Kuchař může být spokojen s vařeným ptákem, pokud se pokrm vyznačuje přítomností chutné zlatohnědé kůry. Jak dosáhnout krásné zlaté barvy? K tomu je třeba pokrm před pečením určitým způsobem zpracovat. Kuře nebo kachnu je tedy třeba namazat nebo potřít přípravkem, který nejen změkčí tuhé maso, ale také dodá kůrku a dodatečnou chuť. Jakou marinádu je lepší použít? Existují tři dobré možnosti.
Sour Cream
Předmazání jatečně upraveného těla drůbeže tímto fermentovaným mléčným výrobkem zaručí vzhled lahodné křupavé „skořápky“.
Doba marinování kuřete nebo kachny při pokojové teplotě by měla být 30-50 minut.
Upečený pokrm získá zajímavou chuť. Vnitřek jídla zůstane měkký.
hořčice
Příznivci slaných jídel mohou do zakysané smetany přidat trochu drceného česneku. Nebo můžete použít jinou marinádu – ne zakysanou smetanu, ale hořčici. Výsledkem bude, že jídlo bude mít nejen zlatohnědou kůrku, ale také mírnou „pikantnost“, která osloví mnoho gurmánů. Tělo ptáka by mělo být marinováno v hořčici po dobu 40 minut až jedné hodiny (ne v lednici). Pokud se použije chladicí zařízení, lze dobu trvání postupu bezpečně prodloužit: bude ještě chutnější.
Zlato
Pokud členové domácnosti nemají rádi pikantní chuť, ale jsou potěšeni nasládlou chutí, pak je třeba kostru potřít medem v kombinaci s malým množstvím olivového oleje. Výsledkem je, že jídlo získá zlatou barvu, lehké „křupání“ a nádhernou vůni. Kuchař může experimentovat a míchat marinády. Možnost jako „zakysaná smetana + hořčice“ je vítána. Med můžete kombinovat i s hořčicí: jde o poměrně zajímavou kontrastní kombinaci.
Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:
poslední novinky
Kdo by měl jíst hrušky: kategorie lidí, kteří by je měli jíst co nejčastěji
Jaké šperky přináší štěstí a harmonii do života: lidová znamení a pověry
Lidé a události
Energeticky silná mužská jména: pět jmen, která jsou nabitá úspěchem v životě
Lidé a události
Nalezené věci, které lze zvednout ze země: slibují v životě spoustu dobrých věcí
Hlavní novinky
Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského
Design a interiér
Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba
Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři
Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni
Novinky dnes
Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu
To nikdo nečeká? Dmitrij Rjabov dal předpověď na týden od 12. do 18. února
Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu
Šéf norského ministerstva obrany vyzval k přípravám na možnou válku s Ruskem
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Vařit kachnu není tak snadné. Její maso je tužší a šlachovitější, ale zároveň tučnější než u ostatní drůbeže. Tyto vlastnosti vyžadují speciální zpracování kachního masa. To ale neznamená, že nemůžete dosáhnout lákavé vůně a chutné kůrky. Je pravda, že vařením budete muset strávit spoustu času. Ale podle našich rad, i když vaříte kachnu poprvé, dosáhnete úžasných výsledků.
Odmastit
Na rozdíl od dietního kuřete se kachna nemusí dodatečně mazat zakysanou smetanou nebo máslem. Je už dost mastný, takže při pečení je těžké ho vysušit.
Naopak, abyste zajistili křupavou kůrku, odstraňte přebytečný tuk z krku a zadní části korpusu. V opačném případě se rozpustí a povrch kachny bude měkký, což znamená, že nebude křupavá kůrka. V oblasti prsou a nohou musíte párátkem udělat mělké vpichy, aby přebytečný tuk vytékal a nezměkčil ptáka zevnitř.
spařit
Kachní kůže má hluboké a široké póry, které vás připraví o lahodnou kůrku. Abyste se jich zbavili, přečtěte si, jak správně opařit kachnu.
Postup se provádí ve dvou fázích, z nichž každá bude vyžadovat 2-3 litry vroucí vody. Nalévejte kostru tenkým proudem, buďte velmi opatrní, protože tekutina by se neměla dostat dovnitř ptáka. Poté otřete do sucha a nechte půl hodiny zaschnout. Poté udělejte druhé opaření a kachnu znovu osušte.
Koření
Korpus by měl být otřen solí zevnitř i zvenčí a ponechán půl hodiny, aby se maso osolilo, poté odstraňte přebytečná zrna ubrouskem. V tuto chvíli je nejlepší udělat vpichy párátky, popsané v prvním tipu, a také vtírat koření. Paprika, mletá feferonka, jalovec, česnek, čerstvý kopr, tymián a skořice dokonale prozradí chuť kachny. Do ptáčka můžete vložit 1 bobkový list. Dodá masu pryskyřičně nasládlou vůni.
Hlavní je nepoužívat kmín! Je kategoricky nekompatibilní s kachním masem.
Krém
Doporučuje se nalít několik polévkových lžic nízkotučné smetany do ptáka přes krk a záda. Poté bude nutné dírky zašít, aby krém nevytekl. Díky tomu bude kachna jemnější a měkčí, čímž kompenzujete její vláknitost.
Správné pečení
Kachna by měla být umístěna spíše na mřížce než na plechu, aby se nevařila ve vlastním tuku, což by mohlo poškodit kůrku. Před vařením je lepší zabalit křídla a nohy do alobalu.
Nastavení doby pečení a teploty
Kachna se peče dlouho. Vložíme do předehřáté trouby co nejníže. První hodinu udržujte teplotu asi 150 stupňů Celsia, další hodinu 170 stupňů. Poté korpus vyjměte a otočte na záda, předehřejte troubu na 190-200 stupňů a vraťte ptáčka. Vařit se bude dalších 20-25 minut. Kůra tak získá rovnoměrnou zlatavou barvu. Tím ale pečení nekončí!
medová směs
Toto je konečný dotek tohoto kulinářského mistrovského díla. Zatímco se kachna peče, připravíme směs: 50 g medu rozpustíme v 80 ml vroucí vody, přidáme špetku soli a pepře.
Po intenzivním pečení na hřbetu kachnu vyjmeme, potřeme polovinou medové směsi a vrátíme na 5 minut do trouby. Po 5 minutách je potřeba korpus opět převrátit na břicho, přelít zbylou náplní a nechat dalších 5 minut. A teprve potom může být kachna podávána ke stolu.
Vaříte rádi kachnu? Podělte se o svá tajemství vaření kachny v komentářích k tomuto článku!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
