Domácí feferonková pizza se vyrábí se základem z kynutého těsta, feferonkovým párkem nebo pikantním salámem, rajčatovou omáčkou a mozzarellou.
Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.
Podobné recepty
Pizza s klobásou a sýrem
Pizza se salámem
Calzone – uzavřená pizza
Světoznámá pizza s feferonkami má americké kořeny. Své jméno dostal podle klobásy, kořeněného druhu salámu. Mimochodem, slovo feferonky se často píše jako feferonky – s jedním „p“, což není v pravopisu cizích výrazů neobvyklé. Obvykle se klobása vyrábí z vepřového masa. Ačkoli existují odrůdy kuřecího a hovězího masa. Celkově se jedná o typ italské klobásy salsiccia Napoletana piccante.
Salám, jako každá jiná klobása, je nejoblíbenější surovinou pro masovou pizzu. Samotný název klobásy pochází z feferonky. Skvěle se hodí k mé oblíbené pizze Diablo, jedné z odrůd – miluji její lehce pikantní chuť. Sušený horký salám se skvěle hodí k plnění, hodí se k sýrovým a rajčatovým omáčkám.
Zvláštností této pizzy je, že náplň obsahuje hodně rajčatové omáčky. Pizzerie tuto surovinu často zjednodušují použitím hotové omáčky nebo kečupu. Nebo si jednoduše připraví primitivní omáčku z rajčatového protlaku a suchého koření – granulovaného česneku a cibule, oregana, soli a cukru. Hotová pizza přitom výrazně ztrácí na chuti. S rajčatovou dužinou je mnohem chutnější.
Tradiční pepperoni pizza je jednou z nejznámějších, spolu s pizzou Margherita a pizzou se čtyřmi sýry. Možná je jeho popularita způsobena jednoduchostí a současným luxusem vydatné náplně. Když si pizzerie objednají pizzu s klobásou, nejspíš to budou feferonky. Těsto je zpravidla již hotové, omáčka je také připravena – zbývá vše rozložit a dát do trouby.
Pepperoni se prodává v obchodech. Kvalitní skutečný produkt je poměrně drahý, takže má smysl kupovat plátky v požadovaném množství. Případně si můžete koupit dobrý salám a dodatečně ho opepřit červenou paprikou a přidat do omáčky více koření a česneku.
Kromě pikantní klobásy je součástí náplně mozzarella – prodává se ve formě kuliček různých velikostí. Často se do náplně používá tvrdší sýr, který se nastrouhá. Myslím, že stojí za to přidat trochu parmezánu, pokud chcete. Základem pizzy je měkké těsto, to je snad nejjednodušší surovina. A samozřejmě rajčatová omáčka z rajčatové dřeně s cibulí a česnekem, pikantní a chutná.
Poslechněte si recept
Pepperoni Pizza Ingredience
- Těsto na pizzu 400 gr
- Pro omáčku
- Rajčatová dužina (400 g) 1 plechovka
- Cibule (malá nebo půlka) 1 ks.
- Česnek 2-3 zub
- Paprika pálivá 0.5 ks
- Olivový olej 2 lžíce
- Suché bylinky (směs), feferonka, sůl, cukr, koření balzamikový ocet
- Pro plnění
- Mozzarella 200 gr
- Pepperoni nebo pikantní salám 80 gr
- Parmazán volitelný
- Oregano, olivový olej doplňky
Recept na feferonovou pizzu krok za krokem
- Pepperoni pizza s klobásou a mozzarellou funguje stejně dobře jak s tenkým a křupavým těstem, tak s nadýchaným a měkkým. Těsto si vyberte podle své chuti – já nejraději vařím z kynutého těsta na pizzu. Snadno se připravuje a zaručeně funguje. Po položení těsta na formu lze náplň ihned vyskládat a péct – vznikne řídké těsto. Nebo pro měkčí a nadýchanější základ nechte až půl hodiny uležet.
Doporučuji se také podívat na mé recepty se sýrem.
Domácí pizza s feferonkami nebo pikantním salámem je nevšední a chutná. Užívat si!
Moc děkuji za sdílení mých receptů!
Podobné recepty
Pizza s klobásou a sýrem
Pizza se salámem
Calzone – uzavřená pizza
Pizza s pepřem
Recenze 4
Velmi chutná feferonková pizza. Pizzu obecně miluji.
Třída! I mně se to povedlo 🙂 Můj vnuk má radost! Lepší než pizzerie.
Recept jsem zopakovala! Dopadlo to perfektně, jako v pizzerii!Díky za recept
Odpověď 30.09.2021
Igor
Vypadá božsky a recept je dobře popsaný a ilustrovaný! Mnohokrát děkuji! Maximálně chutné!
K přípravě masové pizzy se často používají různé druhy a druhy klobás. A v Itálii, historické domovině otevřeného chleba s náplní, se klobása nepřidává jen do pokrmu, ale podává se také jako příloha k pizze. Italové volí pikantní klobásy (salám nebo feferonky), díky nimž je chuť pokrmu bohatší a pikantnější. Dnes vám prozradíme, jaký druh klobásy byste si měli vybrat, pokud se rozhodnete udělat si vlastní domácí pizzu.
Co nepoužívat
Nejčastěji se při přípravě domácí pizzy používá mléko nebo vařené klobásy – a to je velká chyba. Příliš měkké odrůdy nejsou vhodné pro výrobu pizzy, protože pod vlivem vysokých teplot začíná klobása s měkkou náplní vypadat ne příliš chutně a může ztratit své chuťové vlastnosti. A jídlo s vařenou klobásou lze jen stěží nazvat pravou pizzou, je to spíše otevřený koláč s masovou náplní. Ze stejného důvodu není vhodná každá vařená-uzená klobása.
Dalším druhem klobásy, který může způsobit kontroverzi, je syrová uzená klobása. Ne každá syrová uzená klobása je vhodná pro použití na pizzu. Nepoužívejte odrůdy, které jsou příliš tvrdé, při vaření mohou ještě ztvrdnout.
Co si vybrat?
Nejoblíbenější klobásou pro výrobu pizzy v Itálii jsou feferonky. Přesto, že patří mezi syrové uzené odrůdy, je ideální pro přípravu pokrmů, protože vařením příliš neztuhne. Navíc dodává pikantní a lehce pikantní chuť. K přípravě feferonek se používá několik druhů masa: hovězí, vepřové a kuřecí maso a také velké množství koření, jako je chilli paprička, rozmarýn, česnek, koriandr. Mimochodem, Italové přidávají klobásu ne pro sytost, ale pro pikantnost a jedinečné chuťové vlastnosti, takže je nakrájená na tenké, průsvitné kousky.
K výrobě domácí pizzy se může hodit jakýkoli jiný druh salámu nebo cervelátu. Pokud máte rádi slanější jídla s jasnou dochutí, zvolte pikantní salám. A naopak, chcete-li své přátele nebo rodinu rozmazlovat jemnější pizzou, volte měkké druhy s malým množstvím pepře.
Salchichon je španělská sušená klobása, která se také skvěle hodí na přípravu pizzy. Skládá se především z vepřového masa, medu, muškátového oříšku a pepře a vyznačuje se přítomností malého množství bílé suché plísně na skořápce.
Na náplň můžete použít lovecké klobásy nebo bavorské klobásy, které v kombinaci s hořčičnou omáčkou dodají celému pokrmu nepopsatelnou chuť, vůni a pikantnost.
Klobása pro náplň by však měla být vybrána na základě vlastních chuťových preferencí. Někdo preferuje uzené odrůdy, jiný preferuje polouzené. Klobásu lze také nahradit jinými masnými výrobky, například vařeným vepřovým masem, uzeným kuřetem, šunkou. Tato kombinace vůbec neodporuje pravidlům italské kuchyně a dokáže zcela změnit chuť celého pokrmu, což mu umožní jiskřit novými barvami.
Pokud chcete ochutnat autentickou neapolskou pizzu připravenou podle nejlepších tradic Itálie, můžete si vždy objednat své oblíbené jídlo v District Pizzeria. Jen si to představte: vzdušné a křehké těsto, které zrálo 72 hodin, v kombinaci s přírodními a čerstvými surovinami, prosycené vůní dřeva a kouře, na vašem stole! Kuře, pikantní feferonky, pikantní salchichon, houby nebo mořské plody – zde si každý najde pizzu podle své chuti!
