Vaření je jednodušší, než si myslíte! Díky šťávám lisovaným vlastníma rukama bude beshbarmak tisíckrát chutnější! Navíc příprava těsta a tvarování čtverců nebo kosočtverců není vůbec náročný proces a výsledek vás velmi potěší. Šťávy budou velmi chutné!
Autor receptu
Domácí sochni na beshbarmak
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 9 g
Tuky 7 % 4 g
Sacharidy 76 % 41 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravte si všechny ingredience. Používejte pšeničnou mouku prémiové kvality, slepičí vejce kategorie C1, je lepší brát filtrovanou vodu, také kvalitní rafinovaný olej a jemně mletou sůl (extra).
Krok 2:
Pšeničnou mouku prosejte přes síto do samostatné nádoby, ve které budete zadělávat domácí těsto, aby bylo šťavnatější. Proséváním se mouka naplní kyslíkem, díky čemuž bude těsto křehčí a měkčí a také se odstraní zbytečné nečistoty a zbytky, které mohou být v tomto produktu.
Krok 3:
Uprostřed prosáté mouky udělejte důlek a po důkladném umytí vajec pod vodou rozklepněte slepičí vejce, protože i zdánlivě čistá skořápka může obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Krok 4:
Dále nalijte vodu do středu mouky, přidejte sůl a nalijte rostlinný olej, který dodá těstu pružnost. Těsto začněte hnětat lžící, a když se přestane příliš lepit, pokračujte v hnětení rukama, dokud se nespojí. Těsto přendáme na pomoučněnou pracovní plochu a rukama hněteme dalších 7-10 minut. V případě potřeby můžete přidat mouku, ale těsto nešleháme, jinak bude velmi tuhé a bez chuti.
Krok 5:
Uhnětené těsto vložte do igelitového sáčku a nechte asi 20 minut odpočívat. Tento postup se sáčkem umožní, aby těsto bylo ještě měkčí a pružnější, protože lepek během této doby nabobtná. Těsto se tak při válení nebude trhat.
Krok 6:
Po uplynutí času odštípneme pořádný kus pružného, vláčného těsta, položíme na pomoučněnou pracovní plochu a pomocí válečku rozválíme na poměrně tenkou obdélníkovou vrstvu. Pomocí vykrajovátka na sušenky vykrájejte sukulenty. Pokud taková forma není, pak těsto nakrájejte ostrým nožem na čtverce. Šťavnatá velikost závisí na vašich preferencích, ale je vhodné, aby strana čtverce nepřesahovala 5 cm.
Krok 7:
Čtvercové šťávy opatrně přendejte na prkénka a dejte do mrazáku. Po několika hodinách, když jsou šťávy zmrazené, mohou být přemístěny do jedné velké nádoby. Po úplném zmrazení se šťávy k sobě nelepí. Šťávy skladujte v mrazáku v uzavřené nádobě nebo sáčku.
Krok 8:
Až přijde čas na přípravu beshbarmaku, budete mít domácí sochni hotové.
Krok 9:
Zbývá je vařit v mírně osolené vodě po dobu 5-7 minut poté, co je ponoříte do vroucí vody. Aby se šťávy během vaření neslepily, vkládejte šťávy jednu po druhé do vroucí vody. Uvařené šťávy odeberte děrovanou lžící, nechte odkapat přebytečnou vodu a dejte na talíř.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Jak poznáte, že je vejce čerstvé? Rozbijte ji do samostatné nádoby. V první řadě by neměl být cítit nepříjemný zápach. Bílek čerstvých vajec bude průhledný a čistý. Žloutek by se neměl roztékat a bude lesklý, vypouklý, jednotný.
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
