pouze budoucí klinické studie. a potenciálně vést k doporučením pro prevenci mrtvice.
