Tak . vysvětlím!
Rýže je zrno, které může 5x nabobtnat. Stejně jako těstoviny.
Pokud připravujete polévku pro budoucí použití (na pár dní), přidejte 0.5 šálku rýže.
Pokud si dáváte jídlo najednou, můžete použít jednu sklenici, ale je třeba ji vařit na mírném ohni, aby se z vývaru nestala pasta z převařené rýže a dodržet čas – 15 minut po uvaření, kdy přidejte rýži.
poté – přidáme koření a dresink (opékáme jako na kyselou okurku, rajče, cibuli, mrkev atd. – dle receptu)
Jiné odpovědi
stačí sklenice
neexistuje takové slovo jako lež. 50 g bude stačit
osinoegnezdoSage (18716) před 11 lety
Souhlasím – položte to. Díky za odpověď
Ježci nejsou jen trny 🙂Genius (63345) před 11 lety
50 g jsou 2 polévkové lžíce. Na 5 litrů je to málo, co?
stará hraběnka Šalvěj (17227) nestačí. Vyvaří se na kaši
NicholasUmělá inteligence (132496) před 11 lety
Současní pitomci z ministerstva školství vymysleli nový způsob použití slova položit – položit. Kdysi dávno akademik Lysenko donutil sedláky vytahovat ostny a vozil káry s pinzetou do vesnic. Proč jsme tedy nyní povinni psát na objednávku?
Takové slovo neexistuje! Přemýšlejte o tom sami – dám se do postele, jdu spát, jdu spát – jednoduché a jasné.
stará hraběnka Šalvěj (17227) dobře, dobře
SmětOsvícený (48217) před 11 lety
2 lžíce na 5 litrů nestačí. Speciálně pro kharcho.
Rýže se vaří asi 3x. Ve vašem případě 8-10 polévkových lžic. lžíce
Rýži je lepší uvařit zvlášť a naservírovat na talíře podle chuti.
Ježci nejsou jen trny 🙂Genius (63345) před 11 lety
Co je to za recept? Slyším to poprvé – samostatně?!
Nový Umělá inteligence (304344) Jinak ze všeho, co se hned nesní, bude kaše.
NicholasUmělá inteligence (132496) před 11 lety
Pro Novoe. Neuvařenou rýži je lepší podávat na talíř zvlášť, uvaří se v žaludku.
Nový Umělá inteligence (304344) Ano, setkal jsem se s takovými originály, kteří první, druhý a kompot nasypali do jednoho talíře a snědli s tím, že je to chutnější a rychlejší.
Yozh měl pravdu v tom, co řekl. Mám stejné pravidlo, pro kharcho 2 polévkové lžíce. lžíce na litr, ve vašem případě 10 lžic. A naplňte ji smaženou cibulkou, mrkví, rajčaty, paprikou a drobnými bramborami. Pikantní přísady jsou možné – feferonka, křen ze sklenice, hořčice, celer, bazalka, petržel.
zamilovaný do klobásyOracle (80652) před 11 lety
Co je to za jazyk? Nerozumím vám, promiňte. Co je „tozh pravelo“, „yozh napesal“, „loshki“, „nejmenší brambory“?
Ale brambory nejdou do kharcho! ((
Kočka LenaGenius (83026) před 11 lety
Preved, Medved! :)) Kaneshi, přídavek brambor tě lépe probudí. A další myasa. Mrrrrr ;)))
200g, to je obyčejný hrnek na čaj.
jeden z receptů:
Na základě 5 litrů vody
Hovězí hruď nebo stopka – 1 kg.
Cibule – 5-7 ks.
Rýže – 1 sklenice
Tkemali omáčka – 4 polévkové lžíce. lžíce, nebo 20 ks. čerstvé třešňové švestky nebo 200 g čerstvé šťávy z granátového jablka
Suneli chmel – 4 lžičky
Semena koriandru – 1 lžička. lžíce
Česnek – 8-10 hřebíček
Kořeny petržele – 2 ks.
Zelená petržel – 1 malý svazek
Zelená bazalka – 1 malý svazek
Zelený koriandr – 1 malý svazek
20 drcených kuliček černého pepře
Červená feferonka – 2 ks. nebo 1 lžička mletá
Vlašské ořechy – 1 šálek
Kukuřičná nebo pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce
Bobkový list – 6 kusů
Kardobedikt (Imereti šafrán) – 2 špetky.
Rostlinný olej na smažení cibule
Sůl
„Kharcho v gruzínštině“
Složení:
Voda – 5 litrů
Hovězí maso – 500 g.
Rýže – 2/3 šálku
Mrkev – 2 ks.
Žárovky – 3 ks.
Rajčata – 2 ks.
Rajčatová pasta – 3 lžičky
Khmeli-suneli – podle chuti
Černý pepř – podle chuti
Bobkový list – 3 listy
Česnek – 1 hlava
Sůl
Kharcho podle receptury B. Burdy
vše záleží na vaší chuti a touze po konzistenci polévky
tři polévkové lžíce na 5 litrů
zamilovaný do klobásyOracle (80652) před 11 lety
ne, to nestačí (
Ach, menší! Moje gruzínská kamarádka vaří báječně, je to prostě vynikající, ale s rýží to vždycky přežene. A pak druhý den dostanete jen jednu rýži ((((. Na 5 litrů vezměte o něco méně než sklenici suché rýže – tedy 3/4.
Obecný princip vaření kharcho: nakrájejte 500 gramů hovězího masa na kousky a vložte do pánve. Maso zalijte studenou vodou, pánev postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni 30 minut, přičemž sbírejte pěnu. Smažte cibuli 5-7 minut, přidejte k ní oloupaná rajčata, 10 minut vařte přikryté. Přidejte vývar, propláchnutou rýži, koření a vařte 20 minut. 5 minut před připraveností přidejte bylinky a česnek.
Jak jednoduše vařit polévku kharcho
Produkty
5 litrů na pánev Hovězí maso s kostí – 500 gramů
Cibule – 1 hlava
Rýže (kulaté nebo dlouhozrnné) – 6 polévkových lžic
Rajčata – 500 gramů
Petržel, kopr – 4 polévkové lžíce
Bobkový list – 1 list
Česnek – 2 stroužky
Suneli chmel – 1 lžička
Sůl a pepř – podle chuti
Jak vařit polévku kharcho
1. Maso omyjeme, osušíme, oddělíme od kosti, nakrájíme na 2centimetrové kostky napříč zrnem.
2. Maso dejte do 4litrového hrnce, přidejte 3 litry vody, zapálte, osolte a vařte za sbírání pěny 30 minut.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Rozpálíme pánev, přidáme cibuli, opékáme ji 5 minut.
5. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte nadrobno; přidejte rajčata k cibuli po dobu 10 minut, zakryté.
6. Rajčata vložte do vývaru, přidejte dobře propláchnutou rýži, přidejte koření a vařte 20 minut.
7. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
8. Zeleninu omyjte a nakrájejte.
9. Do polévky kharcho přidejte česnek a bylinky, vařte dalších 5 minut, nechte 1 hodinu.
O klasickém kharcho
Navíc pro skutečnou gruzínskou polévku kharcho budete potřebovat:
koriandr – několik snítek
Tkemali – 5 polévkových lžic
Jádra vlašských ořechů – půl šálku
Cibule – 1 další hlava
Mrkev se pro vaření klasického kharcho nepoužívá
1. Hovězí maso rozmrazte, pokud je zmrzlé, omyjte ho a vložte do hrnce.
2. Hovězí maso zalijeme 2 litry vody, osolíme, opepříme a vaříme 2 hodiny.
3. Uvařené hovězí maso vyjmeme z pánve, oddělíme od kosti a nakrájíme na kostky; vraťte do kharcho pánve s vroucím vývarem.
4. Nakrájejte cibuli na půlkroužky podél cibule.
5. Mrkev nakrájejte na kostičky o straně 1 centimetr nebo na kolečka silná půl centimetru.
6. Do vývaru vložte tkemali, mrkev a cibuli.
7. Polévku vařte půl hodiny.
8. Připravte si ořechovou zálivku: jádra vlašských ořechů vložte do rozehřáté suché pánve a na středním plameni za stálého míchání opékejte 5 minut. Dále namelte ořechy (můžete použít lis na česnek), přidejte k nim nasekaný česnek.
9. Do kharcho vložte rýži, po 10 minutách přidejte ořechový dresink.
10. Kharcho vařte dalších 15 minut.
11. Přidáme 1 polévkovou lžíci khmeli-suneli, vložíme 1 bobkový list, polévku osolíme a opepříme, zamícháme.
12. Polévku přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odležet.
Polévku podávejte s lavashem nebo jiným gruzínským chlebem.
Fkusnofakty
Jaký druh rýže, kolik a kdy přidat do kharcho
Standardní poměry jsou 1 polévkové lžíce rýže na 1,5 litrovou pánev. Pro pravou polévku kharcho se používá kulatozrnná rýže, kterou je nutné přidat do polévky 25 minut před koncem vaření polévky.
Kharcho může být příliš husté hlavně kvůli velkému množství rýže. Pokud k tomu dojde, měli byste vzít děrovanou lžíci a sebrat přebytečnou rýži. Dá se použít do karbanátků nebo karbanátků. Další možností by bylo vařit více vývaru v samostatné pánvi a vložit do něj část sedliny. Poté lze polévku zmrazit. Nedoporučuje se ale nechávat polévku kharcho příliš hustou – do rána po uvaření polévka nabobtná do konzistence kaše.
Co se tradičně dává do polévky kharcho?
– koření – suneli chmel, zrnka koriandru, feferonka, šafrán, dřišťál;
– vlašské ořechy rozdrcené v hmoždíři (50 gramů loupaných);
– místo rajčat se do klasické polévky kharcho přidává šťáva z granátového jablka (ideálně čerstvě vymačkaná, bez cukru), čerstvá třešňová švestka (půl sklenice), tkemali ze sladkých odrůd švestek nebo tklapi (3 lžíce) – pastilka z třešňových švestek. Jako poslední možnost přidejte nakrájené sušené švestky (8-10 kusů).
– ze zeleniny se do polévky kharcho přidává petržel (zelená a kořenová), majoránka, bazalka, máta, koriandr a/nebo koriandr. Předpokládá se, že v kharcho není nic takového jako příliš mnoho zeleně.
— navíc můžete do polévky přidat čtvrt šálku sojové omáčky, abyste kharcho trochu okořenili. Co ještě mohu přidat?
— pro chuť při vaření masa se doporučuje přidat do polévky 2-3 cibule a po uvaření masa cibuli z vývaru vyjmout.
– pro větší zasycení můžete osmažit cibulku a během smažení k cibulce přidat 1 lžíci mouky – pak bude polévka o něco kaloričtější.
– i když brambory nedáváte do skutečné polévky kharcho, můžete přidat pár nebo tři, aby byla více sytá. Díky tomu už polévka nebude splňovat tradice, ale stane se velmi výživnou. 20 minut před koncem vaření polévky přidáme na kostičky nakrájené brambory.
– pokud je kharcho příliš kyselé, můžete přidat sůl, pepř, bylinky nebo cukr.
– klasická verze podávání polévky kharcho – se spoustou lavash nebo jiného gruzínského chleba.
O konzistenci kharcho
— Cibule v klasickém kharcho se krájí podél růstu cibule, aby si zachovala svůj tvar a během vaření se z ní nestala kaše. — Příliš pikantní polévku kharcho lze zředit převařenou vodou nebo vývarem nebo při každém podávání kharcho poskytnout velkou porci zakysané smetany, chleba a nápojů. Bude pracnější rýži přecedit, vybrat a vše ostatní vrátit do kharcho a vařit v kharcho novou rýži.
Z jakého masa se vyrábí polévka kharcho?
— Tradičně se polévka kharcho vaří s hovězím masem (ideálně s hovězím hrudí na kosti nebo na dřeni), je povoleno použít jehněčí maso, vepřové maso s kostí a kuřecí maso (tučné části). — Pokud se na kharcho používají jehněčí žebra, doporučuje se je trochu osmažit na másle s přidáním několika lžic suchého bílého vína.
— Náklady na ingredience na vaření klasické polévky kharcho jsou od 400 rublů, na vaření jednoduché polévky kharcho – 300 rublů. (průměr pro Moskvu k červenci 2019). Podívejte se na všechny recepty na polévky a časy vaření!
