Dobré odpoledne Dnes jsme se rozhodli, že budeme večer grilovat. Šli jsme na trh a koupili 2 kilogramy masa (vepřového), 1 kg kuřecího řízku a cibuli na marinádu. Aby maso na grilu chutnalo, musíte samozřejmě vepřové maso předem marinovat. Cibuli oloupeme a maso nakrájíme na krásné kostičky. Hádali jsme se. Kolik soli na kg ražniči mám to dát? O této debatě (otázce) jsme se rozhodli napsat dnešní článek. Brzy opět začne grilovací sezóna a my doufáme, že vám náš článek pomůže se s touto problematikou vypořádat. Sestavili jsme pro vás tabulku odměrky soli na kg kebabu. Viz tabulka níže.
Kolik soli na kg ražniči
- Na 1 kilogram ražniči potřebujete 10 gramů soli nebo jednu vrchovatou lžičku,
- 2 kg kebabu – 10 gramů soli nebo jedna vrchovatá lžička plus 7 gramů nebo jedna vrchovatá lžička,
- 3 kg masa – 20 gramů soli nebo jedna zarovnaná polévková lžíce,
- 4 kg ražniči – 30 gramů soli nebo jedna vrchovatá polévková lžíce,
- 5 kg ražniči – 40 gramů soli nebo dvě zarovnané polévkové lžíce.
Tabulka ukazuje, kolik gramů soli musíte dát na kilogram masa
Abyste lépe porozuměli tomu, kolik gramů soli je v lžíci, doporučujeme přečíst si náš článek, kolik gramů soli je v lžíci. Tato tabulka ukazuje výpočet soli pro marinádu na ražniči. Abychom marinádu nepřesolili a maso nezkazili. Množství soli je optimální. Tyto proporce lze bezpečně použít vepřové, hovězí, kuřecí a krůtí maso. U kuřecího filé budou proporce stejné.
| otázka | odpověď |
|---|---|
| Kolik soli na 1 kg ražniči | 10 gramů (1 vrchovatá čajová lžička) |
| Kolik soli na 2 kg ražniči | 10 gramů (1 vrchovatá čajová lžička) + 7 gramů (1 zarovnaná čajová lžička) |
| Kolik soli na 3 kg ražniči | 20 gramů (zarovnaná polévková lžíce) |
| Kolik soli na 4 kg ražniči | 30 gramů (vrchní polévková lžíce) |
| Kolik soli na 5 kg ražniči | 40 gramů (2 zarovnaných polévkových lžic) |
| Kolik soli na 6 kg ražniči | 50 gramů (2 polévkové lžíce s malým kopečkem) |
| Kolik soli na 7 kg ražniči | 55 gramů (2 polévkové lžíce, jedna vrchovatá, druhá bez) |
| Kolik soli na 8 kg ražniči | 60 gramů (2 vrchovaté polévkové lžíce) |
| Kolik soli na 9 kg ražniči | 60 gramů (2 vrchovaté polévkové lžíce) + 7 gramů (1 zarovnaná čajová lžička) |
| Kolik soli na 10 kg ražniči | 60 gramů (2 vrchovaté polévkové lžíce) + 10 gramů (1 vrchovatá čajová lžička) |
Opravdoví gurmáni říkají, že je lepší ražniči po uvaření osolit podle chuti. Pokud zpočátku přidáte do marinády hodně soli, kebab se ukáže jako suchý. Sůl vyhání vodu z masa. Obecně platí, že je lepší nedosolit než přesolit.
Tyto výpočty jsou vhodné pro marinování masa ve víně, minerální vodě, jogurtu – nebo bez tekutiny s marinádou z čerstvé cibule, papriky a koření. Při marinování masa v majonéze nebo sojové omáčce je třeba počítat s tím, že omáčky již sůl obsahují a spolehlivým testem by bylo ochutnat marinádu na sůl a důvěřovat své chuti.
Varování! Odborníci radí do nakrájeného masa nejprve přidat pouze přírodní koření a cibuli. Před navlékáním na špejle posypte solí. Pokud je marináda vyrobena z majonézy, sójové omáčky, kečupu, adjiky, nemusíte přidávat sůl samostatně.
Na našem webu je mnoho informací o měření hmotnosti. Přečtěte si jednu z těchto tabulek měření kuchyní. Doufáme, že se vám náš článek líbil a byl pro vás užitečný. Nezapomeňte si web přidat do záložek prohlížeče. Máme spoustu užitečných informací. Doporučte nás svým přátelům na sociálních sítích. Podpoříte tak náš projekt. Děkuji!
Viz také:
Pro mnohé z nás je grilování jedním z našich oblíbených jídel. Aby byla měkká a šťavnatá, je důležité naučit se ji správně solit. Ne každý ví, kolik soli přidat a v jaké fázi vaření je nejlepší to udělat. Během marinování přidejte pár špetek soli a půjde to dobře. Nesprávné solení však může způsobit vysušení masa. Pojďme se na toto téma společně podívat.
Jak moc osolit ražniči
Otázka množství soli je čistě individuální. Někdo má rád nevýrazná jídla, jiný naopak přisolí a někdo věří, že se můžete omezit na nakládání bez soli, protože je to zdravější. Kolik lidí – tolik názorů. Při rozhodování je však důležité stále brát v úvahu obecná doporučení.
Na 1 kg masa vystačí v průměru jedna lžička soli.
Kdo má rád slanější, může dosolit – až jedna polévková lžíce na 1 kg.
Přesné množství soli závisí na marinádě. Tyto výpočty platí pro maso marinované v kefíru, víně, minerální vodě, s cibulí a kořením. Pokud namočíte ražniči do sójové omáčky nebo majonézy, musíte přidat méně soli.
Je třeba počítat s tím, že koření na marinádu může být dost slané. Během procesu marinování je důležité ochutnat, jak je daná marináda slaná.
Množství soli závisí také na obsahu tuku v mase. Pokud osolíte například tučné vepřové nebo jehněčí maso příliš, může být maso suché, protože sůl z něj vytáhne vlhkost.
Existují recepty na marinování šišského kebabu, které neobsahují sůl – to je věc chuti. Pokud ho však plánujete dopřát svým přátelům, pak je lepší maso nasolit, aby ho snědl každý.
Zajímavým faktem
Za nejvoňavější šašlik je považován ten vařený na palivovém dříví ovocných stromů.
Kdy solit
V této otázce se názory liší. Moderní kuchaři věří, že maso by se mělo osolit bezprostředně před smažením nebo již uvařené. Potom bude kebab co nejšťavnatější. V tomto případě však nestihne pořádně osolit. Proto je důležité, aby maso před smažením absorbovalo sůl, ale nestálo v marinádě příliš dlouho a udrželo si tak šťávu.
Za dobrou přílohu ke grilování se považuje zelenina a nejvhodnějším nápojem není pivo nebo silný alkohol, ale suché víno.
Jakou sůl zvolit
Je lepší použít hrubou sůl. Jemná sůl se totiž na povrchu masa velmi rychle rozpustí, ale v hloubce zůstane svěží. Krystaly hrubé soli kousky zcela nasytí a kebab bude osolený rovnoměrně.
Slovo „kebab“ k nám přišlo od krymských Tatarů a znamenalo maso smažené na rožni. Gruzínci mu říkají „mtsvadi“, Arméni mu říkají „khorovats“, Ázerbájdžánci tomu říkají „kebab“, Turci tomu říkají „shish-kebab“, Rumuni mu říkají „gretar“, Řekové „souvlaki“, Brazilci tomu říkají „shuraska“ Thajci tomu říkají „satay“. Američané používají barbecue grily, kde se maso neotáčí nad ohněm, ale obrací na grilu.
Přesolené. Co dělat
Je možné se dostat ze situace, když máte stále příliš mnoho soli? Když už je to smažené, tak ne. Pokud během procesu moření zaznamenáte přesolení, existuje mnoho způsobů, jak to napravit.
Maso vyjměte z marinády, vymačkejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Před vařením musíte dát čas na zaschnutí, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pokud chcete, můžete znovu marinovat.
Pokud přidáte trochu moc soli, můžete chuť neutralizovat cukrem. Je však důležité zachovat proporce, abyste nepřesladili.
Přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Díky interakci kyseliny s proteinovými sloučeninami bude maso hustší a sůl a koření do něj nebudou moci proniknout hluboko. Díky tomu bude hotový kebab nahoře slaný a pikantní a uvnitř mírně nedosolený. Chuť by měla být vyvážená.
Kupte více masa
Do marinády můžete přidat další maso a důkladně promíchat.
Přidejte zakysanou smetanu nebo kefír
Příliš kořeněné maso můžete neutralizovat fermentovanými mléčnými výrobky, které absorbují přebytečnou sůl.
Připravte si novou marinádu
Pokud je maso příliš nasycené solí a kořením, je lepší připravit novou marinádu. V tomto případě se do něj sůl částečně přenese. Druhé marinování bude trvat asi hodinu.
Znovu uvařte ražniči
Pokud příliš přesolíte, maso už nezachráníte. Abyste neriskovali, že zůstanete bez grilování, budete muset dokoupit maso a vše udělat znovu s přihlédnutím k předchozím zkušenostem. V tomto případě lze zkrátit dobu marinování. Přesolené maso není potřeba vyhazovat. Může se dusit s bramborami, přidávat do polévky, vařit v pilafu a dalších lahodných pokrmech.
Různé národy mají své vlastní metody moření. Australané namáčejí maso do silného čaje, Thajci do rybí omáčky, Japonci do sladkého vína, Kyrgyzové do šťávy z rakytníku a Gruzínci do šťávy z granátového jablka.
Co se dá dělat?
Solit maso na grilování není tak snadné, jak se zdá. Vyzkoušejte různé způsoby solení a marinování, najděte svou ideální volbu. Sejděte se s přáteli a usmažte si vynikající grilovačku, a je úplně jedno, jestli je léto nebo zima.
