– Dýně se pěstuje po celém světě. Je důležitý jak pro potravinářský průmysl, tak pro farmaceutický průmysl. Plody, květy a semena dýně jsou ceněné pro řadu vitamínů a antioxidantů, včetně A, C a E. Obsah oleje v suchých dýňových semínkách je asi 47 %. Variabilita obsahu oleje u různých druhů dýně je však vysvětlována především její širokou genetickou rozmanitostí.
Dýňový olej se získává lisováním. Obsahují mastné kyseliny, včetně čtyř dominantních mastných kyselin (olejová do 39 %, linolová do 60 %, palmitová do 13 % a stearová do 8 % z celkových mastných kyselin). Je důležité si uvědomit, že dýňový olej je také přirozeným zdrojem karotenů, luteinu, fytosterolů, chlorofylu a vitamínů, jako jsou karotenoidy a β- a γ-tokoferoly.
Jak vybrat a skladovat dýňový olej?
Při výběru olejů je potřeba jako vždy dávat pozor na datum spotřeby. Podle organoleptických vlastností musí mít oleje jedinečnou chuť a nesmí obsahovat žádné cizí chutě nebo pachy, žluklé chutě nebo pachutě jsou nepřijatelné. Barva oleje závisí na druhu dýně.
Dýňový olej by měl být skladován na mírně chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Uchovávejte jej ve skleněné nebo tmavé plastové láhvi, abyste zabránili procesu oxidace. Neskladujte dýňový olej v blízkosti jiných potravin se silným zápachem, protože by mohl tyto pachy absorbovat. Dýňový olej má při správném skladování trvanlivost asi šest měsíců. Přesná doba použitelnosti je uvedena na etiketě. Před použitím olej protřepejte, aby se promíchaly přírodní ingredience, které se mohou usadit na dně lahvičky.
Užitečné vlastnosti dýňového oleje
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Dýňový olej může být užitečný pro prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění díky obsahu hořčíku a draslíku. O těchto minerálech je známo, že jsou zodpovědné za kontrolu cholesterolu a zdraví srdce.
Dýňový olej je také bohatý na nenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit zdraví srdce.
Výhody pro močový systém. Zinek, působící ve spojení s dalšími účinnými látkami, pomáhá tělu vyrovnat se se záněty, čímž snižuje nepohodlí v močovém měchýři, které je často spojeno se zvětšenou prostatou.
Hojnost antioxidantů. Dýňový olej obsahuje selen a vitamín E. Tyto látky jsou přírodními antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Konzumace potravin bohatých na antioxidanty pomáhá předcházet předčasnému stárnutí.
Výhody pro játra. Dýňový olej obsahuje velké množství fosfolipidů, které tělo potřebuje pro normální činnost jater. Na zdraví tohoto orgánu má pozitivní vliv i vitamín E. Pomáhá udržovat celistvost buněčných membrán.
Protizánětlivý účinek. Dýňový olej obsahuje kurkumin, který může pomoci snížit zánět v těle. Za tento efekt je také zodpovědný vitamín E.
Snížená hladina cukru. Vědci se domnívají, že tento produkt zvyšuje citlivost buněk periferní tkáně na inzulín a podporuje efektivnější proces využití glukózy. Dýňový olej navíc zpomaluje vstřebávání jakýchkoli sacharidů, čímž zabraňuje náhlým výkyvům cukru po jídle. To je způsobeno množstvím mastných kyselin ve složení.
Škodlivé vlastnosti dýňového oleje
I přes velké množství prospěšných látek a vlastností dýňového oleje může být v některých případech tělu škodlivý.
- Začněme tím, že při nadměrné konzumaci může dýňový olej poskytnout poměrně silný projímavý účinek doprovázený nepohodlí. Nadměrné vnější použití může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou alergické kožní reakce, doprovázené svěděním, zarudnutím a vyrážkou.
- Měli byste také vědět, že kromě nepopiratelně užitečných složek obsahují dýňová semena soli těžkých kovů. Odborníci zaznamenávají zvláště vysoké úrovně olova a kadmia, ale jejich obsah v surovinách je obvykle přísně regulován hygienickými normami.
- Pokud se rozhodnete použít dýňový olej jako lék, je důležité přísně dodržovat dávkování a před použitím se poradit s lékařem.
- A konečně stojí za to vědět o řadě absolutních kontraindikací pro použití tohoto produktu. Dýňový olej je přísně zakázán pro osoby trpící akutní gastritidou, pankreatitidou, kolitidou a jinými zánětlivými onemocněními střev, stejně jako pokud má pacient onemocnění žlučových kamenů.
Způsoby použití dýňového oleje
Dýňový olej se aktivně používá v různých odvětvích vaření. Dá se přidat jako dresink do salátů, protože se hodí k listové zelenině, jako je špenát, rukola nebo hlávkový salát.
Dýňový olej není jen zdravým produktem pro potravinářský průmysl, ale má také mnoho výhod pro zdraví pokožky a vlasů. Tento olej je bohatý na vitamíny A a E, stejně jako mnoho dalších živin, které mohou pomoci zlepšit zdraví a krásu vaší pokožky a vlasů.
Dýňový olej lze použít jako přírodní hydratační prostředek na obličej. Může snížit suchost a odlupování pokožky, stejně jako zlepšit její texturu a tón. Tento olej lze použít k redukci tmavých kruhů pod očima. Může zlepšit krevní oběh a snížit otoky v oblasti. Dýňový olej také obsahuje vysoké množství antioxidantů, které dokážou chránit pokožku před škodlivými účinky volných radikálů, zmírňují zarudnutí a zabraňují vzniku vrásek a akné.
Dýňový olej lze použít jako přírodní vlasový kondicionér. Hydratuje a vyživuje vlasy a také zlepšuje texturu a lesk a dokonce aktivuje růst vlasů. Hlavní věc je aplikovat ho výhradně na délky a konečky, vyhnout se kořenové zóně. V opačném případě riskujete efekt špinavé hlavy.
Dýňový olej můžete pro kosmetické účely využít mnoha způsoby: například přidejte pár kapek oleje do svého oblíbeného hydratačního krému na obličej. Dýňový olej lze použít k relaxační masáži obličeje a těla. Pomůže hydratovat a vyživovat pokožku a také zlepšit její texturu. Při péči o vlasy můžete do kondicionéru přidat olej nebo jej použít jako samostatný produkt.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Dýňový olej má nevtíravou jemnou chuť s ořechovými tóny. Může být přidán do salátů, krémových polévek a hlavních jídel. Olej obohacuje stravu o esenciální mastné kyseliny a používá se v lékařství a kosmetologii. Redaktoři Food.ru hovoří o prospěšných vlastnostech dýňového oleje.
Složení produktu
Dýňový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny:
olejová (43,8 %) – patří do skupiny omega-9 mastných kyselin. Známý pro snížení hladiny cholesterolu, normalizaci syntézy hormonů, má protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje inzulín, který kontroluje hladinu cukru v krvi, a proto je užitečný pro diabetiky;
linolová (33,1 %) – omega-6 mastná kyselina rostlinného původu. Má kardioprotektivní a antiarytmické vlastnosti: snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 10 % a riziko ischemické choroby srdeční o 20 %;
palmitové (13,4 %) – potřebné pro tvorbu epidermis a lipidové bariéry;
stearová (7,8%) – nasycená mastná kyselina, nezbytná zejména k ochraně pokožky.
Kromě mastných kyselin tento výrobek obsahuje minerální látky: draslík, vápník, fosfor, síru, chlór, železo, hořčík, sodík, měď, zinek, fluor. Olej obsahuje také mnoho vitamínů: E, A a C, fytosteroly, karoteny a protochlorofyly, což mu dodává sytě zelenou barvu.
Přínosy pro zdraví mužů
Má příznivý vliv na reprodukční funkce u mužů. Faktem je, že intenzita oxidačního procesu tukových buněk v gonádách je považována za jednu z příčin mužské neplodnosti. Kyselina olejová, která se nachází v dýňových semínkách, zabraňuje oxidaci.
Dýňovému oleji vyráběnému v rakouském Štýrsku se říká „zelené zlato“. Existoval zde dokonce takový zvyk: při zasnoubení daroval ženich nevěstě prsten a ona na oplátku láhev dýňového oleje. Věřilo se, že zvyšuje mužskou sílu a pomáhá produkovat hormon testosteron.
Přínosy pro zdraví žen
Oxidační proces ovlivňuje i ženský reprodukční systém – šance na otěhotnění se snižují. Antioxidanty v dýni zvyšují plodnost a obnovují menstruační cyklus. Vědci z University of the West Indies v Kingstonu zjistili, že ženy, které užívaly dýňový olej během menopauzy, snáze zažívaly návaly horka a měly menší bolesti hlavy a kloubů.
K posílení srdce a cév
Dýňový olej snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění: snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a triglyceridů, což znamená, že minimalizuje výskyt aterosklerózy. Je také známý pro snížení krevního tlaku.
Studie mezi ženami po menopauze zjistila, že konzumace šťávy z dýňových semínek zlepšuje elasticitu cév a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, který pomáhá bojovat s usazeninami na stěnách tepen a žil.
Další studie potvrdila, že olej má terapeutický účinek na křečové žíly.
Aplikace v kosmetologii
Vlastnosti oleje jsou prospěšné pro suchou a problematickou pleť. Používá se na akné, odřeniny a rány, popáleniny. Oblíbené jsou domácí hydratační masky založené na produktu, někdy přidávají ovesné vločky a med. Pár kapek citronu má rozjasňující účinek. Krémy a masti s dýňovým olejem vyživují, zabraňují šupinatění a zvyšují elasticitu pokožky.
Pro růst vlasů
Pomáhá bojovat s androgenní alopecií u mužů. Byla provedena studie, která porovnávala množství vlasů před a po použití produktu. Muži, kteří užívali dýňový olej vnitřně déle než 20 týdnů, zaznamenali průměrný 40% nárůst objemu vlasů. Při lokální aplikaci posiluje vlasové folikuly a pomáhá proti lupům.
Co se dá dělat?
Přidejte dýňový olej do salátů a hlavních jídel. Tím se zlepší chuť a zvýší se přínosy pro tělo. Můžete si například připravit teplý salát s kuřecím masem a dýní.
