Mixér je nepostradatelnou pomůckou v kuchyni, se kterou připravíte mnoho různých pokrmů. Kromě koktejlů a pyré, které jsou výborné v mixéru, ho využijete na krájení různých produktů. Tato zařízení se dobře hodí pro sekání tvrdých i měkkých surovin, jako je ovoce, zelenina, sýr. Kromě toho můžete pomocí mixéru sekat maso, drtit ořechy a led.
Typy mixérů a principy činnosti
Abyste mohli určit, zda je mixér vhodný pro zpracování masa, musíte pochopit jeho konstrukci a princip fungování. Tato zařízení jsou rozdělena do dvou typů: tradiční nebo stacionární a ponorná. Oba dokážou snadno nasekat maso, stejně jako zeleninu a další produkty.
Tradiční zařízení se skládají z odolného těla s elektromotorem a mísy bezpečně namontované nahoře. Je zakrytá těsným víkem, které zabraňuje vytékání potravin. Obvykle je mísa poměrně prostorná a je určena pro přípravu velkých objemů směsí.
Uvnitř nádoby jsou instalovány speciální nože, které drtí součásti uvnitř. Stacionární zařízení může mít jeden nebo více nožů pro sekání různých druhů produktů (maso, zelenina a ovoce se krájí pomocí stejného nástavce). Volitelně lze dodat sekáčku na led. Zpravidla jsou tato zařízení poměrně výkonná a při mletí přísad odvádějí dobrou práci.
Ponorné mixéry vypadají jako dlouhá, úzká rukojeť, ale na jednom konci jsou otočné části. Abyste mohli brousit jakýkoli produkt, musíte pracovní část zařízení ponořit do nádoby s produkty. Chcete-li to provést, stiskněte tlačítko napájení zařízení na rukojeti.
Ponorná zařízení jsou vybavena několika typy trysek pro zpracování různých produktů. K dispozici jsou nástavce na šlehání tekutin, sekání zeleniny nebo ovoce na pyré, nástavce na drcení ledu a ořechů a také samostatný nůž na sekání masa.
Vlastnosti mixérů
Zvláštností stacionárních mixérů je, že nemohou nakrájet maso ani zeleninu na kousky. Konstrukce přístrojů je taková, že okamžitě rozdrtí všechny komponenty na pyré. Tvrdší potraviny, jako jsou ořechy a led, jsou těmito zařízeními rozdrceny na malé kousky.
Pokud se rozhodnete vařit nějaký druh masa, určete, jakou konzistenci potřebujete. Pokud potřebujete mleté maso s velmi jemnou frakcí například na palačinky nebo výrobu zrazy, pak tento přístroj z masa úspěšně udělá hmotu podobnou pyré. Vznikne vám viskózní polotekutá hmota vhodná například na kastrol nebo měkké kotlety. Totéž platí pro zeleninu. Tento mixér připraví vynikající zeleninové pyré, smoothie, smetanu nebo zeleninovou pastu.
Pokud jste s touto konzistencí spokojeni, můžete na mletí masa klidně použít stacionární mixér. Vezměte prosím na vědomí, že stroj musí být dostatečně výkonný na mletí masa. Pro krájení syrového masa musí být výkon zařízení alespoň 600 W. Pokud připravujete něco z vařeného masa, stačí výkon 300 W.
Podle recenzí spotřebitelů, kteří k výrobě mletého masa používali stacionární mixéry, nejsou tato zařízení pro tuto funkci zcela vhodná. Mnozí nebyli spokojeni s kvalitou konečného produktu. Mleté maso se ukázalo být příliš měkké a tekuté. Jsou ale hospodyňky, kterým se tato konzistence líbila. Proto bude výběr tohoto zařízení záviset na vašem vkusu.
Ponorné mixéry jsou univerzálnější. S jejich pomocí zvládnete více operací než se stacionárním zařízením. Umožňují:
- nakrájejte komponenty na malé kousky;
- nakrájejte jídlo na tenké plátky;
- šlehejte zeleninu nebo ovoce do pyré nebo smetany;
- nakrájíme na malé kousky;
- hněte těsto;
- marinovat jídlo.
Vybavení závisí na modelu a výrobci. Některá zařízení mohou být vybavena mlýnky na mletí zrnkové kávy a odšťavňovači.
Ponořovací zařízení mají speciální nástavce pro krájení potravin na malé kousky. Jakékoli tvrdé nebo měkké ovoce nebo zeleninu můžete jemně nakrájet, aniž byste je rozmixovali. Nechybí ani zařízení na skartování součástek. Umožňuje velmi tenké plátky zeleniny, hub, sýra atd. Při nákupu mixéru se informujte u prodejce, které nástavce jsou součástí a k čemu jsou.
Ponorné zařízení umožňuje připravit mleté maso nebo ryby jemným nasekáním surovin. K tomuto účelu slouží speciální sekací nástavec na sekání masa. Při nákupu zařízení nezapomeňte zkontrolovat, zda je součástí balení, pokud tuto funkci potřebujete. S jeho pomocí můžete snadno umlít syrové maso a připravit řízky nebo jiné pokrmy z mletého masa.
K rozmixování zeleniny, omáček a past můžete také použít ponorný mixér pomocí příslušného nástavce. V případě potřeby vám umožňuje vytvářet malé dávky směsí.
Některé modely ponorných zařízení jsou vybaveny funkcí, jako je vakuový systém. Můžete jej použít k marinování potravin. Nakládané okurky a rajčata můžete získat doma, pokud si to budete přát. Speciální pumpa odčerpá vzduch z nádoby, poté se tam umístí produkty, které chcete takto zpracovat. Musíte je naplnit marinovací směsí a zavřít víko.
Stejným způsobem můžete marinovat kebab. Maso se vloží do nádoby, naplní marinádou a zapne se funkce vakua. Po 30-40 minutách ji můžete vyjmout z nádoby a připravit z ní nějaké jídlo.
Oblíbené modely
Pokud se rozhodnete zakoupit mixér s funkcí sekání masa, existuje několik modelů, které mají vysoké hodnocení.
Stacionární mixér Bork B800
Toto výkonné zařízení mele různé potraviny včetně masa efektivně a rychle. Jeho výkon je 2000 W. Má několik rychlostí, pulzní režim. Má kovové tělo a misku vyrobenou ze zvláště odolného plastu. Podle recenzí zákazníků dokonale promění syrové maso na hotové mleté maso.
Ponorný mixér Element EW06PG
Vybaveno kvalitními noži japonské výroby. Má mnoho nástavců, včetně nástavců na sekání masa. Kromě základních funkcí zvládne namlít kávu a vylisovat šťávu ze zeleniny a ovoce.
Vybaveno pohodlným stojanem. K dispozici je výběr na led. Podle hodnocení zákazníků se výkonné zařízení velmi dobře vyrovná se zpracováním masa, což vám umožní vytvořit mleté maso.
Ponorné zařízení Braun 535 Sauce
Vysoce kvalitní, levné zařízení od renomovaného výrobce. Má výkon 600 W, 2 rychlosti, turbo režim. Nechybí nástavec na drcení ledu, sekáček a šlehací metla na hnětení těsta. Vynikající pro krájení syrového masa na malé kousky. Účinně také drtí jakékoli tvrdé produkty.
Ponorné zařízení Redmond RHB2908
Zařízení má nízkou cenu, ale je vysoce kvalitní. Výkon 750 W, 12 rychlostí, turbo režim. Mixér skvěle krájí zeleninu a maso, stejně jako další produkty. Má nízkou hladinu hluku.
Chcete-li použít mixér ke krájení a mletí masa nebo masných výrobků, prostudujte si vlastnosti různých modelů mixérů. Existuje mnoho modelů, které odvádějí vynikající práci při přeměně masa na mleté maso. Chcete-li si vybrat tu nejlepší volbu pro sebe, přečtěte si zákaznické recenze a doporučení týkající se těchto zařízení.
Mixér je zařízení, které může nahradit kuchyňské spotřebiče, jako je mixér, mlýnek na kávu a někdy i kuchyňský robot. Pomohou vám mixovat, šlehat nebo sekat potraviny a šetří vám čas. Použití přídavných nástavců navíc umožňuje krájet zeleninu na různé plátky a kostky, hníst husté těsto a odčerpávat vzduch z nádoby na potraviny.
Typy mixérů
Před výběrem mixéru byste se měli seznámit s jeho typy:
- ponorné – pro sekání měkkých potravin a jejich šlehání na pyré: vařená zelenina, maso, ryby;
- stacionární – jsou vhodné pro přípravu tekutých koktejlů a smoothies, různých krémových polévek, ale zařízení by se neměla používat k mletí suchých produktů;
- sekáčky pro mletí masa na mleté maso, ořechů na strouhanku a jiné tvrdé produkty, ale mají omezení v použití;
- kombinované, spojující funkce ponorného mixéru a sekáčku: mixér-polévkář, mixér-odšťavňovač, mixér-mixér.
První dva typy jsou nejoblíbenější a budou dále diskutovány.
Vlastnosti ponorných mixérů
Konstrukčně jsou ponorné mixéry pohodlnou rukojetí s vestavěným motorem, na kterém jsou upevněny sekací nože. Při zpracování produktů pomocí zařízení můžete použít jakoukoli vhodnou nádobu. To vám umožní zpracovat různá množství surovin, včetně malých porcí.
Mezi výhody ponorných zařízení patří:
- mnoho nástavců – dostupnost možností pro kuchyňský robot, mixér, mlýnek na maso, ruční „mačkadlo“ na pyré a další;
- malé rozměry, díky čemuž je mobilní;
- schopnost použití pro zpracování téměř všech produktů: maso a ryby, zelenina, ovoce, bobule, sýr, kávová zrna, sušenky;
- přítomnost nožů, což vám umožňuje nepoužívat velké množství příloh;
- jednoduchá montáž;
- rychleji zpracovává měkké a vařené potraviny;
- snadno rozemele i malé přísady, jako jsou bylinky, semínka, koření, sušené ovoce, které se obvykle lepí na stěny mísy;
- skvělý výkon;
- Je snazší dosáhnout rovnoměrnosti ručním pohybem trysky v různých úhlech.
Taková zařízení nemají žádné nevýhody z hlediska technických vlastností, ale při použití existují nepříjemné chvíle:
- ovládací zařízení musíte neustále držet v ruce a neustále mačkat tlačítko;
- rukojeť vám může vyklouznout z rukou;
- pro různé nádoby nejsou žádná víka, takže při sekání nebo stloukání potravin může docházet k postříkání;
- Nemůžete plně protřepat koktejly nebo připravit tekuté nápoje.
Tyto mixéry jsou malých rozměrů, takže se snadno vejdou i do malých kuchyňských skříněk a lze je snadno přenášet. Obzvláště se doporučuje pořídit takové vybavení pro rodiny, kde jsou malé děti a je třeba často připravovat malé porce. S mixérem velmi rychle připravíte pyré, zeleninovou polévku, šlehačku na pečivo nebo dort.
Vlastnosti stacionárních mixérů
Stacionární mixéry (neboli šejkry) jsou zařízení s mísou namontovanou na stojanu. Obsahuje nože, které sekají nebo šlehají produkty.
Standardní balení tohoto mixéru obsahuje:
- bydlení;
- miska;
- odnímatelné nože;
- víko na nádobu.
Jejich použití je velmi snadné. Stačí vložit ingredience do mísy, zavřít víko, zvolit program mletí a stisknout tlačítko start. Ale stojí za to mít na paměti, že takové zařízení může jídlo pouze mlít, nikoli řezat.
Hlavní výhody šejkrů:
- ideálně připravujte tekutá a polotekutá smoothie, směsi a koktejly;
- není potřeba neustálá lidská účast v procesu a není potřeba držet zařízení v rukou;
- snadná údržba, mnoho modelů je vybaveno samočistící funkcí;
- vysoký výkon, který vám umožňuje rozdrtit poměrně pevné látky, včetně ledu, zmrazených bobulí a ovoce nebo ořechů;
- je vhodné umýt misku bez obav z řezů nožem;
- Díky misce s víkem je eliminováno rozstřikování.
Stacionární produkty však mají také své nevýhody:
- pro skladování je zapotřebí více místa – rozměry a hmotnost takových kuchyňských spotřebičů často neumožňují pohodlné použití v malé kuchyni;
- špatně sekají zeleninu a ovoce;
- není možné připravit malé porce;
- Kapacita mísy může omezit vaření velkého množství produktů a budete muset provést několik přístupů.
Jak vybrat stacionární mixér
Takové šejkry jsou většinou vybaveny různými nástavci a noži, malými mlýnky na kávu a různé koření. Některé modely mají speciální sklenice – zvlášť na zeleninu, pyré a různé druhy koktejlů.
Pokud se rozhodnete pro stacionární zařízení, věnujte pozornost řadě důležitých charakteristik.
1. Napájení zařízení
Pohybuje se v rozmezí 150-1000W. Pro koktejly stačí 350-700 W, pro mletí pevných přísad 800 W, pro smoothies pro získání homogenní hmoty – 1000 W. Mějte na paměti, že čím vyšší výkon, tím větší hlučnost a cena mixéru, ale také jeho schopnosti.
2. Objem mísy
Podle pasu může být nominální objem od 400 ml do 2 l, ale musíte použít o 100-200 ml méně (od 300 ml do 1,7 l).
3. Materiál misky
Vyrábí se z plastu, skla nebo kovu. Mnohem méně často – z tritanu. Plastové misky jsou lehčí a levnější a nelámou se, ale časem se na nich mohou objevit škrábance. Plast také není vždy tepelně odolný, takže nemusí být vhodný pro horká jídla. Skleněné neškrábou, ale mohou se rozbít a jsou těžší, stejně jako kovové. Tyto materiály jsou však odolné vůči vysokým teplotám. Tritan je odolný, tepelně odolný a pohodlný, ale mnohem dražší.
4. Kvalita a množství nožů
Mohou být dva nebo jeden, rovný a zakřivený. Se dvěma noži je sekání rychlejší a efektivnější, pro lepší mixování jsou vhodné zahnuté nože. Materiál je spolehlivější: nerezová ocel, i když existují i plastové. Pro mletí tvrdých výrobků musí mít zařízení speciální nože nebo vyjímatelnou brusku.
5. Základní síla
Hmotnost a pevnost základní jednotky s motorem ovlivňuje spolehlivost zařízení, zejména při práci s pevnými produkty a při vysokých rychlostech. Kov je těžší a odolnější než plast, ale dražší.
6. Režimy rychlosti
Čím více nastavení rychlosti, tím rozmanitější potraviny dokáže mixér zpracovat. Existují modely s až 20 nebo 30 režimy, ale ty jsou vhodnější pro profesionálního kuchaře. Pro každodenní vaření obvykle postačí 5 až 8 rychlostí. Často je navíc k dispozici turbo a pulzní režim. Vysokorychlostní režimy se používají pro sekání tvrdých surovin nebo pro důkladnější šlehání a mixování.
7. Způsob kontroly
Rychlosti můžete měnit mechanicky pomocí knoflíku nebo pomocí elektronického ovládání – díky tlačítkům nebo dotykové obrazovce.
Výběr ponorného mixéru
Tyto modely jsou oblíbenější díky svým širokým možnostem. Mezi různými modely je ale mnoho rozdílů. Zde jsou hlavní kritéria, která je třeba vzít v úvahu při výběru ponorných mixérů.
1. Síla
Ovlivňuje rychlost provozu a schopnost manipulovat s těžkými nebo tvrdými produkty. Ve většině typů – od 140 do 2000 W. Pro velmi měkké produkty je vhodné zařízení do 450 W, pro led, ořechy a další podobné produkty – nad 600 W. U ručního zařízení je důležité zvolit správný výkon pro vaše úkoly. Při nesprávné volbě budete mít hodně namáhané ruce, nebo zařízení rychle selže.
2. Režimy rychlosti
Ponorné modely mají rozsah od několika rychlostí do 30 a často mají pulzní a turbo režimy. Malý počet rychlostí je vhodný pro nejjednodušší úkoly. Je však žádoucí, aby měl mixér širší rozsah pro zpracování různých přísad a plynulé nastavení režimů. Čím vyšší rychlost, tím důkladněji můžete produkty sekat, šlehat nebo mixovat. A čím menší je krok změny rychlosti, tím snazší je připravit požadovanou konzistenci směsi.
Různé rychlosti jsou u ponorného mixéru obzvláště důležité, protože je lze během provozu měnit a přizpůsobit konkrétnímu produktu a požadované konzistenci.
3. Materiál těla
Obvykle se používá plast nebo kov. Určitě byste si měli dát pozor na to, zda na těle nejsou pogumované vložky, které zabraňují vyklouznutí mixéru z rukou při používání přístroje.
4. Tryska a nože
Nejspolehlivějším materiálem pro tyto prvky je vysoce pevná nerezová ocel, která po mnoho let nekoroduje. Plastové se rychleji opotřebovávají a mohou prasknout a také nejsou vhodné pro ponoření do horkých potravin. Trysky se zvlněnými okraji se lépe míchají, ale hmotu trochu více rozstříkněte.
Mixéry se liší i počtem vyměnitelných nástavců. Součástí balení jsou obvykle tři hlavní typy nástavců: mixér pro mixování a jemné sekání, metla na šlehání a mlýnek na přípravu mletého masa a mletí tvrdých produktů. S nástavci na různé druhy směsí a strouhání můžete namíchat jakékoliv produkty. Dodatečně lze přidat mlýnky různých ráží na mletí pevných potravin a masa, speciální nástavec na mletí pyré, vakuovou pumpu a další.
5. Typ napájení – kabel nebo baterie
Typicky se ponorné mixéry připojují pomocí napájecích kabelů, jejichž délka dosahuje 1,5 m. Pokud však chcete mixér používat nejen v kuchyni, ale i v jiných místnostech nebo venku, je lepší zvolit bezdrátové zařízení. Je pravda, že jeho hmotnost bude díky vestavěné baterii větší a výdrž baterie zařízení nepřesáhne půl hodiny. Menší bude také intenzita a výkon při používání baterie.
Jak vybrat správný mixér
Chcete-li zjistit, jak vybrat správný mixér, je důležité pečlivě prostudovat funkce různých zařízení a rozhodnout se o svých cílech. Nejprve si určete, na jaké produkty budete přístroj používat, jak často budete vařit a v jakých objemech. Na tom závisí nejen typ produktu, ale také jeho vlastnosti.
Pokud vám vyhovuje příprava malých porcí, ruční ovládání procesu mixování a sekání, příprava pyré, směsí, sekání nebo mletí měkkých čerstvých i vařených potravin, je pro vás vhodný ponorný mixér. Poradí si jak se zeleninou a ovocem, tak i s tvrdým masem nebo ořechy.
Hodí se také, pokud potřebujete kompaktní zařízení, které lze snadno složit a přenášet. Je ideální do malých kuchyní, kdy potřebujete uvařit jídlo pro děti nebo používat zařízení mimo kuchyňský kout.
Pokud potřebujete připravovat velké porce, drtit mražené a pevné potraviny, mixovat nápoje a tekuté smoothie a nechcete si namáhat ruce, potřebujete stacionární mixér. Při výběru šejkru je důležité vypočítat optimální objem mísy pro vaše potřeby, abyste mixér nemuseli vícekrát zatěžovat.
Pokud pro vás není důležitá velikost a hmotnost zařízení, vybírejte odolné stacionární třepačky z kovu a skla a také zařízení s vysokým výkonem. Takové zařízení lze bez problémů používat denně a velmi dlouho.
Při výběru jakéhokoli typu mixéru věnujte zvláštní pozornost jeho konfiguraci a kvalitě materiálů. Možnosti nástavců, nožů, přítomnost misky – to vše ovlivňuje rozsah možností použití mixéru. Kvalita a rychlost práce závisí na síle. Čím vyšší, tím lepší. Výkon a počet rychlostí ovlivňuje rozmanitost pokrmů, které můžete připravit, a rychlost vaření.
Chcete-li vybrat ten správný model pro vás, vyberte kombinaci kritérií, která potřebujete – z moderních modelů si můžete vybrat mixér pro jakýkoli úkol.
