Tvaroh je jedním z neocenitelných produktů, který nesmí chybět na našem jídelníčku, protože je považován prakticky za jediný zdroj vápníku přírodního původu. A nejlepší na tom je, že tento báječný kysaný mléčný výrobek se nemusí kupovat v obchodě, dá se celkem snadno připravit doma z plnotučného mléka. A ty hospodyňky, které nejsou líné připravit si tvaroh (nebo sýr) doma samy, si asi nejednou položily otázku: dá se nějak užitečně využít zakalená tekutina, zvaná syrovátka, vznikající při výrobě finálního produktu?
Samozřejmě můžete. Vzhledem k tomu, že syrovátka je vedlejším produktem získaným při zpracování (přesněji při srážení) mléka, který je užitečný svými vlastnostmi, má také určitou hodnotu.
Nejprve se vraťme k chemii a zaměřme se na složení syrovátky.
Hlavním složením syrovátky (téměř 94 %) je voda. Zbývajících o něco více než 6 % tvoří následující prospěšné látky obsažené v mléce:
• biologicky hodnotné a lehce stravitelné bílkoviny, které zahrnují aminokyseliny;
• malé množství mléčného tuku, který může zvýšit aktivitu enzymů;
• mléčný cukr a laktóza;
• hořčík, fosfor, vápník, draslík, prospěšné bakterie;
• kyselina nikotinová, octová, nukleová, mravenčí a citrónová;
• Vitamíny B a cholin, biotin a vitamíny C, EA
Celkově sérum obsahuje asi 200 druhů různých užitečných látek.
Nyní se podívejme na to, jak je syrovátka užitečná pro lidské tělo?
Pravidelné užívání syrovátky v zimě a na jaře může tělu částečně kompenzovat nedostatek vitamínů místo čerstvého ovoce a zeleniny – a to už je hodně.
Navíc tato „životodárná vlhkost“ může mít obrovský pozitivní vliv na lidské tělo:
• zlepšuje krevní oběh, což má příznivý vliv na metabolické procesy probíhající v těle;
• normalizuje střevní mikroflóru a funkci jater, inhibuje tvorbu plynů a zlepšuje funkci ledvin;
• odstraňuje z těla odpad, přebytečné tekutiny, těžké kovy a toxiny, čistí střeva;
• je užitečný při křečových žilách a zácpě, hemoroidech a vysokém krevním tlaku, bronchitidě a urolitiáze, revmatismu a cukrovce, ateroskleróze a dysbióze, angíně pectoris a ischemii, pankreatitidě a gastritidě;
• na seboreu jsou užitečné sérové obklady a na praskliny v kůži koupele.
Syrovátka je také výborným prostředkem na hubnutí, proto je často zařazována do jídelníčku různých diet. Velmi dobře tlumí pocit hladu.
Jak je vidět, vlastnosti syrovátky jsou prostě k nezaplacení. Ne nadarmo se o cenné složení této nepříliš lákavě vyhlížející tekutiny začali zajímat podnikatelé a začali ji vyrábět v průmyslovém měřítku. Nyní koupíte syrovátku bez problémů téměř ve všech obchodech s potravinami. Kvalita průmyslově vyráběné syrovátky je ale velmi diskutabilní – i chuťově a barevně se nápadně liší od originálu vyráběného doma. Takže při přípravě tvarohu doma byste neměli spěchat s vyléváním takového užitečného produktu do kanálu, protože jej lze použít pro kulinářské, kosmetické a zdravotní účely.
Jak tedy můžete použít syrovátku?
Za prvé, tento produkt, jedinečný svým složením, lze použít pro kulinářské účely:
• Syrovátka je vhodná ke konzumaci jako samostatný nápoj, který dokáže uhasit žízeň v horku.
A když k tomu přidáte trochu ovocné šťávy, můžete získat zdravé smoothie. Syrovátku můžete použít k výrobě želé, palačinek a palačinek.
• Syrovátka může při přípravě okroshky nahradit kvas nebo kefír a lze ji použít i k přípravě marinád na maso.
• Domácí těsto ze syrovátky (místo mléka nebo kefíru) je velmi jemné a výrobky z něj jsou neuvěřitelně nadýchané.
• Používá se jako jedna z hlavních přísad při výrobě cukrovinek a chleba, kvasu a různých nápojů v průmyslovém měřítku, jakož i krmných směsí pro zvířata.
Syrovátka je také výborný kosmetický přípravek. Na základě názoru kosmetologů jej lze považovat za univerzální elixír krásy, protože má cenné vlastnosti a blahodárně působí na téměř celé lidské tělo, a to jak uvnitř, tak vně.
Sérum na vlasy:
• použití séra jako masky urychluje metabolické procesy ve vlasových koříncích, čímž vlasy posiluje, zlepšuje strukturu a zajišťuje jejich rychlejší růst. Po dvou až třech týdnech používání séra se můžete zbavit lupů, vlasy budou hedvábné, vlasy objemnější a řasy také.
• místo šamponů a jiných mycích prostředků na vlasy můžete bez obav používat sérum.
Nebo si vyrobte vlastní domácí šampon, který čistí a vyživuje vaše vlasy a vlasovou pokožku ze séra a odvaru z kořenů lopuchu;
• ze séra spolu s rolovanými ovesnými vločkami připravíte báječnou masku na vlasy;
• pro posílení vlasů – směs syrovátky, nakrájené cibule, nastrouhaného česneku a odvaru z kořenů lopuchu nebo směs včelího medu a syrovátky;
• proti vypadávání vlasů pomůže maska ze syrovátky a čerstvé šťávy z aloe;
• Růst vlasů lze stimulovat pomocí směsi pivovarských kvasnic a syrovátky.
Sérum a pleť:
• sérum má bělící účinek na pokožku obličeje, pokud si jím denně otřete obličej nebo si jím obličej omýváte, pokožka se stává hladkou a tonizovanou;
• tvaroh smíchaný se syrovátkou je výborným lékem na pihy;
• pro zmenšení pórů pokožky obličeje je dobrá směs vaječného bílku, mouky a syrovátky;
• směs mleté kávy nebo mrkvové šťávy a syrovátky je perfektní pro zlepšení pleti;
• pro pokožku celého těla je velmi užitečná kosmetická koupel, při které je třeba do vody přidat alespoň 2 litry syrovátky, pár kapek pšeničného oleje a hrst otrub;
• teplá koupel s přídavkem 2 litrů séra je užitečná při popáleninách od prudkého slunce.
Kromě všeho výše uvedeného můžete nehty zpevnit směsí séra a jojobového oleje.
Nyní jsme snad zmínili všechny výhody syrovátky.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití syrovátky, s výjimkou lidí, kteří jsou alergičtí na jakékoli mléčné výrobky. Kromě toho má sérum projímavý účinek – na to by se také nemělo zapomínat.
