Zelený chřest neboli chřest jsou mladé šťavnaté výhonky bylinné rostliny o průměru 1-1,5 cm Sezóna chřestu začíná v dubnu a trvá do června. Řeknu vám, co můžete vařit ze zeleného chřestu ve vaší domácí kuchyni.

To je prostě ideální příloha ke steaku z lososa nebo grilovanému hovězímu steaku. Kromě toho je chřest dobrý do salátů, polévek a dokonce i do listového těsta.

Jak připravit chřest

Chřest má drsné dno. Takže než začnete vařit, grilovat nebo péct, musíte udělat toto:

  1. Výhonky opláchněte ve studené vodě.
  2. Spodní, tužší konce je třeba odříznout; nebudeme je potřebovat. To je asi 1-2 cm

Jak uvařit zelený chřest

Opět platí, že z důvodu, že spodní část stonku je tužší než horní, existuje jedno tajemství správného vaření chřestu. Musí se vařit ve svislé poloze.

    Někdy jsou stonky pro pohodlí svázány do svazků pomocí bezbarvé nitě z přírodních vláken.

Aioli omáčka na vařený chřest

Křehké zelené výhonky se dokonale hodí ke smetanové česnekové aioli omáčkou.

Ingredience omáčky aioli:

  • rafinovaný olivový olej – 200 ml
  • česnek – 4 stroužky
  • bílý vinný ocet – 30 ml
  • žloutky – 2 ks.
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř – podle chuti

Příprava aioli omáčky

  1. Česnek propasírujte lisem na česnek nebo jej nasekejte nadrobno.
  2. Smíchejte česnek, ocet, žloutky v hluboké misce, promíchejte.
  3. Po kapkách přidávejte olej a míchejte metličkou. Když omáčka začne houstnout, přiléváme tenkým pramínkem olej. Osolíme, opepříme, přidáme bylinky dle chuti. Aioli omáčka je připravena!

Nejlepší recepty

Klasické podávání – s bramborem a šunkou

Vše je zde jednoduché – chřest uvařte, jak je popsáno výše. Uvařte si nové brambory, nakrájejte oblíbenou šunku a připravte aioli omáčku! Takhle jedí Němci chřest. Myslím, že tohle je prostě perfektní večeře – vařená zelenina a nějaké maso.

Rolky z grilovaného chřestu

Chřest je na grilu úžasně dobrý! K vaření se hodí jak grilovací pánev, tak elektrický domácí gril.
Uvařené výhonky vezměte, vše obalte v hotové osolené slanině a opékejte na grilu, až se změní na chutné proužky.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vitamíny mám užívat, když mám deformované nehty?

Chřestový salát s lososem

  1. Uvařte 300 g zeleného chřestu.
  2. 300 g cherry rajčat nakrájejte na poloviny. Smícháme s chřestem nakrájeným na kousky.
  3. Přidejte listy salátu a rukoly.
  4. Dochuťte vinným octem (1 polévková lžíce), hnědým cukrem (0,5 lžičky), dijonskou hořčicí (1 lžička), olivovým olejem (4 polévkové lžíce). Všechny přísady omáčky musí být šlehané.
  5. Chřest a rajčata dáme do salátové mísy, přelijeme omáčkou a poklademe plátky osoleného uzeného lososa.

Omeleta s rajčaty

  1. Na pánvi rozehřejte rafinovaný rostlinný olej, přidejte nakrájená rajčata a chřest, osolte a 3 minuty vařte.
  2. K vejcím přidáme mléko (na každé vejce jednu polévkovou lžíci), podle chuti osolíme, prošleháme, zalijeme zeleninou.
  3. Rajčata a chřest zalijeme vejci, přikryjeme a na mírném ohni vaříme, dokud vejce nezhoustnou.

Polévkové pyré

  1. Zelený chřest oloupejte, ze slupek uvařte zeleninový vývar, sceďte, malou část nalijte do pánve, ve které budete polévku připravovat. Přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nebudou téměř hotové.
  2. Do pánve přidejte očištěný zelený chřest (několik špiček si nechte na ozdobu) a vařte 5 minut.
  3. Kolečka šalotky zlehka opečte na másle a vložte do hrnce.
  4. Když je veškerá zelenina hotová, rozšleháme polévku ponorným mixérem do homogenní hmoty, rozředíme na požadovanou konzistenci zeleninovým nebo kuřecím vývarem, dochutíme solí a smetanou a doslova 1–2 minuty zahříváme.
  5. Před podáváním polévku ozdobíme kousky chřestu.

Teplý zeleninový salát

  1. Cuketu nakrájíme na plátky a papriku na plátky.
  2. Připravte si zálivku z vinného octa (1 polévková lžíce), hnědého cukru (0,5 lžičky), dijonské hořčice (1 lžička), olivového oleje (4 polévkové lžíce). Všechny přísady omáčky musí být šlehané.
  3. Chřest povařte 7 minut, vložte do cedníku, ponořte do ledové vody a položte na papírovou utěrku, aby rychleji uschla.
  4. také vařte cuketu a papriku 4 minuty.
  5. Teplou zeleninu promícháme, osolíme, dochutíme salátovou omáčkou a opatrně promícháme.

Zelený chřest v listovém těstě

  1. Chřest vařte 4-5 minut.
  2. Sýr čedar nakrájejte na tenké dlouhé nudličky.
  3. Šunku nakrájíme na stejné kostky jako sýr.
  4. Listové těsto rozmrazte, rozválejte na 5 mm silný a nakrájejte na čtverce.
  5. Chřest, sýr a šunku obalíme v listovém těstě.
  6. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Listové těsto dáme na pečící papír a pečeme 35 minut.
ČTĚTE VÍCE
Proč po porodu tolik tlačí na žaludek?

O výhodách chřestu

Chřest neboli chřest obsahuje asparagin, který se doporučuje konzumovat hypertonikům, protože snižuje krevní tlak. Také tyto nádherné mladé výhonky jsou dobré pro oči a pokožku, protože obsahují také beta-karoten. Chřest je také zdrojem cenné kyseliny listové, která se podílí na krvetvorbě. Existuje také kyselina nikotinová, která pomáhá předcházet ateroskleróze. Chřest je bohatý na jód, železo, vápník a fosfor. Je také užitečný pro náš nervový systém, protože obsahuje hořčík.

Kalorická hodnota

Chřest je považován za superpotravinu – je nízkokalorický a obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. 100 g vařeného chřestu obsahuje pouze 21 kcal: bílkoviny – 1,9 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 3,1 g. Chřest zároveň obsahuje hrubou vlákninu a jeho trávení vyžaduje více energie než spotřebované kalorie.

Moje oblíbené recepty: Co vařit s hráškem: 7 nejlepších receptů
Hodnocení článku:
(7 hodnocení, průměr: 4,71 z 5)
Uložte si recept na svou stránku:
Podobné recepty

  • Dušený květák
  • smažená brokolice
  • smažené zelí
  • Dušené zelí s nožičkami

Galina 5.05.2021 19:09
Díky za velikost! Často vařím podle vašich receptů. S vděčností Galina
Dmitrij Korzhavin 6.05.2021 06:53
Dobrý den, Galino! Děkujeme za milá slova a za důvěru!
Alexey 29.04.2023 15:22

Co to mluvíš, jakých 7 minut uvařit chřest! Ne více než 2 minuty (pro zelenou), pak to bude al dente a ne jako vata))

Anna 3.05.2023 08:53

Díky za recepty) Opravdu chci tyto recepty vyzkoušet. Chřest jsem ještě nikdy nevařila. Četl jsem o výhodách chřestu a chtěl jsem to) Myslím, že začnu pyré)

Přidat komentář:
Čerstvé recepty

  • Chushka burek – paprika se sýrem, smažená v obale
  • Cuketa smažená se sójovou omáčkou a česnekem
  • Cuketa pečená v troubě s vejci a sýrem
  • “Falešný pilaf” z květáku s kuřecím masem
  • Zeleninový guláš z lilku v pomalém hrnci
  • Cuketa v těstíčku s česnekovou omáčkou
  • Cuketa zapečená s kuřecími prsíčky
  • Nadýchané cuketové palačinky
  • Dušené zelí s masem
  • Dušená cuketa