Korejská mrkev je u nás velmi oblíbená svačina. Tento salát se připravuje s nakrájenou mrkví a pikantním kořením. Lidé rádi podávají tento jasný, slunečný salát nejen jako každodenní jídlo, ale také na dovolenou. Je nemožné dokonce uvést recepty na vaření mrkve v korejštině. Ale tradice přidávání kořeněných koření pro korejskou mrkev vždy zůstává nezměněna.
Ve skutečnosti recept na toto jídlo nesouvisí s Koreou. Toto oblíbené jídlo bylo vytvořeno během sovětských časů korejskými emigranty. Recept na výrobu korejské mrkve pochází z pokrmu zvaného kimchi. V Koreji se kimchi vyrábí z čínského zelí. V té době však korejští emigranti neměli možnost koupit čínské zelí, a tak ho nahradili mrkví.
Následně začali tento salát prodávat na trzích s použitím nejen mrkve, ale i jiné zeleniny. Slované ale nemohli jíst tak pikantní pokrm, dokonce jim to vehnalo slzy do očí, a proto museli Korejci snížit množství koření pro korejskou mrkev a další saláty. Tak se objevil mnohými milovaný pokrm. Po rozdělení SSSR nebyl problém koupit jídlo včetně čínského zelí, ale více mi chutnala mrkev. Dokonce i korejské restaurace musely přidat toto jídlo do svých menu, i když ve skutečnosti v Koreji saláty z mrkve nedělají.
Prospěšné vlastnosti korejské mrkve
Korejská mrkev je nejen oblíbeným pokrmem, ale díky svému bohatému složení i prospěšná našemu zdraví. Mrkev obsahuje velké množství vitamínů B, C, E, PP, K a také beta-keratin, který obohacuje naše tělo o vitamín A. Dále obsahuje mnoho různých mikroelementů: měď, železo, draslík, fosfor, vápník, uhličitan , chróm, jód, nikl, fluor.
Právě vysoké množství beta keratinu dělá z mrkve vynikající možnost prevence rakoviny. S pomocí vitaminu A se tvoří naše kostra a napomáhá zdravému růstu, proto mrkev musí být součástí dětského jídelníčku. Také díky velkému množství vitamínů mrkev zlepšuje stav pokožky a sliznic, posiluje dásně, zuby a kosti. Zlepšuje a udržuje normální vidění, zajišťuje normální činnost nervové soustavy a dodává tělu energii. A koření pro mrkev v korejštině může zlepšit všechny tyto prospěšné vlastnosti.
Jaká koření se přidávají do korejské mrkve?
Korejskou mrkev lze koupit v každém obchodě nebo na trhu v hotové podobě. Ale mnoho lidí dává přednost pokrmu připravenému vlastníma rukama. Jeho příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí, a to je výhoda tohoto pokrmu. Když si korejskou mrkev připravíte doma, budete si jisti její kvalitou a budete si moci vybrat koření podle své chuti. Následující koření jsou vhodná pro korejskou mrkev:
- Česnek má jasnou, pikantní, jedinečnou vůni a chuť, která zanechává dlouhou dochuť. Česnek je vynikající antibakteriální přírodní prostředek. Snižuje také hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Posiluje imunitní systém, je dobrým prostředkem v boji proti virům a bakteriím
- Koriandr je to, co dává korejské mrkvi jejich ořechovou chuť. Koriandr má také příjemnou lehkou vůni. Působí relaxačně, pomáhá v boji proti depresi a normalizuje činnost nervového systému. Napomáhá trávení potravy.
- Paprika – dodává pokrmu jemnou nasládlou chuť a činí barvu sytější. Díky vysokému obsahu vitamínu C zpomaluje proces stárnutí. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje cévy.
- Zázvor má pikantní chuť i vůni a hodí se k česneku. Zázvor je dobrým antivirotikem, posiluje imunitní systém a léčí onemocnění krku. Zlepšuje také trávení a odstraňuje nevolnost. Snižuje bolesti svalů a kloubů.
- Zira má bohatou chuť a vůni, proto by se měla v malém množství přidávat do korejské mrkve. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, činí stěny cév pružnějšími a snižuje krevní tlak.
- Černý pepř má pikantní chuť a vůni. Je to jedna z hlavních surovin pro přípravu korejské mrkve. Zlepšuje vstřebávání živin a fungování gastrointestinálního traktu.
- Červená paprika dodává korejské mrkvi tu neuvěřitelně pikantní chuť. Zlepšuje chuť k jídlu, funkci slinivky břišní a funkci gastrointestinálního traktu.
Pro zpestření chuti korejské mrkve můžete přidat kari, kurkumu, hořčici, kajenský pepř, bylinky, suneli chmel. Všechna tato koření by měla být přidána do korejské mrkve podle vašeho vkusu a upravit množství každého z nich.
Koření na korejskou mrkev můžete zakoupit na webu Dr. TM. Igel. Můžete si také zakoupit hotovou kořenící směs na korejskou mrkev od TM Dr. Igel. Korejské koření mrkve zahrnuje:
- paprika;
- koriandr;
- hořčice;
- kurkuma
- česnek;
- prášek černého pepře;
- červená chilli paprička;
- chmel suneli;
- bobkový list;
- kari.
Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.
Jaké koření je zahrnuto v “koření na korejskou mrkev„A jak si to připravit doma?
Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?
Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:
- neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
- příchutě;
- barviva a jakékoli další podezřelé přísady.
Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.
Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tom není horší než jeho protějšek zakoupený v obchodě. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.
Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama
Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:
- čajová lžička koriandr;
- půl lžičky černého a červeného pepře;
- cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
- lžíce citronové šťávy;
- jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.
Související příspěvek: Použití citronové bazalky v kuchyni a osobní péči
- Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
- Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
- Mrkvovou šťávu slijte, pokud se vytvoří.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.
Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu
Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:
- čerstvé česneksmíchaný se solí;
- koriandr, mletý červený a černý pepř;
- cukr, citronová šťáva.
Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.
Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.
Ocotové koření pro korejskou mrkev
Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:
- 1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
- lžička octa 9%;
- jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
- lžička směsi černé a kajenské papriky;
- lžička semínek koriandru a paprika;
- 50 ml rostlinného oleje.
Podobný příspěvek Záhada a vlastnosti azhgonu: rostlina a koření
Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.
- Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
- Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
- Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
- Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.
Korejská mrkev s kořením bez cibule
Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se tomu říkat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:
- vyčištěno mrkev -1 kg;
- česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
- sůl, rostlinný olej;
- lžička cukru a stolního octa.
- Mrkev je předem namočená ve vodě.
- Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
- V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
- Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
- Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.
Suché koření pro korejskou mrkev
Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.
Abyste zabránili vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáčku. Smíchejte všechny přísady na koření:
- lžička pepřové směsi;
- stejné množství koriandru;
- 1 lžička sušený granulovaný česnek;
- lžička hrubé soli;
- půl lžičky cukru.
Související příspěvek Jaké koření se používá na játrovou paštiku?
Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.
Aplikace pro vaření
Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.
S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce Mořská řasa. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:
Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.
