Jsou okurky a rajčata dobré nebo špatné, vysvětlili lékaři. UNIAN také připravil originální recept na okurky a rajčata, které jste s největší pravděpodobností nikdy nevařili.
Co se stane, když budete jíst okurky a rajčata každý den – odpověď lékařů / 1zoom.ru
Nacházíme se zde uprostřed okurkové a rajčatové sezóny. Oblíbenou zeleninu Ukrajinců lze koupit za velmi dostupnou cenu a téměř v jakékoli kvalitě: tak, aby okurka křupala a rajče stříkalo sladkou šťávou.
Ale mnoho lidí je pronásledováno kombinací okurek a rajčat: existuje názor, že čerstvé okurky a rajčata v jednom jídle jsou téměř přímou cestou k gastritidě nebo alespoň k podrážděnému žaludku.
Míchat okurky a rajčata je možné nebo ne: jaká rizika to pro tělo představuje a jaké jsou výhody okurek a rajčat – zjistil UNIAN od kvalifikovaných odborníků na zdravou výživu. Zároveň jsme pro naše čtenáře připravili originální recept na okurky a rajčata, které jste s největší pravděpodobností nikdy nevařili a nezkoušeli ani v restauracích.
Kombinace okurek a rajčat – pravda a mýty
„Je možné smíchat okurky a rajčata? To je velmi rozšířený mýtus. Věda dlouho vyvracela tvrzení, která mluvila o vhodnosti oddělené výživy a neslučitelnosti některých potravin. Dříve se věřilo, že okurka obsahuje určitý enzym, který ničí vitamín C, který je obsažen v rajčatech. Tyto informace jsou ale irelevantní a v oblasti moderní medicíny založené na důkazech, potvrzené výzkumem, byla tato teorie vyvrácena,“ vysvětlila v komentáři pro UNIAN odbornice na výživu, rodinná lékařka Maria Gunkalo.
Vysvětlila, že můžete klidně jíst salát z okurek a rajčat nebo je rozmixovat.
„Obecně lze kombinovat jakékoli ovoce a zeleninu, jejich nekompatibilita není nijak omezena. Protože v každém případě, když se tato potrava dostane do žaludku nebo dále přejde do tenkého střeva, tak se odpojí, interaguje a produkty se stále míchají,“ upřesnil lékař.
Gunkalo se vyjádřila i k další teorii, že údajně okurky jsou zásaditý produkt a rajčata jsou kyselá: ani to podle ní není pravda.
„V žaludku je totiž žaludeční kyselina a s ní se vše neutralizuje. A teorie o alkalizaci těla je také říší mytologie, je irelevantní. Opakuji, všechno ovoce a zelenina lze kombinovat. A naopak: ve světě už probíhá studie, že v různých zemích konzumuje 80–90 % lidí mnohem méně zeleniny, než potřebuje. Proto naopak vybízím lidi, aby toho více zkoušeli, míchali a jedli různé druhy zeleniny a ovoce,“ uzavřel odborník.
Expertka na zdravou výživu a potravinová koučka Irina Sheremeta podpořila stanovisko své kolegyně:
„V jednom salátu se dají jíst okurky a rajčata. Rajčata by se neměla konzumovat pouze při alergii a předepsanou lékařem na určitou dobu. Obecně platí, že pokud dojde k exacerbacím gastrointestinálního traktu, pak byste podle pokynů svého lékaře neměli po určitou dobu jíst čerstvou zeleninu. Pokud se cítíte dobře a nemáte žádné zdravotní problémy, pak jezte zdravě a kombinujte svou oblíbenou zeleninu.“
Palačinky s příchutí pizzy
Jak vařit lahodné palačinky s příchutí pizzy / 1zoom.ru
Velmi chutný a relativně nízkokalorický (pouze 128 kcal na sto gramů) recept z okurek a rajčat – palačinky s příchutí pizzy. Je výživný, rychlý na přípravu a neškodí vaší postavě.
- měkký tvaroh – 150 g;
- tvrdý sýr – 40 g;
- šunka – 50 g;
- jedno vejce;
- kukuřičná mouka nebo škrob – 30 g (to jsou dvě polévkové lžíce);
- každé jedno malé rajče a jedna nakládaná okurka;
- půl papriky;
- zelenina (například kopr);
- sůl a koření – podle chuti
- Do měkkého tvarohu vmícháme mouku a vejce.
- Nakrájíme na čtverečky a do těsta přidáme zeleninu a šunku.
- Sýr nastrouháme nebo jednoduše nasekáme najemno a nasekáme bylinky.
- Vše dobře promíchejte.
- Pánev dobře rozehřejte, potřete olejem (můžete použít olivový, můžete použít rostlinný) a pečte palačinky z obou stran. Je to prostě božsky chutné – vyzkoušejte!
- Tato tajná přísada je v každé kuchyni: co přidat do omelety pro nádheru
- Pizza na pánvi: jednoduchý recept na vaši oblíbenou pochoutku
- Co uvařit k obědu rychle a levně: originální nápady
Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a jíme je bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v žádné kombinaci s jinými produkty, je užitečná, říká „Doktor Peter“. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?
Elena Kalen je klinická psycholožka, nutriční specialistka, odbornice na výživu a expertka na psychologii hubnutí.
Mýtus 1. Musí být skladovány v lednici.
– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou plně zralá a chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.
Mýtus 2. Pouze červené obsahují prospěšný lykopen.
Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.
„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata těží z tohoto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.
Mýtus 3. Na velikosti záleží
Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.
“Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,” vysvětluje Elena Kalen. “Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.”
Mýtus 4. Kontraindikováno pro osoby s problémy s ledvinami
„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.
Mýtus 5. Obsahují jedy
— Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.
Mýtus 6. Způsobuje svědění a otoky
– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě, že existuje alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.
Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo
Na internetu najdete mnoho publikací, že nejběžnější letní salát – rajčata plus okurky – absolutně nestojí za to jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.
„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.
Kdo by neměl jíst rajčata
Kristina Plotniková je výživová poradkyně, výživová poradkyně, certifikovaná specialistka v oblasti zdravé výživy a autorka metody efektivního hubnutí.
— Rajčata obsahují obrovské množství minerálů, vitamínů a antioxidantů. Také posilují stěny cév a bojují proti rakovině prostaty a močového měchýře. Tato zelenina obsahuje pouze 20 kcal na 100 gramů, což vám pomůže sledovat vaši váhu. Neměli byste však sníst více než 300 gramů denně! – říká Kristina Plotniková.
Rajčata byste měli jíst opatrně:
- pro alergiky. Rajčata jsou známým alergenem; pokud po jídle dojde k zarudnutí nebo svědění na těle, musíte tuto zeleninu vyloučit ze své stravy;
- lidé s onemocněním trávicího traktu. Rajče obsahuje kyseliny – citronovou a jablečnou, které mohou způsobit pálení žáhy a bolesti žaludku;
- lidé s onemocněním jater, protože rajčata mohou způsobit rozvoj hepatózy.
Tato zelenina se dá dusit, péct, zavařovat, ale nejzdravější je kombinace rajčat + olivový olej.
Rajčata by se neměla jíst na noc. Sloučenina tyramin v rajčatech může vyvolat produkci norepinefrinu, neurotransmiteru, který stimuluje mozkovou aktivitu. A v tomto případě bude těžké usnout.
Aby mělo tělo z rajčat více benefitů, neměla by se kvůli rozdílu v rychlosti trávení kombinovat s luštěninami (fazole, hrách, čočka, fazole). Rajčata se ideálně kombinují se sýrem, ořechy, bylinkami a další zeleninou.
