Kaši jíme, abychom se rychle osvěžili a nabrali energii na další hodiny. A právě proto, že docela zasytí, se může zdát, že se na nich zhubnout nedá. Ve skutečnosti je ale vše přesně naopak. Samozřejmě hodně záleží na způsobu přípravy (no, o jaké harmonii můžeme mluvit, když do stejných ovesných vloček nalijeme sytější mléko a vše dochutíme medem a máslem), ale podle vrstevnatých charakteristik, jak to dopadlo existuje alespoň osm kaší, které můžete jíst a zhubnout.
Zobrazit předchozí
ovesná mouka
Z ovesných vloček můžete vyrobit želé, sušenky, řízky a samozřejmě kaši. Ve všech těchto pokrmech je něco zdravého. V různé míře, samozřejmě. Ovesné vločky jsou obecně jedny z nejzdravějších a nejvýživnějších. Obsahuje asi 12 % bílkovin, 65 % sacharidů a 5,8 % cenných rostlinných tuků, což je dvakrát více než pohanka.
— Oves je užitečný při mnoha onemocněních zažívacího traktu. Pozitivně působí na žaludeční sliznici, ušetří vás nadýmání a bolesti způsobené gastritidou nebo vředy, vysvětluje Irina Toropygina. — Ovesné vločky se také indikují při ateroskleróze, chudokrevnosti a kloubních chorobách. Přirozeně, celá zrna mají prospěšnější vlastnosti. Ve zpracovaných cereáliích je malý přínos, zejména v instantních cereáliích bez skořápky. Je zde méně vitamínů a mikroelementů.
Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu a specialistka na testování DNA.
Pokud chcete zhubnout, ovesné vločky se vám budou hodit díky vysokému obsahu vlákniny, která pomáhá pročistit tělo a aktivovat proces trávení. Pro hubnutí uvařte ovesné vločky ve vodě s přídavkem skořice, která aktivuje metabolismus. Do hotové kaše přidejte lžičku medu nebo nějaké čerstvé ovoce (kromě banánů a hroznů). Pamatujte, že ovesné vločky nejsou totéž jako ovesné vločky a kromě jiného zvyšují hladinu glukózy v krvi.
Ovesná dieta navíc pomáhá při chudokrevnosti nebo nedostatku vápníku. Ale je třeba si uvědomit, že předepisovat si diety pro sebe není nejlepší nápad. Jakékoli změny ve stravovacím chování je nejlepší probrat se svým lékařem.
Samotná kukuřičná krupice pomáhá tělu bojovat se záněty a infekcemi, posiluje cévy a urychluje hojení ran. Obsahuje také hodně vlákniny, aminokyselin, nasycených mastných kyselin a komplexních sacharidů. To vše dohromady nám pomáhá zbavit se přebytečných kil.
„Kukuřičná kaše pomáhá v boji proti onemocněním kardiovaskulárního systému, zlepšuje metabolismus tuků v těle, urychluje metabolické procesy a má příznivý vliv na stav jater,“ říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Kyselina nikotinová ve svém složení snižuje hladinu cholesterolu. Kromě toho kukuřice pomáhá zlepšit metabolismus tuků v těle, urychluje metabolické procesy a má příznivý vliv na stav jater.
Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.
Kukuřičná kaše pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, což znamená, že může zabránit otokům a zvýšenému krevnímu tlaku.
Navíc je bezlepková, což znamená, že kukuřičná kaše je vhodná pro lidi s alergií na pšeničný lepek.
Kukuřičná kaše dodá dlouhotrvající pocit plnosti a pokud do ní nepřidáte olej a sladké přísady, bude se vám při hubnutí určitě hodit.
Kaše z perliček obsahuje poměrně velké množství lysinu. Tato aminokyselina pomáhá tělu produkovat kolagen, což má za následek zdravou, hladkou a pevnou pokožku.
Kroupy jsou navíc velmi výživné, dokážou udržet tělo v dobré kondici při velké fyzické zátěži, napomáhají látkové výměně a stimulují mozkovou činnost. Také díky krupicové kaši můžete předejít obezitě. Vlákninu ale v krupicích nehledejte, protože se jedná o loupaná a nejčastěji leštěná zrna ječmene.
„Nevýhody ječmene mohou pociťovat lidé s celiakií (porucha trávení v důsledku lepku) nebo nesnášenlivostí lepku,“ dodává Galina Bartashevich. — Ječmen se používá na ječmen a kaše z ječmene, a to je jeden z hlavních zdrojů lepku. Citlivost na něj může vést k bolestem hlavy, nevolnosti, žaludeční nevolnosti, únavě a dalším potížím. Pokud máte takové příznaky, měli byste se poradit s lékařem. Pokud se intolerance potvrdí (nebo už o ní víte), přejděte na pohanku, rýži, kukuřici, sóju, quinou – neobsahují lepek.
Pokud nesnášenlivost lepku není vaše věc, pamatujte, že ječmen je prospěšný při nedostatku vitamínů a minerálů a vytváří přirozenou bariéru pro zvýšenou hladinu glukózy v krvi. Lékaři jej doporučují lidem trpícím cukrovkou. Kroupy pomáhají posilovat srdce a cévy a niacin v jeho složení zabraňuje vzniku krevních sraženin a sklerotických plátů. Můžete ho jíst i v případě, že si chcete obnovit střevní mikroflóru, například po dlouhodobé léčbě antibiotiky.
Ti, kteří se rádi trápí monodiety s přísným režimem, si tuto dietu pochvalují: třikrát až čtyřikrát denně jedí vařené kroupy bez soli a koření a na noc pijí 100 ml biokefíru. Říká se, že za 10 dní se jim podaří zhubnout v průměru 4–5 kilogramů. Pokud si to chcete sami ověřit, poraďte se nejprve se svým lékařem.
Na rozdíl od perliček se ječná kaše neleští. Při výrobě je ze zrn ječmene odstraněna pouze skořápka, která není vhodná pro potraviny, čímž se zachová užitečná vnější vrstva zrna. Konečný produkt tedy obsahuje více vitamínů, mikroprvků a vlákniny, která při vstupu do střev stimuluje peristaltiku, pomáhá předcházet zácpě a dokonce ji léčit a podporuje množení prospěšné mikroflóry.
“Najdete v něm vitamíny E, B, PP, fosfor, zinek, chrom, fluor, křemík,” rozděluje obilovinu na užitečné látky výživová poradkyně Irina Toropygina. — Snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a příznivě působí na stav pokožky a vlasů.
Kromě toho je ječná kaše výborným dietním produktem, který pomůže udržet štíhlou linii. Tato kaše výborně čistí tělo, prospívá játrům, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla a bojovat s cholesterolovými plaky.
„Abychom z ječmene získali maximální užitek, je nejlepší jej používat k přípravě kaší a příloh k masovým, rybím a drůbežím pokrmům,“ říká nutriční specialistka Yulia Chekhonina. — Přílohy z tohoto obilí lze doplnit smaženou cibulkou, houbami a mrkví. Doporučená dávka ječné oblohy je 150 g. Lze přidat i do polévek.
Yulia Chekhonina je odbornice na výživu, hlavní výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin.
Ječmen také obsahuje velké množství vitamínu PP. Ovlivňuje stav cév a cévní tonus, včetně cév mozku. S věkem se v cévách mohou objevit cholesterolové plaky, což narušuje prokrvení a prokrvení mozku. To může způsobit problémy s pamětí, pozorností a dalšími kognitivními funkcemi. Pokud pravidelně jíte ječnou kaši, může se snížit riziko vzniku takových poruch a demence.
