Kyselina stearová (Česky stearová) je nasycená mastná kyselina běžně se vyskytující v přírodě. Nachází se ve většině živočišných tuků a v menším množství v mnoha rostlinných olejích. Běžné označení je C18.

Kyselina stearová je součástí lidského podkožního tuku (hmotnostně přibližně 8-12 % všech mastných kyselin).

Kyselina stearová je chemická látka

Kyselina stearová je jednosytná nasycená (nasycená) karboxylová kyselina. Chemický vzorec sloučeniny CH3— (CH2)16-COOH. Systematický název: kyselina oktadekanoová. kyselina oktadekanová). Kyselina stearová má při pokojové teplotě formu bezbarvých krystalů, snadno rozpustných v diethyletheru a nerozpustných ve vodě. Teplota tání – 70 °C. Molární hmotnost – 284,5 g/mol. Empirický vzorec kyseliny stearové je C18H36O2.

Kyselina stearová v mateřském mléce
  • v kolostru – 6,9-9,0 %
  • v přechodném mléce – 6,2-7,5 %
  • ve zralém mléce – 6,3-7,4%
Výrobky obsahující kyselinu stearovou

Obsah kyseliny stearové, včetně ve formě triglyceridů, ve výrobcích (hmotnostní procento všech tuků v daném výrobku):

  • kakao (fazole) – 31-34%
  • hovězí tuk – 21-25%
  • jehněčí tuk – 20-32%
  • vepřový tuk – 13-18%
  • palmový olej – 8-10%
  • ořechový olej – 7,0 %
  • mléčný tuk – 6,5-13,7 %
  • arašídový olej – 4,5-6,2%
  • sójový olej – 4,4-7,3 %
  • koňský tuk – 4-10%
  • drůbeží tuk – 4-9%
  • prášek ze semen granátového jablka – 3,3 %
  • lososový olej – 2-6%
  • tresčí tuk (svalovina) – 2-5 %
  • hermelínový olej – 2-4%
  • olivový olej – 2,4%
  • lněný olej – 2-3%
  • bavlníkový olej – 2%
  • slunečnicový olej – 1,6-4,6%
  • sleďový tuk – 0,7-4%
  • velrybí olej – 0,6-5%
  • ricinový olej – 0,5-1%
  • tuleňový olej – 0,4-3%

*Obsah kyseliny stearové v mléčném tuku se v létě zvyšuje a v zimě klesá.

Na webových stránkách www.gastroscan.ru v sekci Literatura je podsekce „Poruchy příjmu potravy a metabolické poruchy, obezita, metabolický syndrom“, která obsahuje články pro zdravotníky, které se touto problematikou zabývají.

Kyselina stearová ve farmaceutickém, kosmetickém, potravinářském a jiném průmyslu

Inhibitor protonové pumpy
Neo-Zext, vitamíny a minerály
AlfaVit komplex, mýdlo
Palmolive a Dove, balzám
voda po holení Gilllet Pro obsahuje
kyselina stearová

Účinná látka v léčivech

Kyselina stearová je v kombinaci s jinými mastnými kyselinami součástí účinné látky “Tukové emulze pro parenterální výživu” (angl. tukové emulze pro rodičovskou výživu), ATC kód „B05BA02 Tukové emulze“. Konkrétně v 1 litru roztoku (nebo v každých 100 g vysoce čištěného rybího oleje, který je účinnou složkou) léku pro parenterální výživu Omegaven je 0,5 až 2 g kyseliny stearové.

ČTĚTE VÍCE
Jak se vyhnout bublinám při nanášení laku?
Pomocná látka v lécích

Kyselina stearová je obsažena v mnoha lécích jako pomocná látka, například v lécích jako: Neo-Zext tablety, Imodium Plus, Mezavant, Klacid a Klacid SR, Ontime, mast pro vnější použití Hydrokortison, Ebrantil (kapsle s prodlouženým uvolňováním), Teraflex Advance, Risperidon Organica, Grandaxin, Clostilbegit, Mydocalm, Suprastin (tablety), Polyoxidonium (tablety), Kalcemin, Phlebodia 600, Hexicon (vaganální tablety), Vikalin a mnoho dalších, stejně jako v doplňcích stravy, například Bifirom Malysh , draslík hořčík s vitamínem E.

V kosmetice a výrobě mýdla

Kyselina stearová se používá jako stabilizátor směsi a emulgátor při výrobě kosmetických krémů a pleťových vod, stejně jako při výrobě mýdla jako zahušťovadlo, díky kterému je mýdlo tvrdé a matné. Při výrobě mýdla se často používá sůl kyseliny stearové, která má dobré čisticí vlastnosti. Kyselina stearová se nachází v takových známých mýdlech jako Palmolive, Dove, stejně jako v mnoha kosmetických detergentech a dermatologických produktech, například L’Oreal Paris Black Charcoal pánský mycí gel, Vitamin F tučný krém, Emolium (krémový mycí gel, tělová emulze atd.), vlasový kondicionér Green Park by Molton Brown, krém-balzám Sustarutin SR28 Shungit, krém na ruce Milena, hydratační balzám po holení Gillette Pro, tělové mléko rozplývající tělo Garnier a mnoho dalších.

Potravinový doplněk

Kyselina stearová se používá v potravinářském průmyslu jako potravinářská přísada – emulgátor, stabilizátor pěny, leštící prostředek a odpěňovač, s indexem “E570 Mastné kyseliny”. V této kapacitě je obsažen například v komplexu vitamínů a minerálů AlfaVit.

V chemickém průmyslu

Kyselina stearová se také používá při výrobě svíček a kaučuku, tuků a při výrobě stearinu (obvykle ve směsi s kyselinami palmitovými a/nebo olejovými).

Diagnostika gastrointestinálních onemocnění Příznaky onemocnění trávicího traktu Video
pro pacienty
Pálení žáhy a GERD

Chemický vzorec: C18H33₆02 nebo CH3(CH2)₁6COOH nebo C17H335COOH nebo C17H335CO2H
Molární hmotnost: 284,48 g / mol
Hustota: 0,845 g/cm³
Teplota:
— teplota tání 67°C
— bod varu 361°C
— samovznícení 395°C
— bliká 113°C

Popis a vzhled:

Kyselina stearová je organická chemická sloučenina a nejrozšířenější nasycená mastná kyselina v přírodě. Je to pevná, krystalická látka nebo prášek, bílé až slabě nažloutlé barvy, prakticky bez zápachu. Je to jednosytná karboxylová kyselina alifatické řady. Je nerozpustný ve vodě, ale může se rozpustit v acetonu, methanolu, ethanolu, chloroformu, sirouhlíku a diethyletheru. Málo rozpustný v benzenu. Reaguje s alkáliemi (za vzniku stearátu). Soli a estery tohoto chemického činidla se nazývají stearáty.
Jeden z prospěšných typů nasycených mastných kyselin vyskytujících se v přírodě, který se nachází v různých živočišných a rostlinných tucích a hlavní složkou bambuckého a kakaového másla. Poprvé ji objevil v roce 1816 francouzský chemik Michel-Eugene Chevreul, izoloval ji ze sádla (živočišného tuku).
Existuje několik způsobů, jak tuto látku získat, jsou to hydrogenace kyselinou olejovou a syntetická metoda využívající oxidaci nasycených uhlovodíků sloučeninami manganu.
V průmyslovém měřítku se získává při výrobě mýdla hydrolýzou tuků – stearinu. Ačkoli kyselina stearová může být také extrahována z rostlinných tuků, obvykle se vyrábí pomocí živočišného tuku.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá postava se širokými boky?

Předmět:

V kosmetickém průmyslu je složkou mýdel a různých kosmetických přípravků (vody, krémy, pěny, vlasové kondicionéry, krémy na holení, dekorativní kosmetika, balzámy na rty, tuhé parfémy). Má hydratační, uklidňující a zjemňující účinek. Zvyšuje odolnost pokožky vůči vnějším nepříznivým faktorům (chlad, vítr).
V průmyslu jako změkčovadlo pryže, materiál pro výrobu svíček a tuků.
V lékařství se používá jako výplň.
V potravinářském průmyslu se přidává při výrobě pekařských výrobků a je součástí margarínu, tuků a smetany. Působí jako stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo, regulátor tvrdosti směsi a má také tu vlastnost, že dodává výrobku matný vzhled.
V analytické chemii se toto chemické činidlo v purifikované formě používá ke stanovení vápníku, lithia a hořčíku.
Používá se jako laboratorní činidlo pro vědecký výzkum a experimenty.
Používá se jako meziprodukt pro výrobu jiných chemikálií.

Bezpečnostní opatření:

Kyselina stearová, která může mít při požití nebo požití negativní účinky na organismus, není určena ke konzumaci ani k vnějšímu použití. Požití vede k otravě a poškození vnitřních orgánů.
Vystavení jemnému prachu reagencií způsobuje vážné podráždění sliznic očí, kůže a dýchacích cest. Tato chemikálie je hořlavá a může se samovolně zahřívat. Jeho páry jsou těžší než vzduch a mohou se šířit po podlaze. Při intenzivním zahřívání vytváří se vzduchem výbušné páry. Při spalování kyselina stearová uvolňuje toxický, korozivní kouř, dráždivé výpary a plyny oxidu uhličitého.
Toxický pro vodní organismy, s dlouhodobými účinky. Nedovolte, aby se produkt dostal do kanalizace.
Stabilní za normálních podmínek použití a skladování. Doporučuje se skladovat v těsně uzavřené nádobě, na chladném, suchém, dobře větraném místě, vyvarovat se kontaktu s jinými nekompatibilními látkami, mimo zdroje tepla, jisker nebo plamenů. Nesnáší se s bázemi, oxidačními látkami, redukčními látkami.
Při práci se doporučuje používat respirátor, kombinézu, ochranné rukavice, boty a brýle. Je nutné dodržovat pravidla osobní hygieny, při práci s činidlem je zakázáno jíst, pít a kouřit. Pracovní místnost musí být vybavena celkovou přívodní a odsávací ventilací.