Dušené zelí se bude hodit na každý stůl, hodí se i pro ty, kteří drží půst nebo si hlídají postavu.
Recept na dušené zelí s houbami je obzvláště oblíbený 1000.menu
Kolik zdravých a chutných jídel lze připravit ze zelí – saláty a růžové řízky, kapyastnyak, boršč a zeleninové polévky. Univerzálním pokrmem je však dušené zelí. Dá se připravit na běžný den jako svačina s houbami nebo masem. Dušené zelí je vhodné i pro postní. Dušené zelí je nízkokalorické jídlo, které je velmi důležité pro ty, kteří dodržují zdravou výživu a hlídají si váhu.
Klasický recept na dušené zelí:
Ingredience: hlávka bílého zelí, 2 velké cibule, 150 ml. voda nebo masový vývar, dezertní lžíce cukru (množství závisí na vašich chuťových preferencích), 2 malé mrkve, 15 ml jablečného octa, 30 g mouky s hromadou bobkových listů, koření, nové koření a sůl, 2 lžíce rajčat pasta, slunečnicový olej bez zápachu na smažení.
Příprava: mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé. Zelí nakrájejte na nudličky a pošlete do hotového soté. Vše společně opékejte 5-7 minut, poté opět přidejte trochu vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou a dále dusíme 20 minut. Dále přidáme koření, cukr, ocet, rajče, mouku, sůl a pepř. Přidejte bobkový list pár minut před tím, než bude hotový. Vařte čtvrt hodiny.
Dušené zelí s klobásou:
Složení: 300 g jakékoli klobásy (můžete si vzít 2-3 druhy), 500 g zelí, 1-2 mrkve, 2 cibule, 1 lžička. kečup nebo rajčatová omáčka, jakékoli koření, sůl, pepř.
Příprava: Uzeninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky, orestujeme na oleji. Zatímco se klobása opéká, nakrájíme zeleninu – mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Jakmile se klobása lehce opeče, přidáme k ní soté. Za občasného míchání 5 minut opékejte, zelí nakrájejte nadrobno a dejte na pánev s mrkví, klobásou a cibulí. Osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením, přidejte rajčatovou omáčku a trochu ji orestujte. Dále přilijte vodu, asi půl sklenice a vařte půl hodiny pod pokličkou. Hotové zelí podávejte na stůl, ozdobené bylinkami.
Recept na dušené zelí s houbami:
Ingredience: 1 kg zelí, asi 500 g jakýchkoli hub (obzvláště chutné, když se používají medové houby), 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa, 2 střední mrkve, 1 lžička. cukr, 2 střední cibule, sůl, pepř, koření podle chuti.
Příprava: orestujte cibuli a mrkev, smažte je do zlatova na mírném ohni. Přidejte k ní houby a smažte na prudkém ohni, dokud se přebytečná tekutina z hub neodpaří. Houby můžete smažit samostatně, což je ještě pohodlnější. Zelí nakrájíme, přidáme k restování a opékáme 10 minut na středním plameni. Po uplynutí této doby přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, koření, cukr, ocet a vodu (1/2 šálku). Zavřete víko a vařte, dokud se úplně neuvaří.
Dušené zelí s masem:
Složení: bílé zelí – ¼ velké hlavy nebo ½ malé hlavy, maso (vepřové, hovězí) – 300-400 g, 1 velká cibule, 1 velká mrkev, rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l., sůl, 10-15 ks kuliček černého pepře, 1-2 ks. bobkové listy, olej na smažení.
Příprava: oloupejte cibuli, mrkev, ze zelí odstraňte vrchní listy. Zeleninu a maso omyjeme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji. Přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a společně restujeme 2–3 minuty. Přidáme maso nakrájené na malé kousky a vše společně pár minut opékáme.
Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte 10-15 minut. Přidáme nakrájené zelí a promícháme. Vařte 15-20 minut (do změknutí), občas promíchejte. Asi 5 minut předtím, než bude hotová, přidejte rajče, sůl a promíchejte. Po pár minutách přidejte koření.
Zelí s masem bude vynikajícím pokrmem na každém stole Botanichka.ru
Dušené zelí s fazolemi, bazalkou a zakysanou smetanou:
Ingredience: 2 cibule, 8 polévkových lžic. l. fazole (konzervované), 2 mrkve, 12 středního zelí, 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 4-6 polévkových lžic. l. olivový olej, několik snítek čerstvé bazalky, česnek, pepř, sůl.
Příprava: fazole namočte na 7 hodin do vody a poté vařte na vysoké teplotě bez pokličky 1–2 hodiny. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme. Tři mrkve, přidejte k cibuli a smažte, dokud nezhnědne. Zelí nakrájíme nadrobno, zeleninu prohřejeme a dáme do pánve. Dusíme na středním plameni. 5-10 minut před dokončením osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou bazalku a fazole. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud nebude hotový pod pokličkou.
Recept na dušené zelí s kuřecím masem:
Ingredience: 1-1,5 kg zelí, 0,5 kg kuřete (prsa, filé nebo pár stehen), pár lžic rajčatového protlaku, sůl, pepř, rostlinný olej.
Příprava: Maso nakrájejte na velké kousky. Pokud se jedná o kýtu, musí být maso odříznuto a odděleno od kostí. Na vaření si můžete vzít pánev, kotlík nebo silnostěnné nádobí. Vložte do ní maso a opékejte asi čtyři minuty, dokud ze všech stran nezbělá. Přidáme zelí nakrájené na tenké nudličky, promícháme a přikryté opékáme 20 minut. Pokud se zelí připaluje, můžete přidat trochu vody. Osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a promícháme. Nechte vařit dalších 20 minut, dokud zelí nezměkne. Tento druh zelí se hodí k bramborové kaši nebo jen k vařeným bramborám.
Dušené zelí v pomalém hrnci:
Vaření dušeného zelí v pomalém hrnci je radost – stačí naložit ingredience a spustit program.
Složení: bílé zelí – 1 kg; mrkev – 2 ks; cibule – 1 kus; rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.; cukr – 1 lžička; sůl, pepř – podle chuti; slunečnicový olej.
Příprava: Zelí nakrájejte speciálním nožem na zeleninu nebo nakrájejte na tenké hobliny. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno. V misce multicooker zahřejte trochu slunečnicového oleje v režimu „Pečení“ a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev a vařte za občasného míchání dalších 5-7 minut. Změňte program na „Dušení“, přidejte do mísy zelí, zamíchejte a sklopte víko. Dušené zelí vaříme v pomalém hrnci 40 minut za občasného promíchání obsahu mísy. 20 minut před koncem programu přidejte rajčatový protlak a cukr a zamíchejte. 5 minut před vařením osolte a opepřete podle chuti.
Dušené zelí v pomalém hrnci bude velmi šťavnaté a aromatické s malým množstvím voňavé rajčatové omáčky.
