Na jaké vitamíny je grapefruit bohatý, komu je toto citrusové ovoce kontraindikováno? Můžete to jíst během těhotenství?
Užitečné vlastnosti grapefruitu a jeho složení
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Bez nadsázky můžeme říci, že grapefruit je jedním z nejužitečnějších plodů, které by měl zařadit do jídelníčku každý, kdo se stará o zdraví a správnou výživu. Obzvláště užitečné je jíst grapefruity v zimě, kdy si tradičnější ovoce pro Rusko (například jablka nebo hrušky) nezachovává tolik živin.
K čemu je tedy grapefruit dobrý? V první řadě je bohatým zdrojem obrovského množství vitamínů a minerálů. Grapefruit je z nějakého důvodu nazýván „vitamínovou bombou“! Obsahuje vitamíny A, PP, C, D a vitamíny skupiny B a také mnoho minerálních látek, včetně hořčíku, draslíku, vápníku, fosforu, manganu, zinku a mědi. Díky tak bohatému souboru živin je grapefruit velmi užitečný pro kardiovaskulární systém, ledviny a kosti.
Konzumací půlky grapefruitu denně můžete podpořit imunitní systém, což je důležité zejména v chladném období, kdy jsme méně venku a častěji onemocníme.
Kromě toho se grapefruity doporučují při hubnutí. Vysoký obsah vlákniny, antioxidantů, bohatý na živiny a relativně nízký obsah kalorií, to je téměř ideální balíček pro ty, kteří chtějí zhubnout. Grapefruitová dužina také obsahuje látky, které aktivují metabolismus, a kůra obsahuje éterické oleje, které snižují chuť k jídlu.
Dužina tohoto tropického ovoce obsahuje látky, které dokážou odbourávat „špatný“ cholesterol a snižovat hladinu cukru v krvi. Proto se grapefruit doporučuje jíst pravidelně těm, kteří trpí cukrovkou, vysokým krevním tlakem a aterosklerózou.
Důležitá poznámka: mnozí považují grapefruit za příliš kyselý a před jídlem ho posypou cukrem. To je přesně to, co nemusíte dělat! Jíst grapefruit bez přísad je mnohem zdravější! A aby to chutnalo, vybírejte velké a zralé plody.
Je grapefruit nebezpečný pro lidský organismus?
Grapefruit totiž může mít v kombinaci s některými léky negativní vliv na organismus. Faktem je, že v grapefruitové šťávě vědci našli furanokumariny, které mohou narušit činnost enzymů, které kontrolují koncentraci léků a toxinů v krvi.
Díky takovému selhání se mohou účinné látky některých léků hromadit v těle v docela nebezpečném množství. Účinek může být i obrácený: léky mohou být rychleji vyloučeny z těla a jejich účinek se sníží kvůli nedostatečné koncentraci.
K ovlivnění práce enzymů v těle stačí jedna sklenice šťávy nebo jeden grapefruit denně. Účinek přetrvává přibližně 24 hodin. Mezi léky, které mohou interagovat s grapefruitem, patří statiny, některá antiarytmika a léky proti bolesti, léky na vysoký krevní tlak, antihistaminika, léky proti rakovině a antikoncepce a léky na posílení mužského pohlaví.
Kdo neustále bere léky z těchto skupin, měl by se rozhodně poradit s lékařem, než zařadí grapefruity nebo grapefruitovou šťávu do svého jídelníčku.
Mohou těhotné a kojící matky jíst grapefruit?
Během těhotenství a kojení lze grapefruit jíst v malém množství – ne více než půl dne. To je dobrá volba, protože grapefruit je bohatý na vitamíny a má nízký obsah kalorií. A toto tropické ovoce je nejvíce hypoalergenní ze všech citrusových plodů. Mnoho lékařů poznamenává, že v prvním trimestru může grapefruit snížit příznaky nevolnosti během toxikózy.
Vzhledem k tomu, že v těhotenství a po porodu se váha ženy může poměrně dramaticky změnit jedním či druhým směrem, doporučuji přidat do tělového krému pár kapek extraktu z grapefruitových jadérek. To je vynikající lék na strie na kůži.
Grapefruity se nedoporučují pro gastrointestinální onemocnění: lidé s peptickým vředem, chronickou gastritidou s vysokou kyselostí, stejně jako onemocnění jater a ledvin. Je nežádoucí jíst tyto plody s pankreatitidou, pyelonefritidou, cystitidou, hepatitidou, protože grapefruit může navíc ovlivnit funkci jater.
Kromě toho, stejně jako ostatní citrusové plody, může toto ovoce způsobit alergické reakce. Ti, kteří jsou náchylní k alergiím, by měli grapefruity zavádět do svého jídelníčku postupně. Doporučuje se pro děti od tří let.
Další pravidlo: nejezte grapefruit hned po vyčištění zubů. Šťáva z tohoto ovoce je dosti koncentrovaná a může poškodit zubní sklovinu. Po jídle si ale ústa důkladně vypláchněte vodou.
Je možné jíst grapefruit v noci?
V zásadě není nic špatného na tom, když si dáte grapefruit večer. Jeho obsah kalorií je velmi malý – pouze 30-40 kcal na 100 g produktu, v závislosti na odrůdě. Nejdůležitější je, že se nedoporučuje jíst více než jedno ovoce denně. Je důležité, že byste neměli jíst grapefruit na lačný žaludek. Pro lepší vstřebávání doporučuji jíst tyto plody 2-3 hodiny po hlavním jídle: například po snídani nebo obědě. Půlka grapefruitu a hrst oříšků (asi 20 g) je skvělá svačina, která vás nabije energií a umožní vám snadno vydržet až do oběda nebo večeře. Nebudete chtít žádné sladkosti ani sušenky.
Co se nejlépe hodí ke grapefruitu?
Grapefruitová dužina se hodí do zeleninových salátů, pokrmů z ryb nebo mořských plodů, kuřecího masa. Smoothie můžete připravit společně s jiným ovocem nebo zeleninou. Neměli byste ho ale jíst v kombinaci s pečivem nebo mléčnými výrobky: to může způsobit nežádoucí zažívací potíže. Ale opakuji, nejlepší je jíst grapefruity zvlášť, dvě až tři hodiny po hlavním jídle a bez cukru!
Zdravá jídla s grapefruity
Smoothie z citrusů a banánů
Tento snadno vyrobitelný a velmi zdravý nápoj bude skvělou svačinkou v zimním dni. Vitamíny, minerály, vláknina – to je to, co tělo potřebuje. Pokud je to žádoucí, můžete do nápoje přidat lžíci proteinové směsi a pak se změní na plnohodnotné jídlo: díky proteinu bude smoothie velmi uspokojivé.
Složení: pomeranč – 1 ks, banán – 1 ks, grapefruit – 1 ks.
Banán oloupejte a nakrájejte na velká kolečka, vložte je do igelitového sáčku a dejte na půl hodiny do mrazáku. Oloupejte pomeranč a grapefruit z kůry, odstraňte přepážky a filmy. Vyjměte banány z mrazáku, vložte všechny ingredience do mixéru a rozmixujte do hladka. Okamžitě vypijte!
Kuře plněné grapefruitem
Kuřecí maso se hodí ke sladkokyselé dužině grapefruitu. Naplňte kuře těmito citrusovými plátky a získáte jemné, měkké maso namočené ve voňavé ovocné šťávě.
Složení: kuře – 1 ks, grapefruit – 1 ks, paprika – 3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.
Opláchněte kuřecí kostru, osušte ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Potřete ho solí zevnitř i zvenku. V malé misce smíchejte papriku s rostlinným olejem, touto směsí potřete kuře. Grapefruit nakrájíme na silné plátky a kuře pevně naplníme. Před podáváním si nechte několik plátků na ozdobu pokrmu. Naplněné kuře vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečte 1,5 hodiny nebo dokud nebude hotové. Během vaření je třeba kuře několikrát polévat šťávou, která vynikne. Asi 30 minut před koncem pečení položte ke kuřeti plátky grapefruitu, které jste si vyhradili na ozdobu. Před podáváním kuře znovu pokapejte.
Je to důležité,: pokud pokrm hned nesníte a uložíte do lednice, vyjměte grapefruity. Pokud je necháte s kuřecím masem, bude hořké.
Delikátní salát s krevetami a grapefruity
Další jednoduchý a velmi úspěšný recept. Takový salát může dobře ozdobit novoroční stůl a stát se zdravou alternativou k těžkým tradičním pokrmům.
Složení: loupané krevety – 250 g, grapefruit – 1 ks, avokádo – 1 ks, okurka – 1 ks, ledový salát – půl hlavy, česnek – 1 stroužek, olivový olej – 3 polévkové lžíce. lžíce, mořská sůl, pepř, provensálské bylinky podle chuti.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte česnek, dvě minuty opékejte. Poté vyjměte česnek a vložte oloupané krevety do voňavého oleje a držte v ohni dvě až tři minuty, dokud se neuvaří. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky, nakrájíme avokádo a okurku. Grapefruit oloupeme, odstraníme filmy, dužinu nakrájíme na plátky. Smíchejte všechny nakrájené ingredience. Ledový salát natrhejte rukama na malé kousky a vložte do salátové mísy. Navrch dejte všechny dříve smíchané ingredience. Dochuťte solí, pepřem, provensálskými bylinkami.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Ukazuje se to grapefruit je náhodný přírodní hybrid dvou dalších citrusových plodů, pomela a pomeranče. Ve Španělsku, které grapefruity krmí téměř polovinu Evropy, se těmto plodům dodnes říká pomelo, a proto se turisté občas pletou. Zajímalo by mě, jak toto ovoce roste, jaké jsou jeho výhody a škody? Vědci spočítali 7 prospěšných vlastností tohoto úžasného ovoce.
Výhoda č. 1: Hubnutí
V polovině 20. století začaly Američanky najednou hromadně držet grapefruitovou dietu a to má svůj vědecký význam, ale nyní si to vysvětlíme podrobněji. Bílé přepážky plodů obsahují rostlinný flavonoid naringin, který dodává grapefruitu pikantní hořkost. Jakmile se naringin dostane do jater, způsobí tam „sabotáž“ a nutí dobře živené tělo myslet si, že má hlad a spalovat tuky.
Na základě vědeckého výzkumu byla stanovena dávka, po které se dostaví efekt hubnutí – 40 grapefruitů najednou. Profesor na Hebrejské univerzitě v Jeruzalémě Yakov Namis říká: „Toto číslo je šokující, ale toto jsou výsledky experimentů, které jsme prováděli 6 let. Faktem je, že molekuly naringinu jsou v grapefruitech obsaženy v malém množství a účinek nastává pouze při vysokých koncentracích.“ Ale takové množství je prostě nemožné sníst najednou.
Avšak pro ty, kteří drží dietu, lékaři doporučují ze všech druhů citrusových plodů grapefruity, protože nejsou tak sladké jako pomeranče a mandarinky a mají nízký obsah kalorií – pouze 40 kcal na 100 g. A mají méně sacharidy, takže i s Neexistují žádné kontraindikace pro diabetes mellitus.
Benefit č. 2: posílení srdce a cév
Pravidelná konzumace grapefruitu má za to, že zlepšuje zdraví srdce a posiluje krevní cévy. V americké studii lidé, kteří jedli grapefruit 3x denně po dobu 6 týdnů, zaznamenali výrazné snížení krevního tlaku. Prokázali také zlepšení hladiny celkového a špatného cholesterolu.
Tyto účinky jsou pravděpodobně způsobeny cennými živinami obsaženými v grapefruitu, které hrají důležitou roli při udržování správné funkce srdce.
Například grapefruit je velmi bohatý na draslík, minerál zodpovědný za zdraví srdce. Polovina grapefruitu poskytuje asi 5 % vaší denní potřeby draslíku. Dostatečný příjem draslíku je spojen se sníženým rizikem vysokého krevního tlaku. Bylo také prokázáno, že draslík snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby.
Grapefruitová vláknina může také zlepšit zdraví srdce, protože vysoký příjem vlákniny je spojen s nižším krevním tlakem a hladinami cholesterolu.
Vědci tvrdí, že zařazení ovoce bohatého na vlákninu a antioxidanty, jako je grapefruit, do vaší stravy, chrání před mnoha srdečními chorobami a mrtvicí.
Výhoda č. 3: Síla antioxidantů
Grapefruit obsahuje několik antioxidantů – chrání buňky před zničením a obnovují jejich strukturu.
Vitamin C: Jedná se o silný ve vodě rozpustný antioxidant, který chrání buňky před poškozením, které vede k onemocnění srdce a rakovině.
Beta karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A, což pomáhá snižovat riziko srdečních problémů, rakoviny a očních onemocnění, jako je makulární degenerace.
Lykopen. Prekurzor beta-karotenu. Je známo, že tento karotenoid může potenciálně bránit rozvoji některých typů rakoviny, zejména rakoviny prostaty. Prospívá také srdci, zpomaluje růst nádorů a snižuje vedlejší účinky radiační terapie.
Flavonoidy. Bylo prokázáno, že jejich protizánětlivé vlastnosti snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Výhoda č. 4: Pomoc při cukrovce
Pravidelná konzumace grapefruitů může zabránit inzulínové rezistenci vedoucí k cukrovce. K tomuto problému dochází, když buňky přestanou reagovat na inzulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, který je potřebný k metabolizaci sacharidů a tuků. Ovlivňuje metabolismus a udržuje hladinu glukózy v krvi na optimální úrovni.
Inzulínová rezistence nakonec vede ke zvýšeným hladinám inzulínu a krevního cukru, což jsou dva hlavní rizikové faktory pro rozvoj diabetu 2. typu. Konzumace grapefruitu pomáhá kontrolovat hladinu inzulínu.
Ve studii amerických vědců, subjekty, které jedly polovinu čerstvého grapefruitu před jídlem, zaznamenaly významné snížení hladiny inzulínu i inzulínové rezistence ve srovnání se skupinou lidí, kteří grapefruit nejedli. Navíc konzumace ovoce obecně má tendenci být spojena s lepší kontrolou hladiny cukru v krvi a sníženým rizikem rozvoje diabetu 2. typu.
Výhoda č. 5: Silná imunita
Pravidelná konzumace grapefruitu může být prospěšná pro imunitní systém, protože ovoce je ceněno pro vysoký obsah vitamínu C. Má antioxidační vlastnosti, které mimo jiné chrání buňky před škodlivými bakteriemi a viry, včetně Covid-19.
Studie navíc ukázaly, že vitamín C pomáhá lidem rychleji se zotavit z nachlazení. Je známo, že mnoho dalších vitamínů a minerálů obsažených v grapefruitu zlepšuje imunitu, včetně beta-karotenu, který chrání před záněty a některými infekčními chorobami.
Grapefruit také obsahuje malé množství vitamínů B, zinku, mědi a železa. Všichni pracují jako jeden tým v těle, aby aktivovali imunitní systém.
Benefit č. 6: prevence urolitiázy
Konzumace grapefruitu může snížit riziko ledvinových kamenů, které jsou způsobeny hromaděním odpadních produktů metabolismu. Obvykle jsou filtrovány přes ledviny a odstraněny z těla močí, ale když krystalizují v ledvinách, mění se v kameny. Velké kameny mohou způsobit ucpání močového systému, což je neuvěřitelně bolestivé.
Nejběžnějším typem ledvinových kamenů jsou kameny oxalátu vápenatého. Kyselina citronová obsažená v grapefruitech dokáže účinně zabránit jejich tvorbě tím, že naváže vápník v ledvinách a vyplaví ho z těla ven. Kyselina citronová navíc zvyšuje objem a pH moči, čímž vytváří prostředí méně příznivé pro tvorbu kamenů.
Výhoda č. 7: Vaření
Z grapefruitu můžete vyrobit víc než jen šťávu. Skvěle doplňuje ostatní produkty v pokrmech a dodává jim příjemnou kyselost a hořkost. Z grapefruitu se připravují kandované ovoce, džemy, zavařeniny, želé, likéry, ovocné saláty a omáčky, které ideálně doplní chuť pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Už jste někdy ochutnali citrusovou bruschettu – předkrm s chlebem, krevetami, domácí majonézou a grapefruitovou šťávou? Určitě to vyzkoušejte! Dužninu těchto plodů lze přidat i do zeleninových salátů, například s vařeným krůtím masem, cibulí a cherry rajčátky. Tento předkrm je ochucen omáčkou z grapefruitové šťávy, medu a kukuřičného oleje.
Poškození grapefruitu
Čerstvá grapefruitová šťáva je samozřejmě zdravá, ale není vhodná pro každého, zejména na prázdný žaludek, protože kyseliny vstupující na prázdný žaludek dráždí sliznici a mohou způsobit pálení žáhy, exacerbaci gastritidy a pankreatitidy. Navíc konzumace grapefruitu ráno před jídlem někdy vede k uvolnění střev – to je nepochybně plus pro ty, kteří trpí zácpou, ale pokud máte sklony k průjmu, není takový účinek potřeba.
Při užívání některých léků je grapefruit obecně kontraindikován – může dokonce ohrozit život. Po 20 letech výzkumu k tomuto závěru dospěli vědci z Kanady. „Grapfruit mění drogu v jed,“ říká David Bailey, klinický farmakolog z Lawson Health Research Institute. “Účinek 80 léků je tímto ovocem zkreslen a 43 léků se stává smrtelnými.”
Obvykle, když tabletu smyjeme vodou, účinná látka se dostane do krve jen částečně a část léčiva je štěpena enzymy žaludku, střev a jater. Pokud tabletu zapijete grapefruitem nebo ji zapijete šťávou, začnou působit furanokumariny v ní obsažené, toxiny produkované rostlinami. Dočasně naruší fungování jaterních enzymů a lék se do krve dostane ve větším objemu, než farmakologové předpokládali. A to už je předávkování.“ „Jedna tableta zapíjená sklenicí grapefruitové šťávy se rovná několika tabletám zapitým sklenicí vody,“ vysvětluje David Bailey. Seznam léků, na které má grapefruit tento účinek, je obrovský – jde dokonce o běžné léky na krevní tlak nebo bolesti hlavy.
Některé léky mají naopak pod vlivem grapefruitové šťávy slabý účinek a dávkování předepsané lékaři se snižuje. Ale někdy na tom závisí lidský život. Týká se to protinádorových léků, léků proti bolesti, antihistaminik, antikoncepce, léků proti krevnímu tlaku a arytmii, estrogenů, imunosupresiv a dokonce i viagry. Proto je pro každý případ, při užívání jakýchkoli léků, lepší se grapefruitu vyhnout.
Druhy grapefruitu a vlastnosti
Název “grapefruit” je z angličtiny přeložen jako “hroznové ovoce”, protože jeho plody se shromažďují ve shlucích, téměř jako hrozny. Je zajímavé, že chlad je pro grapefruity životně důležitý, aby získaly svou zvláštní chuť, k tomu musí celou zimu viset na stromech, brzy na jaře pak dosáhnou citrusové plody té nejlahodnější kondice.
Existuje asi 20 druhů grapefruitů, které se pěstují v USA, Izraeli, Mexiku, Číně a Gruzii. Ze všech odrůd lze rozlišit červené, růžové, bílé a žluté grapefruity. Červená je nejsladší a nejšťavnatější, nemá semínka, růžová je o něco méně sladká, také semínka nemá. Bílý grapefruit je ještě méně sladký než červený a růžový a má mírnou hořkost, ale také neobsahuje semena. Žluté plody mají nakyslou nahořklou chuť.
Jak vybrat správný grapefruit
Na grapefruitové plantáži v jihošpanělské Murcii vědí, jak vybrat ty nejchutnější plody. Měly by být velké (je šťavnatější), na barvě slupky nezáleží. Pokud ovoce visí ve stínu, zežloutne a ty grapefruity, které na slunci zhnědnou boky, získají oranžový nádech. Ale obojí je zralé!
Je voskový film škodlivý?
Ve Španělsku se 90 % grapefruitů vyváží, před tím se pečlivě upraví – roztřídí, odstraní poškozené nebo jednoduše nevábné ovoce, omyje a nanese voskovou fólií, která je ochrání před hnilobou při přepravě. Grapefruity jsou umístěny ve speciálních rozprašovačích, kde se na ně nastříká vrstva tekutého vosku s rozpuštěným fungicidem imazalilem, který potlačuje růst plísní.
Mnoho lidí se této fólie bojí, ale ve skutečnosti v ní pro člověka žádné nebezpečí nehrozí – koncentrace chemikálií je zanedbatelná a nanášejí se pouze na peeling. Tyto látky se nedostanou dovnitř a snadno se omyjí teplou vodou. „I když ovoce neumyjete, neoloupete a pak si olíznete ruce, nic špatného se nestane,“ říká Nieves Albacete.
Pokud máte rádi grapefruity a nezpůsobují zažívací potíže, jezte je pro své zdraví. Je to vynikající!
