Největší světový dodavatel palmového oleje, Indonésie, od 28. dubna zastavil vývoz palmového oleje kvůli nedostatku a rostoucím cenám. Zákaz byl zaveden, dokud se situace na tuzemském trhu nestabilizuje. Rusko nakupuje asi 97 % této tropické ropy z Indonésie. Zákaz je zatím částečný, ale hráči na trhu se obávají úplného embarga. To zasáhne celý potravinářský průmysl, primárně cukráře. Bude se muset vzdát rozmanitosti a margarín a pomazánky mohou z regálů úplně zmizet. Izvestija zkoumala, zda je Rusko připraveno „vystoupit z dlaně“ a zda jsou jiné oleje vhodné k nahrazení.
Přemluvit trh: proč byl zakázán vývoz slunečnicových a řepkových semen
Kabinet ministrů se snaží ochránit domácí trh před kolísáním světových cen potravin
Zásobuje každého
Již v 1990. letech začal ruský cukrářský průmysl, stejně jako jiné země, aktivně přecházet na palmový olej. To bylo způsobeno jeho nízkou cenou a sníženými výrobními náklady. Palmový olej se používá ve všem, od zpracování potravin a kosmetiky až po čisticí prostředky a biopaliva. V roce 2021 činil dovoz ruského palmového oleje více než 1,2 miliardy USD Téměř 97 % palmového oleje pochází z Indonésie, největšího producenta, který tvoří polovinu všech světových dodávek. V loňském roce svět vyprodukoval 248 milionů tun rostlinných olejů. Samotná Indonésie – 45 milionů tun, z toho 30 milionů vyvezla. Od 28. dubna však úřady země oznámily, že zastavují dodávky několika druhů palmového oleje.
Sklizeň palmy olejné za účelem výroby palmového oleje v Indonésii
Foto: TASS/DEDI SINUHAJI
Jak uvedl prezident země Joko Widodo, zákaz je na dobu neurčitou: zavádí se s cílem „zajistit dostatečné a dostupné dodávky jedlého rostlinného oleje v zemi“. Tedy do doby, než se země vyrovná s vnitřním deficitem a stabilizuje ceny na domácím trhu. Za měsíc palmový olej v Indonésii téměř zdvojnásobil cenu. V řadě velkých měst docházelo k masovým pouličním střetům kvůli rostoucím cenám produktů, včetně ropy.
„Bez ohledu na to, co se stane, kvalita zboží by se neměla zhoršit“
Šéf Roskachestva Maxim Protasov hovoří o náhradě dovozu v rámci sankcí a snížení procenta padělaných výrobků
Komplexní tuky
Jak poznamenává agentura Reuters, rozhodnutí největšího světového producenta palmy povede ke zvýšení cen všech hlavních jedlých olejů: palmového, sójového, slunečnicového a řepkového. To zase vytvoří další stres pro spotřebitele v Asii a Africe, zasažené rostoucími cenami paliv a potravin. Jak uvedli zástupci průmyslu, zatím se bavíme o částečném zákazu, který nebude mít příliš velký dopad na ruský domácí trh. „Zatím byla zakázána pouze surová (nerafinovaná) ropa, zatímco Rusko dováží pouze rafinovanou, deodorizovanou ropu,“ řekl listu Izvestija Michail Malcev, výkonný ředitel Ruské unie ropy a tuku.
Foto: IZVESTIA/Kristina Kormilitsyna
Jak objasnila Efko Group of Companies (největší ruský výrobce speciálních tuků a margarínu), Palmový olein a palmový olej balené v krabicích do 25 kg byly zakázány. Olein je kapalná složka palmového oleje, která se získává po frakcionaci. U komplexních tuků se aktivně používá olein, který není čím nahradit.
Proteinová výživa: Rusové snědli rekordní počet vajec
Podle tohoto ukazatele je Rusko na sedmém místě na světě
— V důsledku toho stále neexistuje úplný zákaz. Palmový olej si můžete koupit. A počkáme na olein. Balenou „palmu“ dovážíme již asi 10 let, takže u této položky vůbec nezaznamenáme žádná omezení, — říká Sergej Ivanov, výkonný ředitel Efko Group of Companies.
Nenahradíme vše
Jak poznamenávají analytici a hráči na trhu, na jedné straně je Rusko plně zásobeno domácími surovinami. Země vyrábí slunečnicový, sójový a řepkový olej. Loni se vyrobilo 6,6 milionu tun olejů při tuzemské spotřebě 3,2 milionu tun. Více než polovina šla na export. I přes vlastní produkci a úspěchy v nahrazování dovozu se však u nás nedá vypěstovat vše. Prvními produkty, které se staly dočasně nedostupnými kvůli logistickým potížím a omezením, byly tropické oleje.
Foto: RIA Novosti/Georgy Zimarev
Představitelé průmyslu tvrdí, že rostou obavy, že pokud ceny na domácím trhu Indonésie neklesnou, přední dodavatel by mohl rozšířit omezení na vývoz palmového oleje. Tropické oleje se aktivně používají při výrobě mýdla a stearinů. Nedostatek surovin se dotkne výrobců kosmetiky, někteří z nich mohou dokonce opustit trh. nicméně První, kdo bude napaden, budou cukrářské výrobky, které zaujímají asi 6 % průměrného ruského spotřebního koše. Bude to opravdu těžké: cukráři budou nuceni výrazně omezit sortiment a ceny cukroví porostou vzhůru.
Obchodní obrat: Ministerstvo zemědělství hodlá zpřísnit obrat u masných výrobků
Jak mohou nová pravidla zkomplikovat jeho dodávky a zda se produkty stanou bezpečnějšími
„Cukrovinky“ v Rusku již od poloviny loňského roku zdražují. Podle analytické společnosti NTech, Od konce roku 2021 se ceny produktů zvýšily o 5–20 %. Důvodem je především růst cen surovin, obalů, přepravních a logistických služeb a elektřiny. — Důsledky budou nepříjemné pro potravinářský průmysl na celém světě, včetně ruského. Průmysl pracuje s palmovým olejem a produkty z něj již desítky let. Je extrémně těžké zde najít náhradu. Naše domácí rostlinné oleje mohou něco nahradit, ale jen malou část: vzniká řada jemných technologických problémů, — říká Dmitrij Rylko, generální ředitel Institutu pro studie zemědělského trhu (IKAR).
Ne to samé
Z hlediska potravinářského produktu jsou palmový olej a slunečnicový olej ve stejné kategorii a plní stejnou funkci. Navíc jsou jejich ceny vyrovnané. Ukazuje se, že teoreticky by „dlaň“ mohla být nahrazena slunečnicí, ale jsou zde nuance.
Foto: Global Look Press/Xinhua/Bai Xueqi
Věc vkusu: obchod varoval před snížením produkce pomerančové šťávy
Jaké nápoje výrobci nabízeli jako náhradu?
— Palmový olej nelze ve výrobě jednoduše nahradit olejem slunečnicovým, protože mají různé frakce. Slunečnicový olej vyžaduje úpravu receptury a dalšího nastavení zařízení na výrobní lince. Abyste pochopili, zda to lze provést, musíte komunikovat přímo s každým výrobcem. Existuje možnost, že je to možné, ale nyní nelze přesně říci, jak dlouho bude trvat rekonfigurace zařízení a přepočet receptury,“ vysvětluje Daria Akimova, vedoucí analytického oddělení NTech. — Slunečnicový olej bude nejviditelnější náhražkou, ale musíte vzít v úvahu, že cukrář miluje pevné složení palmového oleje a slunečnicový olej, když je hydrogenován, tvoří škodlivé trans-tuky, říká Taťána Kozlová, senior projektová manažerka pro směr Valuation and Financial Consulting skupiny společností SRG. Náhradou by však podle analytika mohly být oleje ze sójových bobů nebo řepky, které se pěstují v Rusku.
Foto: Global Look Press/ZB/Jens Büttner
Sami hráči na trhu jsou však spíše skeptičtí. — Bez palmového oleje budeme muset opustit omezení obsahu trans-tuků a vrátit se k výrobě pevných tuků hydrogenací. Tedy vrátit se do doby kamenné a podestýlky krmiva s trans izomery, na které máme od roku 2018 u nás přísná omezení, říká skupina společností Efko. Průmysl předpovídá, že pokud Indonésie zavede přísnější opatření, margaríny a pomazánky by mohly zmizet z regálů. Pak můžete zapomenout na rozmanitost cukrářských výrobků: budete se muset omezit na úzký a omezený sortiment nejjednodušších sladkostí a sušenek.
