O tom, jaké ingredience se při přípravě solyanky používají a v jakém pořadí, jak je správně nakrájet, proč se tato polévka nesolí a mnoho dalšího.
Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
Jak správně vařit játra: užitečné tipy
Perfektní rostbíf: 5 kuchařských tajemství
Ovesné vločky ve sklenici: tajemství vaření + 3 recepty
Listové těsto: 10 tajemství vaření
Kuře Kyjev: 7 kuchařských tajemství
Šest pravidel pro sestavení dokonalého sýrového talíře
Solyanka je hustá polévka s kyselou chutí. Solyanka se připravuje v silném houbovém, masovém nebo rybím vývaru s přídavkem kyselé okurky, citronů a oliv. Dochutíme zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Čím se tento pokrm liší, je to, že do něj můžete dát různé druhy masa, klobásy, uzené maso (vše, co máte v lednici). A hlavně, čím víc jich je, tím lepší chuť.
Vařit mišce se může naučit nejen každá hospodyňka, ale i každý muž, dokonce i zapálený mládenec. Níže uvádíme několik doporučení, která stojí za zvážení.
Tajemství číslo 1: vývar
Vývar pro mišce je třeba připravit předem. Mělo by to být bohaté a chladné. Maso (rybu nebo houby) vložíme do studené vody a vaříme na mírném ohni. To je nutné, aby byla voda nasycena vůní vybrané přísady. Při vaření vývaru nezapomeňte sbírat pěnu, jinak se polévka zakalí. Jakmile je vývar hotový, nechte ho uležet. Jedině tak získáte bohatou chuť.
Tajemství #2: okurky
Chuť solyanky do značné míry závisí na přítomnosti okurek v ní a jejich kvalitě. Je lepší brát sudové okurky než okurky ze sklenice. Vyznačují se zvláštní kyselostí. Jsou „živé“, protože procházejí fermentací a na tom závisí chuťový efekt miškvorky. U velkých okurek je vhodné oloupat slupku, protože může být drsná.
Okurky jsou hutný produkt, proto je třeba je nejprve dusit na pánvi.
Tajemství č. 3: sekání ingrediencí
Důležité je všechny ingredience nakrájet tak, aby se pohodlně vešly do lžíce. Obvykle jsou všechny produkty nakrájeny na malé proužky nebo kostky. Je vhodné zachovat stejnou velikost.
Tajenka č. 4: správný vánek
Lidé obvykle nazývají základnu pro miškvorce hračkou. Brez se připravuje z cibule, okurek a rajčat. Zde můžete přidat i trochu cukru a vývar. Všechny přísady musí být vařené, dokud nezměknou a směs je hustá a viskózní.
Cibuli můžete osmažit ve směsi zeleniny, oliv a másla, přidat okurky a rajčatový protlak. To vše by pak mělo být odesláno do trouby, aby se vařilo 1 hodinu při 140 stupních.
Tajemství č. 5: chuť z hodgepodge
K přípravě hodgepodge můžete použít jakékoli maso, které máte rádi. Můžete si vyrobit prefabrikovanou sadu vepřového, hovězího, kuřecího, klobás a klobás.
Solyanka má další jedinečné příchutě, které zvýrazňují chuť a jsou tečkou za pokrmem. Takže kapary, olivy, plátky citronu a zelené cibule se přidávají do hodgepodge. Přidáme zakysanou smetanu a posypeme nasekanými bylinkami.
Kapary a olivy by se neměly převařovat. Kapary mohou zhořknout a olivy mohou ztratit pikantní vůni a chuť. Po přidání přivedeme pokrm k varu a ihned stáhneme nádobí ze sporáku.
Masová solyanka je tradiční ruské jídlo, známé od nepaměti a prošlo mnoha úpravami. Šetrné hospodyňky ho milují pro jeho jednoduchost, sytost a všestrannost, protože masový miškvor lze připravit ze zbytků jakýchkoliv masných výrobků nalezených v lednici. Solyanka je zvláště důležitá po slavnostní hostině, kdy zbývá spousta uzenin. Pokud však žádné nemáte, nákup 100–150 g různých masových pochoutek nebude obtížný.
Masová Solyanka je neuvěřitelně výživná, hustá a velmi aromatická polévka, jejímž základem je masový vývar s přídavkem uzeného masa, klobásy nebo párky. Proto se masové soljance často říká národní tým – jaké maso v ní je. Nejchutnější soljanku získáte, pokud použijete co nejvíce druhů masa – hovězí nebo vepřová žebírka, kuřecí paličky nebo křídla, vepřové kotlety, lovecké klobásy, vařená, uzená nebo suchá klobása, šunka, klobásy a dokonce i klobásy. hodí se sem.. Co se týče vývaru, nejlepší je použít maso s kostí. Předpokládá se, že nejchutnější vývar pro solyanku pochází ze dvou různých druhů masa. Jak jste již pochopili, hlavní složkou hodgepodge jsou masné výrobky, takže tomuto bodu by měla být věnována zvláštní pozornost. Pokud chcete, aby vaše polévka byla nejen chutná, ale i krásná, nakrájejte všechno maso na stejně velké nudličky.
Masové solyanka recepty
Neodmyslitelnými atributy solyanky jsou také okurky, citron, černé olivy nebo černé olivy. Solyanka se při podávání obvykle zdobí plátky citronu, ale pokud chcete získat bohatší chuť vývaru, můžete přidat citronovou šťávu přímo během vaření. Doporučuje se vzít sušené olivy – jsou kyselejší. Kapary se budou velmi hodit do hodgepodge, který dodá polévce kyselo-slanou chuť – potřebujete jich velmi málo, asi 50-70 g. Klasická verze masové solyanky se připravuje bez brambor, ale mnoho hospodyněk je stále používá aby byla polévka výživnější. Do hodgepodge se také přidává smažená cibule a mrkev, rajčatový protlak a samozřejmě bylinky. Pokud jde o masovou solyanku, kulinární fantazie se neomezuje téměř na nic! Koneckonců, masová solyanka je kompozit, protože může kombinovat širokou škálu produktů. Takže například někdo bude chtít přidat rýži do hodgepodge, zatímco jiní budou chtít přidat papriku nebo houby. Experimentujte s různými přísadami, vylučujte a přidávejte nové komponenty a solyanka se může proměnit z obyčejné polévky ve skutečné gastronomické mistrovské dílo, které si zaslouží nejvyšší chválu.
Nejlepší je, když váš mišpule po uvaření necháte 1-2 hodiny louhovat – tím bude ještě bohatší. Při podávání nezapomeňte přidat plátek citronu a neuvěřitelně lahodná polévka je hotová! A jedna rada na závěr: při vaření si klidně vezměte větší pánev – masová solyanka se sní tak rychle, že si toho ani nestihnete všimnout. No, vybereme vhodný recept?
Klasický mišpule z pěti druhů masa
Složení:
300 g vepřového masa s kostí,
100 g šunky
100 g klobás,
100 g uzeného masa,
100 g vařené klobásy,
4 okurky
1 žárovka,
Xnum citron,
1 plechovka oliv,
3 lžíce rajčatového protlaku,
5-7 hrášku nového koření,
2-3 bobkové listy
sůl podle chuti
máslo,
parsley greens,
zakysaná smetana (volitelně).
Příprava:
Vložte vepřové maso do hrnce a přidejte vodu. Přivedeme k varu, slijeme vodu, maso zalijeme čistou vodou, přidáme koření a vaříme do měkka, občas stáhneme pěnu. Zatímco se vývar vaří, na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte další 2 minuty. Krájejte masné výrobky a okurky.
Když je vepřové maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru, ochladíme, oddělíme maso od kosti a nakrájíme na kousky. Do vývaru vložíme osmaženou cibuli, okurky a všechny druhy masa. Vařte na mírném ohni 15 až 20 minut. Přidáme nasekanou petrželku, podle chuti osolíme, pánev přikryjeme pokličkou a necháme hodgepodge louhovat alespoň půl hodiny. Nalijte hodgepodge na talíře, do každého přidejte plátek citronu a několik oliv. Pokud chcete, podávejte solyanku se zakysanou smetanou.
Masová solyanka s uzeným masem
Složení:
500 g hovězí hrudí,
100 g uzeného hrudí,
100 g šunky
100 g uzené klobásy,
100 g klobás,
Žárovky 2,
2 okurky
1/2 hrnku nálevu z okurek,
2 malé brambory (volitelně)
100 g oliv,
1/2 citronu
50 g kapar (volitelně)
2 lžíce rajčatového protlaku,
1/2 lžičky cukru
3-4 bobkové listy
sůl, mletý černý pepř a koření dle chuti,
kopr nebo petržel,
zelenina a máslo.
Příprava:
Do hrnce dejte hovězí hrudí a jednu cibuli, přidejte 3 litry vody a vařte asi 1,5 hodiny. Když je vývar hotový, vyjměte cibuli a koření. Maso vychladíme a nakrájíme na nudličky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte nakrájenou mrkev a cukr, smažte 2-3 minuty. Přidejte na kostičky nakrájené okurky. Zalijeme trochou vývaru a dusíme asi 10 minut. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte další 2 minuty. Zalijeme nálevem z okurek a dusíme 3–4 minuty.
Maso nakrájíme na nudličky a zlehka opečeme v samostatné pánvi na másle. Maso přidejte do vývaru spolu s nakrájeným hovězím masem, restovanou zeleninou, nakrájenými olivami a nakrájenými bramborami a kapary, pokud používáte. Přiveďte k varu, přidejte bobkový list a vařte 10-15 minut. Osolte, opepřete a přidejte koření podle chuti. Sejměte pánev ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte hodgepodge louhovat 30 minut až 1 hodinu. Na talíře nalijte připravený džbán, posypte nasekanými bylinkami a ozdobte plátky citronu.
Solyanka s uzeninami a klobásou
Složení:
Xnumx hovězího masa,
200 g vepřového masa
200 g kuřecího masa
200 g vařené klobásy,
200 g uzené klobásy,
4 okurky
2-3 brambory (volitelně),
1 žárovka,
100 g oliv,
100-200 ml nálevu z okurek,
3-4 bobkové listy
1/2 citronu
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Uvařte masový vývar z hovězího, vepřového a kuřecího masa. Hotové maso oddělte od kostí, nakrájejte na kousky a vložte zpět do vývaru. V případě potřeby přidejte nakrájené brambory. Uzeninu nakrájíme na nudličky nebo kostičky a na pánvi s trochou oleje opečeme. Klobásu přidejte do polévky spolu s bobkovým listem. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené okurky a opékejte 2-3 minuty. Vmíchejte rajčatový protlak a smažte další 1 minutu. Výpek přidejte do polévky spolu s nálevem z okurek. Solanku je třeba přidávat opatrně, aby polévka nebyla příliš slaná. Polévku případně osolte a okořeňte černým pepřem. Po uvaření nechte hodgepodge louhovat 20-30 minut. Solyanku podávejte ozdobenou olivami a tenkými plátky citronu.
Maso Solyanka „Klobásový ráj“
Složení:
300 g vepřové dřeně,
150 g vařené klobásy,
150 g bavorských klobás,
100 g syrové uzené klobásy,
100 g oliv,
2 okurky
1 žárovka,
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
2-3 bobkové listy
sůl a mletý černý pepř podle chuti
plátky citronu na ozdobu.
Příprava:
Svařte vepřový vývar a 2 litry vody. Na rostlinném oleji smažte nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhané okurky po dobu 3-4 minut. Promíchejte s rajčatovým protlakem, přidejte 50 ml vody a vařte 10 minut. Zatímco se pečeně vaří, nakrájíme masné výrobky a vařené vepřové maso. Přidejte výpek do vývaru a vařte 10 minut. Přidáme maso s bobkovým listem a restujeme dalších 10 minut. Pár minut před vařením přidejte nakrájené olivy. Hodgepodge necháme vyvařit a podáváme s plátky citronu.
Solyanka s kuřecím masem a houbami
Složení:
400-500 g kuřecího masa,
200 g uzené klobásy,
150 g šunky
3-4 klobásy,
3-4 brambory,
200-300 g čerstvých nebo nakládaných žampionů,
100 g oliv nebo oliv,
2 okurky
1 žárovka,
1 mrkev,
Bulharský pepř 1,
2 stonky celeru nebo kořene petržele,
2-3 stroužky česneku,
1/2 citronu
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti,
zelené kopy.
Příprava:
Připravte si chutný vývar uvařením kuřete spolu s kořenovou petrželkou nebo celerem. Vaření vývaru trvá v průměru 20-25 minut. Vyhoďte kořenovou petržel nebo celer. Kuře vyjmeme z vývaru a rozdělíme na kousky a vrátíme do polévky. Přidejte nakrájené houby a brambory. Vařte 10 minut, poté přidejte nakrájenou šunku, klobásy, okurky a olivy, stejně jako smažení z cibule, mrkve a papriky smažené v rostlinném oleji, smíchané s rajčatovou pastou. Vařte dalších 10 minut. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme s česnekem protlačeným lisem. Nechte hodgepodge uvařit, poté nalijte na talíře a podávejte posypané nasekaným koprem a ozdobené plátky citronu.
Masová solyanka v pomalém hrnci
Složení:
Xnumx hovězího masa,
300 g uzeného masa,
3-4 nakládaná okurka,
100 g oliv
Žárovky 2,
1 mrkev,
1/2 citronu
50 g kapar (volitelně)
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
rostlinný olej,
bobkový list a hrášek z nového koření,
parsley greens,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
zakysaná smetana.
Příprava:
Vložte maso do misky multicookeru, přidejte vodu a nastavte režim „Stew“ na 1,5 hodiny. Když je vývar hotový, vyjmeme hovězí maso, vychladíme a nakrájíme na kousky a vývar přecedíme. Smažte nakrájenou cibuli a hrubě nastrouhanou mrkev na malém množství rostlinného oleje v režimu „Pečení“ asi 10 minut. Přidejte nakrájené okurky a olivy, smažte 5 minut. Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 5 minut. Uzené maso nakrájíme na nudličky a přidáme k zelenině, opékáme asi 10 minut. Zalijte masovým vývarem, přidejte kapary (pokud byly použity), bobkové listy a hrášek z nového koření. Podle chuti osolíme a opepříme. Nastavte režim „Pečení“ na 25 minut. Připravený hodgepodge necháme vyvařit a nalijeme na talíře, přidáme nasekanou petrželku a na tenké plátky nakrájené plátky citronu. Solyanku podávejte se zakysanou smetanou.
Masová Solyanka je tak vydatná a výživná polévka, že není potřeba žádný druhý chod. Zkuste to a uvidíte sami!
