Mnoho hospodyňek často nehýčká svou rodinu celým pečeným kuřetem jen proto, že se maso ukáže jako suché. Toto jídlo je obtížné jíst, i když může vypadat velmi chutně. Kuřecí maso však i přes zdánlivou jednoduchost přípravy vyžaduje zvláštní přístup. Stačí udělat pár chyb a ptáček vyjde příliš suchý.
Jaké chyby byste si měli zapamatovat?
Nezapomeňte na sůl
Některé hospodyňky se doslova bojí přisolit, protože to prý připravuje maso o vlhkost a šťavnatost. Ale kvalitní kuře bez soli neupečete.
Zkušení kuchaři našli báječný způsob vaření, díky kterému je kuřecí maso šťavnaté a chutné.
Musíte rozpustit lžíci soli ve vodě a umístit kuře do výsledného roztoku na půl hodiny.
To vám umožní uvařit dokonalé jídlo.
Význam marinády
Žádná hospodyňka nezapomene marinovat jehněčí, vepřové nebo hovězí maso, ale kuřecí maso často zůstane bez tohoto důležitého kroku. Výsledkem je, že pták vyjde suchý a nekvalitní. Proto nezapomeňte kuře alespoň půl hodiny marinovat.
Nesprávná volba teploty
Pokud zvolíte teplotu 200 stupňů nebo vyšší, pak o šťavnatém kuře nemůžete ani snít. Ano, při tomto přístupu se kůrka určitě objeví, ale samotné maso zůstane suché. Zkuste se tedy omezit na 180 stupňů. To stačí k upečení dokonalého kuřete.
Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidé a události
Energeticky silná mužská jména: pět jmen, která jsou nabitá úspěchem v životě
Lidé a události
Nalezené věci, které lze zvednout ze země: slibují v životě spoustu dobrých věcí
Horoskop na dnešek: 11. února 2024
Jaký je dnes svátek: 11. února 2024
Hlavní novinky
Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského
Design a interiér
Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba
Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři
Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni
Novinky dnes
Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu
Strela pracuje. Dopravní policie provádí razie v Bělorusku: co řidiči potřebují vědět
To nikdo nečeká? Dmitrij Rjabov dal předpověď na týden od 12. do 18. února
Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Voňavé kuře s křupavou kůrkou, lesknoucí se tukem. Co by mohlo být lepší na víkendovou večeři? Takové kuře bude důstojnou ozdobou každého svátečního stolu. Ne nadarmo jej mnoho lidí připravuje na Nový rok, zvláště pokud se očekává málo hostů.
Kuře pečené v troubě je skvělé a chutné jídlo, ale pouze pokud je správně provedeno. A kuře si bohužel často sami kazíme a ve výsledku je suché a bez chuti. Řekneme vám, jak nepéct kuře.
Chyba #1: Dát si polévku
Ne každé kuře je vhodné k pečení. Pokud přijdete na trh a rozhodnete se koupit bio kuře krmené trávou, které se během svého života hodně posunulo, riskujete, že si pořídíte šlachovitého ptáka. Jeho maso bude zdravé, ale po upečení v troubě bude dost tvrdé a suché.
Nejspolehlivější možností pro troubu je běžné chlazené brojlerové kuře zakoupené v obchodě. Je lepší nebrat velmi malá kuřata, protože mohou snadno vyschnout. Kuře o hmotnosti 1,2-1,5 kg je docela vhodné na pečení. Můžete si také koupit kuře krmené obilím z farmy, bude dost tučné, ale bude také dražší než kuře z průmyslové výroby.
Chyba č. 2. Rozmrazujte rychle
Mraženou drůbež je lepší nebrat, v mrazáku ztrácí na šťavnatosti a při zmrazování a rozmrazování se lámou vlákna. V dnešní době se prodává poměrně hodně chlazené drůbeže, je trochu dražší, ale při pečení je mnohem šťavnatější.
Chyba č. 3: Stahování kůže
Kůže je nejtučnější částí kuřete, ale to je to, co potřebujeme. Pokud se bojíte vysokého obsahu tuku, můžete před konzumací kuřete odstranit kůži, ale určitě s ním vařte. Před vařením není třeba odstraňovat kůži, zachová si šťavnatost a dodá ptačímu tuku. A křupavá kůrka pochází ze slupky.
Chyba #4: Odstraňte tuk
Pečené kuře rozhodně potřebuje tuk. Není potřeba ji z kuřete odstraňovat. Můžete trochu odříznout a rozpustit na pánvi a smažit nebo upéct kuře ve vlastním tuku, ale nemusíte ho úplně odebírat, veškerá šťavnatost masa zmizí.
Chyba č. 5. Nemarinovat
Kuřecí maso nemá výraznou chuť, proto je lepší kuře před vařením marinovat. Dodáme tak vůni a chuť koření, maso bude měkčí a šťavnatější.
Existuje mnoho možností pro marinádu: vaše oblíbené koření s malým množstvím rostlinného oleje, bylinkami a česnekem, kuře můžete uchovávat v malém množství sójové omáčky, jen pamatujte, že to poněkud mění strukturu masa a neměli byste Nenechávejte v něm kuře dlouho marinovat. Hodinu a půl, víc ne.
Vynikající možností pro kuře a jakékoli maso obecně je namočení v solenádě, 3-5% roztoku soli ve vodě. Je třeba vzít 30-50 g soli na 1 litr vody, zamíchat a nalít tuto tekutinu na kuře. Můžete to nechat přes noc. Po této proceduře kuře potřeme oblíbeným kořením a upečeme, není třeba dosolit. Po nasolení je maso měkčí a šťavnatější a je také velmi dobře rovnoměrně osolené.
Chyba #6: Nechte to vychladnout
Pokud kuře vytáhnete z lednice a hned ho vložíte do rozpálené trouby, vlákna zažijí teplotní šok a velmi se scvrknou. Šťáva vyteče a maso bude tuhé.
Kuře je třeba předem vyndat z lednice, nechat ohřát na pokojovou teplotu a teprve poté vložit do trouby.
Chyba #7: Mokré kuře
Namarinovali jste kuře, vyjmuli z marinády, hned ho položili na plech a vložili do trouby a pak se divíte, proč jste nezískali pěknou křupavou kůrku? Všechno proto, že kuře bylo mokré. Vlhkost nedovolila pokožce pořádně se uvařit a dát křupavost.
Před vařením musíte kuře důkladně poplácat papírovými utěrkami, aby zůstalo suché. A teprve poté vložte do trouby.
Chyba č. 6. Vysoká teplota
Velmi často dáváme maso do trouby na vysokou teplotu, aby se připálilo a dalo kůrku. Faktem ale je, že příliš vysoká teplota způsobí, že se vlákna masa příliš srazí. Maso bude tuhé a suché.
Nejprve musíte zahřát troubu na střední teplotu – 150-160 stupňů a začít v ní vařit kuře. Poté se ptáček upeče rovnoměrně a neztratí šťavnatost. Během vaření můžete zvýšit teplotu na 180 stupňů.
Na samém konci můžete otočit knoflík trouby na 220-230 stupňů a dosáhnout kůrky při této teplotě. Před zvýšením teploty můžete kuře potřít polevou s medem nebo cukrem. Na slupce zkaramelizuje, vytvoří zajímavou chuť a kůrka bude ještě křupavější.
Chyba č. 9: Nesledování času
Kuře nemůže stát v troubě dlouho, vyschne a ztratí šťávu. Pokud na to zapomenete, riskujete, že dostanete tvrdé maso bez chuti. Kuře se peče asi 45-50 minut, velké vzorky – hodinu. Nejlepší je kuře potřít tukem, který se z něj vytavil alespoň dvakrát nebo třikrát během procesu.
