Nevíte, jak se chovat v restauraci? V renesanci byla etiketa u stolu přísná – jídla a příboru se například směly dotýkat pouze tři prsty. V dnešní době není vše tak přísné, ale pravidel je také spousta.

Jak se chovat u stolu?

Správně přistoupit ke stolu v restauraci je skutečný úkol. Podle etikety musí muž posunout dámě židli, aby si mohla sednout. To musí být provedeno tiše a v levém úhlu. Dáma by se zase neměla ohlížet – jejím úkolem je elegantně narovnat oblečení a měkce přistát na židli. Pokud dívka přijde do restaurace sama nebo ve společnosti kamaráda, musí číšník posunout židli.

Neměli byste sedět příliš blízko, ale ani příliš daleko od okraje stolu – vzdálenost by vám měla umožnit nenaklánět se k jídlu a pohodlně používat příbor. Pokládat lokty na stůl je považováno za špatné chování, ale ruce jsou tak akorát. Telefon stejně jako lokty nemá místo u talířů – během jídla je lepší ho dát do tašky nebo kapsy. Když už jsme u tašek: neměly by se pokládat na stůl, na židli a hlavně na zem. Dobrá restaurace vám vždy nabídne speciální stojan na tašku a malou spojku můžete umístit na klín.

Pokud jsou stoly v restauraci umístěny blízko sebe, neměli byste diskutovat o intimních tématech – to může ostatní hosty zmást. A obecně stojí za to mluvit mírně sníženými tóny.

Jak provést objednávku?

Zjistit menu a své touhy chvíli trvá, takže se nestyďte požádat číšníka, aby přišel k vašemu stolu za 5–10 minut.

Mimochodem, když si vybíráte, co si dáte ke svačině nebo k hlavnímu jídlu, nemůžete menu sundat ze stolu. Doporučuje se objednat stejný počet jídel pro každého ve společnosti, aby se nestalo, že jeden jí jen Caesara, zatímco druhý první, druhý a kompot. Pokud máte romantické rande, pak podle pravidel etikety musí muž vyslovit rozkaz a předem se seznámit s přáním svého společníka.

Jak kontaktovat číšníka?

Získat pozornost číšníka může být někdy obtížné. Při plném obsazení nemůže personál okamžitě reagovat na požadavky všech hostů. Mírné pokývání hlavou nebo mírně zvednutá ruka vám pomůže upoutat pozornost. Vyhněte se titulům jako „ahoj!“, „muž/žena“, „garcon“ a další známá jména. Oslovování číšníka jménem na jeho odznaku je nejslušnější způsob komunikace.

ČTĚTE VÍCE
Můžete si na obočí nanést olivový olej?

Číšník v restauraci Puškin

Jak používat ubrousky?

V restauraci můžete potřebovat několik druhů ubrousků. Látkový byste si měli po zadání objednávky položit na klín, pomůže vám zabránit ušpinění oblečení. Podle pravidel etikety si nemůžete otírat ruce a obličej hadříkem. K některým pokrmům, jako je humr, vám bude nabídnuta zástěra nebo bryndáček, který máte zastrčený do límce. Pokud se chystáte odejít od stolu, položte nalevo od talíře hadřík nebo prsní ubrousek.

Papírové ubrousky jsou určeny k odstranění zbytků jídla z vašich rukou a úst. Použité papírové ubrousky by měly být také složeny vlevo od talíře – nepokládejte je na talíře, je to proti etiketě.

Dalším důležitým pravidlem, které si musíte jednou provždy zapamatovat, je, že byste u stolu neměli používat párátka, ani když si zakrýváte ústa rukou (to přitáhne ještě více pozornosti). Všechny hygienické postupy musí být prováděny na toaletě bez svědků.

Jak používat příbory?

Vidlička v levé ruce, nůž v pravé – hlavní zásada restaurační etikety. Pokud je však na stole několik zařízení najednou, vše není tak jednoduché. Nůž a vidlička na předkrmy jsou nejdále od talíře, s těmi neuděláte chybu. Musíte si ale vymyslet výbavu na základní pokrmy z ryb a masa. Vidlička na ryby má široké zuby a nůž připomíná špachtli. Na maso se hodí nůž s ostrou čepelí a vroubkováním, vidlička na pojídání steaků je obyčejná stolní. Dezertní příbor je nejmenší a nejčastěji umístěný nad talířem.

Nyní pojďme zjistit, jak zacházet se lžičkami. Polévku je třeba jíst od okraje polévkové lžíce a nabírat směrem k sobě. Až budete mít polévku téměř hotovou, talíř nenaklánějte. Čajová lžička nemůže být položena na stůl – pouze na podšálek, s rukojetí směrem doprava.

Pár slov o tom, jaká znamení lze dát číšníkovi pomocí příboru. Nůž a vidlička zkřížené na talíři neznamenají hotové jídlo. To je naopak signál pro číšníka, že jste stále v procesu. Ale paralelně složené příbory jsou znamením, že jste připraveni začít další jídlo.

Jak držet sklenice a šálky?

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vzít sklenici ze stolu. V této věci jsou však také jemnosti. Například je zvykem držet sklenice na víno za stopku. Navíc to musíte udělat třemi, čtyřmi nebo pěti prsty. Stejná pravidla platí i pro skleničky na šampaňské, ale se sniftery (koňakové sklenice) je to jinak. Je třeba je držet celou dlaní zespodu a protáhnout nohu mezi prsty.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejlepší kniha o seberozvoji?

Pokud se rozhodnete pít kávu nebo čaj u jídelního stolu, neměli byste odtrhnout podšálek z povrchu stolu. Pokud však sedíte u konferenčního stolku, měl by být podšálek zvednutý spolu s šálkem.

Existují také nuance v tom, jak by měl být pohár držen. Podle pravidel etikety byste neměli strkat prsty do ouška šálku. Správnější je stisknout rukojeť třemi nebo čtyřmi prsty. Není to nejpohodlnější způsob, ale pokud jsou správně podávány, šálky na kávu a čaj nejsou těžké – nebojte se je upustit. Pro jistotu můžete cvičit doma, abyste své bezvadné vystupování mohli předvést v restauraci.

Foto: unsplash.com / Shuenz Hsu

Jak podat stížnost?

Pokud nejste spokojeni s chutí pokrmu, řekněte o tom číšníkovi. To je v mezích etikety, ale nespokojenost musí být vyjádřena zdvořilým způsobem. Je důležité vědět, že výměna jídla je mimo kompetenci číšníka – o této otázce musí rozhodnout vedoucí. Proto byste neměli naléhat a vyžadovat, aby číšník urychleně přinesl nový tatarák. Někdy vám jako omluva může být nabídnuta pochvala z restaurace – dezert.

Jak zaplatit účet?

Odvěkou otázkou je, kdo platí účet? Podle restauračního bontonu se to řeší celkem jednoduše. Za kontrolu odpovídá ten, kdo pozval. Pokud se však společnost dohodla, že účet zaplatí společně, není třeba před číšníkem zjišťovat, kdo a kolik jedl. Částku na šeku je lepší vydělit počtem osob a načipovat tomu, kdo kartu přináší k terminálu.

Pokud jste s obsluhou spokojeni, měli byste podle pravidel restaurační etikety vyjádřit vděk číšníkovi spropitným. Obvykle se jedná o 10 % z účtu.

Musím nechat spropitné v šatně?

Spropitné by se podle pravidel etikety mělo nechávat i v šatně. Existuje upozornění – musíte je předat zaměstnanci, který vám pomohl obléknout kabát, a ne tomu, kdo číslo vydal. Pokud jste však přišli do restaurace se skupinou žen a muž vám vzal kabát, nemusíte dávat spropitné. Gentleman má mít rád dvoření se dámám.

Autor: Anna Shaposhnikova

Foto: Tisková služba Maison Dellos, unsplash.com / @matt_briney

Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou v našem telegramu a zenu.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá úprava vlasů?

Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou na našich sociálních sítích

Tak jsem se vás včera zeptal, jestli nevíte, co dělat s použitým ubrouskem v restauraci. Výsledky průzkumu si můžete prohlédnout zde: průzkum.

Pro ty, kteří jsou příliš líní sledovat odkaz, vám to stručně řeknu. Hlasování se zúčastnilo 183 lidí. Většina hlasovala pro ponechání použitého ubrousku na pravé straně talíře – 55 lidí (30,1 %), následovali lidé, kteří dali ubrousek na levou stranu – 50 lidí (27,3 %). Pokud jde o počet, ti, kteří po jídle nechají ubrousek na talíři, prakticky nejsou horší než první a druhý – 48 lidí (26,2 %).

Kdo má pravdu?
Pravdu měli ti, kteří použitý ubrousek položili VLEVO od talíře!

V moderní gastronomii se již nerozlišují papírové a látkové ubrousky. Krásně a s láskou prostřený stůl by tak měl podle pravidel slušného chování zůstat co nejdéle. Ubrousek pohozený na talíř, ještě lépe zmačkaný, který je pomalu nasáklý zbytky jídla, není příliš lákavý pohled.

Ubrousek nesmí odejít vpravo, protože ve většině případů dobře vyškolení číšníci obsluhují hosty vpravo: přinášejí nádobí a nápoje a odklízejí nádobí. Tito. ubrousek, který host nechal vpravo, s vysokou pravděpodobností spadne na podlahu, ušpiní se nebo jednoduše zabrání číšníkovi v jeho práci.

Mimochodem, pokud ubrousek spadne na zem, nelezte pro něj pod stůl ani ho nezvedejte. Vyškolený, pozorný personál si vaší „ztráty“ všimne a přinese novou. Pokud si toho nevšimne, neváhejte zavolat číšníkovi co nejpřirozeněji a požádat o náhradu. Nikomu se to nestalo, že?

V restauraci v zásadě platí, že vše, co spadne na podlahu, zůstává na podlaze až do konce jídla, protože povinností obsluhy je poskytnout hostovi maximální komfort. (Mimochodem, dobře vyškolený číšník ve vaší přítomnosti nikdy nesáhne pod stůl, aby získal spadlý předmět.)

Ubrousek na talíři je také správný?
Kde se vzalo toto pravidlo – házení ubrousku na talíř? Mnoho lidí, včetně mě donedávna, věří ve správnost svého jednání. Položit použitý ubrousek na talíř se ještě nedávno nepovažovalo za nic ostudného. Nikdy to však nevypadalo nijak zvlášť lákavě.

ČTĚTE VÍCE
Jak vybrat správnou velikost dámských kalhotek?

Látkové ubrousky se na talíř stejně nikdy nedávaly. Vždy je nedbale srolovali čistou stranou a odešli vlevo z talíře. S příchodem papírových ubrousků v 70. letech se nejprve doporučovalo nechat je na talíři, protože. papírové ubrousky nezůstaly věrnými společníky hosta po celou dobu jídla a byly menší velikosti než ubrousky látkové. Papírové ubrousky dnes nejen velikostí dohnaly ty látkové, ale vyrábí se i s nejrůznějšími přísadami do plátna. Tito. Hození ubrousku na talíř začalo být považováno spíše za projev špatné výchovy – velmi špatná forma.

Například proto, že mnoho evropských restaurací má zákon o třídění odpadu. Tito. Zaměstnanci musí vynaložit větší úsilí, aby se prohrabali potravinovým odpadem, aby separovali odpad, jako je oddělení ubrousku od potravin, které lze téměř úplně recyklovat.

Jak správně zacházet s ubrouskem?
Ubrousek je obecně velmi zajímavé téma. Začal se používat až v 16. století, samozřejmě mezi šlechtou. Předtím bylo zvykem otírat si ruce o oblečení nebo okraj ubrusu. Kromě toho se například v němčině ubrousek také nazýval „talířový ručník“ – Tellertuch. Sluhové sklidili zbytky jídla z talířů.

Dnes se bez ubrousků neobejde ani jeden krásně prostřený stůl. Ubrousky pro hosty navíc vyjadřují úctu k hostům a starost o jejich pohodlí. Mimochodem, pokud vám vadí příliš ozdobně rozložený ubrousek, neměl by se rovnat, mačkat ani jinak skládat. Stačí jej opatrně přesunout v podobě, v jaké je například na stole, ze svislé polohy do vodorovné.

Pomineme-li večeře v samoobslužných restauracích nebo v úzké přátelské společnosti, kde se obejdete bez strnulosti, mnoho hostů přesně neví, jak se s ní chovat na veřejných místech, tzn. v restauracích nebo na recepcích. A v každodenním životě s ní je všechno docela jednoduché.

Krásně složené ubrousky, kterými se často zdobí stůl, se přeloží napůl a položí na klín otevřenou stranou k tělu. Důležité! Ubrousek si položí na klín nikoli ve chvíli, kdy je jídlo již přineseno, ale ihned po zadání objednávky. Dobře vyškolený personál se často v tichosti připlíží s připravenými jídly. A pokud ještě nemáte ubrousek na klíně, budou muset počkat s horkým nebo těžkým jídlem v ruce.

ČTĚTE VÍCE
Jak se správně oblékat, abyste se nepotili?

Některé ubrousky se navíc dávají přímo na talíř jako dekorace. Pokud na vás nečekaně dorazí amuse-bouche – vítané překvapení z kuchyně, talíř by už měl být prázdný, tzn. bez ubrousku.

Během tohoto procesu se doporučuje opakovaně vysmávat ústa vrškem ubrousku (zejména předtím, než si budete chtít dát doušek něčeho ze sklenice nebo sklenice – abyste na sklenici nezanechali mastné stopy ze rtů). Je vhodné to udělat s vnitřkem (horní částí) ubrousku přeloženým napůl, ale nesahat na něj a nerozkládat ho úplně, ale přiložit ho k ústům, mírně ho nadzvednout, a tak, aby vnější strany poloviny zůstávají vždy čisté. Právě s touto čistou stranou je na konci jídla ponechán nedbale složený ubrousek. vlevo z talíře.

Varování! Pokud potřebujete odejít, nevěšte ubrousek na židli. Opatrně ji srolují stejnou čistou stranou (nikdy ji neskládejte tak, jak ji původně složili zaměstnanci restaurace!) a nechají ji tam ležet. vlevo z talíře. Obvykle je to příbor, který číšníkovi signalizuje, že jídlo ještě není hotové: vidlička a nůž se nechají ležet na talíři tak, že tvoří trojúhelník s úhlem od jedlíka. Tito. právě trojúhelník na talíři znamená, že si člověk dává pauzu nebo chce víc.

Mimochodem, holky. Pokud máte s sebou kabelku, nikdy ji nevěšte na opěradlo židle. V některých restauracích poskytují malou židli pro drahé dámské kabelky. Pokud tam není, položte větší tašku na zem: před nohy nebo na stranu. Někdy mezi opěradlem a opěradlem židle. Jinak se na ní číšníci budou držet, zvlášť když v restauraci není moc místa. Malé kabelky se nechávají ležet na klíně – pod ubrouskem.

Dobrou chuť a příjemnou večeři v restauraci 🙂