V předvečer klidné lovecké sezóny mluvíme o prevenci otrav a o tom, jak uchovat „úrodu“.
Pozor, houby
V souvislosti se začátkem houbařské sezóny připomeňme pravidla prevence otrav spojených s konzumací hub.
Houbařská sezóna se otevírá brzy na jaře smržemi a provázky, které si houbaři často pletou. Všechny smrže jsou jedlé. Specialisté Rospotrebnadzor však poznamenávají, že bychom neměli zapomínat: struny a smrže patří do skupiny podmíněně jedlých hub, obsahují kyselinu helvellovou, která ničí krevní buňky (hemoglobin) a játra.
Jed
Pro děti je nejnebezpečnější jíst houby. Jsou citlivější na jedy. V závislosti na počasí a době sběru se mění i obsah jedu v provázcích a smržech. K otravě nemusí dojít, pokud budete jíst houby v malém množství a pokud jsou houby a smrže správně uvařené.
příprava
Houby by měly být vařeny po dobu 10-20 minut. Vysoká teplota jed nezničí, ale promění se v odvar, který je nutné vylít. Postup by se měl opakovat. Vařené a vymačkané houby můžeme smažit nebo z nich udělat polévku. Nedoporučuje se však jíst takové neutralizované houby ve velkém množství: ne více než 200 gramů denně.
K otravě dochází při konzumaci nezpracovaných, nedostatečně tepelně upravených hub.
Příznaky otravy
Příznaky otravy se mohou objevit po 1-10 hodinách. Může se jednat o pocit slabosti, bolest v epigastrické oblasti, nevolnost, zvracení smíšené se žlučí a občas průjem.
V těžkých případech se druhý den objevují známky žloutenky, jsou pozorována zvětšená játra a slezina, silné bolesti hlavy, ztráta vědomí, strnulost a křeče. V případě těžké otravy může dojít k nejnepříznivějšímu výsledku.
V mírných případech dochází k zotavení po 1-2 dnech, ve vážnějších případech – po několika týdnech. K fatálním následkům obvykle dochází 3-4 den po konzumaci hub s příznaky srdečního selhání, často v komatu, bezvědomí.
Houby jsou zakázány
Je třeba připomenout, že houby jsou těžko stravitelný produkt, obsahují hodně houbové vlákniny – chitinu, který se nejen nestráví, ale také znesnadňuje trávicím šťávám přístup ke stravitelným látkám.
Houby se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány u dětí bez ohledu na způsob a dobu přípravy, stejně jako u starších osob.
Houby pro budoucí použití
Moje oblíbená zábava je připravovat houby po dlouhou dobu. Při přípravě hub si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.
Jednou z hlavních příčin otravy jídlem je nesprávná technologie přípravy hub. Chcete-li neutralizovat podmíněně jedlé houby, musíte je ošetřit zvláštním způsobem – odstranit půdu, dobře opláchnout ve vodě a poté namočit nebo vařit.
Jedlé nebo jedovaté
Hlavní příčinou otravy houbami je neschopnost rozpoznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých a podmíněně jedlých hub.
Léčba otravy houbami musí začít co nejdříve. Pokud se tedy po konzumaci hub necítíte dobře, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Před příjezdem lékaře se doporučuje klid na lůžku a dostatečný příjem tekutin. Můžete pít studenou vodu, studený silný čaj. Můžete také použít aktivní uhlí.
Dávejte pozor na děti
Je důležité předcházet situacím, kdy by dítě mohlo sníst syrovou houbu. K tomu je třeba předem, před procházkou, prohlédnout místo, kde bude dítě chodit. Musíte také zkontrolovat území jeslí a školek, škol a dalších institucí.
Navíc je nutné děti při procházkách bedlivě sledovat, zejména v parcích, na náměstích, hřištích a v lese.
Pravidla sběrače hub
Aby se zabránilo otravě houbami, je důležité přijmout opatření, zejména:
— Je lepší sbírat houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti, v ekologicky čistých oblastech.
— Houby sbírejte do proutěných košíků – vydrží tak déle čerstvé.
– Sbírejte pouze známé druhy hub.
– Odřízněte každou houbu s neporušenou stopkou.
Všechny houby přivezené domů ve stejný den je nutné roztřídit, roztřídit podle druhu a znovu pečlivě zkontrolovat. Všechny červivé, přezrálé, laločnaté houby, houby bez nožičky, ochablé houby, ale i nejedlé a jedovaté houby, pokud jsou omylem sbírány, vyhoďte.
Houby je bezpodmínečně nutné uvařit v den sběru a uvařit každý druh houby zvlášť.
V obchodě
Pokud kupujete již nasbírané houby v obchodech a supermarketech, pečlivě prohlédněte obaly s houbami, neměly by být nahnilé ani zkažené. Nekupujte houby, pokud je poškozena celistvost obalu nebo je obal znečištěný. Nekupujte houby, pokud na obalu nejsou štítky, vložky nebo jakékoli informace o produktu. Vyhněte se neoprávněnému prodeji.
Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.
dejte si pauzu od zpráv
- Restaurace
- Kavárna
- pro děti
- nakupování
