Každá hospodyňka odpoví, že na 1 sklenici rýže potřebujete 2 sklenice vody. Rýže však může být jiná a recepty na vaření obilovin se mohou lišit. Pokud se bavíme o dlouhozrnné rýži, tak ta se vaří v poměru 1:1,25. Toto množství vody stačí na to, aby se rýže uvařila a stala se drobivou.
Obiloviny by měly být vařeny na mírném ohni po dobu 20 minut.
Když se voda vyvaří, vytvoří se v rýži průchody páry a cereálie se v páře uvaří.
Opět není třeba rýži rušit, není třeba ani zvedat víko a vypouštět vzniklou páru. Jemná kulatozrnná rýže se vaří v poměru 1:3. Tato odrůda je nejškrobovitější a během vaření na pánvi absorbuje velké množství tekutiny, takže na sklenici cereálií vezměte 3 šálky vody. Dušená rýže se uvaří, jak se říká „rýže k rýži“, pokud na sklenici cereálií dáte 1,5 šálku vody. A pokud raději vaříte rýži v sáčcích, pak jeden sáček vhoďte do litru vody.
Jak uvařit nadýchanou rýži
Existuje několik triků, jak mít rýži dokonale nadýchanou. Pět minut před vařením přikryjte pánev utěrkou. Utěrka zachytí přebytečnou kondenzaci z víka a zabrání tomu, aby se rýže rozmočila.
Přidejte do vody kapku rostlinného oleje. Zastaví uvolňování škrobu. Na pánvi orestujte rýži do zlatova. Obilovině to dodá oříškovou chuť a zabrání tomu, aby se zrnka rýže slepila. A aby rýže získala chutný žlutý nádech, přidejte do vody lžičku kurkumy.
Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidé a události
Energeticky silná mužská jména: pět jmen, která jsou nabitá úspěchem v životě
Lidé a události
Nalezené věci, které lze zvednout ze země: slibují v životě spoustu dobrých věcí
Horoskop na dnešek: 11. února 2024
Jaký je dnes svátek: 11. února 2024
Hlavní novinky
Ruské ozbrojené síly zaútočily na důstojníky ozbrojených sil Ukrajiny, kteří oslavovali jmenování Syrského
Design a interiér
Jaká by měla být dřezová skříňka: jen tak – není potřeba
Ruské ministerstvo obrany informovalo o pokusu ukrajinských ozbrojených sil zaútočit na ruské civilní transportní lodě v Černém moři
Umístěte „zlatou“ přísadu do otvorů pro sazenice rajčat: všichni letní obyvatelé jsou výsledkem nadšeni
Novinky dnes
Maxim Fadeev převedl práva na provedení hitu „My Marmalade“ na zahraniční hvězdu
Strela pracuje. Dopravní policie provádí razie v Bělorusku: co řidiči potřebují vědět
To nikdo nečeká? Dmitrij Rjabov dal předpověď na týden od 12. do 18. února
Kolik cukru můžete dát do čaje nebo kávy: co se stane s těmi, kteří neustále pijí sladký čaj a kávu
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Ideální pilaf by měl být drobivý, ale rýže by měla být středně měkká. Je lepší přidat do tohoto jídla trochu méně vody (na poslední chvíli přidat pár polévkových lžic a přivést cereálie do připravenosti), než přidat příliš mnoho vody a rýže se změní na vařenou kaši. Ideální je ale samozřejmě hned nastavit správný počet produktů. Zvláště pokud připravujete pilaf na moderním zařízení (multivarič, tlakový hrnec), do kterého není příliš vhodné nahlížet.
V mnoha receptech jednoduše píší: „Nasypte rýži do kotlíku, zalijte vodou tak, aby zcela pokryla obiloviny a vyčnívala o dva prsty výše.“ Pokud dáváte přednost měření jídla ve sklenicích, dodržujte následující poměry: na 1 sklenici rýže – 2 sklenice vody.
Pokud ale zrna předem namočíte a necháte nabobtnat, můžete si na sklenici rýže vzít sklenici vody.
Také hodně záleží na konkrétním druhu obilovin. Tabulka říká:
Kromě toho musíte počítat s nádobou, ve které vaříte. Pokud se jedná o úzký rendlík nebo hrnec na kachnu, měli byste vzít o něco méně vody než obvykle, protože se z úzké misky bude odpařovat pomaleji. Stejné pravidlo platí i pro moderní elektrospotřebiče s těsnými víky, které téměř nepropouštějí vlhkost (multi hrnce, tlakové hrnce). Pro kotlík nebo hlubokou pánev typu wok vezměte tradiční množství komponent (1:2).
A do jednoduché vysoké pánve nalijte o třetinu nebo i polovinu více vody, protože z takových pokrmů se odpaří nejrychleji.
Důležité! Pilaf můžete vařit na pánvi pouze za jedné podmínky: tato nádoba má silné dno a stěny. V opačném případě se pokrm může rychle spálit.
Aby se zajistilo, že bude drobivá, je lepší koupit dušenou rýži. Takové obiloviny nepotřebují před vařením namáčení. Stačí ji opláchnout (dokud se nestane čirou tekutinou – tento druh máchání je mimochodem relevantní i pro jakýkoli jiný druh rýže).
Pokud váš rozpočet neumožňuje extra utrácet, kupte si ten nejlevnější (kulatý nebo dlouhozrnný), smažte ho na dně kotlíku spolu s smažením masa nebo zeleniny a přidejte více tuku. Když všechna rýže ztmavne a nabobtná, nalijte do misky vroucí vodu a přiveďte pilaf pod víkem na mírném ohni.
Mimochodem, přesný podíl vody u levné rýže závisí na jejím druhu: kulatá (kulatozrnná) – sklenice vody na stejné množství obilovin, protože tato škrobová, měkká rýže se vaří nejrychleji;
dlouhé (dlouhozrnné) – 2 sklenice vody na sklenici obilovin;
domácí, Krasnodarské obiloviny – 1:1 (ale s povinným předmáčením). Pokud vám naopak finance dovolí experimentovat, kupte si rýži hrubou (divokou). Ale pamatujte: pokud levné leštěné cereálie vyžadují méně tekutiny, pak „tvrdé“ druhy je naopak třeba vařit déle a ve větším množství vody. V tomto případě bude přesné množství tekutiny uvedeno na obalu cereálií. Z dalších dovážených odrůd je pro pilaf ideální uzbecká devzira nebo italská odrůda, ze které se připravuje paella nebo rizoto. Ale je lepší nepoužívat odrůdy jasmínu nebo basmati – rychle se vaří, takže se hodí spíše na kaši než na pilaf.
CO JE LEPŠÍ SI VZÍT: VODU NEBO VÝVAR?
I když je pilaf maso, nejčastěji se vaří ve vodě. V kotli se smaží maso a zelenina, pak se tam posílá rýže a nakonec se nalije vroucí voda.
Poté se pokrm přivede k varu na vysokém ohni (takže škrob uvnitř každého zrnka rýže tato zrnka „uchopí“, ale nezmění vše v pevné želé). Teplo se sníží na minimum, nádoba se zakryje víkem a pilaf se odpaří, dokud se neuvaří.
Důležitý bod! Oheň vypněte, když je rýže ještě mírně tuhá (al dente). Je lepší zabalit pánev nebo kotlík nebo je jednoduše nechat s víkem, aby se jídlo mohlo vařit po dobu 30-60 minut.
SHRNUTÍ Pro drobivý pilaf je zpravidla potřeba vzít 1 sklenice vody na 2 sklenici rýže.
Toto množství přísad je relevantní pro kotlík a další široké, silnostěnné náčiní. Pokud však vaříte na pánvi, nalijte dovnitř 3 sklenice vody, a pokud vaříte na úzké pánvi, neberte více než sklenici.
Aby rýže byla drobivá, je lepší koupit obiloviny dušené, nebo je orestovat na oleji/tuku. A o složitosti přípravy pravého uzbeckého pilafu, kterou provádí slavný šéfkuchař, ale ve vaší domácí kuchyni, se dozvíte z tohoto videa:
