Ne každý potravinářský výrobek obsahuje 12 pro lidské tělo nejcennějších aminokyselin a také přes 50 užitečných biologických látek. Nacházejí se ale v dýňových semínkách. Tabulka obsahu stopových prvků na 100 gramů výrobku to jasně dokazuje:
Maximální množství (mcg)
Doporučená denní hodnota (%)
Neméně působivé je složení vitamínů. Tabulka obsahuje názvy všech důležitých vitamínů v semenech na 100 gramů s procentem RDA. RDN je procento, kterým sto gramů semen pokryje denní potřebu konkrétního mikroelementu v těle.
Maximální množství (mcg)
Doporučená denní hodnota (%)
Gamma tokoferol
Kromě vitamínů a minerálů obsahuje přípravek i další cenné látky. Sto gramů semínek obsahuje 37 mcg purinů, což je 29 % denní hodnoty, a 523 mcg fytosterolů, což je 951 % RDA. Takže dýňová semena jsou chemicky lepší než mnoho rostlinných plodin.
A teď to nejzajímavější: tento produkt je i přes svou nutriční hodnotu často zařazován do jídelníčku hubnoucích a sportovců. Důvodem je nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin na 100 g:
- tuky – 49 g;
- sacharidy – 10,7 g;
- bílkoviny – 30,2 g.
Dýňová semínka mají vysoký obsah kalorií, ale liší se ve smažené a suché formě – 570 kcal a 450 kcal. A energetická hodnota sušených semen je 556 kcal. To je důvod, proč taková svačina dokáže nasytit tělo na dlouhou dobu a rychle uspokojit hlad. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout bez újmy na zdraví a pro sportovce je to velmi důležitá vlastnost produktu.
Mnoho lidí se marně vyhýbá dýňovým semínkům, protože jsou skutečně léčivým produktem. O jeho blahodárných vlastnostech hovoří odborníci na výživu a dietetiku. Ano, dýňová semínka BZHU mají ideální rovnováhu, která je při konzumaci v rozumném množství vhodná i pro dietní výživu. Denní objem produktu závisí na životním stylu, aktivitě člověka a jeho hlavním cíli. Dýňová semínka mají vysoký obsah kalorií, takže hubnoucím stačí 20–30 gramů denně a sportovci mohou zkonzumovat až 80–120 g.
Kromě toho člověk získá mnoho výhod z pravidelné konzumace dýňových semen, a to:
- Spánek se normalizuje a sníží se riziko rozvoje deprese. Tento účinek zajišťuje aminokyselina L-tryptofan, která se v lidském těle přemění na dvě látky – serotonin a niacin. Přispívají ke zlepšení kvality spánku, čímž příznivě působí na nervový systém.
- Snižuje se hladina špatného cholesterolu. Fytosteroly, které jsou součástí mikroelementů a minerálů vitamínů semen, pomáhají se s tím vyrovnat. Zabraňují rozvoji aterosklerózy, pokud jsou pravidelně konzumovány.
- Hypertenzi je možné předejít. Toho je dosaženo prostřednictvím aminokyseliny – L-argininu, která se v lidském těle přeměňuje na oxid dusnatý. Tato látka může rozšířit krevní cévy a zlepšit krevní oběh.
- Snižuje záněty kloubů způsobené artritidou. Dýňová semínka mají takové chemické složení, že jejich každodenní konzumace může zlepšit stav kostí a kloubů a zabránit rozvoji osteoporózy a artritidy.
- Stav pokožky se zlepšuje a stává se jasnější. Jsou za to zodpovědné vitamíny krásy E a A, které dokážou pleť vyhlazovat a pružit a zabraňují tvorbě vrásek.
- Je zabráněno rozvoji diabetes mellitus. Vysoká koncentrace bílkovin, které tělo rychle vstřebává, normalizuje hladinu cukru v krvi. Takže i přes vysoký obsah kalorií bude produkt v rozumném množství užitečný i pro lidi náchylné k rozvoji cukrovky.
- Pomáhá předcházet zánětům prostaty. Prospěšný zinek a omega-3 mastné kyseliny zabraňují vzniku nezhoubného zvětšení prostaty.
- Chrání srdce. Hořčík, který je součástí semen, normalizuje kontrakční funkci srdečního svalu a udržuje správný srdeční rytmus.
- Ochrana proti červům. Při pravidelné konzumaci dýňových semínek se výhody rychle projeví v gastrointestinálním traktu. Tento přírodní produkt je jedničkou v boji a prevenci proti červům.
- Je zabráněno rozvoji patologií štítné žlázy. Tomu napomáhá chemický prvek zinek. Pokud potřebujete zlepšit činnost štítné žlázy, je třeba přidat do jídla až 100-140 g semínek.
Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Ale nejužitečnější částí této zeleniny není dužina, ale semena. Jsou užitečné pro srdce a krevní cévy, mužský genitourinární systém a ochranu vlasů.
- Co potřebujete vědět
- Složení a kalorie
- Výhody
- Jak sušit doma
- Komentáře lékaře
Anna Letsu, endokrinoložka, nutriční specialistka v SM-Clinic,
Alina Levina, urolog lékařské společnosti BestDoctor
Co potřebujete vědět o dýňových semínkách
Jedlé tykve začaly pěstovat národy Ameriky v prehistorických dobách. Nejstarší domestikované dýňové semínko, které přežilo dodnes, bylo objeveno v jeskynní hrobce Gila Nakiz v Mexiku a pochází z doby asi 7000 let před naším letopočtem. E. [1]. Teprve v XNUMX.–XNUMX. století se tato zelenina rozšířila do celého světa.
Dýňová semínka mají mnoho využití. Přidávají se do salátů, polévek a pečiva. V Rusku a některých dalších zemích se jedí smažené jako slunečnicová semínka.
Dýňový olej je považován za jeden z nejužitečnějších – je šampiónem v obsahu polynenasycených mastných kyselin. Stojí však také více než ostatní: láhev o objemu 250 ml bude stát v průměru 1000 XNUMX rublů.
Co je v dýňových semínkách
Dýňová semínka jsou lídrem v obsahu hořčíku a polynenasycených mastných kyselin (PUFA). Obsahují však i další cenné minerály a mikroživiny. Semena jsou navíc bohatá na antioxidanty.
Jedna porce (25 g) dýňových semínek obsahuje:
- vláknina – 1,7 g;
- sacharidy – 0,25 g;
- bílkoviny – 7 g;
- tuky – 13 g;
- polynenasycené mastné kyseliny omega-6 – 6 mg.
Jedna porce obsahuje (v % doporučené denní dávky) [2]:
- vitamín K – 18 %;
- fosfor – 32 %;
- mangan – 42 %;
- hořčík – 37 %;
- železo – 23 %;
- zinek – 14 %;
- měď – 19%.
Zdravotní přínosy dýňových semínek
Dýňová semínka jsou dobrá pro kardiovaskulární a urogenitální systém, snižují krevní tlak a cukr, pomáhají při vypadávání vlasů a zlepšují spánek.
Nižší hladiny cukru v krvi
Studie ukazují, že dýňová semínka mohou snižovat hladinu cukru v krvi, což je činí zvláště prospěšnými pro lidi s prediabetem a diabetem 2. typu [3].
Dýňová semínka jsou jedním z nejlepších dostupných zdrojů hořčíku. Studie na více než 127 000 lidech zjistila, že strava bohatá na hořčík snižuje riziko vzniku cukrovky o třetinu [4].
Chrání srdce a cévy
Jako zdroj minerálů, antioxidantů a PUFA jsou dýňová semínka dobrá pro srdce. Srbští vědci prokázali, že doplňky semenného oleje snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu [5]. V jedné studii tedy lékaři podali tento produkt 35 starším ženám. Po dobu 12 týdnů se u účastníků experimentu snížil tlak o 7 % a množství „dobrého“ cholesterolu (pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol) vzrostlo o 16 % [6].
Zlepšit zdraví prostaty
Dýňová semínka mohou zmírnit příznaky BPH, což je stav převážně související s věkem, při kterém se prostata zvětšuje a ztěžuje močení.
Takže ve velkém experimentu německých vědců muži s adenomem prostaty, kteří jedli dýňová semínka po dobu jednoho roku, uvedli, že u nich došlo k výraznému poklesu příznaků onemocnění [7]. V jiné studii korejských lékařů měli muži s adenomem, kteří užívali dýňový olej, zvýšený průtok moči [8].
Chraňte močový měchýř
Studie ukazují, že užívání dýňových semínek může pomoci snížit příznaky hyperaktivního močového měchýře [9].
Jedná se o poruchu, při které člověk chodí na toaletu příliš často, a to i v noci, a také má potíže zadržet nutkání na močení. Hyperaktivní močový měchýř se může objevit sám o sobě, projevit se jako příznak onemocnění, jak urogenitálního systému, tak neurologického, nebo být důsledkem psychosomatických poruch.
Japonští lékaři zjistili, že užívání 10 gramů extraktu z dýňových semínek denně zlepšilo močení u 45 pacientů obou pohlaví s hyperaktivním močovým měchýřem [10].
Chrání mužskou plodnost
Dýňová semínka jsou bohatá na zinek a tento minerál je velmi důležitý pro zdravé fungování mužského reprodukčního systému. Studie na zvířatech prokázaly, že suplementace dýňovými semeny zlepšuje kvalitu spermií a zvyšuje odolnost mužského reprodukčního systému během chemoterapie a autoimunitních onemocnění [11].
“Dýňová semínka jsou zdrojem mnoha stopových prvků důležitých pro zdraví mužů,” říká urolog Alina Levina. – Zinek a aminokyselina L-arginin aktivně ovlivňují syntézu endogenního testosteronu – mužského pohlavního hormonu, zlepšují kvalitu spermií a velmi příznivě působí na prostatu, protože jsou přirozeným ochráncem prostaty.
Selen pomáhá vylučovat toxiny, těžké kovy, je výbornou prevencí mužské neplodnosti. Vitamin B5 pomáhá normalizovat funkci nadledvinek. Díky železu se zvyšuje fyzická odolnost, klesá únava. Dýňová semínka jsou dobrá pro prevenci prostatitidy, adenomu prostaty, erektilní dysfunkce, neplodnosti.
Pomáhá při vypadávání vlasů
Dýňový olej se v lidovém léčitelství používá jako lék na mužskou i ženskou plešatost. Vědci potvrdili účinnost této metody. Experiment korejských trichologů ukázal, že užívání kapslí s 200 mg dýňového oleje zvýšilo rychlost růstu vlasů u mužů s alopecií o 40 % [12]. Jiná studie ukázala, že olej ze semen pomáhá také při vypadávání vlasů u žen [13].
Může pomoci zlepšit spánek a náladu
Studie ukazují, že doplňky hořčíku mohou zlepšit kvalitu spánku a dýňová semínka jsou jedním z nejlepších zdrojů hořčíku [14]. Kromě toho obsahují serotonin a tryptofan, neurotransmitery, které jsou zodpovědné za usínání.
Je však nepravděpodobné, že by dýňová semínka pomohla vyřešit vážné problémy se spánkem. Účinná dávka tryptofanu je 1 g. Tolik je obsaženo ve 200 g semínek – sníst takové množství najednou je fyzicky nemožné. Hrst slunečnicových semínek večer vám ale může pomoci k dobrému spánku.
Tryptofan je navíc prekurzorem serotoninu, „hormonu štěstí“. Tryptofan snižuje úzkost a má relaxační účinek. A serotonin pomáhá omezovat agresivitu, zvyšuje odolnost vůči stresu a vyvolává pocit štěstí. Kromě toho „hormon radosti“ zajišťuje dobrý spánek a zabraňuje nespavosti.
Jak vařit dýňová semínka
V Rusku bez problémů koupíte jak čerstvá, tak pražená dýňová semínka. Pokud máte čerstvou dýni, můžete ji vařit v troubě. Řekneme vám, jak na to.
Zpravidla platí, že čím větší dýně, tím více semínek obsahuje. Toto pravidlo funguje ve většině případů. Zelenina musí být také zdravá, s jednotnou barvou a správným tvarem.
Odřízněte vršek dýně a lžící vydlabejte semínka. Budou kluzké, pokryté buničinou a vlákny. Chcete-li semena očistit, posypte je 50–100 g soli a dobře je rozdrťte rukama. Poté opláchněte velkým množstvím vroucí vody.
Nyní je třeba semena usušit. Nejprve z nich odstraňte veškerou přebytečnou vlhkost – můžete je položit na ručník. Nechte je několik hodin zaschnout.
Ujistěte se, že semena jsou zcela suchá. Troubu předehřejte na nejnižší teplotu, nejlépe 75-80 stupňů. Vyšší teplo může zničit živiny v semenech. Navíc se snadno spálí.
Semínka rovnoměrně rozprostřete na plech a vložte do trouby. Sušení bude trvat nejméně dvě hodiny; je dost možné, že to bude trvat déle. Semena je třeba pravidelně míchat. Hotové budou, až budou tmavé a křupavé.
Kontraindikace
“Aby dýňová semínka neškodila, měla by být používána opatrně při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, při exacerbacích onemocnění trávicího traktu – žaludeční vředy, záněty žaludku, stejně jako těhotné a kojící ženy,” říká Anna Letsu. – Lidé s cukrovkou by se měli před použitím dýňového oleje poradit s lékařem, protože dýňová semínka obsahují látku D-chiro-inositol. Zvyšuje účinek inzulínu a ovlivňuje mechanismus regulace glukózy v krvi. Překročení normy produktu se může pro diabetika změnit v nebezpečné následky.
Pacienti s onemocněním žlučových kamenů by také měli tento produkt opatrně zařadit do stravy. Dýňová semínka mají choleretický účinek a mohou způsobit pohyb žlučových kamenů. Musíte také mít na paměti, že dýňová semínka jsou poměrně vysoce kalorický produkt a ti, kteří chtějí zhubnout, by s ním neměli být horliví.
Komentář lékaře
Anna Letsu, endokrinoložka, nutriční terapeutka SM-Clinic
Je možné mít intoleranci na dýňová semínka nebo na ně alergii?
Alergická reakce na dýňová semínka je poměrně častá jak u dospělých, tak u dětí. Jde o variantu intolerance dýně, která může způsobit těžkou a nebezpečnou reakci. Intolerance se může projevit nevolností, nutkáním na toaletu, zvýšenou plynatostí, bolestí žaludku. S negativním výsledkem jsou zvracení a průjem tak závažné, že osoba zažívá dehydrataci. Zánět ve všech částech střeva a žaludeční křeče jsou možné.
V jaké formě je nejlepší jíst dýňová semínka, aby neztrácela živiny?
Pražená dýňová semínka jsou mnohem méně prospěšná než ta syrová. Zdravé tuky obsažené v semenech při tepelné úpravě mění svou strukturu a stávají se vůbec ne užitečnými, ale naopak škodlivými. Proto je doporučuji jíst syrové sušené. Můžete je přidat do salátů, smoothies, hotových polévek a cereálií, posypat chlebíčky.
Alina Levina, urolog lékařské společnosti BestDoctor
Jak se dýňová semínka používají v urologii?
Pacientům s onemocněním, jako je prostatitida, adenom prostaty nebo erektilní dysfunkce, lze v rámci komplexní léčby doporučit bylinné přípravky, mezi které patří extrakt z dýňových semínek ve formě rektálních čípků, kapslí nebo olejového roztoku. Takové léky jsou schopny mít antiandrogenní účinek, snižují proliferaci buněk prostaty, normalizují její funkci zlepšením mikrocirkulace a protizánětlivého působení a zvyšují průtok krve v pánevních orgánech.
Dýňová semena mají rozsáhlé preventivní vlastnosti pro mnoho onemocnění v urologii. Je to přirozený a bezpečný zdroj živin. Přípravky na bázi dýňových semínek je nutné používat v urologii a aktivně zařazovat dýni a její semínka do jídelníčku.
