Pohodlný způsob, jak si doma připravit kysané zelí, je do třílitrových sklenic. Vyzkoušejte 6 různých receptů s podrobným popisem procesu. Hotová pochoutka je šťavnatá a křupavá, bude to vynikající studený předkrm na vašem stole. Výrobek lze použít i k přípravě polévek a jiných pokrmů.
Klasické kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici
Klasický recept na domácí kysané zelí ve slaném nálevu je poměrně jednoduchý na přípravu. Oceňte kulinářský nápad a vyzkoušejte lahodnou pochoutku, která zpestří váš jídelní stůl.
- Bílé zelí 2.5 kg
- Mrkev 2 ks.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr 2 lžičky
- Bay Leaf 1 ks.
- Pepř černý hrášek 6 ks.
- Voda 6 Art.
Jak připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí v 3litrové sklenici na zimu? Nejprve si připravíme lák. Vařte vodu spolu se solí, cukrem, bobkovým listem a kuličkami černého pepře.
Udržujte produkt na ohni, dokud se suché přísady nerozpustí. Dále vypněte sporák a nechte tekutinu vychladnout.
Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Mrkev také oloupeme. Mělo by se projít struhadlem.
Umístěte zeleninu do společné mísy.
Důkladně je promícháme, aby pustily šťávu.
Umístěte hmotu těsně do třílitrové nádoby.
Dále zalijeme vychladlým lákem až po krk. Nechte tři dny. Obrobek několikrát propíchneme špachtlí.
Po chvíli bude kysané zelí zcela hotové!
Šťavnaté kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích
Nejkřupavější kysané zelí se získá přidáním mrkve. Připravte si šťavnatý domácí produkt do třílitrové sklenice. Podávejte tuto dobrotu k rodinnému obědu nebo večeři.
Doba vaření: 3 dny
Doba vaření: 3 dny
Složení:
- Bílé zelí – 1,5 kg.
- Mrkev – 300 gr.
- Sůl – 1 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Voda – 4 lžíce
Postup vaření:
1. Mrkev oloupeme a omyjeme a poté nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Jakoukoli vhodnou metodou nakrájejte zelí na tenké dlouhé nudličky. Můžete použít nůž nebo speciální řezačku zeleniny.
3. Zeleninu vložte do jakékoli vhodné nádoby a intenzivně ji míchejte, dokud nevytéká šťáva.
4. Samostatně uvařte 4 sklenice vody a rozpusťte v ní sůl a cukr.
5. Promíchané zelí vložte napevno do čisté a suché třílitrové sklenice.
6. Solanku zchladíme a nalijeme na zelí a mrkev. Umístěte sklenici do hlubokého talíře a nechte 3 dny.
7. Pro kapalinu, která se uvolní během fermentačního procesu, je potřeba deska.
8. Po chvíli bude kysané zelí s mrkví zcela hotové. Uchovávejte na chladném místě.
Křupavé kysané zelí s jablky ve sklenicích
Světlý předkrm na váš domácí stůl – kysané zelí s jablky. Nejpohodlnější je připravit produkt v třílitrových skleněných nádobách. Získáte tak velké množství chutných dobrot pro celou rodinu.
Doba vaření: 3 dny
Doba vaření: 3 dny
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Apple – 500 gr.
- Mrkev – 1 ks.
- Sůl – 60 gr.
Postup vaření:
1. Zelí nejprve omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Horní listy je vhodné nepoužívat.
2. Mrkev je také potřeba rozdělit na tenké proužky. K tomu můžete použít struhadlo.
3. Smíchejte obě ingredience. Osolte je a rukama důkladně prohněťte 10–15 minut. Během této doby by se mělo uvolnit velké množství tekutiny.
4. Jablka nakrájejte na malé kousky a vložte je do třílitrové sklenice spolu se zeleninovou směsí. Můžete to udělat ve vrstvách. Obrobek necháme v místnosti 3 dny a poté jej uzavřeme víkem.
5. Kysané zelí se šťavnatými jablky je hotové. Uchovávejte na chladném místě.
Sladké kysané zelí s cukrem na zimu
Dopřejte sobě i svým blízkým šťavnaté kysané zelí se sladkou chutí. Tato originální pochoutka zpestří váš jídelní stůl a poslouží jako vynikající doplněk k mnoha dalším pokrmům.
Doba vaření: 24 hodiny
Doba vaření: 24 hodiny
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Cukr – 120 gr.
- Sůl – 1 st.l.
- Voda – 2 lžíce
Postup vaření:
1. Pro přípravu sladkého kysaného zelí produkt nejprve důkladně opláchněte pod vodou. Horní listy lze odstranit.
2. Dále nakrájejte hlavní surovinu na dlouhé a tenké proužky. Okamžitě ji opatrně vymačkejte rukama, dokud nevyteče šťáva. Tomuto bodu věnujeme velkou pozornost, jinak nebude příprava dostatečně šťavnatá.
3. Ohřejte vodu v kastrolu nebo kastrolu. Rozpusťte v něm cukr a sůl, poté nechte tekutinu vychladnout.
4. Vymačkané zelí vložte spolu se šťávou do třílitrové sklenice. Obsah zalijte vychladlou marinádou a nechte jeden den při pokojové teplotě.
5. Po dni lze obsah propíchnout špachtlí. Zavedení vzduchu odstraní přebytečnou hořkost. Poté obrobek uzavřete nylonovým víkem. Hotovo, můžete to uložit.
Šťavnaté a křupavé kysané zelí ve sklenici s brusinkami
Brusinky dodají kysanému zelí originální bohatou chuť a vůni. Podívejte se na tento domácí recept na zelí s ovocem. Přípravek na třílitrovou zavařovací sklenici je vhodný pro dlouhodobé skladování na zimu.
Doba vaření: 4 dny
Doba vaření: 1 den
Složení:
- Bílé zelí – 3 kg.
- Mrkev – 300 gr.
- Brusinky – 150 gr.
- Cukr – 1 st.l.
- Sůl – 2,5 st.l.
- Koření – chuť.
Postup vaření:
1. Nejprve si připravte zeleninu na kvašení. Mrkev oloupeme a poté nastrouháme.
2. Bílé zelí důkladně omyjte pod vodou, aby nezůstaly žádné nečistoty. Dále nakrájejte zeleninu na tenké a dlouhé nudličky.
3. Silou rozmačkejte zelí a mrkev, dokud se neobjeví šťáva. Poté produkt promíchejte se solí, cukrem a kořením podle chuti. Můžete přidat zrnka černého pepře nebo bobkové listy.
4. Připravenou zeleninu vložte do třílitrové zavařovací sklenice a doplňte ji předem umytými brusinkami. Uchováváme obrobek na teplém místě po dobu jednoho dne a poté na chladném místě další dva nebo tři dny.
5. Kysané zelí s brusinkami je hotové. Můžete jej uzavřít nylonovým víčkem a odnést k uskladnění.
Instantní kysané zelí za 3 dny
Zelí rychle a snadno zkvasíte v třílitrové sklenici. Šťavnatý a chutný produkt bude hotový již po třech dnech. Potěšte svou rodinu křupavým zeleninovým salátem.
Doba vaření: 3 dny
Doba vaření: 3 dny
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Sůl – 60 gr.
- Voda – 4 lžíce
Postup vaření:
1. Připravte si zeleninu a sůl. Z hlávky zelí můžete odstranit vrchní listy, nejčastěji jsou špinavé.
2. Dále nakrájejte zelí najemno jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
4. Oba produkty mezi sebou spojíme.
5. Zeleninu opatrně prohněteme rukama, dokud tekutina nepustí.
6. Potřebné množství soli rozpustíme ve vychladlé převařené vodě.
7. Zeleninovou směs vložte těsně do třílitrové nádoby a naplňte lákem.
8. Nechte přípravek tři dny uležet a lehce jej přikryjte víkem.
9. Po chvíli kysané zelí promícháme, uzavřeme a dáme do zásoby.
Až donedávna bylo solení zelí doma považováno za pracný úkol, protože babičky a také matky solily zelí v sudu. Ze soleného zelí v zimě připravovali knedlíky, zelňačku, boršč, pirohy, saláty, vinaigrette a libové řízky se zelím.
Dnes je snazší rychle zkvasit zelí v třílitrové nádobě, zkonzumovat a pak znovu nakládat zelí. V moderních životních podmínkách existuje mnoho způsobů a receptů na nakládání zelí. Chci nabídnout starý, tradiční, klasický recept. Nakládání zelí, recept od babičky, se v naší rodině dochovalo dodnes. Zelí nasolené na zimu klasickým způsobem ve vlastní šťávě je křupavé a chutné.
Kolik soli na 1 kg zelí na nakládání
Kolik soli je potřeba na 1 kg zelí k nakládání, je kontroverzní otázka, která trápí každého před nakládáním zelí doma. Abyste zelí nepřesolili, musíte přesně vědět, jakou sůl a kolik soli dát na 1 kg zelí.
Testované poměry soli: 1 kg zelí – 25 gramů soli. Pokud měříte sůl po lžících, musíte na 1 kilogram zelí dát 1 neúplnou lžíci soli. S tímto množstvím soli bude zelí chutné, nepřesolené a řádně prokvasí ve vlastní šťávě.
Musíte pochopit, že sůl na moření zelí na zimu by měla být hrubá, ale ne jodizovaná. Zelí pak bude křupavé a chutné.
Pokud osolíte zelí podle tohoto receptu, pak si solené zelí zachová všechny své vlastnosti po dlouhou dobu.
Myslím, že chuť slaného kysaného zelí zná každý a nemá cenu to opakovat, proto se každá rodina snaží mít doma v popelnicích solené a nakládané zelí.
Recept na nakládání zelí je jednoduchý, je důležité volit vidličky zelí, které jsou bílé a těsné, ale ne tvrdé. Pro nálevy zelí a klasické nakládání je ideálním řešením pozdní bílé zelí.
Nyní v mnoha městech (a to jsem bydlel v různých a z vlastní zkušenosti to vím) pěstují odrůdy velmi tvrdého čínského zelí, které není vhodné ke kvašení, tento druh zelí špatně pouští šťávu, když se sám nakládá džus.
Přípravy zelí na zimu
Německá kuchyně
Ingredience pro klasické nakládání zelí ve vlastní šťávě
- bílé zelí – 5 kg
- středně mletá sůl (bez jódu) – 3 polévkové lžíce.
- mrkev – 5 ks.
- bobkový list – 3 ks.
Jak doma chutně nakládat zelí na zimu
- Zelí očistíme od vrchních špinavých listů.
- Poté každou hlávku zelí nakrájíme na čtyři části.
- Nakrájejte tenkým ostrým nožem na dlouhé proužky a vložte do velké mísy.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Smíchejte mrkev, sůl, nakrájené zelí a třete rukama, dokud se neobjeví šťáva.
- Poté přidejte „vavřínový list“ a vše přeneste, pevně zhutněte, do kbelíku nebo pánve.
- Nahoru položíme plochý talíř a zatlačíme na něj (3litrovou sklenici vody). Přikryjte čistou utěrkou a nechte zelí v kuchyni kvasit, asi 2-3 dny, podle pokojové teploty.
- Druhý den odstraňte závaží a vložte polovinu zelí do mísy. Promíchejte, aby se uvolnily plyny a nechte asi hodinu v místnosti nebo vyneste na balkon.
- Zelí dáme zpět k nakládání do nádoby a vrátíme tlak. Tento postup děláme každý den, dokud není zelí naložené.
- Zpravidla se třetí den zelí nálev rozjasní, usadí a pěna zmizí. Na základě těchto příznaků a chuti můžete pochopit, že zelí bylo nasoleno. Nasolené zelí dáme do sklenic a přes zimu skladujeme ve sklepě nebo v lednici.
Pro pohodlí a delší životnost často používám tento recept na nakládání zelí na kbelík nebo velkou pánev (nádobí by mělo být smaltované).
Poté lze nakládané zelí přenést do igelitových sáčků a umístit do mrazáku zmrazit a použít podle potřeby.
(370 hlasů: 4,80 z 5)
Lahodné kysané zelí ve slaném nálevu. Recept na zelí na 3litrovou sklenici
Kysané zelí s jablky a mrkví
Gruzínské nakládané zelí s řepou ve sklenicích na zimu
Solil jsem a kvasil zelí podle různých receptů, ale nedopadlo to chutně. Nebo mi možná z ničeho nic rostou ruce, nevím. Solím a nikdo to nejí, dávám to na boršč nebo zelňačku a manžel to bere od babiček. Chci to taky zkusit ve slaném nálevu.
Zapomněl jsem dát bobkový list, už jsem vše zakryl, půjde to i bez něj?
Seržante, není příliš pozdě přidat „vavřín“, k tomu stačí odstranit váhu, odstranit horní vrstvu zelí, rozložit listy a znovu je zakrýt zelím a útlakem.
Zelí mělo úspěch, moc děkuji za recept! Jen tak dál, velmi informativní stránka!
Po novoročních svátcích a těchto vydatných masových pokrmech jsem si moc přál polévku, tak jsem si udělal hrnec polévky se slaným zelím. Jedli jsme s takovou chutí, dokonce i naše malé vnučky jedly s velkou chutí.
Eh, teď vybrat dobré zelí na nakládání a nejen to je fakt problém. Už jsem zkoušel solit třikrát a pořád na to nemůžu přijít se zelím((
Dobrý den, omlouvám se, ale poměr soli a zelí mě opravdu zmátl. Vážím si vašich receptů, používám je, ale zde bych s vaším dovolením rád vložil svých 5 centů.
Za prvé, klasická verze kysaného zelí má své vlastní proporce. Na 1 libru zelí musíte vzít 1 libru soli. Tito. na 16 kg zelí 400 g soli. Pomocí metody výpočtu zjistíme, že 1 kg zelí vyžaduje 25 g soli (v průměru 1 polévková lžíce). Minimálně sůl na zelí používáme v poměru 2 %. (od 20 do 25 g soli na 1 kg).
Ještě jednou mi promiňte můj komentář, možná ten váš bude velmi chutný, ale zelí solím více než 15 let a všichni moji přátelé a rodina jsou potěšeni. (Někde na internetu jsem četla, že stačí 1.6-1.7% soli, zkusila jsem to – zelí je měkké a uslintané)
Pozdravy
Marinko, děkuji za pozornost, při psaní receptu na nakládání zelí jsem zapomněla upřesnit, že potřebujete 3 vrchovaté polévkové lžíce soli.
Zelí solíme celý rok, v zimě je to jasné, teď k vinaigrettu, sůl přidávám od oka, podle toho jakou sůl, množství soli je třeba experimentálně určit, pak bude solené zelí křupavé a mírně slané
Taky dělám kysané zelí, je to vlastně velmi chutné. Existuje i recept na nalévání láku přímo do zavařovací sklenice. Ukazuje se také velmi chutné. Zelí je křupavé, aromatické a středně slané. Nevíte někdo, jak se takto solí zelí?
Lyudmilo, možná vám bude vyhovovat tento recept na kysané zelí (solný nálev se nalévá přímo do sklenice). Zelí je křupavé, lehce osolené a bez hořkosti.
Kdo to vymyslel: je zakázáno solit zelí jodizovanou solí. Zelí solím mořskou solí a JODEM, solení se daří nejen mně, ale i hostům a všem, kdo ho jedli.
Milé děvčata, řekněte mi, kdy letos osolit zelí? A? Obávám se, že to nezkazím, když nakládáte zelí přes „měsíc“, vše je bez nehod, křupavé. pomoc, potřebuji ji.
I letos je potřeba, jako ve všech letech, osolit zelí 5. nebo 6. den po novoluní (informace z internetu). Zelí nesolím, jím hotové solené zelí.
Moje letošní nakládání zelí se nevydařilo. Zelí jsem osolil podle lunárního kalendáře a je velká škoda, že bylo měkké. nechápu, co je špatně.
Roza
Chudák ty, chudák ty. Je to pro vás velká škoda. Já taky vždy solím zelí podle „měsíce“ a fuj, fuj, všechno je v pořádku. Možná je něco v nepořádku se zelím?
odrůda velmi ovlivňuje solení zelí.
Ideální, když máte vlastní ze zahrady.
a97205 Galina
Zelí na nakládání by se mělo sbírat až po prvním mrazu. Pokud dříve, bude to měkké. Není třeba brát jodizovanou sůl – stejný výsledek. Nepřehánějte to s mrkví. Ale na měsíci nezáleží. Sůl si beru, když je čas, a všichni si to chválí.
Nesouhlasím . Pro odborníky na nakládání zelí na měsíci nezáleží, ale poprvé, chcete-li, opravdu ano!
lidi prosím odpovězte
kdo osolil zelí podle tohoto receptu speciálně pro toto?
Vyplatí se přidávat sůl?
se vší vážností
zelí osolíme mořskou solí. A bude to křupavé. 3 dny při pokojové teplotě a uchovávejte v chladničce několik dní do kondicionování, pouze zelí by nemělo být holandské odrůdy, normální zelí má obvykle více zploštělý, mírně zploštělý tvar.
Potřebujete hrubou sůl a méně, než je uvedeno v receptu, protože je slanější. Na 16 kg zelí dávám 1 gramů, kromě mrkve. Chuť je dána pouze připraveností moření, tedy zhruba po týdnu. A také, aby to bylo opravdu cool, nedostatek tekutiny doplňte ne vodou, ale zelím nebo mrkvovou šťávou a budete mít radost.
Máme rádi všechno slané ;)) každý rok solím zelí a nesolím si oči, nepoužívám recepty ;))
Ochutnávám všechno;))) ještě jsou různé druhy zelí. Jako ok – dobrý nápad, děkuji #galin#
Posledních pár dní přemýšlím, kde sehnat to správné zelí na nakládání? ! Všude nabízejí dubové zelí, buď čínské nebo holandské)) A kde je naše nakládané zelí? Ona tam vůbec není?
