Jaká je trvanlivost arganového oleje?

Arganový olej je považován za jeden z nejcennějších olejů na světě. Získává se výhradně ze semen argánie, která roste pouze v jihozápadním Maroku. Je všestranný a lze jej použít například pro péči o pleť, vlasy a nehty nebo v kuchyni při vaření. Jeho oblíbenost je dána oříškovou chutí, vysokým obsahem vitamínu E a omega-6 mastných kyselin.

Jelikož je arganový olej zdravý, chutný, ale drahý a jeho výroba je obzvlášť obtížná, je velmi důležité optimální skladování.

Datum vypršení platnosti

Na etiketách by mělo být uvedeno datum, do kdy může kupující arganový olej konzumovat – optimální datum spotřeby. Tato doba je určena na základě změn vzhledu produktu (barva a textura), vůně a chemického složení (zejména vitaminy E a nenasycené mastné kyseliny) v průběhu času za normálních podmínek skladování, distribuce a přepravy. Obvykle ne více než 2 let (bez otevření obalu).

Výrobek lze spotřebovat i po uplynutí doby použitelnosti. Výrobce již nezaručuje pouze organoleptické vlastnosti. Pokud se však zápach znatelně změnil, je třeba olej zlikvidovat.

Trvanlivost arganového oleje závisí na jeho náchylnosti k oxidaci, měřené v testech peroxidového indexu. Nízký peroxidový index je z 0,5 2 na. S těmito vlastnostmi bude skladovatelnost minimálně 18 měsíců.

Hladiny vitaminu E (tokoferol). od 600 do 750 mg/l také zabraňuje příliš rychlé oxidaci. Vitamin E je vynikající přírodní antioxidant pro olej.

Faktory ovlivňující trvanlivost

Kyslík, světlo a prudké zvýšení teploty během skladování přispívají k předčasné oxidaci arganového oleje. Důsledky oxidace jsou:

1. Nutriční (zničení vitamínů, odbourávání nenasycených mastných kyselin, které ztrácejí své nutriční vlastnosti)
2. Senzorické (žluklý zápach, tmavá barva, zkreslená chuť).

Tyto změny poškozují kosmetické vlastnosti produktu a přímo ovlivňují jeho kvalitu.

Světlo

Vystavení UV záření může vést k oxidaci, takže čím více je arganový olej chráněn před slunečním zářením, tím déle jsou zachovány cenné živiny.

Sluneční záření pomáhá rozkládat některé složky, jako jsou vitamíny. Lahvička z tmavého skla blokuje některé světelné paprsky a chrání živiny a vitamíny před zničením.

teplota

Arganový olej by měl být co nejchladnější (ne studený), protože mastné kyseliny jsou citlivé na teplo. Chladnička – není vhodná ke skladování, i když při ochlazení nebo mrazu nedojde k poškození výrobku. Při skladování v lednici se arganový olej stává hustším, kalnějším a šupinatým. Ale při normální pokojové teplotě obnovuje svůj původní čistý stav bez ztráty kvality. Nejvhodnější skladovací teplota je od 10°C do 16°C.

Kyslík

Kyslík je pro olej škodlivý – utěsněná nádoba ho chrání před oxidací. Když se arganový olej dostane do kontaktu s kyslíkem, urychlí přirozený proces oxidace. Mastné kyseliny obsažené ve složení se postupně mění na páchnoucí látky. Což způsobuje žluknutí. Pro delší skladování by měly být lahve vždy dobře uzavřené.

Trvanlivost závisí na technologii výroby

Existují dva typy arganového oleje, které mají různou trvanlivost v důsledku různých výrobních procesů:

• Pečené: trvanlivost od 14 do 18 měsíců, používá se pro potravinářské účely. Při výrobě se semena plodů nejprve praží. V důsledku toho choroboplodné zárodky a bakterie umírají.
• Ne smažené: dobrý až 16 měsíců, používá se v kosmetice, před lisováním se nesmaží, čímž se snižuje jeho trvanlivost o 2 měsíce.

Jak skladovat

Při správné údržbě lze kvalitní olej snadno skladovat až 24 měsíců. Teplota od 10 do 16°C, bez slunečního záření, s čistou, těsně uzavřenou lahví – podmínky pro správné skladování.

Přibližná doba skladování za různých podmínek:

• Teplá místnost, s otevřenou lahví a na slunci – několik dní.
• Teplá místnost, otevřená nádoba, chráněná před ultrafialovým zářením – několik týdnů.
• Teplé místo, chráněné před slunečním zářením, v těsně uzavřené nádobě – ​​několik měsíců.
• Chladné místo, chráněné před ultrafialovým zářením, v hermeticky uzavřené nádobě – ​​několik let.

V jakém balení skladovat

Arganový olej se obvykle prodává v nádobě, která je vhodná i ke skladování. Používejte pouze čisté nádoby vyrobené z materiálů, které zaručují ochranu a hygienu:

1. Tmavé sklo.
2. Nerezová ocel.
3. Cín.

Nejlepší je nepoužívat plastové (PVC) nádoby, protože některé nečistoty mohou být absorbovány olejem.

V případě nutnosti skladování porcí je vhodná dobře uzavíratelná skleněná nádoba s tenkým hrdlem.

Советы

Suterén nebo skladovací prostory obecně poskytují nejlepší podmínky pro doporučené skladování (chlazené a mimo dosah světla a kyslíku).

Neustálé otevírání a zavírání nádoby také vystavuje olej vzduchu. Proto byste ho měli přelévat z větší nádoby do menší, která se dá použít k běžné běžné konzumaci. Pro uzavření je vhodnější přírodní korek než šroubovací uzávěr, ale pouze pokud dobře sedí.

Pokud se v arganovém oleji při dlouhodobém skladování vytvoří sediment, je to známka toho, že nebyl při výrobě podroben dodatečnému chemickému zpracování, k čištění byla použita pouze filtrace.

Rovněž je třeba dbát na ochranu nádob obsahujících arganový olej před nepříjemnými pachy, aby se snížila pravděpodobnost jejich vstřebání do produktu a tím zhoršení organoleptických vlastností. Raději jej tedy neumisťujte do blízkosti čisticích prostředků nebo jiných prostředků, které silně zapáchají.

Jak rozpoznat produkt s prošlou dobou použitelnosti

Zkažený arganový olej poznáte podle vůně a chuti. V dobrém stavu, chuť připomíná lískový oříšek, vůně je až na praženou verzi poměrně neutrální (jemně ořechově-vanilkové aroma). Nepřirozený, štiplavý a hořký zápach ukazuje na pokročilé rozkladné procesy. Tento produkt by měl být zlikvidován.

Výkon

Správné skladování arganového oleje není složité. Aby olej vydržel co nejdéle, skladujte ho na chladném, tmavém místě a ve vzduchotěsné nádobě. Zdravý olej tak zůstane čerstvý po dlouhou dobu, ideálně i několik let.

Reakce arganového oleje při vystavení kyslíku a slunečnímu záření.

V organických látkách, včetně tuků a olejů, biochemická oxidace (autooxidace). K tomuto typu oxidace dochází pod vlivem speciálních enzymů, které se účastní oxidačních reakcí využívajících kyslík, světlo, teplo, vodu atd. Při této reakci se v oleji objevují nové molekuly (volné radikály), které iniciují oxidační řetězové reakce. Olej se začíná kazit, jeho užitečnost klesá a je to nepříjemné žluklý zápach.

Oxidační proces

Proces oxidace (kažení) arganového oleje nenastává okamžitě.

Podle mnoha provedených studií, arganový olej začne oxidovat za nepříznivých skladovacích podmínek, a to:

• když je olej delší dobu vystaven vzduchu v otevřené nádobě,
• když je olej vystaven přímému slunečnímu (ultrafialovému) záření,
• když se olej zahřeje (přes 40 stupňů),
• při správném skladování, ale během 2 let od data výroby, začíná olej ztrácet své prospěšné vlastnosti (spouští se proces autooxidace).

Čerstvý arganový olej se skladuje 2 roky, ale při teplotě skladování nad 25 stupňů se doba zkracuje na 1 rok. Arganový olej má díky svému složení tak dlouhou trvanlivost. Přečtěte si o tom níže. Mezitím pojďme zjistit, jak to určit čerstvost oleje. Koneckonců, abyste získali pozitivní výsledek z používání oleje, je vhodné použít čerstvý olej.

V obchodě Gifts of Morocco můžete vždy zakoupit čerstvý arganový olej.

Jak zjistit čerstvost oleje.

Při určování úrovně čerstvosti rostlinného oleje v chemických laboratořích se berou v úvahu kritéria jako např kyselinová a peroxidová čísla.

Číslo kyseliny ukazuje množství volných mastných kyselin (FFA) v oleji, které slouží jako katalyzátor autooxidace oleje. Pokud je vyšší než normální, pak olej není čerstvý a nekvalitní. Mezinárodní standard pro kosmetický olej: 0,20 – 0,80. U velmi čerstvého arganového oleje je toto číslo přibližně 0,62 % (vyjádřeno jako procento množství kyseliny olejové). Oleje s kyselostí nižší než 2,5 % se nazývají panenské arganové oleje.

Peroxidové číslo – jedná se o jakýsi ukazatel odolnosti oleje vůči oxidaci (mol aktivního kyslíku/kg) odráží obsah peroxidů – produktů oxidace mastných kyselin. Nečerstvý olej má vyšší peroxidové číslo. Při nesprávných podmínkách skladování se peroxidové číslo zvyšuje. Mezinárodní standard pro kosmetický arganový olej je až 15 meq/O2/kg. V čerstvém oleji 1,7 meq/O2/kg.

Doma můžete určit čerstvost oleje čichem. Pokud už má váš olej špatnou chuť, přesně ten žluklý zápach, To znamená, že proces oxidace začal a nedoporučuje se používat tento olej.

Mohu po aplikaci na kůži vyjít na slunce?

Důležitý detail! Podle výzkumu, když je olej vystaven extrémním podmínkám skladování (při teplotě +35 stupňů pod širým nebem) zvýšení peroxidového čísla dosahuje pouze maximálně přípustné normy za dvacet dní.

To znamená, že aplikace čerstvého oleje na pokožku vůbec nevyvolá oxidační reakci.

Arganový olej se do pokožky vstřebá okamžitě, maximálně do 5 minut! Pokud by k oxidační reakci oleje s kyslíkem došlo ihned po aplikaci, pak by bylo nemožné jej používat v běžném životě! A arganový olej k nám přišel z Maroka a Maroko je severní Afrika!

Účinek arganového oleje na pokožku

Naši předkové, kteří si do pokožky a vlasů vtírali olivové a jiné oleje, na krémy ani nepomysleli. V moderním světě si ženy a muži zachovávají mládí a krásu používat krémy. Aby krémy, které obsahují rostlinné oleje, vydržely déle, jsou do jejich složení zavedeny umělé konzervační látky. Arganový olej již obsahuje přírodní „konzervanty“ ve formě tokoferolů (vitamín E), které inhibují přirozený proces oxidace oleje a tím prodlužují jeho trvanlivost. Krémy s arganovým olejem proto nevyžadují další konzervační látky. A samotný arganový olej lze skladovat poměrně dlouho.

Arganový olej se vyrábí v Maroku, kde slunce neustále hřeje a teplý vzduch proniká všude tam, kde je člověk. Ale tamní olej se používá v potravinách jako cenný produkt a po staletí se aplikuje na pokožku a vlasy pro krásu a zdraví. Jde o staletí stará pozorování, jak arganový olej prospívá kráse kůži a umožnit, aby se olej stále používal nejen v Maroku, ale po celém světě.

Arganový olej chrání naši pokožku před volnými radikály, které přispívají ke vzniku vrásek! Čím dříve začnete na pokožku aplikovat arganový olej, tím větší je vaše šance na oddálení stárnutí pleti.

O volných radikálech

Obsahuje arganový olejKromě vitamínu F (jedná se o nenasycené mastné kyseliny, to samé omega-3 a omega-6) je zde velké množství vitamínu E (více než v jiných rostlinných olejích) a dalších látek prospěšných pokožce.

Živá buňka těla je vybavena systémem ochrany před škodlivými účinky kyslíku. Zapojte se do boje proti již existujícím produktům „parazitických“ kyslíkových reakcí antioxidanty, jako jsou vitamíny E, A a C, přerušení škodlivých řetězových reakcí. Právě tokoferoly (molekuly vitaminu E) bojují proti volným radikálům tím, že je pohlcují. Vitamin E se musí do lidského těla dostat v dostatečném množství a v přirozené formě! A čím je tělo starší, tím více je potřeba.

Vitamin E tedy nejen chrání tělo před nemocemi a pokožku před stárnutím, ale také chrání mastné kyseliny v arganovém oleji před biochemickou oxidací a žluknutím. To je důvod, proč arganový olej dlouhá životnost. Nejedná se o rychle oxidující olej a není nutné jej skladovat v lednici.

Arganový olej stačí skladovat na tmavém místě, chráněném před slunečním zářením, při teplotě ne vyšší než 25-30 stupňů.

Důležitý detail – vitamin E vrásky úplně neodstraní, koriguje (vyhlazuje) a chrání pleť před jejich vznikem. Proto je důležité začít s užíváním arganového oleje ihned po 30. roce života. Ale olej ze semen kaktusu Opuntia má schopnost korigovat mimické vrásky, protože obsahuje dvakrát více vitamínu E.

Tento magický vitamín E je vitamínem „krásy a mládí“!

Autor: Shipilova M.. Kopírování článku je možné pouze s uvedením tohoto původního zdroje.

Přečtěte si naše další články: