Je tu sezóna zahřívacích nápojů! Koření na svařené víno je lepší mít vždy v záloze. O vynikající recepty na klasické svařené víno a jeho severního bratrance glögi jsme se již podělili. Dnes si povíme, jak vybrat to správné víno ke svařenému vínu.
- Jaké víno se hodí ke svařenému vínu?
- Nejlepší vína k červenému svařenému vínu
- Bílé svařené víno
- Nejlepší vína pro bílé svařené víno
Jaké víno se hodí ke svařenému vínu?
Mnoho lidí věří, že ke svařenému vínu se hodí doslova každé víno. Toto tvrzení částečně dává smysl, protože v chuti horkého nápoje skutečně dominuje koření, které zastiňuje aroma původního produktu. Chcete-li však maximalizovat svůj požitek, je třeba zvážit několik věcí.
K výrobě svařeného vína se nejlépe hodí světlá, mladá, nevařená vína. Nápoj, který dělají, je vyvážený a příjemný. Zrání v dubovém sudu dodává vínu tanin, který při zahřívání může dát dosti znatelnou hořkost. Vyhněte se také vínu s vysokým obsahem alkoholu (více než 14 %). Navzdory skutečnosti, že se alkohol při zahřívání částečně odpařuje, pití takového „fuzzy“ koktejlu bude docela obtížné.
Jaké víno zvolit ke svařenému vínu – suché, polosuché nebo polosladké? Ideálně by víno ke svařenému vínu mělo být suché, ale vhodné je i polosuché. Do svařeného vína se přidává cukr, takže se není třeba bát, že bude příliš kyselé. S polosladkým vínem bude nápoj příliš sladký. Polosladká vína navíc přidávají mnohem více konzervantů a sirných sloučenin, které při zahřátí mohou vyvinout ne zrovna nejpříjemnější vůně.
Denis Rudenko, odborník na víno a autor blogu Daily Wine Telegraph, radí připravovat svařené víno z odrůd Merlot, Gamay, Dolcetto a Saperavi. Na odrůdy byste se ale neměli příliš vázat: hlavní je vybrat si víno, které rádi pijete nejen ve formě svařeného vína, ale i samotné. Neměli byste používat víno s vadami (například nemoc z korku) nebo víno, které stagnuje v lednici. Takové svařené víno přinese mnohem méně potěšení.
Nejlepší vína k červenému svařenému vínu
Samozřejmě byste neměli příliš šetřit na víně za svařené víno, ale ani nemá smysl jít na mizinu. Vynikající možnosti najdete do 1000 XNUMX rublů. Sdílíme naše poznatky.
Trapiche Vineyards Malbec
Argentinský Malbec je vždy na prvním místě v hodnocení vín z hlediska poměru ceny a kvality. Trapiche Malbec je mladé, ovocné, vyvážené víno s hedvábnými taniny. Svařené víno s ním bude střední hustoty s dominancí černých bobulí a jemnou, kulatou texturou. Při přípravě svařeného vína s malbecem nešetřete citrusovými plody: samotná odrůda někdy postrádá kyselost.
Caviro Romio Nero d’Avola
Ohnivý sicilský Nero d’Avola je ideální volbou pro ty, kteří mají rádi své svařené víno „horké“. Jedná se o bohaté, objemné víno s jasnou vůní černého rybízu a koření. Krátké zrání v dubu dodává lehké nádechy koření a tabáku. Koření na svařené víno jen podtrhne jeho nádheru a pomeranč dodá příjemnou kyselost.
Fetzer Anthony’s Hill Merlot
Merlot je mnohými považován za ideální odrůdu pro svařené víno. Používá se hlavně k výrobě levných, přátelských vín. Vyznačují se příjemnými tóny borůvek, borůvek, nádechem fialky a bylinek. Merlot od Fetzer je velmi lehký a jednoduchý. Zde je důležité to s kořením nepřehánět, jinak za vším tím „orientálním bazarem“ koření hrozí nepocítění chuti samotného vína.
Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je dalším důstojným kandidátem na dobré svařené víno. Je vhodné pro ty, kteří od svařeného vína očekávají bohatost a plnost. Tóny zralých třešní a černého rybízu dokonale ladí s nuancemi koření a citrusových plodů. V tomto případě můžete přidat ještě trochu anýzu, který dokonale zvýrazní svěží charakter vína a dodá svěžest.
Zleva doprava: Trapiche Vineyards Malbec; Caviro Romio Nero d’Avola; Fetzer Anthony’s Hill Merlot; Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon
Bílé svařené víno
Kdo řekl, že svařené víno může být pouze červené? Ke svařenému vínu se skvěle hodí i bílé víno! Hlavní věc je, že je světlá, ovocná a nevyzrálá v sudu. Můžete použít vína vyrobená z aromatických odrůd vinné révy, jako je Muškát, Torrontes nebo Gewürztraminer. V tomto případě bude nápoj velmi bohatý a parfémovaný. Pro klidnější varianty vyzkoušejte Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Albariño a Chardonnay ve stylu Nového světa.
Bílé svařené víno není o nic náročnější na přípravu než červené:
Na 6 porcích:
- láhev bílého vína
- 100 g cukru
- ½ sklenice vody
- Karafiáty 3 bud
- Kostka skořice 1
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 апельсин
Pomeranč nakrájíme na plátky. V malém hrnci smíchejte vodu s kořením a cukrem a dejte na mírný oheň. Za míchání přiveďte k varu a poté sceďte. Do hotové směsi přidáme víno, prohřejeme, ale nenecháme vařit. Podávejte horké ve speciálních sklenicích nebo hrncích.
Nejlepší vína pro bílé svařené víno
Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc
Aromatický, ale ne přehnaně svěží, francouzský sauvignon blanc z Le Grand Noir je vynikajícím základem pro bílé svařené víno. Jeho vysoká kyselost vyvažuje sladkost, zatímco světlé, tropické chutě dokonale doplňují pikantnost koření.
Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay
Chardonnay není obvykle příliš aromatická odrůda, ale v teplém klimatu Chile odhaluje náznaky zralého exotického ovoce a citrusové nuance. V tomto případě lze koření mírnit, ale citrusovými plody by se nemělo šetřit. Svařenému vínu dodají příjemnou osvěžující kyselost.
Zleva doprava: Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc; Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay
Úvodní fotka: © Shutterstock.
