Hotová sada koření a bylinek pro domácí výrobu sušených klobás. Kompozice obsahuje pouze přírodní složky. Složení: dextróza, černý pepř, sušený granulovaný česnek, mletá červená chilli paprička, drcená červená chilli paprička. Jedno balení „Koření na italskou suchou klobásu „Sopressata“ je určeno na 4 kg. hotové klobásy. Skladovatelnost 24 měsíců od data výroby.
Produktová řada VYALIM Výkon produktu 4 kg. Hmotnost (brutto) 0.085 kg. Složení: dextróza, černý pepř, sušený granulovaný česnek, mletá červená chilli paprička, drcená červená chilli paprička
Doba použitelnosti 24 měsíců. EAN13 7930044751510 Množství v krabici 10 ks. Rozměry výrobku (d/š/v) 22/13/1 cm.
Rozměry krabice (d/š/v) 26.3/13.1/12.5 cm Délka výrobku 22 cm Šířka výrobku 13 cm Výška výrobku 1 cm.
| Dokument | Krátký popis |
|---|---|
| EAEU N RU D-RU.BE02.V.04424/19 ze dne 10.07.2019 | Prohlášení o shodě, koření, platné do 20.01.2024 download |
Koření pro italskou sušenou klobásu „Sopressata“
Dávkování koření: 18 g na 1 kg mletého masa, balení je určeno na 4 kg mletého masa
Doporučený obal na klobásy: hovězí střevo
Na 1 kg mletého masa budete potřebovat:
Libové maso (hovězí nebo jehněčí nebo jejich směs) – 900 g
Tukový tuk z ocasu – 100 g
Stolní sůl – podle chuti
Dusitanovou sůl je nutné přidávat v souladu s doporučeními pro použití dusitanové soli
Maso na mleté maso nakrájejte (odstraňte žilky, chrupavky atd.), nakrájejte na kousky asi 100 g a ze všech stran posypte dusitanovou solí. Poté nádobu přikryjeme víkem a dáme do lednice. Maso uchovávejte v lednici při +4°C po dobu 1-2 dnů. Kousky nasoleného masa by měly ztmavnout. Maso a tukový ocas v mlýnku na maso protáhněte velkým grilem. Kousek vychladlého tukového ocasu nakrájejte na kostičky 2-3 mm, rovnoměrně rozložte na prkénko, aby se neslepily a nezmrzly. K mletému masu přidejte koření na italskou uzenou klobásu „Sopressata“ a promíchejte. Poté přidejte kostky tuku ocasu k mletému masu a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Nádobu s mletým masem přikryjte víkem (nebo potravinářskou fólií) a vložte do chladničky na dalších 24 hodin marinovat. Mleté maso protáhněte mlýnkem na maso 2-3 mm, přidejte tukový ocas a promíchejte. Přendejte mleté maso do sáčku a rozklepejte ho, sáček s masem hoďte na pracovní desku.
Opláchněte skořápku v teplé vodě (prolijte ji vodou) a poté namočte do vody na 6-8 hodin. Pokud je obal umělý, připravte obal podle doporučení výrobce. Skořápky nakrájíme na 30 cm kousky.Na 1 kg mletého masa budete potřebovat 4 kusy skořápky. Jeden konec každého kusu svažte bavlněným provázkem ve vzdálenosti 2 cm od okraje a poté nasaďte na trysku injekční stříkačky o průměru o 10 mm menším, než je ráže mušlí. Skořápka by se měla plnit rovnoměrně a těsně a vytlačovat vzduchové bubliny. Skořápku není potřeba plnit těsně, asi do 2/3 objemu. Po naplnění volný konec střívka svažte provázkem. Zbývající bubliny pod skořápkou musí být propíchnuty tenkou jehlou.
Srážení musí být provedeno do dvou dnů. Během této doby mleté maso zhoustne, skořápka vyschne a povrch bochníků zčervená. Doma je zavěste na větraný prostor bez přímého slunečního záření, například nad mírně otevřené okno. Po usazení můžete zavázat hrdlo pouzdra, abyste odstranili případné dutiny.
Klobásky položte na jedno prkénko, zakryjte druhým prkénkem a přitlačte je těžkým předmětem. Uchovávejte v chladničce po dobu tří dnů, bochníky otočte 2-3krát denně. Když se objeví bubliny, propíchněte je jehlou. Poté je třeba nechat bochníky několik dní vyschnout a zavěsit je na větraném místě bez přímého slunečního záření.
Klobásky zavěste na týden do lednice nebo je umístěte do kartonového tácu a denně je obracejte. Ke každému bochníku klobásy doporučujeme připevnit visačku s datem plnění a původní hmotností bochníku. Sušené produkty by měly ztratit asi 30-40% hmotnosti. Pokud se během sušení na klobásách objeví plíseň, lze ji odstranit otíráním klobás octem nebo rostlinným olejem. Další sušení by mělo být provedeno změnou místa – pár dní na římse nad otevřeným oknem, pár dní v lednici. 20. den sušení můžete zkusit.
Přátelé! Produkty v maloobchodních prodejnách jsou vždy k dispozici v plném rozsahu. Pokud tam žádná položka není, můžeme ji na vaši žádost přivézt s příští dodávkou, třikrát měsíčně!
na pikantní slané sledě, na knedlíky, na zvěřinu, RUB BBQ – Gril Mix V2, Pikantní kupaty, Grilovaná křídla, Kuřecí Kupaty, Pikantní kupaty, pro hovězí a jehněčí maso.
_____
Jedno balení obsahuje 5 g kořenící směsi (záleží na názvu kořenící směsi) a určeno pro 1 kg surovin.
_____
na pikantní slané šproty, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: nové koření, černý pepř, bílý pepř, muškátový oříšek, hřebíček, skořice, kardamom, bobkový list.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Tato směs koření je navržena tak, aby dodala pikantní chuť šprotům, huňáčkům a šprotům.
_____
na pikantní slané SLEDĚ, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: nové koření, černý pepř, bílý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, skořice, zázvor.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Kořenící směs „na pikantní slané SLEDĚ“ je vhodná pro:
______
na KNEDLÍKY, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, česnek, muškátový oříšek, koriandr, zázvor, cukr, askorbát sodný.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “na knedlíky” vhodné pro:
— knedlíky, manti, pózy, lula kebab, beshbarmak
Vytvořte jasnou, nezapomenutelnou vůni a chuť.
_____
na maso zvěřiny, kořenící směs – 7 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, kmín, koriandr, cibule, česnek, muškátový květ, cukr, askorbát sodný.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Game Seasoning Mix je vhodný pro:
– příprava jakýchkoli pokrmů ze zvěřiny včetně zvěřinových klobás.
_____
Grilovaná křídla, kořenící směs bez fosfátů – 10 g,
Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: česnek, paprika, tymián, zázvor, pepř Poole Biber, majoránka, oregano, cukr, kvasnicový extrakt.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Grilovaná Wings kořenící směs je vhodná pro:
— kupat a grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– pro jakékoli kulinářské pokrmy z masa a zeleniny.
___________
Kupaty Pikantní kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: černý pepř, paprika pool biber, cibule, koriandr, utskho suneli, česnek, oregano, máta, glukóza.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kupati pikantní” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– pro jakékoli kulinářské pokrmy, které je třeba ozdobit velkým podílem koření.
Vytvořte jasnou, nezapomenutelnou vůni a chuť.
______
Kupaty Pikantní kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: Tabasco pepř, černý pepř, paprika pool biber, česnek, koriandr, utskho suneli, máta, rajčata, glukóza.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kupati Ostrye” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– a je také vhodný pro jakékoli kulinářské pokrmy, zvláště dobré v tučných pokrmech – kde tuk hromadí barvu a vůni.
Vysoce esenciální koriandr a paprika chrání tuk ve výrobku před žluknutím a rozpadem během tepelné úpravy.
Dodává jemnou plnou chuť s nádechem rajčat.
_____
Kuřecí kupaty, kořenící směs bez fosfátů) – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: česnek, mletá pískavice, mletý zázvor, mletý pepř Tabasco, kurkuma, černý pepř, oregano, glukóza, kvasnicový extrakt.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kuře Kupati” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
___________
Grill Seasoning V2, RUB BBQ, kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, sůl, česnek, černý pepř Prime, kmín, koriandr, kurkuma, kvasnicový extrakt, glukóza.
Celkový směr chuti: středně pálivé, jasné „léto“. Hlavní chuť: paprika, česnek. ПDochuť: koriandr, kmín, černý pepř.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Koření na gril V2, RUB BBQ” Hodí se k sušení chipsů, jerky, biltongu, potírání masa před dušením, smažení na nepřímém žáru jakýchkoli pokrmů, kterým je třeba dát jasně červenooranžovou kůrku.
I když se tomu říká grilovací koření, podstatou a složením je to spíše klasická adjika, pikantní omáčka k masu.
