Která dýně je zdravější, vařená nebo pečená?

Odborníci Roskachestvo se podělili o nejchutnější dýňová jídla, zjistili pravidla pro skladování produktu a popsali prospěšné vlastnosti dýně.

Dýně je z nějakého důvodu nazývána královnou podzimu. Tyto světlé plody jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. A ano, čím jasnější barva dýně, tím je zdravější! Dýně totiž díky přítomnosti karotenu získává oranžový odstín a čím vyšší je jeho obsah, tím je dýně světlejší.

Jak vybrat dýni

Nejprve musíte zajistit, aby dýně byla zralá (s hustou kůrou), bez výrazného poškození, se sušeným ocasem. Odborníci se domnívají, že velikost a barva dýně neovlivňuje její chuť. Nákup půlek dýně se však nedoporučuje, protože v tomto případě je poměrně obtížné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.

Jaké typy jsou nejužitečnější?

Dýně všeho druhu obsahují hodně pektinu a karotenu. Dýně je také bohatá na minerální látky – především draslík, vápník, fosfor. Semínka obsahují velké množství zdravých tuků a lehkých rostlinných bílkovin.

Velká tykev. Takové dýně rostou velmi velké a mohou dosáhnout hmotnosti až sto kilogramů. Právě tato odrůda se nejčastěji používá jako dekorace na Halloween. Barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Takové dýně jsou bohaté na cukry a karoten, vhodné na pečení, zeleninové dušení. Obecně lze takovou dýni skladovat několik měsíců a neztratí své spotřebitelské vlastnosti a nebude méně užitečná. V rozřezaném stavu ale dlouho lhát nebude. Velké plody, které nelze použít do týdne, lze oloupat a zmrazit.

S tvrdou kůrou – tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu drsná, proto se tato dýně hodí spíše do polévek. Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají dýně s tvrdou kůrou silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a drobivější.

Muškát je nejchutnější a nejsladší z oblíbených odrůd. Jeho dužina má hustou olejovitou texturu, bez přebytečných vláken. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert. Plody dýně mají různé tvary, ale nejoblíbenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru („butternut“), které lze nejčastěji sehnat v obchodech. Odrůdy muškátu mají výraznou sladkou chuť a melounové aroma.

ČTĚTE VÍCE

Pro koho je akvamarín vhodný podle znamení zvěrokruhu?

Některé plody dýně mohou být hořké. To je způsobeno obsahem cucurbitacinu v nich, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.

Dýně prospívá a škodí tělu

Při teplotě 6-8 stupňů a relativní vlhkosti 60-70% lze celou dýni skladovat čtyři měsíce až rok a neztratí své nutriční vlastnosti. Nakrájenou dýni skladujte v lednici, doporučuje se ji spotřebovat do týdne.

fyzioterapeut, výživový poradce, výživový poradce kliniky estetické medicíny “Premium Aesthetics”

Dýně je skvělý sezónní produkt. Jeho energetická hodnota na 100 g surového produktu je pouze 25–37 kcal a v dýni je spousta užitečných látek. Mezi nimi jsou vitamíny A, B, PP, T, C, měď, železo, zinek. Jak víte, jejich spotřeba se během hubnutí zvyšuje, takže ti, kteří chtějí redukovat, by měli dýni zařadit do svého jídelníčku. Navíc má dostatek draslíku, který pomůže zbavit se přebytečné vody (a to je minus 1 kg za měsíc minimálně!). Tato zelenina má také hodně vlákniny, a proto se k masitým pokrmům doporučuje dýňová obloha. Dietní vláknina na sebe váže část tuků a brání jejich ukládání do rezervy. Je důležité si uvědomit, že všechny tyto prospěšné látky jsou zachovány i po tepelném zpracování, ale obsah kalorií dýně po vaření se zvyšuje asi dvakrát kvůli jednoduchým sacharidům, které jsou přítomny ve složení. Dýni proto doporučuji vařit, aby nezměkla, ale zachovala si mírnou křupavost.

Komu se doporučuje jíst dýni?

Vysoký obsah solí mědi a železa umožňuje použití dýně při anémii a ateroskleróze.
Syrová dýně posiluje cévy a normalizuje krevní tlak, proto se doporučuje k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.
Vitamin C obsažený v dýni posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti virovým onemocněním.
Díky vysokému obsahu vlákniny odvádí dýně z těla toxiny, snižuje hladinu cholesterolu.
Dýně je vynikající diuretikum a projímadlo. Vařená a pečená dýně je schopna aktivovat trávení a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Díky těmto vlastnostem dokáže dýně bojovat s otoky.
Dýně má choleretický účinek, proto je užitečná pro játra, žlučník a také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
Dýně zrychluje metabolismus, a proto je považována za ideální surovinu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Vitamin E v dýni zpomaluje proces stárnutí v těle.
Betakaroten obsažený v dýni je velmi prospěšný pro normální činnost očí.
Čerstvá dýňová šťáva je užitečná pro normální fungování nervového systému a působí jako sedativum.
Syrová dýňová dužina působí protizánětlivě a díky tomu napomáhá hojení ran a čištění pleti.

ČTĚTE VÍCE

Kolikrát denně byste měli chodit na corgi?

Co se dá vařit z dýně

Nejužitečnější způsob tepelné úpravy této zeleniny je zapéct ji v troubě s kořením a trochou olivového oleje. Ale mnohými milovaná kaše s dýní není nejzdravější varianta. Toto jídlo má vysoký obsah jednoduchých sacharidů. A i když vaříte kaši z celých zrn, pak těm, kteří chtějí zhubnout, se nedoporučuje jíst více než 150 g denně. Nejzdravější způsob konzumace dýně je syrová. Jeho dužinu lze nastrouhat na jemném struhadle a přidat do salátů. Dýně lze také marinovat v citronové šťávě a koření.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Jedním z nejužitečnějších produktů pozdního podzimu a zimy je dýně. Jeho úroda se sklízí v říjnu a může být skladována a uchovat si své užitečné vlastnosti až do jara. Abyste z dýně vytěžili maximum, je potřeba ji pořádně uvařit. Jaká je nejzdravější forma dýně?

Odmítne Michail Kutushov, toxikolog, doktor lékařských věd:

„Dýně je považována za dietní zeleninu. Obsahuje dietní vlákninu, pektin, organické kyseliny, popel, hodně vody, omega mastné kyseliny. Syrová dýně je skvělá potravina při hubnutí, protože má nízký obsah kalorií. 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kcal.

Dýně je bohatá na vlákninu a vitamíny A a C, proto je užitečná spolu s tuřínem jako potrava pro přátelské bakterie v mikrobiotě.

Dýňová dužina obsahuje unikátní vitamínový a minerální komplex. Zelenina obsahuje hodně vitaminu PP, retinol, kyselinu askorbovou, pyridoxin, kyselinu listovou, riboflavin, vitamin B5, thiamin, tokoferol. Ne bez účasti vitaminu K a beta-karotenu.

Dýně také obsahuje mnoho minerálů a jejich sloučenin. Například fosfor, fluor, draslík, chlor, vápník, železo, hořčík, jód a sodík.

Dýňová semínka obsahují spoustu silic a dužina se pyšní tak vzácnými látkami, jako je fytin a karnitin (vzácný vitamín T).

Nejlepší je použít dýni v dušené a vařené formě. Zelenina zároveň dodává pocit sytosti na dlouhou dobu díky vysokému obsahu vlákniny. Dýně pomáhá zhubnout z následujících důvodů:

odstraňuje toxiny z těla a přebytečný tuk konzumovaný s jídlem;
urychluje metabolismus;
zabraňuje prudkým skokům hladu v důsledku přítomnosti chrómu ve složení.

Produkt se nejlépe konzumuje ráno nebo k večeři. Přidejte například do salátů, tvarohu, použijte jako složku ovocných a zeleninových smoothies. Při dietě je vhodná i dýně vařená, dušená, pečená (bez cukru) a dušená. Ale je lepší se na chvíli vzdát smažené zeleniny a dýňových semínek: mají vysoký obsah kalorií.

ČTĚTE VÍCE

Které alternativní mléko je nejzdravější?

Jak vařit dýni v páře

Dýně je třeba umýt, nakrájet na velké kusy a oloupat. Poté nakrájejte na velké kostky. Vložte dýni do síťky na napařování. Pokud není dvojitý kotel, můžete jej vložit do smaltovaného cedníku. Nalijte trochu vody do hrnce, přiveďte k varu. Na pánev dejte cedník a celou strukturu přikryjte pokličkou.

Související článek
Snižte teplotu na střední, aniž byste nechali vodu příliš vařit. Dýni uvařte v páře do měkka.

Poté, co je dýně hotová, osolte a opepřete, můžete přidat med nebo tekutý hroznový cukr, topinamburový sirup nebo jinou sladkou přísadu.

Nemůžete přidat nic sladkého, ale rozmačkejte dýni na pyré nebo ji rozdrťte mixérem a uvařte polévku. Také dušené dýňové pyré lze přidat do těsta na palačinky, palačinky.

Jak vařit dýni

Dýně je třeba očistit od semen a kůry, nakrájet na velké kusy. Vložte do hrnce a zalijte trochou horké vody. Můžete nalít tolik vody, aby pokryla kousky dýně jen z poloviny. Do vody můžete přidat sůl, pepř, dát bylinky.

Hrnec uzavřeme pokličkou, na středním plameni vaříme do změknutí. Podávejte s bylinkami, máslem a pepřem jako ozdobu.